Patlıcanlı Börek Tarifi El Açması

El Açması Patlıcanlı Börek tarifi için derin kabımızın içine suyu,tuzu,mayayı koyup karıştırıfunduszeue.info kontrollü olarak yavaş yavaş ilave edip önce kaşıkla kıvamı biraz tutmaya başlayınca da elimizle yoğurup orta sertlikte bir hamur elde edip dinlenmesi için üzerini örtüp kenara alıyoruz. 

İç harcı hazırlamak için soğan ve biberi küçük doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklediğimiz tavamızda kavuruyoruz, patlıcanların kabuklarını soyup rendeliyoruz onu da kavurmak icin tavaya ilave ediyoruz 5 dakika kadar kavrulunca rendelediğimiz domatesleri de ilave edip 2 dakika kadar daha kavurup tuz ve baharatlari ilave edip altını kapatıyoruz.

Dinlenen hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz,o parçaların her birinden de 5'er parçalık yuvarlak hamurlar yapıyoruz(yani toplamda 20 adet top elde ediyoruz)hamur toplarını oklavayla tabak büyüklüğünde açıp aralara eritilmiş tereyağından sürüp 5 li katlar yapıyoruz, yani 5 li tabak büyüklüğünde açılıp aralara yağ sürülmüş 4 adet hamur katlarımız oldu. 

Fırın tepsisini biraz yağlayıp ilk hamur katımızı alıp elimizle tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yayıyoruz, patlıcanlı harcı 3 eşit parçaya ayırıp ilk kata eşit bir şekilde yayıyoruz, üzerine tekrar diğer hamur katını alıp tepsi büyüklüğünde açıp harcın üzerine yerleştirip ,tekrar iç harç,tekrar hamur olarak işlemi bitiriyoruz.

Son hamur katını da yayınca bıçakla dilimliyoruz böreğimizi ve derece sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz.çıtır böreğimiz hazır,afiyetle👌

Patlıcanlı El Açması Börek Malzemeleri
Hamuru için Malzemeler
5,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı su
Tuz
İç Harcı için Malzemeler
4 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Ara Katları için Malzemeler
gr. tereyağı – erimiş
½ su bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için;
Bostan patlıcanlarının üzerlerine delikler açın ve fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın.
derecede önceden ısıtılmış fırında 40–45 dakika közleyin.
Közlediğiniz patlıcanları bir poşetin içerisine alın ve kabuklarını yumuşatın.
Yumuşayan patlıcanların kabuklarını soyun.
NOT : Dilerseniz ocakta da közleyebilirsiniz.
Tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırın.
Közlediğiniz patlıcanları tencereye ilave edin ve bir çırpma teli yardımıyla karıştırarak liflere ayırın.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

 
Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine un ve tuzu alıp karıştırın.
Ardından unu tezgahınıza alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine sirke ve suyu ilave edip önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle 8 – 10 dakika yoğurun.

Ara katları için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Üzerine ayçiçek yağı ilave edin ve karıştırın.

Birleştirmek için;
Hamuru iki bezeye bölün.
Tezgahınıza un serpin ve ayırdığınız bezeyi koyup bir merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar büyük açın.
Açtığınız yufkanın ortasına tatlı tabağı yerleştirin ve tabağın kenarlarını merkez alarak 8 eşit parçaya bölün.
Tabağı kaldırın ve ortadaki parçaya yağ karışımını sürün.
Ardından diğer katları üst üste gelecek şekilde tek tek yağlayarak kapatın.
En üstte kalan parçayı yağlamayın.
Kat kat olan parçaları tekrar merdaneyle pişirme kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Yağladığınız fırın tepsinizin üzerine açtığınız hamuru yerleştirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın ve harcın üzerine kapatın.
Böreğin kenarlarını bir makas yardımıyla iki parmak genişliğinde kesin.
Kestiğiniz parçaları kendi etrafında bukle yapın ve tepsiye bastırarak şekil verin.
Böreğinizi dilimleyin ve üstüne yağlı karışımı sürüp derecede önceden ısıtılmış fırında 45–50 dakika pişirin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

Son dönemin en lezzetli tariflerinden biri olan patl&#;canl&#; börek oldukça popüler hale geldi. Tadanlar&#;n el açmas&#; sand&#;&#;&#; patl&#;canl&#; böre&#;in tarifini sizler için derledik. 

Patl&#;canl&#; börek için bilmeniz gereken püf noktalar;

* Patl&#;canlar mutlaka iyi durumda olmal&#;. Boyutlar&#; ayn&#; olmal&#;. Patl&#;canlar küflenmi&#; veya ezilmi&#;se malzeme olarak kullan&#;lmamal&#;.

* Kullan&#;lacak yo&#;urdun süzme yo&#;urt olmas&#;na dikkat etmelisiniz.

MALZEMELER

4 adet kemer patl&#;can
1 adet büyük boy kuru so&#;an
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; salça
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; tuz
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; karabiber
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; pul biber
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; kimyon
Yar&#;m çay barda&#;&#; s&#;v&#; ya&#;

Sosu için;

3 yemek ka&#;&#;&#;&#; s&#;v&#; ya&#;
2 adet yumurta
3 yemek ka&#;&#;&#;&#; yo&#;urt

HAZIRLANI&#;I

*Ac&#; suyunu ç&#;kard&#;&#;&#;n&#;z patl&#;canlar&#; alacal&#; &#;ekilde soyun.

*Ard&#;ndan so&#;anlar&#; robottan geçirip yar&#;m çay barda&#;&#; s&#;v&#; ya&#;da kavurun.

*Ard&#;ndan kesti&#;iniz ya da robottan geçirdi&#;iniz patl&#;canlar ve salçay&#; da so&#;anlar&#;n aras&#;nda ekleyerek kar&#;&#;t&#;r&#;n.

*Ard&#;ndan tuz ve baharatlarla 20 dakika kavurun ve so&#;umaya b&#;rak&#;n.

*Ard&#;ndan f&#;r&#;n tepsisinin içine 1 adet yufkay&#; serin ve taban&#;na yerle&#;tirin.

*Üzerine yumurta, yo&#;urt ve ya&#;dan olu&#;an kar&#;&#;&#;m&#; sürün.

*Ard&#;ndan patl&#;canl&#; içi ekleyin ve üzerini yeni bir yufkayla kapat&#;n.

*Tüm malzemeleriniz bitene kadar bu i&#;lemi sürdürün.

*Ard&#;ndan yo&#;urt, yumurta ve ya&#;dan olu&#;an kar&#;&#;&#;m&#; böre&#;in üstüne yay&#;p daha önce derecede &#;s&#;t&#;lm&#;&#; f&#;r&#;nda k&#;zarana kadar pi&#;irip servise haz&#;r hale getirin.

Afiyet olsun

PATLICANLI BÖRE&#;&#;N YANINA EN &#;Y&#; NE G&#;DER?

Patl&#;canl&#; böre&#;inizi ister ayran isterseniz çayla servis edebilirsiniz. Bu börek tarifi be&#; çaylar&#; içinde, kahvalt&#; içinde uygundur.

DERLEME: AYDINLIK

Paylaş

El açması böreğin keyfi hiç bir börekte olmuyor bence. Diğer börekler de güzel evet ama uğraşarak yaptığımız için mi çok özendiğimiz için mi neden bilemem ama el açmanın tadı hep damağımda. Dışarıdan, en iyi yapanlardan dahi alsam sonuç değişmiyor. Mutlaka evde kendi malzememle açılacak ve evin içi mis gibi kokacak 🙂

(Visited times, 1 visits today)

Aşamalar