Oruk, Kilis mutfağına özgü geleneksel bir lezzet. Kıyma ve bulgur kullanılarak hazırlanan oruğun yapılışı da oldukça pratik. Sofranızda farklı bir lezzete yer vermek isterseniz, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Peki oruk nasıl yapılır? Püf noktalarıyla oruk tarifi:
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLEOruk Hatay’da içli köfteye verilen isimdir. Elbette bu içli köfte, uygulamada Antakya’ya özgü farklılıklar içerir. Mesela en büyük farklılığı hamuruna dövülmüş et konulmasıdır. Ayrıca her içli köftede olduğu gibi büyük el mahareti ve ustalık ister. Maraşlılar ve Adanalılar içli köfteyi haşlarlar, Gaziantep ve Hataylılar ise kızartırlar. Gaziantep'teki içli köfte daha tombul biçimde karşımıza çıkarken Hataylılar’ın oruk isimli içli köftesi daha uzunlamasına ve tombul bir parmak şeklindedir. Bulgur, et, ceviz, soğan, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar kullanılarak bin bir zahmetle hazırlanan oruk, her ramazan olduğu gibi bu yıl da sofralardaki yerini alıyor.
Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütünce (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay mutfağının lezzetlerinden "oruk", iftar ve sahur sofralarını süsleyecek. Kentte "11 ayın sultanı" ramazan öncesinde meşakkatle hazırlanan ve yörede "oruk" diye tabir edilen içli köfte, bulgur, et, ceviz, soğan, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılıyor.
İLİŞKİLİ HABEREn kolay içli köfte nasıl yapılır? Dağılmayan haşlama ve kızartma içli köfte tarifi
ORUK TARİFİ:
MALZEMELER
Dış harç için;
5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kimyon
gr yağsız dana kıyması
1 yumurta
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
İç harç için;gram orta yağlı kıyma
5 adet soğan
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
gram margarin
1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;su bardağı zeytin yağı
Sos için;1 kahve fincanı zeytin yağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 diş ezilmiş sarımsak
1 limonun suyu
Tuz
İLİŞKİLİ HABERYöresel içli köfte tarifleri! En farklı içli köfte nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?
YAPILIŞI
İç harç için, soğanları soyup kıyın. Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.
Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın. Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.
Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün. Karıştırıp 15 dakika bekletin. Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin.
Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun. Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin.
Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın. İçine kıymalı harcı doldurun.
Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin. Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Sos için limon suyu, sarımsak, tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın.
Maydanozu ilave edip karıştırın. Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Afiyet olsun
oruk ve köfte adları kimyon Karabiber toz biber Y. Bahar Çam fıstığı sarımsak Ceviz baş biber maydanoz kuru nane sarımsak nar ekşisi sumak reyhan Tarçın Toplam baharat say. Oruğu x x x x x 7 yumurtalı oruk x x x x x 5 Trakik x 1 Zenğil x x 2 funduszeue.infoğlı tepsi oruğu x x x 3 26 9 6 5 4 4 8 10 12 4 2 1 1 1 1 95 Antakya mutfağında Oruk ve Köfteler bölümüne baktığımız da. Burada kimyonun başı çektiğini görürüz. Kimyon : 26 yemekte Maydanoz: 12 yemekte Başbiber : 10 yemekte Karabiber: 9 yemekte Ceviz :8 Toz biber :6 Yenibahar :5 Çamfıstığı ,sarımsak ve kuru nane :4 yemekte Nar ekşisi, sumak,reyhan,tarçın :1 yemekte kullanıldığını görürüz. Bu katağoride en çok kullanılan baharatların olduğu yemekler: Şam oruğu ve tepside patatesli oruk Haşlama oruk (7) baharatla Yumurtalı oruk, fellahiye köftesi (5) baharatla Bayram oruğu, Darabalı köfte İç yağlı ızgara oruğu (4) baharatla Çiğ köfte, Fellahi köfte, Mercimek köfte, Naneli oruk, patatesli köfte (3) baharatla Tabloyu dikkatlice incelediğimiz de Kimyon/ Maydanoz Kimyon / Başbiber Kimyon/ Karabiber beraberliğini görebiliriz buradan 15 baharatın kombinazyomları da çıkarmak kabil.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası