Gül Baba Birecik

Ne demişler dayak buldun kaç, yemek buldun ye&#; Ben de bu  sözü doğrularcasına her sene olduğu gibi bu sene de kuralı bozmayarak Gaziantebin kapısını çaldım. Dönüş günü herne kadar kötü bir sürpriz ile karşılaşmış olsam da ilk gün harika lezzetler peşinde koştum. Haydi gelin nerelere gitmişim bir göz atalım. 

Midemizi, bizle ilgilenen garsonumuz Ramazan&#;a emanet edip, başladık beklemeye. 

Masamıza kebap öncesi bol isotlu, nar ekşili salatamız geldi. Aman salata salatadır der gibisiniz ama inanın belki açlıktan belki de tadından mıdır bilmem ama şeker tadında harika bir salatayla karşılıklı bakışmaktaydık. Tabi ki bu bakışma pek uzun sürmedi. Salatanın sosuna sıcak pideleri bandırıp, buz gibi hafif ayranı da üzerine katık yapıp içtik.

Bu girizgah sonrasında Gülbabanın assolistleri de masaya teşrif ettiler. Patlıcanlı kebap ve haşhaş kebap. Öncelik patlıcanlı kebaptan yana olsun. Ben hayatım da böyle güzeli lezzetli bir patlıcanlı kebap yemedim. Daha patlıcana çatalı değdirdiğim anda kabuğundan sıyrıldı. Hani etin yumuşaklığını ifade etmek için lokum gibi deriz ya, ha işte patlıcan da ultra lokum gibiydi. Patlıcanın yanına konulan biber ve domatesler iyice közlenmiş, sıcak sıcak servis edildi. Hani bazı mekanlar da ızgarada bir alt üst edip, közlenmiş gibi yalancıktan közlerler ya, burada harbi közlenmişti. Ayıptır söylemesi ilk önce köz biber ve köz domatesi bir güzel ince ince doğradım. Sonrasında köz patlıcanı da içine karıştırdım. Ve son olarakta bu karışımı bir güzel sıcak lavaşın içerisine dürüm yapıp, doğru mideye gönderdim ve kısa bir süre dünyayla olan iletişimimi kestim. Daha başka ne denir ki?Yapan ellere sağlık.

Gelelim haşhaş kebaba, bakmayın isminin haşhaş kebabı olduğuna, tabi ki de içinde haşhaş yok. Al biber, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu kebap, patlıcanlı kebabın köftesi kadar tok değil bilakis daha yumuşaktı. Tadı bana göre kötü değildi ama buranın assolisti patlıcan kebabı.

Yemek sonrası ellerimi yıkamak için kalktığımda mutfağın kapısının açık olduğunu görünce, destur isteyerek mutfağı da bir göreyim istedim. İçeride ustalar son sürat etleri hazırlayıp, aşağı kata pişirmeye gönderiyorlardı. Resim çekmek serbest mi? diye sorunca, ne demek tabi ki çekin demeleri beni sevindirdi. Ustam var gücüyle patlıcan kebabının kıyma harcını hazırlamakla meşguldu, bir yandan da koca bir leğen de etler süte yatırılıp, soslanmıştı. Kolay gelsin, ellerinize sağlık diyerek mutfaktan çıktım. 

Yemekler yenildi, pek tabi ki sırada tatlı var. Tatlıyı nerede yiyeceğimiz belli. Bize servis yapan Ramazan&#;a soruyorum. Burada bir yerde İkizler Künefe varmış, yakın mı? &#;Ablam yakın sayılır, ben hemen bir tepsi yaptırıp, getirtirim. Siz çayları içe durun demesiyle, fırlaması bir funduszeue.info bekledikten sonra bir baktık ki künefemiz masamızı şenlendirmiş. Daha önce Hatay gezimde Çınaraltı Yusuf Ustada künefe yemiştim ama doğrusunu söylemek gerekirse İkizlerin künefesi daha hoşuma gitti.  Masaya büyükçe bir tepsi içinde gelen künefe, ilk başta gözümüze çok fazla gelse de  bir kaç dakika içinde koca tepsi, dört kişi tarafından resmen silinip, süpürüldü.

Urfa&#;da ne yenir deyince akla çiğ köfte ve Urfa kebap geliyor ama bizi fetheden asıl haşhaş kebabı ve lahmacunu oldu. Olsa da yesek. 🙂

Ayrıca Urfa&#;da mutlaka gezmenizi önerdiğimiz yerler için de tıklayın:
 Urfa Gezilecek Yerler

Bayram ve Ramazan Uyarısı

Bayramlarda ve Ramazan’da birçok restoran kapalı olabiliyor dolayısıyla eğer gastronomi turizmi için Şanlıurfa&#;ya gelecekseniz, bu tarihler uygun olmayabilir.

Ciğer Kebabı

Ciğer kebabı konusunda bizce Urfalılar diğer herkesden bir sıfır önde. Gaziantep&#;te sabah kahvaltısında yeniyor ama Şanlıurfa&#;da ciğerin sabahı akşamı yok. Günün her öğününde sevilerek yeniyor. İşin püf nokatası şişlerin ince, şişlere takılan ciğer parçalarının çok da iri olmamasında. Taze soğan, nane ve kimyon da bu okeyin dördüncüleri.

Şanlıurfa&#;da Ciğer Kebabı Nerede Yenir?

  Ciğerci Aziz Usta Urfa

Şanlıurfa&#;da ciğerin en hasını, Balıklıgöl’e çıkan yolda çarşı içinde, alçak ahşap masalı ve tabureli, küçük, salaş bir mekan olan Meşhur Ciğerci Aziz Usta’da bulabilirsiniz. Masada bütün bütün duran soğanları kendiniz dilediğiniz gibi doğruyorsunuz. Adres: Pınarbaşı Mahallesi, Sk. No, Merkez Tel: 25 78 Konum için tıklayın.

  Urfa Sevgi Ciğer Salonu

Şanlıurfa&#;da ciğeri bir nebze daha restoran kafasında bir yerde yemek isterseniz en doğru adres Sevgi Ciğer funduszeue.infoüde sadece ciğer değil kuşbaşı ve tavuk şiş de var ama buranın olayı ciğer kebabı tabi. Adres: Şehitlik Mh. İpekyolu Blv. Meteoroloji Cd. Sk. (İpekyol Cd.) Tel: 90 03 29 Konum için tıklayın.

  Sembol Ocakbaşı

Urfa&#;da ciğer yiyebileceğiniz bir üçüncü yer de Sembol Ocakbaşı, Yarım Ciğer, soğan, salata, yarım kuşbaşı kebap söyleyin. WebsitesiAdres: Merkez İpekyol Cad. Küçük Apt. No:1, Haliliye Tel: 86 86 Konum için tıklayın.

Haşhaş Kebabı

İsminde haşhaş var diye içinde haşhaş var sanmayın. Zırhla çekilmiş kıyma et, baharatlar ve sebzelerin karışımından elde edilen bir harcın şişlere takılıp pişirilmesiyle yapılıyor. Şanlıurfa&#;da haşhaş kebabının en iyisi Birecik&#;te yeniyor. Zaten Şanlıurfa&#;nın Birecik bölgesine ait bir kebap.

Şanlıurfa&#;da Haşhaş Kebabı Nerede Yenir?

 Cevdet Usta’nın Yeri

Haşhaş kebabının en hası Birecik’te yeniyor. Özellikle de Birecik merkezdeki Cevdet Usta’nın Yeri, haşhaş kebabının bir numaralı adresi. Adres: Merkez Mahallesi, Merkez Mah. Belediye Cad. İskele Çarşısı No / A İş Bankası yanı, , Birecik Tel: () 90 12 Konum için tıklayın.

Patlıcan Kebabı

Urfalıların balcanlı kebap dediği Patlıcan kebabı ise kebap ve patlıcanların şişlere bir patlıcan bir et olarak dört patlıcan üç et şekilde saplanıp kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılan kebap türü. Önceden kesilip kızartılmış patlıcanların tepsiye dizilip fırına verilmesiyle yapılan versiyonu da evlerde oldukça sık pişen bir yemek. Özellikle de Şanlıurfa&#;nın Birecik bölgesine has lezzetlerden.

Şanlıurfa&#;da Patlıcan Kebabı Nerede Yenir?

  Dedecan Ocakbaşı Urfa

Şanlıurfa&#;da patlıcan kebabı ile iddialı yerlerden. Ciğer kebabı, kuşbaşısı ve içli köftesi de çok seviliyor. Üstüne billuriye ve şıllık tatlısı da yenilesi. Adres: Kasaptaşı Parkı Yanı Evler Çarşı içi No: 11 WebsitesiTel: +90 25 25 Konum için tıklayın.

  Gülbaba Lokantası

Burası da Birecik&#;te patlıcan kebabının en popüler adresi. Yemeğin yanında sürahi ile ayran geliyor. yılında Vedat Milor Urfa&#;ya geldiğinde burada kebap yemiş ve köşesinde özellikle burada yediği patlıcan kebabının son zamanlarda yediği en başarılı kebap olduğunu yazmış. Adres: Merkez Mahallesi, Kale Altı Cad. No, Birecik Tel:  48 22 Konum için tıklayın.

Lahmacun

Bildiğiniz çıtırı makbul olan lahmacundan bahsediyoruz.

Şanlıurfa&#;da Lahmacun Nerede Yenir?

  Çulcuoğlu Baklava ve Restoran

Lahmacun&#;u, şıllık tatlısı, içli köftesi, kebaplara Şanlıurfa mutfağına dair hemen hemen her şeyi bulabileceğiniz bir restoran. Adres: Atatürk Mahallesi, Recep Tayyip Erdoğan Blv., Merkez/Haliliye/ Tel: 95 95 Konum için tıklayın.

Çiğ Köfte

Bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların elle iyice yoğurulmasıyla yapılan Çiğ köfte artık öyle aldı yürüdü ki Şanlıurfa sınırlarından çıkıp zincir markalarla 81 ilde herkese iki sokak ötede hale geldi. Tabi şöyle bir fark var ki bazı sağlık önlemleri nedeniyle bu zincir markaların çiğköfte içinde çiğ et kullanmalarına artık izin verilmiyor. Bizce içindeki en temel madde olan eti çıkardığınız halde bile her türlü lezzetli kalmayı başaran bir şey şu çiğköfte.

Şanlıurfa&#;da Çiğ Köfte Nerede Yenir?

  Gülizar Konuk Evi

Aslında tüm restoranlarda ciğköfte bulabilirsiniz. Biz çigköfteye Gülizar Konuk Evi&#;ndeki sıra gecesinde doyduk. Adres: Yeni Mh. Divanyolu Cd. No :  Tel: () 05 05 Konum için tıklayın.

Urfa Kebabı

Bildiğiniz üzere, kebabçılarda size acılı mı acısız mı diye değil Adana mı Urfa mı diye sorulur. Adana bol acılıdır, Urfa ona nazaran bir nebze daha acısızdır ama asla bir köfte kadar da düz değildir. Urfa kebabının en önemli özelliği zırhta çekiliyor olması. Adana&#;da Urfa&#;da öyle kıyma makinasından geçme et kullanılmaz. Et sadece zırh adı verilen satıra benzer, ikili tutma yeri olan keskin bıçakalarla parçalanır. Böylece et tabir-i caiz ise ölmez ve özelliğini yitirmez.

Şanlıurfa&#;da Urfa Kebabı Nerede Yenir?

  Altın Restoran

Şanlıurfa&#;da aklınıza gelebilecek tüm kebap çeşitlerini bulabileceğiniz bir kebabçı. Birçok şeyi aynı anda tatmak için ideal. Adres: ŞUTİM Yeni Hal Pazarı Tel: () 34 43 Konum için tıklayın.

Şabut Balığı

Şabut balığı, Türkiye’de sadece Fırat ve Dicle Nehirlerinden çıkan bir tatlı su balığı türü. Tip olarak kefale benziyor ayrıca çok pullu ve kahverengimsi. Lezzetli ve yağlı bir beyaz eti var. 15 kiloya kadar çıkıyormuş. Özellikle ızgarası ve buğulaması güzel oluyor.

Şanlıurfa&#;da Şabut Balığı Nerede Yenir?

Sadece Fırat ve Dicle nehirlerinden çıkan bir balık olduğundan en tazesini Şanlıurfa&#;nın Halfeti ilçesine ait bir yemek. Şanlıurfa&#;da lüks restaurantlar beklemeyin. Halfeti kıyısındaki yüzer restoranlarda veya Birecik&#;in Fırat Nehri kıyısındaki salaş ama temiz balık restoranlarında bulabilirsiniz.

Terbiyesiz Tavuk

Şanlıurfa&#;da yemeklerin isimleri ya hafifmeşrep ya da terbiyesiz! Şıllık tatlısından sonra bir de terbiyesiz tavuk var ki Şanlurfa&#;da baya ünlü. Izgara parça tavuk olarak düşünebilirsiniz. Asıl mucidi Osmanlı Ocakbaşı ama Çağdaş Ocakbaşı onu sollamış durumda.

Şanlıurfa&#;da Terbiyesiz Tavuk Nerede Yenir?

  Çağdaş Ocakbaşı

Terbiyesiz tavuğun en sevilen yeri. Terbiyeli kuşbaşısı da güzel. Fiyatlar gayet makul. Adres: Osmangazi Mh. Behçet Arabi Cd. Sk. Tepecan Apt. No: Tel:+90 38 00 Konum için tıklayın.

  Osmanlı Ocakbaşı

Terbiyesiz tavuğu icat eden ocakbaşı. Zeytin salatası ile de ünlü. Adres: Emniyet Cd. 7 A, Hamidiye Mahallesi, Şanlıurfa Merkez Tel: 90 04 44 Konum için tıklayın.

  Sembol Ocakbaşı

Terbiyesiz tavuk, ciğer ve özellikle de kuşbaşı çok seviliyor. Adres: İpekyol Mh. İpekyol Cd. Haliliye Tel: 90 86 86 Konum için tıklayın.

Kelle Paça

Oldukça etsever bir şehir olarak Şanlıurfa&#;da sakatatın da hasını bulabileceğiniz garanti. Mumbar (bumbar) dolması, kızartması, kelle paça, tirit ve büryan gibi belki biraz ağır ve her zevke hitap etmeyecek ama gece gece mide kazıntısına bire bir oldukları su götürmez bir gerçek olan lezzetler bulabilirsiniz.

Şanlıurfa&#;da Kelle Paça Nerede Yenir?

 Kırmızı Et Lokantası

Gece yarısı karnınız kelle paça, beyran, tirit, mumbar gibi her damak zevkine uymayan ama sevenleri için dünyanın en güzel yemekleri olabilecek lezzetler çekerse Şanlıurfalı gececilerin favori mekanı Kırmızı. Adres: Yenişehir Mh. funduszeue.info Ersoy Cd. Sk. Haliliye Tel: +90 19 99 Konum için tıklayın.

Şıllık Tatlısı

Şanlıurfa&#;da herhangi bir yemeğin finali genelikle akıtmanın şerbetli ve içi ceviz dolgulu hali olan şıllık tatlısı ile yapılıyor. Şıllık tatlısının &#;iddialı&#; ismine aldanıp hem arkasında akılda kalıcı bir hikaye hem de lezzet anlamında pek de aman aman bir şey ummayın. Zira ismi Kürtçe’de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesinden geliyormuş. Yani zamanla evrile evrile bu ismi almış. Lezzet olarak da bizce gerek billuriye gerekse kadayıf onu cebinde sallar ama yine de Şanlıurfa&#;ya gelmişken Türkiye&#;nin en edepsiz tatlısını denemden dönmek olmaz.

Şanlıurfa&#;da Şıllık Tatlısı Nerede Yenir?

  Gülhan Restoran

Gülhan Restoranı Şanlıurfa&#;nın esnaf lokantası olarak düşünebilirsiniz. Başta şıllık tatlısı çok seviliyor ama onun dışında sulu yemeklerden, çiğköfteye, Şanlıurfa çorbalarından kebablarına diğer tüm Şanlıurfa yemeklerini de tadabileceğiniz bir yer. Adres: Bahçelievler Mahallesi, Atatürk Blv. No, Siverek/Haliliye Tel: () 33 18 Konum için tıklayın.

Billuriye

Billuriye ve kadayıf, Şanlıurfa&#;nın Şıllık&#;tan sonraki diğer ünlü tatlıları. Kadayıf, bildiğiniz şetbetli, içi fıstıklı tel şehriyeden yapılıyor. Billuriyeyi de tel kadayıfın kare kesilmiş, içindeki fıstık yoğunluğundan yeşil renge dönmüş, gül suyu ile tatlandırılmış ve daha kıtır hali gibi düşünebilirsiniz.

Şanlıurfa&#;da Billuriye Nerede Yenir?

  Şanlı Miroğlu Kadayıf & Billuriye

Miroğlu bu yeme de yanında yat ikiliyi tadabileceğiniz Şanlıurfa&#;daki en iyi yer. Üstelik yaz aylarında yanına bir top da dondurma kondurup tatlıları taçlandırıyorlar ama yazık ki kışın dondurma olmuyor. Şanlıurfa sınırlarında bulabileceğiniz en iyi künefe de burada. Adres: Emniyet Cd. Sk. Bulvar Apt. Tel: +90 14 14 Konum için tıklayın.

Baklava

Kesinlikle katılıyoruz baklavanın hası Gaziantep&#;te yenir. Ama Gaziantep&#;in en yakın komşusu Şanlıurfa&#;da da baklavasına şans verebileceğiniz yerler var. Antep&#;te nerede yiyelim derseniz: Gaziantep&#;te Baklava Nerede Yenir

Şanlıurfa&#;da Baklava Nerede Yenir?

  Üstüneller Baklava

yılından beri Şanlıurfa&#;nın en iyi baklavacısı. Özellikle kare baklavası ve fıstık deryası adlı içi iri fıstıklı baklavası yok satıyor. Adres: Kanberiye Mh. Şube Çıkmazı Sk. No:8 Tel: +90 96 69 Konum için tıklayın.

Şanlıurfa Kahvecileri

Şanlıurfa&#;da ne içilir sorusunu cevabı Gaziantep&#;te olduğu gibi değişmiyor. Menengiç kahvesi! Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetişen menengiç yani halk arasındaki adıyla çitlembik ağacının saçma büyüklüğündeki meyveleri kahve çekirdeği gibi kavrulup genellikle sütle pişirilip kahve gibi servis ediliyor. Aslında mırrasıyla ünlü şehrimiz Mardin ama bu bölgede de Mardin gibi Arap kültürü oldukça hayatın içine işlemiş olduğundan mırra da menülerde sıklıkla karşınıza çıkacak bir başka kahve türü. En baba kahve severler için bile oldukça yoğun ve acı.

Şanlıurfa&#;da Kahve Nerede İçilir?

  Gümrük Han

Gümrük Han için Şanlıurfa’nın Tahmis Kahvesi diyebiliriz. Burası Kanuni Sultan Süleyman döneminden kalma bir kervansaray. Şimdilerde avlusundaki çay bahçeleri ile menengiç (çitlembik), mırra veya klasik Türk kahvesi içmelik, nostaljik bir kahve molası mekanı. Konum için tıklayın.

  Seyir Tepesi Cafe

Yemekten sonra çay-kahvenizi içebileceğiniz Balıklıgöl’e tepeden bakan, seyir terası misali manzaralı cafe. Fakat buranın olayı gece yanan ışıklarla ışıldayan şehir silüeti. Adres: Göl Mahallesi, Sk. No:9, Şanlıurfa Merkez Tel: +90 15 32 Konum için tıklayın.

Şanlıurfa&#;da Kahvaltı

  Köprübaşı Kahvaltı Salonu

İsot reçelli, bal kaymaklı, katmerli serpe kahvaltısıyla Şanlıurfa&#;nın salaş ama en sevilen kahvaltı salonu. Ambiyans beklemeyin. Klasik bir Urfa kahvaltısını deneyimleme gözü ile bakın. Adres: Kamberiye, Melik Cabbar Cd. No:4, Haliliye Konum için tıklayın.

  Zahter Kahvaltı Salonu

Şanlıurfa&#;da uygun fiyata kahvaltı yapabileceğiniz en iyi yerlerden. Salçalı yumurtalı, taze tırnak pideli, ballı, kaymaklı serpme köy kahvaltısı meşhur. Adres: Kamberiye Mahallesi, Melik Cabbar Cd. 6 D, Merkez Konum için tıklayın.

   Nohutçu Seyit Usta

Şanlıurfa&#;da serpme kahvaltıya alternatif arayanlara Birecik&#;te meşhur nohut dürümcü Seyit Usta var. Adres: Meydan Mahallesi, Birecik Konum için tıklayın.

  Urfa Cevahir Han Restoran

Tarihi İpek Yolu üzerindeki bir hanın otel, restoran ve sıra gecelerinin düzenlendiği bir konuk evine dönüştürülmüş hali. Aslında Cevahir Han Restoran&#;ın kebablarından geleneksel Urfa yemeklerine her şeyi beğeniliyor ama özellikle içinde yok yok olan serpme kahvaltısıyla öne çıkıyor. Hafta içi ve Cumartesi saat &#; arası yöresel serpme kahvaltı, Pazar günleri ise saat &#; arası serpme kahvaltı hizmeti veriliyor. Adres: Kadıoğlu Mah. Vali Fuat Cad. No 5 Eyyubiye Tel: 90 93 77 Konum için tıklayın.