Pastane Kuru Pasta Tarifi Tuzlu

AŞÇININ NOTU

Tuzlu kurabiyelere ağızda dağılan kıyır kıyır kıvamı veren sirkedir yani sirke koymaktan çekinmeyin, kurabiyeleriniz sirke kokmayacak.

YAPILIŞI

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Benim çok sevdiğim hamurlardan biri olan, ağızda dağılan yapısıyla tuzlu kurabiyelerimde sıkça kullandığım bu tarifi geçen gün yoğurdum ama hem benim hem de fırınımın yoğunluğu nedeniyle bir türlü pişirmeye fırsat bulamadım. Buzdolabında streçli şekilde 4 gün bekledi. Dışarı çıkarıp biraz yoğurduğumda hemen güzel bir kıvam aldı. Bende çok ısınıp yapışkanlaşmadan şekillendirip fırınladım.

Ağızda dağılan o mükemmel hamur lezzeti ve mis kokusuyla sizi daima cezbediyor zaten :) Bu sefer aynı pastanelerde olduğu gibi bir kısmını kalıpla kestim bir kısmını da burgulu simit şeklinde hazırladım. Sunumu da çok şık oldu.

Tarifimi denediğinizde benimle instagramdan paylaşmayı unutmayın. Gönderdiğiniz fotoğrafları mutlaka hikayemden paylaşıyorum.

Hesabım @mutfaksirlari takip etmeyi de unutmayın :)

Sevgiler…

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta (hamur için)  
• 1⁄2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurta, zeytinyağı ve tereyağını yoğurma kabına alın.
2. Tuz, şeker, mahlep, sirke ve kabartma tozunu ilave edin.
3. 2,5 su bardağı unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta cıvık gelecek ama homojen bir hal alınca kalan unu da azar azar ilave ederek ele ve kaba yapışmayan bir hamur yoğurun.
4. Toparlanan hamuru streçleyip buzdolabına kaldırın ve 30 dakika kadar dinlendirin.
5. Hamuru çok ısınmadan ister yağlı kağıt üstüne açıp kurabiye keskisi ile dilimleyin, isterseniz fotoğraftaki gibi burgu simitler yaparak fırın tepsisine alın.
6. Yumurta sarısını bir fırçayla kurabiyelerin üstüne sürün.
7. Susam ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış fırında derecede üzeri kızarana kadar inceleri 12 dk – burguları ortalama 15 dakika pişirin.

Evde her zaman atıştırmalık bir şeyler olsun, geçerken uğrayanlara kuru kuru çay ikram etmeyeyim diyorsanız sizler için vereceğimiz bu nefis tuzlu kurabiye tarifini hafta başında hazırlayıp tüm hafta taptaze şekilde tüketebilirsiniz.

Tarifimiz çok kolay ve mutfağa yeni yeni alışan kişilere de uygun. Çok fazla hamur yoğurma işlemi olmadığı için yapımı da sadece 15 20 dakika sürüyor. İşte günlerce bayatlamayan kıyır kıyır tuzlu pastane kurabiyesi (kuru pasta) tarifi

MALZEMELER

• gr katı yağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)
• su bardağı un

Üzeri için;

• Susam
• Çörek otu
• Yumurta sarısı

NASIL YAPILIR?

1. Tuzlu pastanın hamurunu hazırlamak için derin bir kaba yumurtaları kırın.
2. Bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırmayı unutmayın.
3. Ardından sıvı yağ, şeker, tereyağı ve sirkeyi ekleyin. Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz. Ancak mutlaka oda sıcaklığında biraz beklemiş olsun.
4. Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tuzu ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
5. Sirkeyi eklemeyeyim kokar diye düşünmeyin çünkü sirke bu kurabiyelerin kıyır kıyır olmasını ve ağızda dağılmasını sağlayacak.
6. Unu birer bardak şeklinde yavaş yavaş kontrollü şekilde ekleyip yoğurun.
7. Hamur ele yapışmayacak ancak çok da yumuşak olacak.
8. Hamuru hazırladıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirin.
9. Bu sırada fırını alt üst ayarda derecede ısıtın.
10. Fırın kağıdı serili tepsi üzerine istediğiniz şekilde şekil verdiğiniz kurabiyeleri aralıklı şekilde dizin.
11. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam ile süslediğiniz tuzlu kuru pastaları dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun!