Garavolli Yemeği

Garaville, Datça mutfağına ait çok sevilen bir yemek ama malzemesi mutfaklarımızda kullanmaya pek alışkın olduğumuz bir ürün değil. Çünkü garaville salyangoz kullanılarak yapılıyor. Fransız mutfağındaki escargot’nun bir benzeri olan garaville, Kıbrıs’ta da garavolli olarak biliniyor. İşte sizin için Datça usulü garaville tarifi…

Tadı ciğere benzetilen garaville tarifi Datça yöresinde oldukça sık tüketilen bir lezzet. Datça Belediyesi dün Twitter hesabından paylaşarak herkesi şoke etti. Evet doğru gördünüz, bu bir salyangoz yemeği ve adı Garaville. Aslında Fransız mutfağındaki Escargot ile hemen hemen aynı ama bizdeki yapılışı daha bir sote gibi. Yağmur yağdığı zaman toplanan salyangozlar, domates ve biber gibi malzemelerle pişiriliyor. Eylül ve ekim yağan ilk yağmurda toprak altından dış dünyaya çıkan garavilleleri toplayan Datça halkı bol baharatlarla yahnisi pişirerek bir hafta boyunca kalabalık sofralarda keyifli sohbetlerle geleneklerini yaşatırlar. Sevdiklerinize hazırlamak için garaville tarifi arıyor ya da garaville nasıl yapılır öğrenmek mi istiyorsunuz? Garaville yapılışı ve püf noktaları haberimizde.

GARAVİLLE TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram garaville
2 adet kuru soğan
1 adet sivri biber
3 adet domates
diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Bir tencerede bol miktarda suyu kaynatın.

Canlı salyangozların orta kısımlarını delin ve kaynar suya atın.

Bu işlemi salyangozlar yumuşayana kadar 3 kez tekrarlayın.

Diğer yanda soğanı ve biberi incecik doğrayın.

Zeytinyağını tencerede kızdırıp önce soğanı sonra da biberi kavurun.

Küp küp doğradığınız domatesleri ve salçayı da ilave edin.

Tuz ve karabiberi de ilave edip sos kıvamına gelene kadar kaynatın.

Yumuşayan salyangozları da sosa atın.

Son olarak sarımsağı dövüp yemeğe ekleyin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun

Salyangozlar&#;n Yumu&#;ak Dünyalar&#; ve &#;lginç Özellikleri

Salyangoz Nedir?Salyangozlar, kara, deniz ve tatl&#; suda ya&#;ayan kabuklu veya ç&#;plak canl&#;lard&#;r. Rutubetli, nemli ve ya&#;&#;&#;l&#; bölgelerde s&#;kça rastlan&#;r. Yumu&#;akçalardan kar&#;ndan bacakl&#; gastropoda s&#;n&#;f&#;na aittir. Kar&#;n altlar&#;ndaki kasl&#; ayaklarla sürünerek hareket ederler. A&#;&#;zlar&#;nda ‘radula’ ad&#; verilen di&#;li bir dil mevcuttur.

Salyangoz Özellikleri Nelerdir?

Salyangozlar ya&#;&#;&#;l&#; sonbahar aylar&#;nda daha çok görülür. Kabuklar&#; ile gövdeleri aras&#;nda sümüksü bir s&#;v&#; bulunur. Bu s&#;v&#; çok dü&#;ük s&#;cakl&#;klarda donarken, yüksek s&#;cakl&#;klarda da buharla&#;arak kurumaya neden olur. Bünyelerinde bulunan bu s&#;v&#;, salyangozlar hareket ederken geçtikleri yerde iz b&#;rak&#;r.

A&#;&#;r&#; s&#;cak veya so&#;uklarda kendini koruyabilmek ad&#;na topra&#;&#;n alt&#;na saklanabilme özellikleri vard&#;r. 15 seneye kadar ya&#;ayabildikleri bilinmektedir.

Salyangozlar, hem erkek hem de di&#;i olabilme özelli&#;ine sahiptir. Salyangoz çe&#;itleri: tav&#;an salyangozlar, ramshorn salyangozu, nerite salyangozu, physe ve katil salyangozlard&#;r. Türüne göre rengi de de&#;i&#;en salyangozlar&#;n yap&#;s&#; genel olarak ten rengi veya kahverengidir. Eklembacakl&#;lar gibi kabuk de&#;i&#;tirmezler, hayvan geli&#;tikçe kabu&#;u da büyür.

Salyangoz Yeti&#;tiricili&#;i Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Ya&#;&#;&#;l&#; ve nemli havalarda bolca bulunan salyangozlar daha çok sonbahar aylar&#;nda temin edilir. Salyangoz çiftlikleri haz&#;rlan&#;rken, bu canl&#;lar&#;n bol ya&#;&#;&#; alan yerlerde daha verimli yeti&#;tikleri unutulmamal&#;d&#;r.

Vücut yap&#;lar&#;nda s&#;v&#; oran&#; çok yüksek oldu&#;undan, ortam s&#;cakl&#;&#;&#; iyi ayarlanmazsa bu canl&#;lar kuruma tehlikesi ya&#;ayabilir, yine ortam s&#;cakl&#;&#;&#; fazla dü&#;ük olursa da donar.

Salyangoz yeti&#;tiricili&#;i bahçe veya tarla gibi alanlarda yap&#;lacaksa, bu hayvanlar&#;n etrafa yay&#;l&#;p uzakla&#;mas&#;n&#; önleyecek s&#;n&#;rlar yap&#;lmas&#; gerekmektedir. Bu alan içerisinde do&#;al alanlar&#;n&#; aratmayacak &#;ekilde a&#;aç kovuklar&#;, su ve yeterli miktarda toprak bulunmal&#;d&#;r.

Salyangoz ne yer? Salyangozlar hem di&#;i hem de erkek olabildikleri gibi hem etçil hem de otçul olabilirler. Kimi zaman yeni sürgün vermi&#; taze yapraklar&#; kimi zaman da minik böcekleri yiyerek beslenirler. Bu nedenle salyangoz çiftlikleri içerisinde taze yapraklar da bulunmal&#;d&#;r. Salyangoz akvaryumu ile salyangoz yeti&#;tiricili&#;i yap&#;l&#;yor ise, bu ürünlerde bak&#;r kullanmamaya dikkat edilmelidir. Çünkü salyangozun yap&#;s&#;ndaki s&#;v&#;, bak&#;r ile etkile&#;ime geçerek elektriklenmeye neden olur.

Salyangoz Faydalar&#; Nelerdir?

• Salyangozlar&#;n vucüt yap&#;lar&#;nda do&#;al olarak salg&#;lanan s&#;v&#;, cilt yenilenmesini sa&#;lad&#;&#;&#;ndan birçok cilt ve yüz salyangoz kremi, kozmetik sektöründe s&#;kça kullan&#;l&#;r.
• Salyangoz maskesi, ciltte herhangi bir yan etki yaratmayan tamamen do&#;al bir üründür. Düzenli kullan&#;mda çe&#;itli cilt problemlerini ortadan kald&#;r&#;r.
• Cildin nem dengesini sa&#;layarak kuru ciltleri besler, ince k&#;r&#;&#;&#;kl&#;klar&#; tedavi ederek ya&#;lanma kar&#;&#;t&#; bir etki sa&#;lar. Ayn&#; zamanda sivilce izlerini ve cilt lekelerini temizler.
• Cildi besler, canl&#; ve parlak bir görünüm kazand&#;r&#;r. Ayn&#; zamanda cildin kendi rengini korur.
• Salyangoz eti, içeri&#;indeki lectin maddesi ile kansere kar&#;&#; koruyucu görev üstlenir.
• Triptofan maddesi ile beyni rahatlat&#;r ve stresi azalt&#;r.

Salyangoz Yeme&#;i: Salyangoz Yenir Mi, Nas&#;l Yenir?

Salyangoz eti, yüksek protein ve dü&#;ük ya&#; oran&#; ile potasyum, fosfor ve Omega 3 bak&#;m&#;ndan oldukça zengindir. Ev imkanlar&#;n&#;zla kendiniz salyangoz yeme&#;i yapmak istiyorsan&#;z dondurulmu&#; etleri kullanman&#;zda fayda var; çünkü salyangozlar&#; ay&#;klamak ve temizlemek dikkat gerektiren zahmetli ve oyalay&#;c&#; bir i&#;tir.

Salyangoz nas&#;l yenir? Salyangoz pi&#;irme teknikleri, ülkelerin kendine has mutfaklar&#;na göre de&#;i&#;iklik gösterebilir. &#;talyanlar salyangozu ço&#;unlukla makarnalar&#;nda tercih ederlerken Fransa’da salyangoz tüketmek yüksek gelir göstergesidir. &#;spanya ve Portekiz’de ise salyangoz eti çe&#;itli baharatlarla harmanlanarak tüketilir.

Türkiye’de tüketimi pek yayg&#;n olmayan bu canl&#;n&#;n eti ile haz&#;rlanan yemekler, midye ile kar&#;&#;la&#;t&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda midyenin pabucunu dama atabilece&#;i söyleniyor.

Salyanyoz fiyatlar&#; graml&#;k konservelerde yakla&#;&#;k 15 tl de&#;erindedir.