Eksi Yogurttan Cokelek Yapimi

Ekşimik olarak da bilinen lor çökelek, ekşimiş yoğurttan yapılınca çok daha lezzetli oluyor. Peki, ekşimiş yoğurttan lor çökelek nasıl yapılır? Birçok tarifinizin en önemli malzemesi olacak olan ekşimiş yoğurttan lor çökelek tarifi, yapılışı, malzemeler, hazırlanışı, püf noktası

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN LOR ÇÖKELEK TARİFİ

Ekşimiş yoğurttan lor çökelek malzemeler

• 1 kilo yoğurt
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke

EKŞİMİŞ YOĞURTTAN LOR ÇÖKELEK YAPILIŞI

• Yoğurdu dökeceğiniz tencereyi suyla durulayıp ıslaklığıyla üzerine yoğurdu dökün.
• Daha sonrasında evde kalan bozulmaya yakın süt varsa da ekleyebilirsiniz.
• Tencerenin içine tuzu ve sirkeyi ekleyin.
• Ocağın altını orta ateşte açın.
• Bu esnada tüm malzemelerin karışması için iyice karıştırın.
• Kaynayana kadar ara ara dibine sarmaması için hafif karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca altını kısıp bir iki dakika kadar, kaynayınca altını kapatıp soğumasını bekleyin.
• Soğumasını bekleme sebebi lorun yağı, suyuyla beraber süzülüp gitmemesi için.
• Soğuduktan sonra tel süzgecin üzerine temiz bir bez koyarak tencereyi boşaltıp süzülmesi için bırakın.
• Damak tadına göre içine tuz eklenebilir.
• Buzdolabına kaldırın.
• Bir saat kadar süzdürüp kaldırmanız da yeterli olur.
• Elle en son sıkıp fazla suyunu almayı unutmayın.

Evde hazırladığımız yoğurt ekşimişse veya kısa sürede tüketmeyeceksek lor peyniri yaparak değerlendirebiliriz.

Hazırlama süresi: 40 dakika

• 1,5 kg ekşimiş ev yoğurdu

*Yoğurdu tencereye alın, tencerenin kapağı açık olarak kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında ayrışana kadar kısık ateşte dakika kaynatın. Tuzu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Yarım saat kadar tencerede bekletin. Bu sürede pelteleşme olacaktır.

*Süzgeci derin bir kabın üzerine alarak temiz ve ince tülbenti iki kat yaparak süzgecin içine yerleştirin. Pelteleşen yoğurdu tülbentin üzerine aktarın, iyice süzülene kadar serin bir yerde 4 - 5 saat veya bir gece dinlendirin.

*Suyu tamamen süzüldüğünde lorunuz hazır demektir.

*Tülbentten süzülen yoğurdun altta kalan suyunu çorbalarda ve hamur işlerinde kullanarak değerlendirebilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın

Bu sayıda yoğurt kesiğinden yapılan çok kolay bir çökelek tarifi vereceğiz. Normalde çökelek tariflerinde yağı alınmış yoğurt veya ayran kullanılır. Ancak biz daha lezzetli ve besleyici olması için çökeleği yağı alınmamış yoğurttan yapacağız. İşleniş biçimine ve eklenen malzemeye veya baharata göre çeşitli çökelek türleri vardır. Süt Rüyası Peynir Atölyesine has bu tarif ile siz de evinizde kolaylıkla çökelek yapabilirsiniz.

ÇÖKELEK YAPMAK İÇİN GEREKEN MALZEMELER

• 5 litre sütten yapılmış ev yoğurdu
• 2 dolu kaşık kaya tuzu (70 gr)
• İki çorba kaşığı çörek otu

ZORLUK SEVİYESİ: Kolay

HAZIRLAMA SÜRESİ : dakika

ÇÖKELEK NASIL YAPILIR?

• 5 litre sütten ev yoğurdu yapılarak soğutulur.
• Buzdolabında iki veya üç gün bekletilirse daha iyi sonuç alınır.
• Yoğurt tencereye alınır, iki çorba kaşığı kaya tuzu ilave edilir.
• Yoğurdun kıvamı yoğun ise iki bardak su eklenebilir.
• Ocağa koyulur, kaynama noktasına gelene kadar pişirilir.
• Ara ara karıştırmak yeterlidir.
• Kaynama noktasından sonra 5 dakika daha pişirilir.
• Bu şekilde çökelek ve peyniraltı suyu oluşur, soğuyunca süzdürmek için keseye dökülür.
• Baskı uygulanarak sert bir yapı kazandırılır.
• Yoğurt kesiği geniş bir kaba alınır, elle ufalanır, tuz ayarı yapılır, çörek otu eklenir ve harmanlanır.
• Saklamak için cam kavanoza sıkı bir şekilde tahta kaşık yardımıyla basılır.
• Kavanozu ağız kısmına kadar doldurmak gereklidir.
• Kavanozu ağzına kadar doldurduktan sonra kapağını kapatmadan önce havlu peçete ya da pamuklu bez katlanarak koyulur.
• Kapağı kapatılır, kavanoz ters çevrilerek buzdolabında saklanır.
• Bu uygulamadaki amaç; yoğurt kesiğindeki nemin süzülmesi sağlanarak bozulmasını engellemektir.
• Belirli aralıklarla ( gün) kavanoz kapağının altındaki bez değiştirilmelidir.
• İstenildiği zaman tüketilebilir ve uzun süre saklamak mümkündür, afiyet olsun.

Çökelek, lor ile sıkça karıştırılır ancak çökelek lordan çok farklıdır. Çökelek yoğurt kesiğinden, lor ise peyniraltı suyu kesiğinden yapılmaktadır.

Etiketler: Çökelek nasıl yapılır, çökelek yapımı, evde çökelek yapım, sütten çökelek nasıl yapılır, sütten çökelek yapımı, yoğurttan çökelek, yoğurttan çökelek nasıl yapılır, yoğurttan çökelek yapımı.

______

* Tariflerimiz Süt Rüyası Peynir Atölyesi Eğitmeni Öznur Apaydın Arıkan tarafından Süt Dünyası için özel olarak denenerek hazırlanmaktadır.