Kabuklu Badem Nasıl Yapılır

Köyümüzde bulunan yerli badem ağaçlarından ürettiğimiz yıllık kabuklu bademlerdir. Badem yetiştiriciliği anadolu topraklarında yapılan ve bizlere özgü olan meyvedir. Badem üretimi genelde ılıman iklimlerde kaliteli olmaktadır. Akdeniz bölgesinde bulunan ülkelerde oldukça kaliteli bademler olmaktadır.

Birçok meyve ve sebzede olduğu gibi badem yetişticiliğinde de birçok hileler yapılmıştır. Verimi arttırmak, işçiliği azaltmak gibi sebepler ile yapılan hataları sizlere kısaca açıklayacağım.

Aşılama yöntemi ile melezleme

İşin özüne bakıldığında hiçbir sorun yok gibi görünüyor. Badem ağaçları çok yüksek olduğu için işçiliği çok zordur. Badem toplama dönemlerinde köylüler çok büyük tehlikeler atlatır, hatta ölümler olur. İşçiliğin kolay olması için badem ağaçlarının boyutlarını kısaltmışlardır.

Aynı zamanda 4’de bir gibi küçülen ağaçlar daha fazla bile verim vermeye başladılar.

Badem için diğer büyük sıkıntı kolay kırılmamasıydı. Yine laboratuvar ortamında yapılan çalışmalar sonucunda kolay kırılabilen cinsler üretildi.

Bütün çiftçiler haliyle yeni üretilen ithal badem fidanlarından aldılar. Yüzlerce yıllık badem ağaçları unutuldu ve bizim yerli badem ağaçlarından melezlenen ithal bademler yine bize satıldı.

Yerli badem

Köyümüzde yetiştirdiğimiz bademler dedelerimizden bize miras kalan yerli badem ağaçlarıdır. Yaklaşık yıllık badem ağaçlarıdır. Genetiği ile hiç oynanmamıştır.

Yerli badem oldukları için tarımsal ilaçlama, gübrelemeye ihtiyaç duymamaktadır. Hayvan gübresi ile verim arttırıyoruz ve bazı hastalıklara karşı geleneksel usuller ile mücadele ediyoruz.

Badem nasıl tüketilmeli

Badem çiğ olarak tüketilmelidir. Bu yüzden kavrulmuş bademden elinizden geldiğince uzak durmanız gerekir. Bademden alacağınız şifaların birçoğu kavrulmuş bademde bulunmamaktadır. Hatta kavrulmuş bademde yüksek düzeyde endüstriyel tuz olduğu için tehlikelidir.

Çiğ badem tüketmelisiniz ama hazır çiğ badem almakta çok doğru değildir. Çünkü çiğ bademin kabuğunun nezaman kırıldığını bilemezsiniz. Eğer güvendiğiniz biryer varsa kırılmış badem tüketebilirsiniz. Aksi halde kabuklu badem alarak kendiniz kırıp tüketmelisiniz.

Yerli badem ile ithal badem fiyat farkı

Yerli ağaçlar ile ürettiğimiz badem diğer ağaçlara oranla 4’de 1 oranında daha az verim vermektedir.

Yerli ağaçların boyu çok uzun olduğu için işçiliği inanılmaz zordur. Ustalık gerektiren toplama gerektirir.

Verimin düşük olması, ilaç ve gübrelerin geleneksel usuller ile hazırlanması, işçilik zorlukları gibi nedenler ile yerli bademlerin fiyatları bir miktar yüksektir.

Atıştırmalık dediğimiz zaman aklımıza gelen gıdaların başındakuruyemişlergelir. Soframızda dört mevsim ve yirmi dört saat yeri olan kuruyemişler ülkemizde her öğün, her saat tüketilen yiyecekler arasındadır. Aslında bir meyve olsa da tadı bildiğimiz meyveler gibi değildir. Tohumları belirli ölçeklere göre işlem görür ve karşımıza çerez olarak çıkar. Peki her gün bir avuç yediğiniz takdirde kalbe iyi gelenbademnasıl bir kuruyemiştir? Nerelerde yetişir? Faydaları nelerdir? Ayrıntıları sizin için derledik!

Badem Nasıl Yetişir?

Ağaçlar çiçek açtığında, sıcaklıklar arttığında biliriz ki artık zaman ilkbahar zamanıdır. Badem de ilkbaharın geldiğini meyvesini vermeye başlayarak müjdeler. Adını ise badem ağacından alır.

Badem ağacı, gülgiller familyasına üye küçük bir ağaç türüdür. Daha çok Akdeniz iklim koşullarını seven badem ağacı buna karşın ülkemizin hemen her bölgesinde yetiştirilebilir. Hemen her tür toprakta yetişebilse de nitelikli ve verimli meyveler verebilmesi adına badem ağacı için toprak tipi önemli bir unsurdur.

Buna göre kumlu ve çakıllı topraklar idealdir. Bu gibi topraklarda kökleri 3 ile 5 metreye kadar inebilir. Yıllık ortalama ile mm arasında yağış alması gerekir. Yaklaşık olarak 12 metreye kadar uzayabilen badem ağaçları, aşırı soğuğun etkisiyle dallarda yaşanabilecek çürümelere karşı budanmalıdır. Dikim zamanları ise kışları ılık geçen yerlerde sonbahar, sert ve soğuk geçen yerlerde ilkbahardır.

Sertliğine Göre Sınıflandırılması

Bu sınıflandırma bademin kabuğuna göre yapılır. Mesela el bademi el ile kırılabilecek kadar yumuşakken diğerleri sırasına göre daha sert kabukludur.

1. El Bademi
2. Diş Bademi
3. Sert Kabuklu Badem
4. Taş Bademi

Özellikleri

Toptan badem verilerine göre Türkiye’de yaklaşık 70 bin ton civarında üretilir. Ülke geneline kıyasladığımızda yeterli bir sayı elde edilmediği için artı olarak badem ithalatı da gerçekleştirilir. Bademin olgunlaşmamış hali ise çağla meyvesidir.

Çağla meyvesi, yeterli erişkinliğe ulaştığı takdirde bademe dönüşür. Hasat zamanı genellikle temmuz ile başlar ve eylül aylarında sona erer. Bademin Türkiye’de açtığı ilk yer Datça’dır. Aşırı nemli topraklar haricinde genellikle toprak tipi konusunda seçici değildir.

Diğer sert kabuklu meyvelere oranla daha erken vakitte meyveye yatar. Hiçbir meyvenin görülmediği zamanlarda dahi pazara çıkartılarak üreticisinin de para kazanmasını sağlar. Yüksek sıcaklığı seventoptan badem, genellikle Karadeniz Bölgesi hariç tüm bölgelerimizde ihtiyaç duyduğu sıcaklığı elde eder. Temizlikten gıda sektörüne kadar çok çeşitli hizmetler hammadde olarak kullanılır.

Bahçe Tesisi

Kurulacak badem bahçesindeki en uygun dikim mesafesi 7’ye 7 metredir. Dikim işleminden sonra gerekli miktarda su verilir ve fidanın çevresine çanak yapılır. Fidana uygulanacak olan aşının yeri toprağın üst kısmında olacak şekilde dikim yapılmalıdır. Bundan sonrasında ise meyve vereceği zaman kadar gerekli bakım işlemleri yapılır.

Badem Faydaları

‘’Muhteşem ikiz, badem ile ceviz’’ olarak da faydalarının anlatıldığı badem, cevizle beraber sağlığa en faydalı kuruyemişler arasında yer alır. Hastalık risklerine karşı önlem ve zinde bir vücut için gerekli bademin faydalarına sırasıyla bakalım.

• Kansere yakalanma riskini azaltır.
• Öksürük ve kansızlığı iyileştirici etkileri vardır.
• Diyabet rahatsızlığı yaşayan insanlar da rahatlıkla tüketebilirler.
• Şeker hastalığına da iyi gelen bir kuruyemiştir.
• Kemik ve diş yapısı güçlendirici bir etkisi vardır.
• Badem yağlı şampuanlar saç bakımı için önemlidir.
• Cilt hastalıklarını önleyici bir özelliği vardır.
• Bağışıklık sisteminizi güçlendirir.

Günde bir avuç badem yiyerek bademin bu gibi özelliklerinden faydalanabilirsiniz.

5 yorum

idil elis İPEKTEL

benim en sevdiğim kuru yemiş ceviz ve badem onsuz hayat mı olur be ?? -

Bekir Yıldız

Van’da Akdamar Adası’nda badem çiçekleri vardır, meşhur. Nisan Mayıs zamanlarında, yani ilkbaharda badem çiçekleri açar çok güzel bir görüntüsü vardır. tadı gibi görüntüsü de çok güzeldir

gülsüm taşpınar

bizimde badem ayıklama zamanımız 🙂 🙂 ben en çok kuru üzüm ve badem severim çok faydalı besinlerdir

Yunus Çakır

Ceviz, fındık, badem gibi kuruyemişlerin kabuğu ne kadar kalın ve sertse kalitesi de o kadar iyi ve sağlıklı olur. Ek bir bilgi 🙂

Oğuzhan Gül

Badem çok popüler bir yemiştir, yaşlanmayı önlediği çeşitli çalışmalar var. Hatta yabancı bir haberde okumuştum, uzun yıllardır badem yiyen bir adam çok sağlıklıydı cildi de temizdi bayağa. sANIRIM büyükeşehirlerde tükettiğimiz bademler diş bademi oluyor bildiğim kadarıyla