Otlu Gül Böreği

Otlu gül börek tarifi;  

Ege&#;de bütün semt pazarlarında satılan ısırgan otu, gelincik, arapsaçı, iğnelik gibi otlara pırasanın yeşil kısmı, ıspanak ya da pazı sapı ekleyerek yaptığımız bu börek kaşar loru ile mükemmel sonuç veriyor. Saydığımız bu otları herkesin bulamayacağını düşünerek tarifi herkesin kolaylıkla bulabileceği malzemelerle yayınlamaya karar verdik. Bu böreğin olmazsa olmaz malzemesi pırasanın yeşil saplarıdır. İçindeki otları değişken kullansak da pırasa sapları sabit kalmalıdır. Eğer bulabilirseniz pazı yaprağı koyacağınız zaman biraz pancar sapı koyarsanız hem bir lezzet uyumu yakalıyor hem de böreğinizin içine hafif bir pembelik verip yeşillerin arasında değişik bir renk de oluşturuyor.

Otlu gül börek

Malzemeler: 8 kişilik

4 adet yufka

gr. böreklik peynir.

adet pırasa sapları sadece yeşil kısmı (ince doğranmış)

1 demet pazı yaprağı (sapları kullanılmayacak) irice doğranmış

gr demet ıspanak (kabaca doğranmış)

Bulabilirseniz yaprak pancar sapı ve yaprağı. (İnce doğranmış)

Karabiber

İsteğe bağlı pul biber 

Çörek otu

Üstüne sürmek için;

1 yumurta

&#; su bardağı zeytinyağı

&#; su bardağı yoğurt suyu 

1 kaşık yoğurt (Yoğurt suyunuz yoksa yoğurt ölçüsü biraz daha artırılabilir)

otlu gül börek yapılışı

Otlu gül böreği

Öncelikle fırınınızı dereceye ayarlayıp ısıtınız ve 1 çorba kaşığı yağla fırın tepsinizi yağlayınız veya pişirme kâğıdı yerleştiriniz. 

Bir tavaya 4 çorba kaşığı yağ koyup önce pırasa saplarını koyunuz ve bir-iki dakika kavurunuz. Daha sonra tüm yeşillikleri ekleyip fazla sulanmalarına izin vermeden sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyiniz, karabiber ve pul biberi de ekleyiniz ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.

Yufkaları mutfak tezgâhınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde keserek on altı adet üçgen parça elde ediniz. Üçgen parçaların yuvarlak kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale getiriniz ve ikiye katladığınız bu kısma otlu karışımı yufkanın sol kenarından sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz. Otlu karışımın üzerine aynı şekilde peyniri de yerleştiriniz ve yufkayı rulo halinde sarınız. Rulo haline gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru helezon şeklinde sararak gül şeklini veriniz. Bu işlemi diğer on beş adet yufka parçası için de uygulayarak yağlamış olduğunuz fırın tepsisine yerleştiriniz.

Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve yağın kalan kısmını bir kâsede iyice çırparak karıştırınız ve fırça yardımıyla böreklerinizin üstüne sürünüz. Üzerlerine çörek otunu serpiniz ve önceden ısıtmış olduğunuz fırına sürerek dakika kadar kontrollü olarak pişiriniz. Börekleriniz piştikten sonra fırınınız kapatarak 15 dakika kadar dinlendiriniz. Tepsiyi fırında çıkardıktan sonra böreklerin üzerini yağlı kâğıt ile kapatınız ve ılıdıktan sonra servis yapınız.

Hep diyorum memleketinden ailesi, akrabası, dostları malzeme gönderen insanlara çok özenirdim küçükken. Büyüdükçe kendim gittikçe ve işim sayesinde tüm Türkiye’den ürünler gelmeye başladı. Böylece bende yerinden yöresinden en lezzetlilerine ulaşma fırsatı buldum :)

Urla ege otlarının merkez üssü gibi oldu son yıllarda. Çokça kadın girişimi çıkardı aynı zamanda. Bende bana gönderilen hediye ürünlere sıklıkla yer veriyorum hikayelerimde. Arapsaçı, ıspanak, ısırgan otu, radika içeren Karışık ege otları tam bir şifa deposu.

Tabi bunlar varken de bir börek yapmadan geçsem bizimkiler beni affetmezdi 😄 Benim patasteli, ıspanaklı en favori böreğim gelsin💕

Sizin favori böreğiniz hangisi?

Karışık Otlu Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• tuz

İç malzemesi için:

• gr ayıklanmış temizlenmiş karışık ot
• 1 orta boy kuru soğan
• yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Karışık Otlu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Otları kaynar suda dakika haşlayın ve soğuk suya alıp şoklayın. İyice süzülmesi için kenar ayırın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tavaya alın.
3. Soğanlar pembeleşince otları ilave edin ve suyunu çekinceye kadar soteleyin. İç harcı soğuması için kenara alın.
4. Böreğin sosu için sıvı yağ, süt ve yumurtayı birlikte çırpın.
5. Yufkayı tezgaha alın, ortadan ikiye bölün ve yarısına hazırladığınız sostan sürün. Yufkanın geniş kısmına şerit halinde kavrulmuş otlardan yayın ve yufkayı rulo yapın.
6. Aynı kol böreği yapar gibi yuvarlak bir tepsinin ortasına gül şeklinde sararak yerleştirin. Kalan tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.
7. Kalan sostan böreğin üzerine sürün.
8. derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar (yaklaşık dakika) pişirin.