Zeytinyağlıların şahıdır biber dolması. Bizim evimizde yapıldığında leblebi gibi yeniyor. Çok sık yapmaya fırsatım olmasa da yapınca bolca yapmaya çalışırım. Çok da fanatiği vardır ama bazıları biberini yemez içini yer sadece. Bazıları pişerken çıkan kokudan hoşlanmaz. Bazıları için ise o koku çok iştah açıcıdır. Epey tartışmalı olsa da biber dolması yemekli davetlerde her soğuk meze tabağında önünüze gelir.
Tüm malzemelerin çiğ bir şekilde bir araya getirilip biberin doldurulduğu tarifler de vardır, pirinç ve soğanların önceden biraz kavrulduğu tarifler de. Kimileri domates koyar, kimileri koymaz. Çam fıstığı ve kuş üzümü de konulur bazı tariflerde.
Ben bugün, bana göre en lezzetli olan haliyle vereceğim tarifini. Annemin, daha doğrusu anneannemin usulüyle. Bu arada her ikisinin dolmalar konusunda ünlü olduklarını da yazmak isterim.
Hazırlama Süresi30 dakikadakika
Pişirme Süresi1 saatsaat
Toplam Süre1 saatsaat30 dakikadakika
Porsiyon :8Kişilik
Tarifi YazdırBiberleri yıkayıp sap kısımlarını alın ve içlerini oyun. Bunu elinizle yapabileceğiniz gibi bunun için satılan oyma aleti ile de yapabilirsiniz. Biberlerde bıçağın ucuyla çok minik bir kaç delik açın.
Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda sararana kadar kavurun. İyice yıkadığınız pirinci de koyun ve dakika soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
2 adet domatesin kabuk kısımlarından biberlere kapak olacak şekilde parçalar kesin. Ortalarında kalan bölümleri diğer domatesle birlikte rende yapın. Dilerseniz domatesten kapak yapma aşamasını atlayabilirsiniz. Bu durumda 2 adet domates rendesi yeterli olacaktır. Ben öyle yaptım.
Domates püresini de pirince ilave edip bir iki kez çevirip sıcak suyu koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken pirinçlere küçük doğradığınız nane, maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve tencerenin altını kapatın.
Hazırladığınız dolma içi ılıyınca başka bir kaba alıp tencereyi boşaltın çünkü dolmaları aynı tencerede pişireceğiz. Güzelim aroma ve yağı ziyan etmeyelim.
Biberlerin içine iç malzemeyi doldurun ama tıka basa değil, hafif gevşekçe.
Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dik olarak yerleştirin.
Üzerlerine biraz tuz serpip ilaveten yarım çay bardağı kadar zeytinyağını incecik dökün. 1 su bardağı sıcak suyu da tabanına dökün ve tencereyi ocağa koyun. Su kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca çok kısık ateşte biberler ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Azalmışsa azar azar sıcak su ilave edin. Sakın suyu yarısına kadar doldurup dolmaları pişirmeyin dolmalarınız lezzetli olmaz çünkü.
Zeytinyal kontenjannn öne çkan yemei, kalabalk sofralarn vazgeçilmez yemek tariflerindendir zeytinyal biber dolmas. Püf noktalarndan biri lezzetin doruk noktasna ulamas için bol bol kuru soan kullanmaktr. Pirinçlerin hafif diri kalacak ekilde kavrulmas, hazrlanan dolmalarn ksk atete piirilmesi esastr. Arzuya göre ku üzümlü, dolmalk fstkl ve tarçnl olabilen iç harç bol soanl sade ya da rendelenmi domates ilavesiyle de hazrlanabilir.
Etli biber dolmas alnmasn ancak zeytinyal hali lk ya da souk olarak sofralar süsleyebildii için daha sevilir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öün, pilav çeitlerine alternatif olabilecek en iddial seçeneklerden bir tanesidir.
Çocukluumuzda sadece içindeki pilav yemek için annemizle kavga ettiimiz hala bazlarmzn bu sebeple biberini yiyemedii, dondurma kutularndan en çok frlayan yemektir biber dolmas. Ama sevin ya da sevmeyin Türk mutfann en simge yemeklerinden biridir biber dolmas. Üzerine yourdun döküldüü anda itah kabarmayan insan yoktur aslnda.
1/2 su barda zeytinya
2 adet kuru soan
2 yemek ka dolmalk fstk
1,5 su barda pirinç
10 adet orta boy dolmalk biber
2 su barda scak su
1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
1 yemek ka ku üzümü
1 tatl ka tuz
1 tatl ka nane
1/2 tatl ka toz eker
1/2 çay ka karabiber
1/2 çay ka yenibahar
Az ksmlarnda ime ve pime pay brakmaya özen gösterin.
Normalde 1 orta boy dolmalk biber için 1 yemek ka pirinç güzel denk geliyor. Ama pirinçli harç genelde artyor. Artan pirinçli harçla yaprak sarp tencerenin kenarna sktrabilirsiniz, patates doldurup patates dolmas yapabilirsiniz, domatesli pirinç çorbas yapabilirsiniz veya daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuya kaldrabilirsiniz.
Pirinci ykayp en az 1 saat önceden tuz ilavesiyle scak suyla slatn.
Soanlar ince ince yemeklik dorayn ve zeytinyanda iyice pembeleene kadar kavurun.
Üzerine süzülen pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Üzerine kabuu soyulmu domatesi minik minik dorayn.
Salçay ve tuzu da ekleyin ve iyice kavurun. Üzerine 1/2 su bardandan az kaynar su ekleyin ve biraz demlendirin.
Ocaktan almadan önce ince kylm nane ve maydanozu, baharatlarn da ilave edip kartrn. Ocaktan alp lmaya brakn.
Ykanp saplar ayklanm dolmalk biberlerin içini pirinçli harçla üstlerinde biraz boluk kalacak ekilde doldurun.
Üzerini bir dilim domatesle kapatp tencereye tek sra halinde dizin.
Üzerine dolmalarn 1/3’üne gelecek ekilde kaynar su ekleyip kaynayana kadar harl, sonra ksk atete pirinçler yumuayana kadar pilav demlendirir gibi ar piirin.
Gerektikçe su ilavesi yapn. Ocaktan almadan biraz önce de üzerine zeytinya gezdirin.
Afiyet olsun.
Kaynak: funduszeue.info
18 Eyll
Lezzet yemek tarifleri arasında özel bir yeri olan zeytinyağlılara harika bir örnek
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dolma içi için
Dilerseniz, yemeye doyamayacağınız zeytinyağlı biber dolması tarifine de göz atabilirsiniz.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası