Gluten Hassasiyeti Nasıl Geçer

gluten hassasiyeti nasıl geçer

Gluten Hassasiyeti Nas&#;l Anla&#;&#;l&#;r?

Gluten hassasiyetini tespit edebilecek bir test yoktur. Bunun yerine semptom anketi kullan&#;labilir. Bu&#;day, çavdar ve arpa gibi besinlerde görülen gluten, paketli ürünlerde de bulunur. Bu sebeple bu ürünleri tüketirken dikkatli olmak gerekir. Gluten hassasiyeti olup olmad&#;&#;&#; ise bu yiyeceklere kar&#;&#; vücudun gösterdi&#;i tepki sonucu anla&#;&#;l&#;r.

Gluten hassasiyetini anlaman&#;n en iyi yolu asl&#;nda eliminasyon diyetidir. Gluten içeren besinleri 2 hafta boyunca tüketmeyip, sonras&#;nda gluten içeren besinleri tüketmek ve vücutta meydana gelen de&#;i&#;imleri izlemektir. Bu da i&#;inize yaramazsa e&#;er, bir gastroenteroloji doktoruna ba&#;vurman&#;zda fayda vard&#;r.

Gluten hassasiyeti nas&#;l anla&#;&#;l&#;r sorusunun cevab&#;n&#; bu &#;ekilde aç&#;klayabiliriz. Fakat her &#;eyden önce gluten hassasiyeti ne demektir ve gluten hassasiyeti belirtileri nelerdir bu sorular&#;n cevaplar&#;n&#; bilmeniz &#;artt&#;r. Biz de gluten hassasiyeti ile ilgili merak edilen detaylar&#; buraya derledik. &#;&#;te, gluten ile ilgili merak edilen sorular&#;n cevaplar&#;.

G&#;da &#;ntolerans&#; Nedir? Testi ve Çe&#;itleri

Gluten Hassasiyeti Nedir?

Gluten hassasiyeti, sindirim sisteminin gluten içeren g&#;dalara alerjik reaksiyonla tepki göstermesi demektir.
Bu&#;day, arpa ve çavdar gibi yiyeceklerde bulunan protein türü baz&#; insanlarda çölyak hastal&#;&#;&#; yaparken, baz&#;lar&#;nda gluten hassasiyeti sorunu ya&#;at&#;r.
Çölyak hastal&#;&#;&#; ve gluten hassasiyetinin fark&#; genetik testlerle belirlenir. Gluten içeren besin tüketildi&#;inde; çölyak hastal&#;&#;&#; ince ba&#;&#;rsakta hasara yol açar.
Gluten hassasiyeti olan ki&#;ilerde çölyak hastal&#;&#;&#; antikorlar&#; görülmez. Belirtileri ayn&#; olsa da &#;iddeti daha azd&#;r.
Sözgelimi çölyak hastal&#;&#;&#; olan ki&#;i ufak bir gluten içeren g&#;da tüketse bile ba&#;&#;rsak sistemi çöker. Ancak bu durum gluten hassasiyeti olanlarda daha hafif atlat&#;l&#;r.
Çölyak hastal&#;&#;&#; testlerle anla&#;&#;l&#;r iken, gluten hassasiyeti testlerle anla&#;&#;lamaz. Fakat yiyeceklere verdikleri alerjik reaksiyona göre anla&#;&#;labilir.
Çölyak hastal&#;&#;&#; ve gluten hassasiyetinin belirtilerini iyi bilmekte fayda vard&#;r. Herhangi bir belirtisinde doktorunuza dan&#;&#;arak ilerlemeniz gerekir.

Çölyak Hastalar&#; Nas&#;l Beslenmeli, Ne Yemeli?

gluten hassasiyeti nas&#;l anla&#;&#;l&#;r

Gluten Hassasiyetinin En Yayg&#;n 15 Belirtisi

Sindirim sorunlar&#; en yayg&#;n gluten hassasiyeti belirtisi olarak bilinir. &#;shal, &#;i&#;kinlik, kronik kab&#;zl&#;k gibi durumlar gluten intolerans&#;na i&#;aret olabilir.
Vücudun baz&#; bölümlerinde olu&#;an &#;i&#;lik ve iltihap gluten hassasiyeti belirtisidir. Özellikle bu problemler kalça ve parmaklarda görülür.
Mide bulant&#;s&#; sorunu ya da kar&#;n a&#;r&#;s&#; sorunlar&#; ya&#;ayanlar genelde gluten içeren besinleri yediklerinde bu problemi ya&#;ar.
Belirli bir neden olmadan migren ve ba&#; a&#;r&#;s&#; ataklar&#;n&#;z varsa, bu glutene duyarl&#;l&#;&#;&#;n&#;zdan kaynaklan&#;yor olabilir.
Sürekli olarak yorgun hissediyorsan&#;z bu da duyarl&#;l&#;ktan kaynaklanan bir sorun olabilir. Halsizlikle beraber yorgunluk ba&#; gösterir.
Depresyon ve anksiyete sorunlar&#;n&#;n sürekli görülmesi belirtiler aras&#;ndad&#;r. Ki&#;i gluten diyeti uygulad&#;&#;&#;nda daha iyi hissetti&#;ini söylemektedir.
Kad&#;nlarda görülen hormonal dengesizlikler ve adet öncesi sendromlar&#; gluten duyarl&#;l&#;&#;&#;ndan kaynaklan&#;yor olabilir.
S&#;kl&#;kla ya&#;anan ba&#; dönmesi sorunu ve denge hissini kaybetme gibi sorunlar gluten intolerans&#; te&#;hisi olarak görülür.
Deri dökülmesi, ka&#;&#;nt&#; ve k&#;zar&#;kl&#;k sorunlar&#; özellikle bu&#;day içeren besinleri tüketenlerde görülür.
A&#;&#;z ülseri ve reflü gibi problemler gluten hassasiyeti belirtileri aras&#;nda gözlenir.
Bir di&#;er belirti ise kollarda ve bacaklarda ya&#;anan uyu&#;mad&#;r. Yine kilo kayb&#; ve ast&#;m bu belirtiler aras&#;nda yerini al&#;r.
Duygu durum bozukluklar&#; ve dikkat sorunlar&#;n&#;n s&#;k s&#;k görülmesi te&#;hisleri aras&#;nda yerini al&#;r.
A&#;&#;zda yara olu&#;mas&#; ve s&#;k s&#;k bu yaralar&#;n tekrar etmesi durumunda vücudunuz gluten duyarl&#;l&#;&#;&#; için alarm veriyor olabilir.
K&#;r&#;lgan t&#;rnak sorunlar&#;n&#; devaml&#; ya&#;aman&#;z durumunda da yine bu durumdan &#;üphelenmeniz gerekir.
Gluten duyarl&#;l&#;&#;&#; a&#;&#;r&#; hassas di&#; minesine ve a&#;r&#;lara sebep olabilmektedir. Gluten hassasiyeti özellikle çocuklarda demir ve vitamin eksikli&#;i problemlerini ya&#;at&#;r.

Glutensiz Ürünler: Kolay Ula&#;&#;labilir, Sa&#;l&#;kl&#;, Besleyici

Gluten &#;çeren Besinler Listesi

M&#;s&#;r Ununda Gluten Var M&#;?

Gluten Nedir? Gluten Alerjisi, Diyeti ve Zararlar&#;

Yulafta Gluten Var M&#;? Glutensiz Yulaf Olur Mu?

Çölyak Hastal&#;&#;&#; Nedir? Belirtileri ve Tedavisi, Glutensiz Tarifler

Gluten hassasiyeti nedir, nasıl tanı konur? Ekmek, makarna, pilav kimler için tehlikeli? (5 soruda gluten hassasiyeti)

Gluten hassasiyeti son yılların en fazla konuşulan beslenme konuları arasında yer alıyor. Bazı tıp insanları çok sayıda sağlık sorununun gelişmesinde glutenin rol oynadığını savunurken, çölyak hastalığı ya da buğday alerjisi olmayan kişilere gereksiz yere glutensiz diyet uygulandığını ve pahalı glutensiz takviye ürünlerle piyasa oluşturulduğunu savunanlar da var.

Gluten hassasiyeti nedir, nas&#x;l tan&#x; konur? Ekmek, makarna, pilav kimler için tehlikeli? (5 soruda gluten hassasiyeti) - 1

Gluten içeren gıdalar sofralara en çok ekmek, makarna, bulgur pilavı ve unlu mamuller olarak geliyor. Birçok insanın severek tükettiği bu ürünlerdeki bitkisel protein gluten ise özellikle çölyak hastaları ve buğday alerjisi olanlar için hayatı zorlaştıran önemli bir sorun.

Gluten konusunda tıp uzmanları arasında görüş birliği yok. Bazı doktorlar, daha sağlıklı bir yaşam için tahılların ve dolayısıyla glutenin beslenmeden tamamen çıkarılması gerektiğini belirtiyor. Harvard Üniversitesi’nin tam tahılları 10 süper besin içerisinde gösterdiğini, Akdeniz diyetinde ise tam tahıl olarak günde 10 hatta, 20 gram gluten tüketildiğini belirten İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Atilla Bektaş, glutensiz diyetin sadece çölyak hastalığı ve buğday alerjisi durumlarında zorunlu olduğunu, bunların dışında kalanlar için glutensiz diyetin önerilmediğini söylüyor.

Çölyak dışı gluten hassasiyetinin ise çölyak hastalığı ve buğday alerjisi gibi ciddi klinik tablolara yol açmadığını belirten Doktor Atilla Bektaş, yol açtığı şikayetler nedeniyle zaman zaman huzursuz bağırsak sendromu (IBS) ile de karıştırılabilen gluten hassasiyeti ile ilgili sık sorulan 5 soruyu şöyle yanıtlıyor:

1- Gluten hassasiyeti nedir, nasıl tanı konur?

Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bitkisel bir proteindir. Gluten ile ilişkilendirilmiş başlıca hastalıklılar; Çölyak hastalığı (ÇH), Çölyak dışı gluten hassasiyeti (ÇDGH) ve buğday alerjisi (BA) olup toplumda görülme sıklıkları sırası ile %1, % 0,63 - 6 ve % 0,,6 olarak değişmektedir

Çölyak dışı gluten hassasiyeti için çölyak hastalığı ve buğday alerjisinde olduğu gibi kesin tanı yöntemi yoktur. Gluten içermeyen bir diyet ile şikayetlerin en az %30 oranında azalması ve bunun ardından tekrar gluten içeren diyetin başlanması ( gram/gün; ortalama 80 gram makarna ya da 4 ince dilim ekmek) ile şikayetlerin yeniden ortaya çıkmasıyla teşhis konur.

2- Gluten hassasiyeti hangi belirtilerle ortaya çıkar?

Çölyak dışı gluten hassasiyeti tipik mide-bağırsak şikayetleri; karın ağrısı, şişkinlik ve bağırsak alışkanlığının değişmesi (ishal/kabızlık) olarak ortaya çıkmaktadır. En sık bildirilen bağırsak dışı şikayetler ise çabuk yorulma, baş ağrısı, eklem ve kemik ağrısı ile duygu durum bozuklukları (depresyon, bipolar bozukluk), deri bulguları, zihin bulanıklığı ve dikkat eksikliğidir. Ancak ÇDGH, toplumun yaklaşık %’sini etkileyen huzursuz bağırsak sendromu (IBS) ile karıştırılabilmektedir. Her ikisinde de benzer şikayetler ve bulgular görülmektedir. Bazı araştırmacılara göre çölyak dışı gluten hassasiyeti, huzursuz bağırsak sendromunun bir alt grubudur.

3- Gluten hassasiyeti nasıl tedavi edilir?

Çölyak dışı gluten hassasiyeti, çölyak hastalığı ve buğday alerjisi dışlandıktan sonra bir gastroenterolog tarafından konulmalıdır. Çölyak hastalığında şikayetler mg /gün gluten tüketimi ile ortaya çıkarken; çölyak dışı gluten hassasiyetinde gram/gün gluten tüketimi ile ortaya çıkar, bu da günde ortalama 80 gram makarna ya da 4 ince dilim ekmeğin tüketilmesi demektir.

Çölyak hastalığı ile buğday alerjisinde, gluten içeren gıdalar ömür boyu tamamen diyetten çıkarılır. ÇDGH’de ise altı ay süre ile gluten içeren ekmek, makarna, bulgur pilavı ve unlu mamuller gibi gıdalar beslenmede kısıtlanır. Bu sürenin sonunda kişiye yeniden glutenli gıdalar verilir, şikayetler tekrarlamıyorsa glutenli beslenme düzenine geçilir.

4- Gereksiz yere glutensiz diyet uygulamak sakıncalı mı?

Çölyak hastalığı ya da buğday alerjisi olmayan kişilerin gereksiz yere glutensiz diyet uygulaması, pahalı ve zor bir tercihtir, yanı sıra sağlıklı da değildir. Tahıl grubu besinleri içermeyen glutensiz diyetler lif, mineral ve vitamince zayıftır. Ayrıca tip 2 diyabet, kalp krizi ve obezite riskini artırabilir. Yani sağlıklı insanlarda gluten içeren gıdaların, özellikle de tam tahılların tüketilmesi sağlıklıdır, yeter ki işlenmiş/rafine gıda olmasın, tam tahıl olsun.

5- Gluten hassasiyetinden korunmak için nelere dikkat etmek gerekir?

Gluten hassasiyetinden korunmak, gluten içeren besinleri kısıtlamakla olur. Ancak sağlıklı kişilerin glutenden korunması değil bilakis gluten içeren gıdaları tüketmesi gerekir. Harvard Üniversitesi tam tahılları 10 süper besin içerisinde göstermiştir. Dünyanın en sağlıklı diyeti olan Akdeniz diyetinde tam tahıl olarak günde 10 hatta, 20 gram gluten tüketilir. Dünya Sağlık Örgütü obezite ile savaşta tam tahılı, sert kabuklu yemişleri, meyve ve sebze ile beslenmeyi önermektedir.

Son yıllarda, Atkins diyeti ve taş devri diyeti gibi kısıtlayıcı diyetlerle beslenmenin zararları ortaya kondu. Bu diyetler gibi birçok değişik moda diyetler geldi geçti. Çölyak hastası sayısına göre orantısız olarak büyüyen glutensiz diyetin (GFD) ömrü, diğerlerine kıyasla çok uzun süreli olmuştur. Kar marjı yüksek glutensiz diyet pazarı bugün yıllık 15 milyar doları aşmıştır. Bu konuda ne yazık ki bilimsel verilere dayanmayan, ısmarlama yazılmış olan bazı bestseller kitaplar da etkili olmuştur. Bağırsak problemleri olan kişilerde genel olarak tahıllara yönelik bir ön yargı olduğu biliniyor. Oysa gluten içeren tahıl grubu gıdalar dışındaki farklı gıdaların tüketilmesi sonucunda da benzer bazı şikayetlere neden olabilecek çeşitli “gıda reaksiyonları’’ oluşabilmektedir. Örneğin; süt, yumurta, baklagiller, çilek ya da domates gibi bazı meyve ve sebzelerin tüketilmesiyle çeşitli sıklıklarda gıda intoleransı/duyarlılığı ya da alerjisi görülmektedir. Glutensiz diyete alternatif olarak karabuğday için de çeşitli bireysel duyarlılıklar tanımlanmıştır.

VİDEO: DÜŞÜK KARBONHİDRATLI BESLENME YAŞAM SÜRESİNİ AZALTIYOR MU?

SAĞLIK HABERLER&#x;

Gluten intoleransı, çölyak hastalığından farklıdır. Bu intolerans için “çölyaksız gluten duyarlılığı” diyebiliriz. Yani çölyak olmadığınız halde glutenli bir gıda tükettiğinizde rahatsız oluyorsanız sizde gluten intoleransı var demektir.

Gluten buğday, arpa ve çavdar dahil olmak üzere birçok tahılda bulunan bir proteindir. Ekmek, makarna, pizza, hamur işleri, müsli, paketli gıdalar, soslar, kısacası unun içine girdiği bütün gıdalarda bulunur. Ağırlıklı olarak gıdalarda bulunur fakat aynı zamanda ilaçlar, vitaminler ve takviyeler gibi başka ürünlerde de bulunabilir.

Glutenin genellikle ince bağırsak kıskacını etkilediği kesin olarak belirlenmiş olmasına rağmen, vücudu çeşitli şekillerde etkilediği de gösterilmiştir. Bu da tanı koymayı zorlaştıran bir durumdur. Çünkü mide-bağırsak problemlerinin yanı sıra; eklem ağrıları, depresyon, cilt problemi, yorgunluk, kilo problemleri, mod iniş-çıkışları, sisli beyin gibi semptomları yaşıyorsanız ya da otoimmün hastalığınız varsa yine muhtemelen gluten hassasiyetine sahipsiniz. Bunu tespit etmenin en önemli yolu klinik bulgular, aile öyküsü, eliminasyon diyeti ve flora testidir.

Kanda veya endoskopide gluten hassasiyeti çıkmamış olsa bile kişinin glutene duyarlılığı çölyak düzeyinde olabilir. Eliminasyon diyeti ile bu durumu fark edebiliriz. Ayrıca test ile saptamanın en güvenilir yolu gaitada gluten hassasiyetine, gliadin antikorlarına bakmaktır. Çünkü kan testleri kan dolaşımındaki gluten antikorlarını test ederler. Ancak kandaki antikorlar, yalnızca bağırsaklarda glutenin geçebileceği kadar geçirgen hale geldiğinde bulunur.

Gluten intoleransını doğru saptamak için, sekretuvar (salgılanan) IgA düzeyinde bakılması gerekir. Gluten içeren besinlerle ilk karşılaşan yer, “enteron” dediğimiz ince bağırsakların içini döşeyen mukoza hücreleridir ki bunlara “enterosit” denir. İşte bu hücreler glutenin antijenik alt fraksiyonlarını tanıyıp hemen arkalarında yerleşik olan bağışıklık sistemi hücrelerine bu antijeni sunar. Onların ürettiği sekretuvar IgA adlı antikorları dışkıda saptayabiliyoruz.

Antikorlar, doku hasarına yol açan enflamatuar kimyasalların salgılanmasına neden olabilir. Ayrıca, moleküler taklit (moleküler mimikri) denilen bir işlemle antikorlar, vücudun dokularıyla çapraz reaksiyona girerek otoimmün hastalığa neden olabilir.

Gluten, bağırsak astarında zonulin üretimini doğrudan etkiler. Zonulin, doğrudan sızdıran bağırsaklara neden olan bir proteindir. Ek olarak; serotonin, dopamin, asetilkolin, epinefrin ve histamin gibi nörotransmiterlerin üretiminde de değişikliklere neden olur.
Gluten ayrıca sinir dokusuna zarar verdiği gösterilen bir nörotoksindir. Nörolojik hastalarda (otizm, ADD, bipolar, şizofreni, nöropati, epilepsi vb.) glutensiz bir diyetin iyi gelmesinin nedeni budur.

Gluten hassasiyeti için; “daha çok şu kişilerde görülür” gibi geniş çaplı araştırmalar maalesef henüz yok. Bu duruma hassasiyet, genetik olarak yatkınlıkla veya beslenme şekliyle de ortaya çıkabilir. Çünkü ilk floramızı annemizden alırız ve bebeklikten itibaren tükettiğimiz her gıda, maruz kaldığımız ilaçlar, toksinler gibi faktörler de bu duruma yol açabilir.

Bütün bunlara ek olarak biliyoruz ki çölyak ve gluten intoleransı prevalansı son 50 yılda önemli ölçüde artmıştır. Bu artışın sebebinin büyük ölçüde; buğdayın hibritleşmesi sonucu daha zor sindirilebilir hale gelmesi ve çok daha yüksek miktarda gluten içermesi olduğu düşünülmektedir.

Gluten intoleransı, çölyak hastalığından farklıdır. Bazı durumlarda çölyak hastaları kadar şiddetli semptomlar olmayabilir ancak ilerleyen safhalarında şikâyetlerin şiddetinin arttığı bilinmektedir. En büyük farkı, çölyak hastalarında geri dönüşü olmayan bir durum söz konusuyken ve ömür boyu gluten içeren bir gıda tüketemezlerken; gluten duyarlılığında bağırsağı onararak semptomları iyileştirmek veya hafifletmek mümkün olabilmektedir.

Gluten proteinleri, gastrointestinal sistemimizin enzimleri tarafından sindirilmeye karşı oldukça dirençlidir. Bu yüzden bağırsaklara, pankreasa, karaciğere ve safra kesesine zarar verebilir. Bu organların tümü, vücudun sindirim sistemi kimyasallarını ve enzimlerini üretme kabiliyetinde önemli bir rol oynamaktadır. Bu mekanizma tehlikeye girdiğinde, sindirim süreçleri bozulmaya başlar ve etkisiz hale gelir.

Gluten intoleransı bulunan kişilerin tek tedavisi eliminasyon diyetidir. Bazı araştırmalar göstermiştir ki gluten hassasiyeti olan kişiler glutenli bir gıda tükettiğinde, etkisi 6 aya kadar sürebilmektedir. Ancak yine de eliminasyon diyeti ortalama 3 haftada bile kişideki olumlu etkileri görmemizi sağlamaktadır. Elbette gluten intoleransı olan birinde; bağırsak florasını iyileştirmek amacıyla farklı tedavi protokolleri de uygulanmalıdır. Ancak temelinde kişiye göre değişen sürelerde % glutensiz beslenmek şarttır.

Glutenden kaçınmak için mutlaka paketli gıdalarda etiket okumak ve yemeklerin içeriğini sorgulamak gerekir. Etiketlerde jelatinleşmiş nişasta, modifiye gıda nişastası, bitkisel protein gibi isimlerle karşımıza çıkabilir. Çok basit bir sostan veya katkı maddesinden ötürü yenilen bir gıda kırmızı çizgiye geçebilir.

Dünyanın önde gelen gluten duyarlılığı araştırmacılarından biri olan Alessio Fasano’nun sözünü paylaşmak istiyorum: “Hiç kimse tam olarak gluteni sindiremez.” Farklılıklar, mikrobiotanın çeşitliliği, intestinal permeabilitenin olmaması ve bunlara bağlı olarak abartılı immun cevabın olmamasıdır.

nest...

86111 86112 86113 86114 86115