Evde Sert Peynir Nasıl Yapılır

Hiç evde sert peynir yapmayı düşündünüz mü? Eğer değilse, o zaman zamanı.   Bu lezzetli süt ürününün sistematik bir şekilde pişirilmesi için alpin sütü olmadan yapabilirsiniz. Evde sert peynir tarifleri, basit bir ürün seti ve bir peynir ürününün nasıl yapıldığına dair kolay talimatlarla sizi memnun edecektir.

Süt "Milk River" dan evde Sert peynir

Evde sert peynir pişirmek büyük çaba gerektirmez. Lordan mükemmel ev yapımı sert peynir almak için sadece bir litre süt ve g kefir gerekir. Kanıtlanmış bir ev bulun, mağaza çalışmayacak, pakette birkaç yıl saklayabileceğiniz yazılı ise - üç yıl, izin verilen maksimum birkaç gün. Kefir'i de arayın, elinizden geldiğince, düşük bir dereceli peynirin lezzetini bozacaktır. Yaklaşık ml'ye ihtiyaç duyacaktır. Sert peynir yapmak için tüm malzemeler bu. ev yapımı.

Yemek yapmak, tarifi takip etmek:

1. Süt etkileyici bir tabana sahip bir güveçte gönderilir.
2. Köpük kapağı düştüğünde ve süt yavaşça kaymaya başlayacaktır, sıçratmamaya çalışarak, ince bir kefir damlasına dökün.
3. Büyülü süreci gözlemleyin. Süzme peynir, peynir altı suyundan ayrılır ve sadece tencerenin yüzeyine taşar.
4. Temiz bir işarete veya benzer bir kumaşa atıyoruz. Nitekim, en hassas süzme peynir zaten hazır ve yenmek ister. Ancak günaha teslim olamaz. Yemek pişirmeye devam ediyoruz.
5. Gazlı bezi bukle ile kuvvetlice ilişkilendirin ve baskı altına alın. Bu basın her zaman modern bir mutfakta yaşamaz. Farketmez, çünkü kolayca etkileyici bir su kabı ile kolayca değiştirebilir, daha ağır olmaktansa genelde tuğlalarla bağlayabilirsiniz.
6. Süzme peynir parçaları arkadaş edinmek ve bir peynir haline getirmek için tüm gece yemeği bırakın.
7. Dilimleri kesiyoruz ve yalnızca övgü buketleri toplamak için zamanımız var.

Bütün sert peynirlerin sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve düzgün kilo vermek isteyenler için gösterilmiştir. Kalan peynir altı suyu okroshka pişirme veya giyinme için bir üs olarak mükemmel.

“Snowdrift” süzme peynirden evde sert peynir

Sert peyniri evde peynirden pişirmeyi planlıyorsanız, adım adım bir pişirme programı dikkatinize sunulur. Tadı köydeki çocukluk anılarından, taze sütlerden ve büyükannelerden ilham alıyor. Bir litre süt, daha iyi bir inek, bir kilo peynir ve bir çift alın tavuk yumurtası. gram daha. tereyağı, bir çay kaşığı soda ve tuz.

Tarif adım adım:

1. Süzme peynirleri uygun bir tencereye koyun, üzerine süt dökün, fırına koyun, pişirin, sürekli karıştırın.
2. Sadece peynir altı suyunun ayrıldığını görürseniz, hemen bir kevgir içerisindeki loru çıkarın veya daha iyisi bir gazlı bez üzerinde iyice itin. Aşırı serum size bir şey için.
3. İstenilen kıvamı elde ettiğinizde, loru tencereye geri koyun, tereyağ ile baharatlayın. Yumurtaları, tuzları ve sodaları unutma. Onlar aynı. Bir gurme iseniz, peynir, baharat, kırmızı biber veya kurutulmuş otlar karışımı ekleyebilirsiniz.
4. İçeriği topak olmadan ufalanan bir hamur haline gelinceye kadar ateşte pişirin.
5. Kısa bir süre için yaklaşık 10 dakika pişirin. Eğer aşırıya kaçarsanız, sadece zor değil, aynı zamanda çok da zorlaşacaktır.
6. Son donmaya kadar buzdolabında temizliyoruz. Peyniri tam içine kesmek gerektiğinden, kap uygun bir şekilde alınmalıdır.

İşte ev yapımı sert peynir için böyle basit bir tarif. Evde sert peynir yapmak sizi hurma yağlarından düşük kaliteli ürünlerden koruyacaktır.

Evde kalıpla sert peynir pişirme "Gurme seçimi"

Evde sert peynir yapmayı öğrendiğiniz için, neden herkesi gerçekten şaşırtmıyorsunuz? kraliyet tarifi? İhtiyacınız olan: ev yapımı süt, 3 için yeterli litre kutular6 tablet asitin-pepsin, birkaç yemek kaşığı tuz, 50 gram peynir Dor Blue. Belki başlayacağız.

1. Sütü 35 dereceye ısıtın. Kalıbı dorblue'un yarısından çıkarın ve zeminde bir bardak ılık süt yapın. Kalıbı dinlenmeye bırakın.
2. Pepsin tabletleri yayın ve bir bardak su içinde eritin, kalıbı camdan ve tabletlerden sütün içine dökün, yoğurun, havluyla örtün, sarın ve bir saat kadar bekletin.
3. Süt fermente olur ve içinde hoş olmayan bir pıhtı bulunur, jöleye benzer, cesaretle küçük parçalar halinde kesilir, tencereyi bırakarak salkımların süte batması sağlanır.
4. Onları topluyoruz ve peynir için delikli olarak gönderiyoruz. Onsuz yapamayız.
5. Yerçekimi ile serum bütün gün boşaltılmalıdır. Bazen ürünü sıkılmayacak şekilde döndürün.
6. Günün sonunda çıkarın ve bir avuç tuzla silin, odaya kurumasını bekleyin.
7. Kalan vitrin mavisini hatırlıyoruz ve kalıp çiplerini ondan alıyoruz. Sütle ayrılıyoruz ve bir saatliğine gidiyoruz.
8. Kurutulmuş "yıkayıcıda" delikleri bir şırınga ile delip, sütlü kalıba dökünüz.
9. Plastik kapaklarla farklı boyutlarda iki kavanoz sterilize edin. Küçük başlıkta çok fazla delik açıyoruz. Peyniri bir kavanoza koyun. Bir tanesinden daha fazlasına, bir çay kaşığı ılık kaynar su dökün.
10. Kavanozlardan bir matryoshka yaparız, yani bir kavanoz suya bir kavanoz peynir koyarız, üzerini gevşek bir şekilde örteriz. Odada bir hafta veya daha uzun süre bırakın. Her iki günde bir ters çevirin. Küflendiğin asil ve bu muhteşem yemek gurmeler için bir zevk olacak.

Video: Ev yapımı peynir sert peynir nasıl yapılır

Evde pek çok kimse yumuşak veya yumuşak bir şekilde pişirir, ancak herkes bu süt ürününün sağlam bir versiyonunu başarılı bir şekilde yapmanın mümkün olduğunu bilmiyor. Basit ve hızlı tarifler   sert ev yapımı peynir pişirme bu makaleye adamıştır.

Evde sert peynir yapmak için tarif

maddeler:

• yağ sütü (ev yapımı, taze olabilir) - ml;
• yağlı peynir, yüksek kaliteli (ekşi olmayan) - g;
• soda - 5 g;
• yumurta büyük, taze, seçilmiş - 2 adet.
• yağ - 75 g

hazırlık

İlk önce süzme peyniri uygun bir tencereye gönderin ve sütle kaplayın. Kabı orta ateşte koyun, serum ayrılmasını bekleyin. Kütüğü bir elek üzerine atın, cama fazla nem eklemek için bir spatula ile bastırın ve peyniri ateşte bir tencerenin içine dökün ve tereyağı ekleyin.

Yumurtaları soda ve tuzla çırpın ve lorlara gönderin. Isıyı en aza indirgeyerek, peynirleri topaklar tamamen eriyene ve mümkün olan en yüksek homojenliğe kadar hazırlayın. Pişirme işlemi 10 dakika sürer, ancak ürünün sertliğini, kitleyi daha uzun süre ısıtarak ayarlayabilirsiniz.

Kütüğü kalıba dökün ve katılaşana kadar soğukta bırakın.

Sert peynir evde nasıl yapılır?

maddeler:

• yumuşak, yağ (ekşi olmayan) - g;
• tam yağlı süt (ev yapımı, yağ) - ml;
• seçilen yumurtalar, taze, büyük - 2 adet;
• yağ "Ülke" - 55 g;
• tuz - 15 g;
• kabartma tozu - cömert tutam.

hazırlık

Süzme peyniri bir tencereye koyun, bir kaşıkla veya elinizle yoğurun, büyük topaklar ovun, sütle kapatın. Ilımlı bir ısı koyun ve kitlenin yoğun pıhtılara ve seruma ayrılmasını bekleyin. Kütleyi şimdi bırakın ve sıvı akıncaya kadar bırakın.

Bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve düşük ateşte gönderin. Süzme peynir, yumurta, tuz ve soda ekleyin. Tahıllar tamamen yok olana ve homojen sarı renk ve homojenlik elde edene kadar kütleyi ısıtın ve yoğurun. Bu dakika sürer.

İş parçası istenen tutarlılığı bulur bulmaz uygun bir kaba aktarın ve katılaşmaya bırakın.

Lor ve sütten ev yapımı sert peynir

maddeler:

• yağlı süzme peynir, ekşi olmayan (ev yapımı) - gr;
• yağlı süt (ev yapımı) - ml;
• soda - cömert bir tutam;
• tuz - g;
• “Ülke” yağı - 45 g;
• büyük yumurtalar, seçilmiş - 2 adet.

hazırlık

Defne sütü, Tencereyi minimum ısıda karışıma gönderin ve peynir altı suyu ayrılıncaya kadar kaynatın. Süzme peynir zaten erimeye ve topaklar toplamaya başlayacaktır. Bu aşamada süzme peyniri bir elek üzerine katlayın ve peynirin pişirilmesi için uygun bir yemek hazırlayın. Kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmamalıdır.

Hazırlanan bir tabakta bir parça tereyağı, eritilmiş peynir, yumurta, tuz ve soda atın. Karıştırın ve orta ateşte maksimum homojenliğe kaynatın. Formda hazırlayın ve sertleşinceye kadar soğukta bırakın.

Gerekli ürün ve yemekleri hazırlayın. Ev yapımı tam yağlı süt alın, buzdolabında gün bekletilir, çiftin kullanılması istenmez. Pastörize süt almayın, enzim işe yaramaz ve peynir işe yaramaz. Dosyalama ve dekorasyon için taze maydanoz dallarına ihtiyacınız olacak.

Büyük bir emaye tavaya ihtiyacınız olacak, içine tüm sütü dökün, küçük bir ateşe koyun. +35 ° C'lik bir sıcaklığa eşit şekilde ısınması gerekir, özel bir pişirme cihazı ile ölçülebilir veya ellerinizle sıvının ılık ama sıcak olmamalıdır. Kaynaştırmanın ve sütü istenen dereceye kadar soğutmanın imkansız olduğunu not etmek istiyorum, peynir bu durumda işe yaramaz.

Paket 1 gr enzim içerir, litre süt için tasarlanmıştır, bu yüzden 3 litre için 0,1 gr gerekir. Fotoğraf yaklaşık miktarı gösterir. Biraz daha eklerseniz, tamamdır, bir enzim eksikliği nedeniyle, protein çökmez.

Bir cam beher kadranında soğuk suyla, tozu içine dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Süt ısındığında, ısıyı kapatın, yavaşça sıvıyı dökün, kepçe yaklaşık 30 saniye boyunca bir daire içinde dikkatlice karıştırın, böylece enzim eşit şekilde dağılır.

Kapakla örtün, oda sıcaklığında 1 saat yalnız bırakın, sertleştirmeyin. Sonra bir şiş veya büyük almak mutfak bıçağı, elde edilen jöleyi kendinizden 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından soldan sağa, sonuç sütunlar olacaktır. Ardından topakları bir şişle nazikçe karıştırın, küçülecekler, ancak bunları yonga haline getirmeyin, dakika bekletin. istirahatte.

Tencereye protein içeren bir tencereyi kısık ateşte tutun, ısıtın, bir çırpma teli ile veya elinizle iyice karıştırın. Büyük parçalar alırsanız, bunları birkaç parçaya bölün. Kütleyi eşit şekilde +42 ° C sıcaklığa ısıtın, ocaktan alın, 1 saat daha bırakın.

Sert ev yapımı peynir yapma - bu ifade çoğu için biraz fantastik geliyor. Aslında, pek çok ev hanımının hakim olduğu böyle bir ürünün tarifleri oldukça basittir. Ayrıca, evde yerleştirmek zor olacak özel cihazlar gerektirmezler.

Aynı zamanda, evde yapılan sert peynirler, endüstriyel olanlarla karşılaştırılabilir. Belki lezzet biraz alışılmadık ve perakende satış noktalarında satın alınabilecek ürünlerden biraz farklı olacak, fakat içinde mevcut olan koruyucu maddeler orada bulunmayacak.

Süt seçimi

Ev yapımı sert peynirler için epeyce tarifler vardır ve içlerinde kullanılan bileşenlerin kompozisyonu bir miktar değişiklik gösterir. Ancak, süt her zaman her yerde görünür. İnek yetiştiren ve hayvanlarının sağlığı konusunda tıbbi sertifikaları olan ev hanımlarından satın almak daha iyidir. Kısacası, yalnızca kalitesi en ufak bir şüphe bile yaratmayan süt satın alabilirsiniz. Peynir yapmadan önce bu ürünü kaynatmak mümkün değildir ve bu nedenle başlangıçta patojenik mikroplar olmamalıdır.

Satın alındıysa ev yapımı süt   Başaramayacak ve mağaza yapacak. Ancak, birkaç önemli gereksinim vardır. Bu nedenle, raf ömrü minimum olan bir tane seçmelisiniz. Ek olarak, doğal süt olmalıdır ve tozdan seyreltilmemelidir. Aksi takdirde, basitçe parçalanmaz.

Lor seçimi

Benzer şekilde, süzme peynirin alımına da yaklaşılması gerekmektedir. Ev yapımı ürün peynir yapmak için idealdir. Doğru miktarda yüksek kaliteli sütün kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Sert ev yapımı peynir tarifi

maddeler:

g süzme peynir

1 l süt

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı

1 çay kaşığı soda

2 çay kaşığı tuz

Sert ev yapımı peynir nasıl yapılır:

Süzme peynir, topak kalmaması ve yeterince büyük bir tavaya yerleştirilmesi için ezilmelidir. Sonra oraya süt eklenir ve kütle mümkün olduğu kadar homojen olacak şekilde her şey iyi karıştırılır. Kap minimum ateşe yerleştirilir ve yanmayı önlemek için içerikleri karıştırılmalıdır.

Aşağıdaki gerekçelerde olabilecek diğer bileşenleri eklemek için kitlelerin hazır olup olmadığının belirlenmesi. Serum ondan bol miktarda alınacak ve pıhtı topaklar halinde toplanacak. Aynı zamanda, sanki erimeye başlar ve etrafındaki sıvı saydam ve sarımsı hale gelir gibi bir miktar sertlik kazanacaktır. Sonuncusu süzülerek peynir karışımı bir kevgir içine atılarak boşaltılmalıdır.

Yukarıdakilerin hepsinin varlığında, tencerenin en alt kısmına gelecekteki peynir koymak gerekir tereyağı   ve eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra, kitlenin iyice karıştırılmış yumurta, soda ve tuz olması gerekir.

Peynirin başarılı bir şekilde hazırlanması için bu bileşenlerin karıştırılması son derece iyice yapılmalıdır. Doğru tutarlılığın bir işareti homojenliği ve içinde beyaz topakların bulunmamasıdır. Bu arada, peynirleri tahta bir kaşıkla yoğurmanız gerekir.

Genellikle kullanılan lorun yumuşaklığına bağlı olarak pişirme işlemini tamamlamak için dakika (son bileşen eklendikten sonra) sürer. Bu iş bittiğinde, daha önce temiz bir pamuklu kumaşla kaplı uygun bir kaba aktarmanız gerekir. Aşırı durumlarda, polietilen veya gıda ambalajı kullanabilirsiniz.

Gelecek peyniri basının altına koyulmalı. Bu şekilde, suyla dolu bir banka, birkaç tuğla veya diğer ağır nesneler sığacaktır. Sınır yok: Kütle ürüne baskı uygularsa, kalitesi o kadar artar.

Peyniri almak için ilk kez yaklaşık 5 saat sonra. Ayrılan tüm serumun boşaltılması gerekir ve daha sonra ürünü tekrar baskı altında serbest bırakın ve üzerinde duran yükü artırın.

Bundan bir gün sonra, peynir çıkarılmalı, kuru bir bez parçasıyla sarılmalı ve olgunlaşma için serin bir yere gönderilmelidir. Kiler bunun için ideal, ancak buzdolabı da uygundur.

Birkaç hafta sonra ürün tamamen hazır olacaktır.

Peynir hakkındaki gerçekler, programın yayınlanmasında “Kurallara göre olan ve olmayan yiyecekler”!

Ancak, işletme zaten kurulduğunda ve peynir sorunsuz bir şekilde elde edildiğinde, kendi elimle sert peynir yapmak istiyorum, bu da mağazada olduğundan daha kötü bir tada sahip olmayacak.

Sert peynirler çok popülerdir ve dünyanın herhangi bir köşesinde. Çeşitli sandviçler ve atıştırmalıklar hazırlarlar, pizza pişirirken eklerler ve ayrıca bir çok başka sıcak yemeklerde eklerler.

Genellikle, evde sert peynir hazırlama işlemi çok zaman alıcı ve uzundur, bu nedenle her acemi ve deneyimli bir peynir üreticisi buna karar vermeyecektir.

Ancak, sert peynir için evde sorunsuzca pişirilebilecek daha basit bir tarif var.

Ev yapımı Sert Peynir tarifi

maddeler:

• inek sütü - 5 l,
• sitrik asit - çay kaşığı
• sıvı maya - çay kaşığı.
• tuz - 2 çay kaşığı.

Evde sert peynir nasıl yapılır:

Bu miktarda ürün,% 12 oranında yağ içeren ve yaklaşık g'lık bir kütleye sahip sert bir peynir başının pişirilmesi için yeterlidir.

Öncelikle bir tencerede sütü 12ºº'ye ısıtmanız gerekir.

Peynire daha parlak bir tat vermek için, çözeltinin bir miktarını ekleyebilirsiniz.

Sütü tekrar ısıtın, ancak 32 dereceye kadar ısıtın.

Kabı ocaktan alın ve sürekli karıştırın.

Tencereyi kapakla örtün ve dakika oda sıcaklığında bırakın.

Pıhtıyı serumdan küçük küplere ayırın ve sürekli karıştırarak 41 ° C'ye ısıtın.

10 dakika sonra kabı ocaktan alın ve dakika daha karıştırın.

Shumovka, peynir karışımını gazlı bezle kevgir içinde değiştirir ve kabın dibine sıkıca pıhtı cam serumuna bastırır.

Gelecek peynirini bir cam tabağa koyun ve mikrodalgada bir dakika kadar maksimum güçte ısıtın.

Bu işlemi yapmak için kez daha olmalı, peynirin mikrodalga fırına 30 saniye boyunca gönderilmesi gerekir.

Sonra peynir kitlesine tuz ilave edin ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.

Yükü kg üzerine koyarak, birkaç saat forma koymak için hazır peynir.

Peyniri buzdolabında saklayın saat.

Bundan sonra, ev yapımı sert peynir, peynirin raf ömrünü uzatan balmumu veya lateks kaplama ile kaplanabilir.