Güllaç Yufkası Neyden Yapılır

Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır.

Güllaç, Türk mutfağının tatlılarından biridir. Yaz aylarında sıkça yapılan bu tatlı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadıyla özellikle sıcak günlerde oldukça popülerdir. Güllaç yapımında kullanılan malzemeler oldukça sade ve doğaldır. Bu tatlı, ince özellikle kâğıt hamurları arasına yerleştirilen ceviz, fındık veya hindistan cevizi gibi malzemelerle yapılır. Güllaç yapımında kullanılan hamur, pirinç nişastası ve un karışımından yapılır. Güllaç hamuru yapmak oldukça basittir. Ancak, güllaç hamurunun doğru kıvamda olması, tatlıyı yaparken önemlidir.

Güllaç hamurunun yapımı için kullanılan malzemeler arasında un, pirinç nişastası, su ve limon suyu bulunur. Güllaç hamurunu hazırlamak için, öncelikle bir karıştırma kabına un ve pirinç nişastası eklenir. Ardından, su yavaş yavaş karıştırılır ve hamur yoğurulur. Hamurun kıvamı, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Hamur hazır olduktan sonra, üzerine bir kapak ya da streç film örtülür ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.

Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin en önemlilerinden biri de süt&#;tür. Güllaç yapımında genellikle inek sütü kullanılır, ancak keçi sütü de kullanılabilir. Güllaç yapmak için, süt bir tencereye alınır ve kısık ateşte kaynatılır. Kaynama noktasına gelince, tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Güllaç tatlısının yapımında kullanılan diğer malzemeler arasında şeker, vanilya ve gül suyu bulunur. Güllaç yapmak için, şeker ve su bir tencereye konulur ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şeker tamamen eridikten sonra, vanilya ve gül suyu eklenir ve karıştırılır.

Güllaç yapımında kullanılan ince özellikle kâğıt hamurları, marketlerde hazır olarak satılmaktadır. Hamurların kullanımı oldukça basittir. İnce kâğıt hamurları, soğumuş olan sütün içine batırılır ve tabağa yerleştirilir. Daha sonra, üzerine fındık, ceviz veya hindistan cevizi gibi malzemeler serpilir. Ardından, başka bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Bu hamur da, diğer hamurun üzerine yerleştirilir ve malzemelerin üzerine tekrar serp.

Daha sonra, bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Şerbetli karışım, süt, şeker, vanilya ve gül suyunun karışımıdır. Daha sonra, tekrar bir ince kâğıt hamuru alınır ve sütün içine batırılır. Hamur, diğer malzemelerin üzerine yerleştirilir ve bir kaşık şerbetli karışımdan dökülür. Bu işlem, hamurlar bitene kadar tekrarlanır.

Güllaç tatlısı, hazırlandıktan sonra en az saat buzdolabında bekletilir. Bu bekleme süresi, güllaç hamurunun süt ile iyice karışması ve tatlıyı lezzetlendirmesi için önemlidir. Güllaç tatlısı buzdolabında bekledikten sonra, servis edilebilir. Güllaç tatlısı, üzerine dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Güllaç tatlısı, Türk mutfağının özgün tatlarından biridir. Hazırlanması oldukça basit olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal olması, tatlıyı daha sağlıklı hale getirir. Güllaç tatlısı, hafif yapısı ve ferahlatıcı tadı ile sıcak günlerde serinletici bir alternatif sunar.

Güllaç tatlısının tarihi oldukça eski zamanlara dayanır. Osmanlı döneminde, saray mutfağında yapılan bu tatlı, özellikle ramazan aylarında sıkça tüketilirdi. Güllaç, Osmanlı döneminde ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biriydi. Güllaç yapımı, zamanla halkın da evlerinde yapabileceği bir tatlı haline geldi.

Güllaç tatlısı, sade yapısı ve lezzeti ile Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güllaç yapımında kullanılan malzemelerin doğal ve sağlıklı olması, tatlıyı daha da özel kılar. Güllaç yapmak oldukça kolaydır ve herkesin evinde yapabileceği bir tatlıdır. Güllaç tatlısı, yaz aylarında serinletici bir alternatif sunar ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlı seçeneği olarak da tercih edilebilir.

Aşağıdakine benzer soruların cevaplarını yukarıdaki makalede bulabilirsiniz:

Güllaç yaprağı içinde ne var?
Güllaç ne ile yapılıyor?
Güllaç neden sadece Ramazanda yapılır?
Güllaç hangi sütten yapılır?
Güllaç yaprağı neyden yapılır
Pirinç yufkası nasıl yapılır
Güllaç yaprağı nasıl yapılır
Glutensiz Güllaç
Güllaç Tarifi

Güllaç tatlısı ile ilgili bilmeniz gerekenler

Ramazan ile birlikte beslenme düzenimiz de değişir. Sahur, iftar ve iftar sonrası şeklinde giden beslenme saatlerinin yanı sıra değişen sadece yemek saatleri olmaz. Ramazan’da soframıza farklı lezzetler de girer. Mis gibi kokusuyla pide, tatlı tadıyla hurma ve hafif lezzetiyle güllaç Ramazan sofralarının vazgeçilmezi. Ancak bu yiyecekleri tüketirken de dikkatli olmak gerekir. Zira ortalama büyüklükteki 1 dilim pide, 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir. Hurma ise içeriğindeki şeker nedeniyle tüketirken dikkat edilmesi gereken bir meyvedir. Büyük boy hurma 1, küçük boy hurma ise taneden fazla tüketilmemelidir. Peki ya güllaç? Hafif tadıyla pek çok kişi tarafından tüketilen güllaç ne kadar masum? Şerbetli ve unlu tatlılara oranla daha sağlıklı bir seçenek olan 1 dilim ince güllaç, 1 dilim ekmek, 1 porsiyon meyve ve 1 su bardağı sütün toplam kalorisine eşittir. Güllaç tüketirken de aşırıya kaçılmaması gerekir.

Güllaç nasıl yapılır?

Baklava ve kadayıf gibi tatlılar yerine daha sağlıklı olan güllaç, içeriğindeki yufkanın hafif olması ve süt ile yapılmasından dolayı, yağlı, unlu ve şerbetli tatlılara göre sağlıklı ve sindirimi kolay bir alternatif. Güllaç yufkaları, mısır nişastasının su ile karıştırılmasıyla elde edilen hamurdan yapılır. Mısır nişastası glisemik indeksinin düşük olması sebebiyle kan şekerini daha yavaş yükseltir. Ayrıca yapımında kullanılan süt de bu tatlının kan şekerini yükseltme hızını düşürürken, yüksek protein içeriği ile günlük protein ihtiyacını da karşılamaya yardımcıdır. Bir porsiyonu, özellikle süt içeriği nedeniyle yetişkin kişilerin günlük kalsiyum gereksinmesinin yüzde 15’ini karşılar.

Güllaç kalorisi

Güllaçta genelde nar, badem, ceviz ya da fındık kullanılırken içeriğindeki bu besinler kalsiyum, demir, fosfor, potasyum gibi minerallerin vücuda kazandırılmasını sağlar. Aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarından bağışıklığın güçlendirilmesine dek birçok faydası bulunan omega 3 yağlarından zengin bir tatlı. Protein ve karbonhidrattan zengin bir tatlı olan güllacın bir porsiyonunu, yani yaklaşık bir dilim ince güllaç ortalama kaloridir. Baklava ya da şekerpareye göre yarı yarıya daha az kaloriye sahip.

Ne kadar yemeli?

Güllaç tüm faydalarına karşın neticede bir tatlı. Bu nedenle diyabeti olanların tüketmemesi, canları çektiyse de porsiyon kontrolüne ve tüketim sıklığına dikkat etmeleri gerekir. Ne kadar hafif olursa olsun tatlı çok sık tüketilmemeli. Diyabeti olmayan kişiler ise Ramazan boyunca haftada kez 1 ince dilim şeklinde tercih edebilirler. Diğer günler ise tatlı niyetine taze mevsim meyveleri seçilmeli. Bu sayede lif, vitamin ve mineral almakla birlikte oruç tutarken gün içerisinde kaybedilen suyu yerine koymuş olursunuz.

Ne zaman yemeli?

Ramazan’da uzun süre aç kalan midenin iftarda yemekle dolması nedeniyle, tatlının iftardan en az bir saat sonra tüketilmesi gerekir. Ramazan’da öğün sayısı azaldığı için sahur ve iftarda alınan kalori miktarı artar. Bu nedenle tatlıyı yemek üzerine değil, en az 1 saat sonra tüketin. Hatta ideali yemekten 2 saat sonra tüketmektir. Ayrıca tatlıyı yemekten hemen sonra yerseniz hazımsızlık ve uyku hali gibi problemler ortaya çıkabilir. Gaz problemi yaşayanlar ise yapımında laktozsuz süt kullanabilir.

Güllaç tüketirken nelere dikkat etmeli?

• Güllacın gaz sorununa yol açmaması için çok soğuk tüketmeyin.
• Güllacı buzdolabından çıkardıktan sonra biraz bekletin.
• 1 ince dilim güllaç; 1 dilim ekmek, 1 porsiyon meyve ve 1 su bardağı sütün toplam kalorisine eşdeğer.
• Güllacın kalorisini düşürmek için güllaç yapımında kullanılan sütü light olanlardan tercih edin.
• Güllaç yapımında kullanılan şeker miktarını düşük tutun.
• Güllacın ve diğer sütlü tatlıların üzerine toz tarçın serpmek de kan şekerini dengelemek açısından faydalı.

Güllaç: Osmanl&#; Mutfa&#;&#;n&#;n Ramazan Baklavas&#;

Ramazan ay&#;n&#;n gelmesiyle beraber pek çok ramazan lezzetleri marketlerde ve f&#;r&#;nlarda yerini almaya ba&#;lad&#;. Bu ay&#; özel k&#;lan lezzetlerden biri olan güllaç tatl&#;s&#;, as&#;rlard&#;r ülkemizde ve ramazan ay&#;n&#; ya&#;ayan bölgelerde haz&#;rlanmaktad&#;r. &#;ftar sofralar&#;nda yerini koruyan, yemekten sonra çay saatlerine e&#;lik eden güllaç birçok ki&#;inin damak zevkine uygun leziz bir tatl&#; olarak tüketilmektedir.

Sevilen bir tatl&#; olan ve her sene ramazan ay&#;nda daha s&#;k tüketilen güllaç tarihi ile de oldukça eski dönemleri hat&#;rlat&#;r. Osmanl&#;’n&#;n lezzet miraslar&#;ndan biri olan güllaç tatl&#;s&#;n&#;, merak edilen pek çok özelli&#;iyle bu sat&#;rlarda görebilirsiniz. Güllaç tarifi ar&#;yorsan&#;z, güllaç nas&#;l yap&#;l&#;r diyorsan&#;z bu sorular&#;n cevab&#;na da hemen a&#;a&#;&#;dan ula&#;abilirsiniz. Tad&#;yla, sunumuyla ve manevi de&#;eriyle güllaç tatl&#;s&#; sizlerle.

Tarif için: Güllaç Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Güllaç Nedir?

Güllaç Türk mutfa&#;&#;n&#;n en özel tatl&#;lar&#;ndan biridir. Haz&#;rl&#;k a&#;amas&#;nda gül suyu kullan&#;ld&#;&#;&#;ndan ötürü güllü a&#; olarak bilinmektedir. Güllaç yapra&#;&#; neyden yap&#;l&#;r diye merak edenleri ayd&#;nlatal&#;m. Güllaç ana maddesi m&#;s&#;r ni&#;astas&#; ve undur. Bazen güllaç yapraklar&#; haz&#;rlan&#;rken içine yumurta ak&#; da eklenebilmektedir. Güllaç neyden yap&#;l&#;r sorusunun cevab&#; i&#;te bu kadar sadedir.

Ramazan denince akla ilk gelen &#;eylerden biri de narl&#; güllac&#;n zarif görüntüsü ve insan&#;n içini ferahlatan kokusudur. Zaman içinde dilden dile aktar&#;l&#;rken güllaç ad&#;n&#; alan bu hafif ve lezzetli tatl&#;, ramazan sofralar&#;n&#;n aran&#;lan lezzeti olmu&#;tur. &#;ftar saati gelince oruç tutanlar yemekler kadar güllaç için de sab&#;rs&#;zlan&#;rlar.

Güllaç cevizli yap&#;ld&#;&#;&#;nda en kusursuz haline kavu&#;ur. Özel olarak aç&#;lan güllaç yufkas&#;n&#;n &#;ekerli sütle &#;slat&#;ld&#;ktan sonra kat kat tepsiye dizilmesiyle olu&#;turulan güllaç, her bir kat&#;nda özenle çekilmi&#; cevizleri gizler.

Güllaç süslemesiyle ve damaklarda b&#;rakt&#;&#;&#; hafif aromayla iftar sofralar&#;ndan sonra afiyetle tüketilir. Dü&#;ük kalorili olan bu tatl&#;, Osmanl&#;’dan gelen lezzet miraslar&#;ndand&#;r. Ramazan ay&#; ile bir bütün haline gelen güllaç, çok eski zamanlarda iftara konuk olunan evlere hediye olarak götürülürmü&#;. Bu tatl&#;y&#; tadanlara yo&#;un &#;ekilde gül suyu aromas&#; gelmektedir. Çünkü &#;erbetinde gül suyu bulunur ve bir güllaç için gül suyu olmazsa olmaz malzemedir.

Tarif için: Güllaç Sarma Yap&#;m&#; (Videolu)

Güllaç Tarihi ve Hikayesi

Güllaç nedir sorusu kadar bu tatl&#;n&#;n hikayesi de merak edilmektedir. Güllaç tatl&#;s&#;n&#;n tarihi çok eski y&#;llara dayan&#;r. Güllaç, Osmanl&#; mutfa&#;&#;na y&#;l&#;nda girmi&#;tir. Güllaç önceleri asl&#;nda bir baklava olarak sunulmu&#;tur. Bu tatl&#;n&#;n haz&#;rl&#;k a&#;amas&#;nda kullan&#;lan yapraklara “varak” ad&#; verilir. Varaklar, Kastamonulu Ali Usta’n&#;n elinde fazladan vard&#;r. Bu yufkalar&#; de&#;erlendirmek için &#;ekerli ve gül suyu ilaveli &#;erbetle &#;slat&#;p bir tatl&#; haz&#;rlar.

Haz&#;rlad&#;&#;&#; tatl&#;y&#; ise; Kastamonu’ya gelen saray görevlilerine ikram eder. &#;kram&#;ndan sonra çok be&#;enilen ve merak edilen bu güllü tatl&#;y&#; defalarca haz&#;rlar. Tatl&#;y&#; çok be&#;enen saray görevlileri, Kastamonulu Ali Usta’y&#; saraya götürdüler. Sarayda tatl&#;c&#;ba&#;&#; olarak görev alan Kastamonulu Ali Usta, hem güllaçtan hem de di&#;er tatl&#;lardan sorumlu ki&#;i olarak görev al&#;r.

Her ak&#;am yeme&#;inden sonra tatl&#;lar&#; haz&#;rlayan usta, özellikle ramazan sofralar&#;ndan sonra hafif bir tatl&#; olarak haz&#;rlad&#;&#;&#; güllaç tatl&#;s&#;n&#; saray için servis eder. Saray mutfa&#;&#;n&#;n kay&#;tlar&#; incelendi&#;inde, y&#;llar&#; aras&#;nda ise adet varak al&#;nd&#;&#;&#; dikkat çeker. Bu tatl&#; sarayda çok be&#;enilir.

Günümüzde de Osmanl&#;’dan gelen bir kültürle güllaç tatl&#;s&#; her ramazanda mutlaka haz&#;rlan&#;r. Güllaç tarihçesi incelendi&#;inde her yeme&#;in kolay kolay be&#;enilmedi&#;i saray sofras&#; içinde bile be&#;enilmi&#; olmas&#; bu tatl&#;n&#;n de&#;erini kat kat art&#;r&#;r.

Güllaç kelimesinin kökü ile ilgili de bilgi verelim. Kelime gül köküne a&#;&#;n eklenmesiyle türemi&#;tir. Farsça ve Türkçe a&#;, ac, aç gibi ekler yemek isimlerinin ortaya ç&#;kmas&#;n&#; sa&#;lamaktad&#;r. Daha net bilgi vermeye çal&#;&#;&#;rsak olursak Farsça gul &#;&#; sözcü&#;ünden +&#;c ekiyle güllaç kelimesi olu&#;mu&#;tur denebilir.

Tarif için: Güllaç (Gül Suyusuz) Tarifi (Videolu)

Güllaç Fiyatlar&#; Ne Kadar?

Her ramazan ay&#;nda güllaç fiyat&#; piyasa de&#;erlerine göre de&#;i&#;mektedir. Bu nefis tatl&#;y&#; haz&#;rlamak için temin edece&#;iniz malzemelerin fiyat&#; da yine piyasaya göre de&#;i&#;mektedir. Paketlenmi&#; güllaç yapra&#;&#; almak isterseniz; gram için markas&#;na göre ortalama 50 ila TL ödeyebilirsiniz.

Fiyat güncellenme tarihi:

Tarif için: Çikolatal&#; Güllaç (Videolu)

Güllaç Neden Ramazanda Yap&#;l&#;yor?

Ramazan ay&#; geldi&#;inde gözler güllaç tatl&#;s&#;n&#; arar. Bu tatl&#; her dönemde yap&#;lan ancak ramazan sofralar&#;ndan sonra daha da i&#;tahla aranan bir tatl&#;d&#;r. Güllaç tatl&#;s&#; restoranlar&#;n ve evlerin ramazan menüleri içinde adeta bir inci gibidir.

Peki neden sadece ramazan ay&#;nda tüketildi&#;i bilinmektedir? Ramazan tatl&#;lar&#; aras&#;nda güllac&#; öne ç&#;karan özelli&#;i nedir?

Beslenme uzmanlar&#;na göre e&#;er iftar sofras&#;ndan sonra yüksek kalorili tatl&#;lar tüketirseniz; oruç etkisiyle dü&#;en kan &#;ekeriniz aniden çok yükselebilir.

Güllaç sinirleri yat&#;&#;t&#;ran, kan &#;ekerini dengeleyen bir tatl&#; oldu&#;u için ramazanda tüketilmesi önerilir. Güllac&#;n faydalar&#; sayesinde iftar sofras&#;ndan sonra midenizi yormadan tatl&#; yemi&#; olacaks&#;n&#;z.

B ve E vitamini içeren güllaç, mide enzimlerini de koruyaca&#;&#; için mide yanmas&#;na engel olan bir tatl&#; olarak tüketilir.

Tarif için: Gül &#;eklinde Güllaç Tarifi (Videolu)

Güllaç Nerenin Me&#;hur Tatl&#;s&#;?

Güllaç Kastamonulu Ali Usta taraf&#;ndan yap&#;ld&#;&#;&#; için Kastamonu’da baklava olarak sunulmaktad&#;r. Osmanl&#; mutfa&#;&#;nda s&#;k s&#;k haz&#;rlanan bu tatl&#;, her &#;ehirde severek tüketilir. Ramazan ay&#;n&#;n gelmesiyle beraber, pek çok &#;ehirde haz&#;rlanan ve sat&#;&#;&#; olan güllaç tatl&#;s&#;, tatl&#; seven her yörenin ve evin tatl&#;s&#; olarak bilinir.

Tarif için: Güllaç (Osmanl&#; Usülde)

Güllaç Süsleme Fikirleri

Güllaç &#;erbetlendikten sonra ufak dokunu&#;larla süslenebilir:

• Güllaç kalori olarak dü&#;ük bir tatl&#; olmakla birlikte üzerine meyveler eklendi&#;inde daha de sa&#;l&#;kl&#; bir hale gelir.
• Güllaç hamuru aç&#;k renkte oldu&#;u için üzerinde renkli süslemeler çok güzel durur.
• Süsleme malzemeleri olarak ö&#;ütülmü&#; Antep f&#;st&#;&#;&#; ve nar taneleri kullan&#;l&#;r.
• E&#;er i&#;tah açan bir güllaç haz&#;rlamak isterseniz; her bir dilim üzerine gelecek &#;ekilde çilek dilimleri ekleyebilirsiniz.
• Sunumda farkl&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; konu&#;turmak için güllaç tatl&#;s&#;n&#; tepsi yerine kasede haz&#;rlay&#;p porsiyonluk servis edebilirsiniz.
• Antep f&#;st&#;&#;&#;n&#;n bulunmad&#;&#;&#; durumlarda ince çekilmi&#; ceviz de süsleme konusunda size yard&#;m edecektir.
• Meyve aromal&#; bir güllaç haz&#;rlamak isterseniz; çilek ya da vi&#;ne gibi soslar&#; kullan&#;p tabaklar&#; süsleyebilirsiniz.
• &#;ftar sofras&#; sonras&#; güllaç yenilecekse d&#;&#;ar&#;da de&#;il, buzdolab&#;nda bekletilmesi iyi olur zira hafif s&#;cakl&#;kta bile güllac&#;n yapraklar&#; &#;slakl&#;&#;&#;n&#; salabilir.

Tarif için: Kalorisi Dü&#;ük Güllaç (Videolu)

Güllaç Yapraklar&#; Neden Yap&#;l&#;yor?

Güllaç yapraklar&#; yaz&#;m&#;z&#;n içeri&#;inde de belirtti&#;imiz gibi güllaç yapra&#;&#; su, ni&#;asta ve undan yap&#;l&#;r. Basit bir tarif de verelim. 2 bardak suyla 50 gram ni&#;astay&#; ç&#;rp&#;n ve 2 yemek ka&#;&#;&#;&#; un ekleyin. Bundan sonras&#; yap&#;&#;maz bir tavada çok ince krepleri suda yapmak gibidir.

&#;lk suyu so&#;uk sonraki pi&#;irme sular&#;n&#; s&#;cak koyun. Birkaç dakikada yapraklar pi&#;ecektir. Güllaç yapraklar&#;n&#; hemen kullanabilir ya da saklamak için f&#;r&#;nda ikinci pi&#;irme yapabilirsiniz.

Güllaç Neden Denir?

Güllaç kelimesi kökeni güldür. Genel kabule göre önceden güllü a&#; denirken halk aras&#;nda bu söylem güllaca dönmü&#;tür.

Güllac&#;n &#;çinde Ne Var?

Güllaçta su, ni&#;asta ve undan olu&#;an ince hamur katmanlar aras&#;nda gül suyu, süt ve &#;eker kar&#;&#;&#;m&#;ndan olu&#;an sos vard&#;r.

Güllaç Di&#;er Ad&#; Nedir?

Güllac&#;n farkl&#; bir ismi yoktur ama y&#;llar öncesinde bu tatl&#;ya güllü a&#; da denildi&#;i dü&#;ünülmektedir.

Tarif için: Muhallebili Güllaç Tarifi

Güllaç Yapra&#;&#; ile 16 Enfes Tarif

Çok Be&#;eni Alan De&#;i&#;ik Güllaç Tarifleri

Ramazana Özel 20 Geleneksel Tatl&#; Tarifi

Güllaç Kalori ve Besin De&#;erleri, Kilo Ald&#;r&#;r M&#;?

Sütlü Ramazan Tatl&#;lar&#;: Çok Be&#;enilen 25 Efsane Tarif