Saç Kavurmalık Et Nasıl Terbiye Edilir

Et Nasıl Yumuşatılır?

Et, Türk toplumunda en çok sevilen ve tüketilen, besin değeri de oldukça yüksek bir gıdadır. Vücudu beslemesi ve enerji kaynağı olmasından dolayı lezzetli ve bir o kadar da sağlığa faydalıdır. Ancak etten verimli faydalanmak için et türlerinin de dikkatli bir şekilde seçilmesi gerekmektedir. Lezzetli bir et yemeği için çok önemli bir püf noktası olarak eti pişirirken yumuşatmak için birçok yol denenmektedir.

Güzel şekilde yumuşatılmış ve pişirilmiş dana eti, yendiğinde de ağızda hemen dağılır ve sağlığa etkisi daha hızlı olmaktadır. Et tüketmeyi seviyorsanız öncelikle güvenilir bir kasaptan eti almak ilk adımdır. Kasaplar işleri gereği etin en güzel ve yumuşak kısmını bildiklerinden bu noktada size de yol gösterici olacaklardır. Genel itibariyle dananın sırt kısmından kesilen et daha yumuşak olmaktadır. Buna ek olaraktan kesilmiş ve bir müddet beklemiş olan et daha lezzetli ve yumuşak olmaktadır.

Lezzetli bir et yemeği için et marine etmek çok önemli bir konudur. Bu yazımızda lokum gibi yumuşacık et yeme keyfi için et nasıl terbiye edilir? Etleri yumuşatmak için ne yapılmalı? Kırmızı et nasıl terbiye edilir? Et marine sosu tarifi? Dana eti nasıl marine edilir? Et nasıl yumuşak olur?  Et kavurma nasıl yumuşak olur? Külbastı nasıl marine edilir? Biftek marine edilir mi? Sütle et terbiyesi nasıl yapılır? gibi soruların cevaplarını bulabileceksiniz… İşte detaylar…

Etleri yumuşatmak için ne yapılmalı?

Et yumuşatmak için bilinen en eski yöntem eti tuzlamaktır. Yani eti tuz içinde bekletmek… Örneğin kalınlığı 2 cm olan bir dana eti yumuşatmak için yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz yeterli olacaktır. 1 saat kadar tuzlanarak beklettikten sonra et parçalarının üzerindeki fazla tuzu durulayın ve eti peçete ile güzelce kurulayın. Daha sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Izgarada Yapılan Eti Yumuşatma Yolları

Izgaraya uygun alınan et türlerini evde kendi yöntemlerinizle yumuşatmak için birkaç malzeme gereklidir. Bunlar ayçiçek yağı, bir kaşık biber salçası, soğan suyu, bir çay bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak tuz ve karabiberdir. Tüm bu malzemelerle et iyice karıştırıldığında yumuşama işlemi başlayacaktır.

Bu karıştırma işleminden sonra et kabıyla beraber buzdolabında bir gün beklemelidir. Çıkardığınızda nasıl yumuşadığına şaşıracaksınız.

Bir başka yöntem: Karbonat ve soda

Maden suyu eti yumuşatır mı çok merak edilen bir sorudur. Evet maden suyu çok ideal bir et yumuşatıcı özelliğe sahiptir. Asidik yapısı ile en hızlı et marinesi maden suyu ile yapılmaktadır. Hayatın yoğunluğu ve iş temposundan dolayı genellikle eti bir gün önceden yumuşatma işlemi için çoğu insanın vakti yok. Bu nedenle çok hızlı ve pratik bir et yumuşatma işlemi olarak maden suyu sıklıkla tercih edilmektedir. Bunun için öncelikle eti bir kaşık karbonatla güzelce ovun. Sonrasında bir şişe maden suyunu etin üzerine tamamen dökün ve bir iki saat buzdolabında bekletmek üzere kaldırın. Çıkardığınızda etleri yıkayın ve pişirmek için hazır olan etlerinizi dilediğiniz gibi pişirin ve yumuşaklığının keyfini sürün.

Kırmızı et nasıl marine edilir?

Kırmızı et içinde yer alan sinirler yerken çok rahatsızlık verebilir ve tabiî ki etin lezzetini çok etkiler. Kırmızı et içindeki bu sinirleri yok etmek için asit marinesi önerilmektedir. Yani kırmızı etinizi terbiye etmek yumuşacık olmasını istiyorsanız derin bir kabın içerisine zeytin yağı, yoğurt, sarımsak, salça, tuz, karabiber ile bir karışım hazırlayın. Eti bu karışım içinde en az 2 saat vaktiniz varsa en az bir gece bekletin. Marine edildikten sonra kırmızı etlerinizin yumuşacık ve çok daha lezzetli olduğunu fark edeceksiniz…

Dana eti nasıl marine edilir?

Dana etini marine etmek için derin bir kabın içerisine sıvı yağ, yoğurt, soğan dilimleri, salça, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Ardından dana etlerini kabın içine alın ve karışım ile her yerini bulayın. Kabın üzerini hava almayacak şekilde streç film ile sarıp buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün dana etlerinizi ister mangalda ister tavada dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Külbastı nasıl marine edilir?

Derin bir kabın içerisine bir miktar zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu ve dilediğiniz baharatları ilave edin. daha sonra etleri karışımın içine alıp güzelce karıştırın. Kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp en az 2 saat buzdolabında bekletip pişirmeye başlayabilirsiniz.

Biftek marine edilir mi?

Kemiksiz pirzola ya da kontrfile biftek gibi kendiliğinden lezzetli ve yumuşak olan etlerin marine edilmesi pek tavsiye edilmemektedir. Usta şeflere göre daha çok gerdan ve pançeta gibi mermer görünümlü etler marine edilmelidir.

Sütle et terbiyesi nasıl yapılır?

Süt içeriğindeki bileşenler sayesinde harika bir et marinizasyonu sağlar. 500 gr et marinesi için 1 su bardağı süt yeterli olacaktır. Bunun için derin bir kabın içine etleri alın. Üzerine süt ve bir miktar zeytin yağı ilave edin. Damak zevkinize göre tuz, karabiber, biberiye ya da kimyon gibi baharatları ilave edip karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat en fazla bir gece kadar bekletip pişirebilirsiniz.

Et kavurma nasıl yumuşak olur?

Türk toplumunda en sık et tüketme şekillerinden bir de kavurma usulüdür. Yumuşacık ağızda dağılan et kavurma için yapılması gereken birkaç püf noktasına çok dikkat etmeniz gerektiğini belirtelim. Aksi halde et kavurmanızı hem besin değeri düşecek hem de sert olacaktır.

Et kavurma yaparken dikkat edilmesi gerekenler;

• Eti mutlaka dinlendirin. Taze et ile yapılan kavurma hem sert olacak hem de besin değeri düşük olacaktır. Bu nedenle kavurma işlemi için en az 2 gün dinlendirilmiş et tercih edin.
• Et kavurma işlemi öncesinde eti kesinlikle su ile temas ettirmeyin ve yıkamayın. Eti yıkamak kavurmanızın sert olmasına sebep olacaktır.
• En lezzetli et kavurma için hayvanın but kısımlarını tercih edin.
• Eti kavurmalık doğramadan önce mutlaka sinirlerinden temizlenmiş olması gerekmektedir. Aksi halde çiğnedikçe ağızda büyüyen ve yutulamayan kavurma ile karşı karşıya kalırsınız.
• Kavurma için uygun tencere tercih edin. Isıyı koruyan ve kaliteli bir tencerede et kavurma yapın. Ayrıca tencereyi tam olarak kızdırdıktan sonra etleri içine atın. Ancak bu sayede et içindeki suyu salmayacağı için et kavurmanız kuru değil sulu ve yumuşacık olur.
• Et kavurma işlemi sırasında tuz eklemeyin. Etler pişip ocağın altını kapattıktan sonra tuz ilavesini yapın.
• Et kavurma yaparken bitkisel değil hayvansal yağ kullanmanız önemli bir püf noktasıdır. Bunun için hayvanın kendi yağı en iyi seçenek olacaktır.
• Eti az pişirmek kadar çok fazla pişirmek de et kavurmanın sert olmasına sebep olur. Bu nedenle etin pişme süresini iyi ayarlamak ve gözlemlemek gerekmektedir.
• Et kavurma yaparken et kendi suyunu çekince bir bardak su ilave etmeniz gerekir. Et suyu yeterli ise su ilave etmeye gerek yok tabiî ki ama etin suyu azaldıysa dışarıdan su takviyesi yaparak etin sertleşmesini önleyebilirsiniz.

Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı serimize, Pınar ve Filiz Makarna’nın katkılarıyla hız kesmeden devam ediyoruz…

Et yemekleri Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeklerinden olup ülkemizin her coğrafyasında çokça tüketilmektedir. Türk Mutfağı akademi serimizle, yörelere göre farklılık gösteren reçeteler sayesinde damakları şenlendiren lezzetleri bir araya getirmeye devam ediyoruz.

Geleneklerimize bağlı kalarak, bugün Türk mutfağında en çok tercih edilen nefis et yemeklerinden biri olan et sote yapımı ile karşınızdayız.

Sacda et sote nasıl yapılır sorusunun cevabını öğrenmeden önce seçilen etin kalitesinin lezzetine olan etkisini unutmamalısınız. Kavurma usulü yapılan ete eklenen malzemelerin mevsiminde olmasına özen göstermek ise yemeğin lezzetine lezzet katan en önemli unsurlardan biridir. Son olarak kullandığınız sac veya tavanın sıcaklık dengesine dikkat etmek pişirdiğiniz etin yumuşak olmasına yardımcı olan bir diğer unsurdur. 

Hazır Kurban Bayramı yaklaşırken et sote nasıl pişirilir, pişirme tekniklerinde nelere dikkat edilirin cevabını bilmek oldukça önemli…

Tüm sorularınızın cevabına tek bir yerden ulaşacağınız videomuza bir tıkla ulaşabilirsiniz!

Kavurma usulü pişirme tekniği ile hazırlanan bu güzel et yemeğinin tadına doyamayacaksınız şimdiden söylemesi... 😊

Kurban bayramına sayılı günler kala bir çoğumuz evlerimiz de et kavurma yapmak isteyeceğiz. Bu nedenle bu yazımızda et kavurma nasıl yapılır, kavurma yapmanın püf noktaları nelerdir, kavurma en güzel hangi etten olur, kavurmanın yanında ne yenilebilir bu sorulara cevap vermeye çalışacağız.

Kavurma yapacağımız et bütün bir et ise o zaman onu kuşbaşı şeklinde parçalara bölmemiz gerekir. Etin yağlarını ve sinirleri alırız fakat bir kısmında et parçasının kenarında yağını bırakabiliriz hepsinde değil bu da et kavurmaya lezzet verecektir. Et kavurma yaparken etin biraz dinlenmiş olması ve marine edilmiş olması da kavurmanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Dinlendirdiğimiz eti arzu ya göre biraz karabiberle marine ederiz. Eti marine ederken tuz kullanmayın çünkü tuz eti sulandıracak ve etimiz daha sert olacaktır. Karabiberden sonra biraz kekik ekleyebiliriz. Eğer kavurma yaptığımız et yağlı bir et ise ayrıca marine ederken yağ koymaya gerek yok ama az yağlı ise eğer çok az yağda gezdirebiliriz üzerinde arzu ya göre çok az toz tarçında dökebiliriz bu da kavurma oyun eti ile yapılıyorsa koyun etinin daha az kokmasını sağlayacaktır. Marine edilen etimiz çoban kavurmak yapmak için hazırlanmış olur. Şimdi et kavurma nasıl yapılır? Kavurma tarifini anlatalım.

Kavurma dana eti ile farklı kuzu eti ile farklı yapılır.

Kendi yağı ile pişirilen kavurma çok daha lezzetli olur.

İyi Kavurma Nasıl Yapılır?

Et Kavurma Tarifi 

Bayram kavurmalarının içine çok malzeme konulmaz o nedenle soğan kavurmaya lezzet verecektir. 

Dana eti ile kavurma tarifi;  Dana etiyle kavurmayı yaparken, önce tencereye yağ konulur ve yağ eridikten sonra etler ilave edilir. Hiç bir şekilde etin kendi yağının dışında yağ ilave etmiyoruz. Sonra bir adet bütün soğan koyuyoruz. Etlerin pişme süresi uzun olduğu için soğanları küçük küçük doğramak yerine büyük soğan koyuyoruz. Çünkü soğanlar küçük küçük doğrandığı takdirde dağılır. Yüksek ateşte bir kaç dakika kavurduktan sonra, kuzu kavurmadan farklı olarak bir bardak su ilave edip, kısık ateşte bir saat pişiriyoruz.

Püf Noktası: Kavurma piştikten sonra tuz, karabiber ve kekikle karıştırarak servis edilir.  Et yemeklerinde tuzun servise yakın atılmasının nedeni ise etin sertleşmemesi içindir. Tuzu önceden atarsak et sertleşecektir.

Etlerin, önce kızgın ateşte kavrulmasının nedeni ise kızgın ateşte kenarından kabuk bağlarsa et suyunu dışarı ve böylece sert olmaz, daha yumuşak ve daha lezzetli olur.

Kavurmaya sarımsak eklemek isterseniz hemen değil en son koyun. Sarımsak önce konursa hızlı pişeceğinden yanacaktır.  Yandığı zamanda et bir acılık vereceğinden sonra koymak gerekir.

Kuzu eti ile kavurma tarifi: Kavurma yapacağımız tencereye kuzu etlerini koyuyoruz. Dana eti ile kavurmada olduğu gibi gene 1 bütün soğanı etlerin içine koyuyoruz.  Daha sonra kuzunun kuyruk yağı veya iç yağından biraz ilave edilir. Bir iki dakika harlı ateşte kavurduktan sonra ocağı kısık ateşe alıp, yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra, son aşamada tuz, karabiber ve kekik ilave ederek, bir iki dakika daha kavrulduktan sonra servise hazır hale gelir.

Kavurmanın Yanında Ne Yenir?

Kavurmanın yanında yeşil sebzeler ile yapılan bir salata yaparak bunu tüketebiliriz. Kavurmanın yanında pilav, patates püresi, erişte gibi yemekler de yenilir ancak kavurmanın yanında salata yemek çok daha sağlıklı olacaktır. Çoban salata, yeşil salatası ile yiyebiliriz bir çok salata seçeneği ve mezeler olabilir.