Antep Kavurması Nasıl Yapılır

Ciğer Kavurma Malzemeleri
2 orta boy patates – küp doğranmış
Kızartmak için sıvı yağ
gr. dana ciğer – temizlenmiş ve küp doğranmış
2 su bardağı un – ciğerleri unlamak için
3 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan – Piyazlık doğranmış
2 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Kekik
Sumak
3 adet taze soğan – iri doğranmış

Küp doğranmış patatesleri kızgın yağda kızartıp kenara alın.

Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları kavurun ardından biberleri dilimleyip soğanlarla beraber kavurun.

Taze soğanları ekleyin ve hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edin ve kenara alın.

Ciğerleri unlamak için buzdolabı poşetine unu koyun ağzını kapatıp her yanını unlayın ardından ciğerleri ekleyip poşette unlayın.

Soğanları kavurduğunuz tavaya yağ ekleyip unlanan ciğerleri ekleyin, tavanın kenarından sırasıyla önce tereyağını ardından zeytinyağını ekleyip kızartmaya devam edin. Ciğerler pişince baharatlandırın, kenara aldığınız kızarmış patates, soğan ve biberleri ilave edip servis edin.

Ciğer Kavurma Tarifi, Evde Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Merhaba arkadaşlar,

Bugün sizlere gaziantepte sevilerek yenen bir yemek tarifi vermek istiyorum. Ciğer dürümü olarak kahvaltıda bile yeniyor. Kesinlikle deneyin derim. Ciğer kavurma tarifi. Bu tarifi et kıyma yada tavuk kullanarak ta yapabilirsiniz.

Geçelim o zaman tarife,

Öncelikle kasaptan iri çekilmiş kuzu yada dana ciğeri alalım. Tam kıyma gibi olmuyor. Kıymanın iri çekilmiş hali olması gerekiyor.

Ben fazla alıp buzluğa atıyorum. Sonra çıkarıp yapıyorum.

Ciğeri güzelce yıkayalım. Ben yıkama taraftarıyım çünkü kanlı olabiliyor.

Sonra tencereye alalım. Üzerine 2 bardak kadar soğuk su ekleyelim.

Kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 10 dakika kadar sonra suyunu süzelim.

Bu kaynatma işlemi hem ciğeri yumuşatmak için hemde kirli suyu gitsin diye yapıyoruz. Bu suyu mutlaka dökmelisiniz. Dökmezseniz eğer kavrulma değil haşlama gibi olur.

Ciğerin suyu süzüldükten sonra tekrar ocağa koyalım. İçerisine 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyelim. Dilerseniz zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.

Yağ ekledikten sonra 10 dakika kadar kavuralım. Sonra doğrama tahtasında 1 büyük soğanı minik minik doğrayalım. Kavrulan ciğerin üstüne ekleyelim.

Soğanı da iyice solduralım. 

Ardından yeşil ve kırmızı biberi küp küp doğrayıp tencereye ekleyelim. Biberler de solduktan sonra 1 tatlı kaşığı antep salça ekleyelim. Antep salça acıdır ona göre azaltma yada çoğaltma yapabilirsiniz. 1 diş sarımsağı da doğrayıp içine atalım. 

Baharatlarınıda ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sıcak servis edebilirsiniz. Soğuk servis ederseniz eğer içindeki yağ donacaktır. Hoş olmayan bir tat olur. Ciğeri dürüm şeklinde servis edebilirsiniz.

Dürümün İçerisine soğan ve maydanoz piyazı ekleyip domates eşliğinde servis ederseniz tam tadına varırsınız.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle