Baklava şerbeti nasıl olur? Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu d&#;k&#;l&#;r?
Ramazan Bayramı'na sayılı gün kala baklava tarifi ve püf noktalarıyla ilgili araştırmalar hız kazandı. Baklava yapımında en çok merak edilen konuların basında ise şerbeti geliyor. Kuralına uygun olmayan bir şerbet baklavanızın yavan veya fazla hamur olmasına neden olabilir. Peki, baklava şerbeti nasıl olur? Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?Ramazan pidesi ardından bayramların vazgeçilmezi baklavayı da kendi elleriyle hazırlamak için püf noktaları derledik.
Bir Tepsi Baklava Şerbeti Nasıl yapılır?
Malzemeler
4 su bardağı şeker 4 su bardağı su Yarım çay bardağı limon suyu
Şerbet nasıl yapılır?
4 bardak şeker ve 4 bardak suyu tencereye dökün.
Şeker eriyinceye kadar tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Orta ateşte kaynatın.
Şerbet kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve kıvama gelene kadar dakika kaynatın.
Ocaktan almadan önce yarım çay bardağı limon suyu ekleyin.
Tatlı sıcakken soğuyan şerbeti üzerine gezdirip çekmesini bekleyin.
Baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?
Şekerpare gibi kurabiyeyi andıran şerbetli tatlılarda şerbetin sıcak, tatlının da sıcak olması gerekiyor. Ancak baklava gibi yufkalı tatlılarda tatlı sıcakken şerbetin oda sıcaklığında soğumuş olması gerekir.
Şerbet kıvamı nasıl olmalı?
Şerbetin kıvamının çok akışkan ya da çok koyu olmaması da çok önemli. Tatlınıza çok akışkan bir şerbet dökerseniz şerbeti hemen içine çekip hamurlaşabilir. Çok koyu olan şerbeti ise tatlı içine çekmeyebilir. Bunun için kaynamaya başlayan şerbetin altını kısıp bir süre de böyle pişirerek koyulaşmasını sağlamalısınız.
Şerbetin olduğu nasıl anlaşılır?
Kaşığa biraz baklava şerbeti alınır ve yavaşça dökülür. Şerbet kesik değil, aralıksız akıyorsa kıvamında olmuş demektedir.
Şerbetin şekerlenmemesi için
Şeker ve suyu tencereye aldıktan sonra şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir. Şerbetin şekerlenmesinin bir diğer sebebi de limon suyunu eklerken yapılan zamanlama hatasıdır. Limon suyunu şerbete ocağı kapatmadan biraz önce eklemelisiniz. Limonu ekler eklemez tencereyi ocaktan alırsanız şerbetiniz yine şekerlenir.
False
Evde baklava şerbeti nasıl yapılır? Baklava şerbeti sıcak mı yoksa soğuk mu d&#;k&#;l&#;r? İşte baklava şerbetinin p&#;f noktaları
Ramazan Bayramı'na yaklaştığımız şu günlerde hazırlıklar da hızlandı. Bu nedenle baklava tarifi ve püf noktaları da araştırılıyor. Baklava yapımında en dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de şerbeti. Kıvamında ve uygun ısıda olmayan şerbet, baklavanızın tadını etkileyebilir. Peki evde baklava şerbeti nasıl dökülür? Baklava şerbeti sıcak mı yoksa soğuk mu olmalı? İşte baklava şerbetinin püf noktaları
Baklava şerbeti sıcak mı yoksa soğuk mu dökülür?
Söz konusu baklava olunca şerbetine de dikakt edilmesi gerekiyor. Çünkü baklava gibi yufkalı tatlılarda tatlı sıcakken şerbetin oda sıcaklığında soğumuş olması gerekir. Aksi takdirde kıvamında ve ılık olmayan bir şerbet baklavanın yavan veya fazla hamur olmasına neden olabilir.
Baklava şerbetinin kıvamı nasıl olmalı?
Baklava yapımında diğer bir önemli noktada şerbetin kıvamı. Baklava şerbeti çok akışkan ya da çok koyu olmamalı. Çok akışkan olursa tatlı, şerbeti hemen çekerek hamurlaşmasına neden olabilir. Çok koyu olan şerbeti ise tatlı içine çekmeyebilir. Bunun için kaynamaya başlayan şerbetin altını kısıp bir süre de böyle pişirerek koyulaşması sağlanmalı.
Şerbetin olduğu nasıl anlaşılır?
Kaşığa biraz baklava şerbeti alınır ve yavaşça dökülür. Şerbet kesik değil, aralıksız akıyorsa kıvamında olmuş demektedir.
Şerbetin şekerlenmesini önlemek için buna dikkat
Şeker ve suyu tencereye aldıktan sonra şeker eriyene kadar tencereyi karıştırılmalı. Aksi takdirde şerbet kısa sürede şekerlenebilir. Şerbetin şekerlenmesinin bir diğer sebebi de limon suyunu eklerken yapılan zamanlama hatasıdır. Limon suyunu şerbete ocağı kapatmadan bir süre önce ilave edilmeli. Limonu eklenir eklenmez tencere ocaktan alınırsa şerbet tekrar şekerlenir.
False
Alt&#;n Su Baklava &#;erbetinin Gizli Püf Noktalar&#;
Baklavan&#;n tarihi nedir diye merak edenlere k&#;sa bir bilgi vererek yaz&#;m&#;za ba&#;layal&#;m. Kökeni Orta Asya Türklerine dayanan baklava, bugünkü &#;eklini Topkap&#; Saray&#; mutfa&#;&#;nda al&#;r. Padi&#;ah sofralar&#;na yara&#;an bu tatl&#;, o dönemlerde sadece Ramazan Bayram&#; zaman&#;nda yap&#;lsa da günümüzde y&#;l&#;n her ay&#; sofralar&#; taçland&#;r&#;r. Baklava ve baklava &#;erbeti malzemeleri özenle haz&#;r edilir.
Mahir han&#;mlar&#;n ellerinden kat kat ç&#;kan baklavalar&#; &#;erbetiyle bulu&#;turmak son ve en önemli ad&#;md&#;r. Bu ad&#;mda ba&#;ar&#;ya ula&#;mak için ise baz&#; püf noktalar&#;na dikkat etmek gerekir. Bu yaz&#;da ev baklava &#;erbeti nas&#;l yap&#;l&#;r, baklava &#;erbeti nas&#;l konulur, baklava &#;erbeti ne kadar kaynamal&#; gibi sorular&#;n&#;z&#;n cevab&#;n&#; bulabilirsiniz.
Baklavan&#;n &#;erbeti yeterince çekmesi, &#;erbet döküldükten sonra hamurla&#;mamas&#; için hamurun yo&#;rulduktan sonra saat dinlendirilmesi gerekir. &#;erbet, &#;eker ve su olmak üzere iki temel malzemeden olu&#;ur. Baklava &#;erbeti ölçüleri yap&#;lacak olan tatl&#;n&#;n hacmine ve içine kat&#;lan di&#;er malzemelere göre belirlenir.
Ancak ço&#;u tatl&#; için baklava &#;erbeti su &#;eker oran&#;, bire bir olarak ayarlan&#;r. Yani bir bardak su konulacaksa, bir bardak da &#;eker koyman&#;z gerekir. 1 tepsi baklava &#;erbeti nas&#;l yap&#;l&#;r, diye baklava &#;erbet ölçüsü ayarlamak için, önce hamurunda kulland&#;&#;&#;n&#;z malzeme miktar&#;n&#; do&#;ru hesaplaman&#;z gerekir.
Tarif için: Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)
Baklava &#;erbeti Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
Baklavay&#; açmak kadar baklava &#;erbetinin yap&#;l&#;&#;&#; da büyük bir zanaat gibi gözükse de püf noktalar&#;na dikkat ederseniz kat kat aç&#;p pi&#;irdi&#;iniz baklavay&#; alt&#;n suyu ile ba&#;ar&#;yla bulu&#;turabilirsiniz. Ev baklavas&#; &#;erbeti nas&#;l yap&#;l&#;r diyorsan&#;z hemen basit bir tarif verelim.
Baklava &#;erbeti ölçüsü bire birdir, yani &#;eker ve su oran&#; e&#;ittir. 1 tepsi baklava &#;erbeti için 4 bardak su 4 bardak &#;eker yeterli olacakt&#;r.
Baklava &#;erbeti ölçüsü do&#;ru ayarland&#;ktan sonra i&#;inizi çok kolay! Baklava &#;erbeti çe&#;itleri damak tad&#;na ve baklava türüne göre biraz de&#;i&#;iklik gösterebilmektedir bunu da unutmay&#;n. Tarifleri birkaç kere yapt&#;ktan sonra en uygun, tam ölçüye ula&#;abilirsiniz. Örne&#;in çikolatal&#; baklava yap&#;yorsan&#;z az &#;ekerli, hafif baklava &#;erbeti yapman&#;z daha uygun olabilir.
Baklava &#;erbetinin tarifi nas&#;ld&#;r k&#;saca ö&#;renmek istiyorsan&#;z ka&#;&#;d&#;n&#;z&#; kaleminizi haz&#;rlay&#;n, bu yol gösterici tarif her zaman i&#;inize yarayacakt&#;r! &#;ekerlenmeyen baklava &#;erbeti tarifi ar&#;yorsan&#;z do&#;ru yerdesiniz.
Sizi yar&#; yolda b&#;rakmayacak baklava &#;erbeti yap&#;m&#; ad&#;m ad&#;m &#;öyledir:
Baklava için:
Tencere oca&#;a konulur.
Evde baklava &#;erbeti haz&#;rlan&#;rken bir tepsi baklava için4 bardak &#;eker ve 4 bardak su haz&#;rlan&#;r.
Oda s&#;cakl&#;&#;&#;ndaki içme suyu ve &#;eker tencereye eklenir.
Bu kar&#;&#;&#;m &#;eker eriyene kadar tahta bir ka&#;&#;k yard&#;m&#; ile kar&#;&#;t&#;r&#;l&#;r.
Ocak orta ate&#;te aç&#;l&#;r.
&#;erbet kaynamaya ba&#;lay&#;nca ocak k&#;s&#;l&#;r ve k&#;vam al&#;ncaya kadar yakla&#;&#;k 15–20 dakika kaynat&#;l&#;r.
Baklavan&#;n &#;erbeti nas&#;l haz&#;rlan&#;r sorusunun cevab&#;nda son dokunu&#; limon suyuyla yap&#;l&#;r.
Ocaktan almadan hemen önce damla limon suyu eklenir.
Di&#;er tatl&#;lar için:
Baklava &#;erbetinde &#;eker ve su ölçüsü bire bir (yani ayn&#;) olmal&#;,
Un bazl&#; hamur tatl&#;lar&#; için &#;eker oran&#; sudan fazla,
&#;rmikli tatl&#;lar için ise irmi&#;in yeterince &#;i&#;ebilmesi için su oran&#;n&#;n daha fazla olmas&#; gerekir.
Baklavan&#;z&#; binbir emekle kat kat aç&#;p özenle kestiniz, daha sonra nar gibi k&#;zar&#;ncaya dek a&#;&#;r a&#;&#;r pi&#;irdiniz. &#;imdi s&#;ra bir di&#;er kritik bölümde. Öncelikle en s&#;k yöneltilen bir soruyu yan&#;tlayal&#;m:
Baklava &#;erbeti nas&#;l konur sorusunun cevab&#;nda püf nokta acele etmemektir.
&#;erbeti direkt tencereden dökmek yerine kepçe kullanarak yava&#; yava&#; dökebilirsiniz.
&#;erbetin tatl&#;ya e&#;it bir &#;ekilde yay&#;lmas&#;na dikkat etmelisiniz. En kö&#;elerden ortalara, tüm dilimlere &#;erbet gelecek &#;ekilde kepçeyi gezdirebilirsiniz.
Baklava &#;erbeti nas&#;l at&#;l&#;r sorusuna cevaben ustalar&#;n tarif videolar&#;na göz atarak y&#;llar&#;n tecrübesinden de faydalanabilirsiniz.
&#;erbeti döktükten sonra tepsinin üzerini k&#;smen kapatarak tatl&#;n&#;n demlenmesini, &#;erbeti iyice çekmesini sa&#;layabilirsiniz.
Bu a&#;amada baklava tepsisinin üzerini temiz bir bez veya örtüyle kapat&#;p f&#;r&#;nda, kilerde, &#;s&#; ve &#;&#;&#;k almayan temiz bir rafta saklayabilirsiniz.
Baklava &#;erbeti tam k&#;vam&#;nda haz&#;rland&#;ktan sonra do&#;ru zamanda dökülmesi çok önemlidir. Baklava &#;erbeti haz&#;rlan&#;&#;&#; sonras&#; en s&#;k merak konusu olan bölüm: Baklava &#;erbeti s&#;cak m&#; dökülür? Baklavan&#;n &#;erbeti ne zaman dökülür?
Baklava &#;erbeti dökümü i&#;lemine ba&#;lamadan önce yapt&#;&#;&#;n&#;z tatl&#;n&#;n çe&#;idine göre &#;erbetin veya tatl&#;n&#;n s&#;cak ya da so&#;uk olmas&#;na dikkat etmek laz&#;md&#;r. Hamurlu, yufkal&#; ya da mayal&#; hamurlu tatl&#;lar için &#;erbetleme i&#;lemi farkl&#;d&#;r:
Baklava &#;erbeti s&#;cak m&#; so&#;uk mu dökülür sorusunun cevab&#;nda baklavan&#;n so&#;uk &#;erbetinin s&#;cak olmas&#; gerekir. Böylece k&#;t&#;r k&#;t&#;r bir baklava elde edebilirsiniz.
E&#;er s&#;cak baklavan&#;n üzerine s&#;cak &#;erbet dökerseniz baklava gere&#;inden fazla yumu&#;ak olur.
Di&#;er durumda baklava epey &#;l&#;y&#;nca yani s&#;ca&#;&#;n&#; kaybedince üzerine so&#;uk &#;erbet dökerseniz bu kez de &#;erbeti çekmeyecektir.
Baklava &#;erbeti ayar&#; tam bu noktada ayarlan&#;r ve lezzet belirlenir.
Baklava yenirken ilk katmanlardan gelen o nefis ç&#;t&#;rt&#;y&#; korumak için tatl&#;n&#;n so&#;uk olmas&#;na, &#;erbetin de kaynad&#;ktan sonra ilk s&#;ca&#;&#;n&#;n geçmi&#; olmas&#;na özen göstermelisiniz.
Gelelim di&#;er tatl&#;lara:
Hamurlu Tatl&#;lar &#;çin: Kalburabast&#;, &#;ekerpare vb. hamurlu tatl&#;larda &#;erbet s&#;cak olur ve tatl&#; f&#;r&#;ndan ç&#;kar ç&#;kmaz &#;erbet dökülür. Hamurlu tatl&#;lar daha sert bir dokuya sahip olduklar&#; için yufkal&#;, tek tek aç&#;lan tatl&#;lara oranla daha zor &#;erbet çeker. Bu yüzden her iki malzeme de s&#;cak olmal&#;d&#;r. 1 gece bu &#;ekilde dinlenen tatl&#;lar da &#;erbetini iyice çekmi&#; olur.
Her kat&#; tek tek aç&#;lan tatl&#; çe&#;itlerinde &#;erbet ocaktan al&#;narak &#;l&#;k k&#;vama getirilir ve s&#;cak tatl&#;ya &#;l&#;k &#;erbet dökülür. Bu durumlarda &#;erbeti bekletme süresi oda s&#;cakl&#;&#;&#;na ba&#;l&#; olarak de&#;i&#;ir. &#;erbetin &#;l&#;k k&#;vama gelmesi yaz&#;n dakika sürerken k&#;&#;&#;n 10 dakikada istenilen s&#;cakl&#;&#;a ula&#;acakt&#;r. Buna ba&#;l&#; olarak &#;erbeti haz&#;rlama süresi hesaplan&#;p tatl&#;y&#; pi&#;irmeden önce &#;erbeti pi&#;irmekte yarar vard&#;r.
&#;erbetin olup olmad&#;&#;&#;n&#; anlamak için bir ka&#;&#;&#;a &#;erbetten al&#;n ve biraz yukar&#;dan tencerenin içine geri dökün.
Baklava &#;erbeti nas&#;l olmal&#; sorunuzun net cevab&#;: E&#;er &#;erbet ip gibi çizgi halinde dökülüyorsa olmu&#; demektir.
Damla damla ak&#;yorsa &#;erbetiniz henüz tam yo&#;unla&#;mam&#;&#; demektir, birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
! Haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z &#;erbet çok sulu -yani az pi&#;mi&#;- olursa: Tatl&#;n&#;n tad&#; lezzetli olmaz, dama&#;&#;n&#;zda &#;erbetli sos yerine sulu bir aroma kal&#;r. !
! &#;erbeti çok pi&#;irip k&#;vam&#;n&#; yo&#;unla&#;t&#;r&#;rsan&#;z: Tatl&#;n&#;n &#;erbeti çekmesi çok zaman al&#;r veya tam olarak çekmez. !
Bunun d&#;&#;&#;nda her tatl&#; için haz&#;rlanan &#;erbetin k&#;vam&#; ve &#;s&#;s&#; farkl&#;d&#;r:
Mesela &#;ekerpare, kalburabast&#;, revani gibi hamurlu tatl&#;larda &#;erbetin kaynar ve ince k&#;vaml&#; olmas&#; gerekir. Böylece hamur bazl&#; tatl&#;n&#;n &#;erbeti kolayca çekmesi mümkün olur.
Lokma, tulumba gibi mayal&#; hamurdan yap&#;lan tatl&#;larda &#;erbetin çok ince olmamas&#; gerekir.
Burgu baklava gibi tek tek aç&#;lan gevrek tatl&#;larda &#;erbetin &#;l&#;k, tatl&#;n&#;n so&#;uk olmas&#; laz&#;md&#;r. Böylece tatl&#;n&#;n gevrekli&#;i korunmu&#; olur.
Antep baklavas&#; yaparken; baklava &#;erbeti nas&#;l yap&#;l&#;r sorusunun cevab&#; olarak hem tatl&#;n&#;n hem de &#;erbetinin s&#;cak olmas&#; gerekir.
Baklava &#;erbeti Nas&#;l ve Ne Kadar Kaynat&#;l&#;r?
Baklava &#;erbeti nas&#;l kaynat&#;l&#;r diyorsan&#;z öncelikle süreye ve ate&#;in yo&#;unlu&#;una dikkat etmeniz gerekti&#;ini söyleyebiliriz. &#;eker suda eridikten yani &#;erbet kaynamaya ba&#;lad&#;ktan sonra k&#;vama gelmesi için k&#;s&#;k ate&#;te ortalama 20 dakika kaynat&#;l&#;r ve ara s&#;ra ka&#;&#;k testi yap&#;larak k&#;vam&#; kontrol edilir.
Baklava &#;erbeti kaç dakikada kaynar sorusunun cevab&#; birkaç dakikal&#;k oynama yapabilir. Bu süre ate&#;in har&#; ve malzemenin oran&#;na göre de&#;i&#;iklik gösterir. Bu noktada baklava &#;erbeti kaç dakika kaynat&#;l&#;r sorusunun net cevab&#;n&#; bir kaç denemeden sonra kendiniz belirlemi&#; olursunuz.
Baklava &#;erbeti k&#;vam&#; ka&#;&#;k testi ile anla&#;&#;l&#;r. Ka&#;&#;&#;a biraz baklava &#;erbeti al&#;n&#;r ve yava&#;ça dökülür. Baklava &#;erbeti oldu&#;u nas&#;l anla&#;&#;l&#;r, i&#;in püf noktas&#; nedir mi diyorsunuz? Dökülürken ka&#;&#;ktan damla damla de&#;il, ip gibi aral&#;ks&#;z ak&#;yorsa &#;erbet olmu&#; demektir, tebrikler.
Tarif için: Revani Tarifi (Videolu)
Baklava &#;erbeti Neden &#;ekerlenir?
Tatl&#;n&#;z&#;n &#;ekerlenmesi sa&#;l&#;kl&#; &#;eker kulland&#;&#;&#;n&#;z&#;n i&#;aretidir. Haz&#;r sat&#;lan tatl&#;larda &#;ekerlenme olmaz. Çünkü glikoz &#;urubu kullan&#;l&#;r. Bu &#;urup &#;ekerlenmez ama sa&#;l&#;&#;a oldukça zararl&#;d&#;r.
Ayr&#;ca:
Baklavan&#;z &#;ekerlendiyse kaynarken içine limon suyu eklememi&#;,
&#;eker suda iyice çözünmeden &#;erbeti pi&#;irmeye ba&#;lam&#;&#; olabilirsiniz.
&#;erbetli tatl&#;lar&#; buzdolab&#;nda saklamak da &#;ekerlenmeye sebep olabilir.
Baklava &#;erbetinin &#;ekerlenmemesi &#;çin Ne Yap&#;l&#;r?
Baklavan&#;n &#;erbetinin &#;ekerlenmemesi için baklava &#;erbeti kaynama a&#;amas&#;na geçti&#;inde limon suyu ya da limon tuzu ekleyebilirsiniz. Ayr&#;ca suya &#;ekeri ekledikten sonra &#;eker eriyene kadar kar&#;&#;t&#;r&#;p sonras&#;nda oca&#;&#;n alt&#;n&#; yakarsan&#;z tatl&#;n&#;z &#;ekerlenmez.
Bu i&#;lemleri yapmay&#; unutur ve tatl&#;n&#;z &#;ekerlenirse, üzülmeyin. &#;ekerlenme oran&#; az ise tatl&#;n&#;z&#; bir tavaya koyarak hafifçe &#;s&#;t&#;rsan&#;z hem &#;eker çözülecek hem de tatl&#;n&#;z tazelenir. &#;ekerlenme oran&#; yüksek ise bire bir ölçü ile haz&#;rlanan &#;erbeti tatl&#; üzerinde gezdirmeniz yeterli olur.
Baklava &#;erbetini Çekmedi, Ne Yapmal&#;y&#;m?
Tatl&#;n&#;n hamuru kat&#; olmu&#;,
Gere&#;inden fazla ya da az un kullan&#;lm&#;&#;,
&#;erbetin ya da tatl&#;n&#;n s&#;cak ya da so&#;uk olmas&#; ilkesine ba&#;l&#; kal&#;nmam&#;&#;,
Tatl&#; yeteri kadar pi&#;memi&#;,
&#;erbetin k&#;vam&#; koyu veya fazla sulu olmu&#; olabilir.
Bunun için çözüm:
&#;erbetini çekmeyen tatl&#;lar&#; f&#;r&#;n&#;n dü&#;ük ayar&#;nda biraz &#;s&#;tarak &#;erbeti daha çok çekmesine yard&#;mc&#; olabilirsiniz.
So&#;uk Baklava &#;erbeti Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
Son y&#;llar&#;n yaz aylar&#;nda oldukça be&#;eni toplayan so&#;uk baklava &#;erbeti nas&#;l yap&#;l&#;r? Geleneksel baklava tarifine daha hafif ve ferahlat&#;c&#; bir yorum kazand&#;ran so&#;uk baklava için gerekli &#;erbet tarifi a&#;a&#;&#;daki gibidir. Tatl&#;n&#;n tüm yap&#;l&#;&#; a&#;amalar&#;na ve videolu anlat&#;m&#;na a&#;a&#;&#;daki linkten kolayca ula&#;abilirsiniz.
So&#;uk Baklava &#;erbeti &#;çin Malzemeler:
2 su barda&#;&#; &#;eker
1 su barda&#;&#; su
2 su barda&#;&#; süt
So&#;uk Baklava &#;erbeti Yap&#;l&#;&#;&#;:
Tencereye &#;ekeri, sütü ve suyu al&#;p kaynat&#;n.
Kaynad&#;ktan 5 dakika sonra ocaktan al&#;n; so&#;umaya b&#;rak&#;n.
Tarif için: So&#;uk Baklava (Videolu)
Ev Yap&#;m&#; 10 Muhte&#;em &#;erbetli Tatl&#; Tarifi
1) &#;lk Kez Deneyecekler &#;çin: Cevizli Pratik Ev Baklavas&#;
Bir seferde on kat&#; birden sadece tabak büyüklü&#;ünde açman&#;z&#;n kafi gelece&#;i pratiklikte olan bu tarif, tad&#;yla 40 katl&#; ev baklavalar&#;n&#; aratmaz. Cevizli Pratik Ev Baklavas&#;
2) Fazla Vaktim Yok Diyenlere: Pratik Büzme Baklava
Son derece pratik olan bu tarifin s&#;rr&#; ise haz&#;r yufkadan yap&#;l&#;yor olmas&#;ndan ileri gelir. Yiyenlerin haz&#;r malzeme kullan&#;ld&#;&#;&#;n&#; tahmin edemedi&#;i bir lezzeti var. Pratik Büzme Baklava
3) Anneanne Eli De&#;mi&#; Gibi: Kalburabast&#;
Kalburabast&#; tatl&#;s&#;nda anneanne ya da babaanne kokusu vard&#;r. Ne zamand&#;r onlar&#;n yapt&#;&#;&#; gibi bir kalburabast&#; yemedim, onun tarifini bulam&#;yorum diyorsan&#;z bu tarifi daha önce denemediniz demektir. Kalburabast&#; Tatl&#;s&#; Nas&#;l Yap&#;l&#;r? (Videolu)
4) Müdavimlerine Özel: &#;ekerpare
Pastanelerde yedi&#;im gibi bir &#;ekerpare yapmak istiyorum diyorsan&#;z, yiyen herkesin nereden ald&#;&#;&#;n&#;z&#; soraca&#;&#; bu tatl&#;n&#;n tarifini denemelisiniz. &#;ekerpare Tatl&#;s&#; (Videolu)
5) Baklava ile Yar&#;&#;an Bülbül Yuvas&#;
Türk mutfa&#;&#;n&#;n efsanevi tatl&#;lar&#;ndan olan bülbül yuvas&#; tarifinin yap&#;m a&#;amalar&#; çok kolay olmakla beraber haz&#;r yufka kullanmak istemeyenler için de güzel bir alternatif olabilir. Bülbül Yuvas&#; (Videolu)
&#;çine konulan irmik kayma&#;&#; ile di&#;er &#;erbetli tatl&#;lardan fark&#;n&#; ortaya koyan &#;öbiyeti ister haz&#;r yufkadan ister evde kendi haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z hamur ile yapabilirsiniz. Kolay &#;öbiyet (Videolu)
Cevizli tatl&#; sevenler için kaday&#;fla cevizi bulu&#;turan bu tarife gitmeden önce bir püf noktas&#; verelim; kaday&#;f&#;n katlar&#;n&#; iyice bast&#;r&#;n. Pastanede sat&#;lanlardan fark&#; kalmad&#;&#;&#;n&#; göreceksiniz. Cevizli Fincan Kaday&#;f (Videolu)
10) Tad&#; ve Görüntüsü &#;&#;tah Açar: Kaymakl&#; Cevizzade Baklava
Kaymak, ceviz ve baklava &#;erbetinin ç&#;t&#;r yufkada birle&#;imi rakipsiz bir baklavaya dönü&#;tü! &#;ftar sofralar&#;na, özel davetlere çok yak&#;&#;acak bu özel tarifi kaç&#;rmak istemezsiniz… Kaymakl&#; Cevizzade Baklava (Videolu)
Tamam&#; denenmi&#;, birebir ölçülü, detayl&#; baklava tarifleri ve &#;erbetli tatl&#;lar için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Baklava &#;ekilleri: En Leziz 21 De&#;i&#;ik Tarif
Koçak Baklava Fiyat Listesi – Alt&#;n De&#;erinde Geleneksel Lezzet
Baklava yağı şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür? Baklava şerbeti nasıl dökülür?
Baklava şerbeti nasıl dökülür sıcak mı soğuk mu?Uzmanlar Kurban Bayramı nediniyle evde baklava yapacak hanımlara özel baklava tarifi yayınladı. Baklava geleneksel olarak Türk mutfağının vazgeçilmez tatlısıdır. Özel günlerin yanında bayramlarda da sofraların baş köşesinde yer alır. Peki, baklava şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülmeli?
BAKLAVA ŞERBETİ SICAK MI SOĞUK MU DÖKÜLÜR?
Bayramlarda ikramlıkların şahı olarak bilinir. Fıstıklısı, çevizlisi ve türlü türlüsü her çeşidi sevilir baklavanın.
Peki, Baklava şerbeti nasıl dökülür sıcak mı soğuk mu?Bu konu birçok kişiyi uzun uğraşlar sonucunda yapılan baklavayı berbat etme ihtimalinden veya tehlikesinden kurtarabilecek kadar önemli bir konudur.
Öncelikle baklavanın malzelemelerinden ve tarifinden başlayalım.
Orta bir tepsi baklava yapmak için:
BAKLAVA İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
5 su b. un 2 yumurta 1 çay b. sıvıyağ 3 çorba k. sirke 1 pk. kabartma tozu yarım çay b. su 1 fiske tuz 1 çay b. süt
AÇMAK İÇİN:
buğday nişastası
İÇ HARCI İÇİN:
ceviz
ÜZERİ İÇİN:
gr. tereyağı
ŞERBETİ İÇİN:
1 kg toz şeker 4 su b. su yarım limon
YAPILIŞI
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu ve kabartma tozunu döküyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Havuza yumurtaları kırıyoruz. Sıvıyağı, sütü ve sirkeyi döküyoruz. Ortadan başlayarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz ve kalın bir fitil haline getiriyoruz. Fitili önce 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bu üç hamurdan da 17şer dilim hamur kesiyoruz. Bu hamurları da üzerine nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 3 tane 17 kat baklava hamurunu açıp üstüste koyuyoruz.
Üçünü de tekrar tepsi büyüklüğünde açıyoruz. ilk 17 katlı hamuru yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine öğüttüğümüz cevizin yarısını serpiyoruz. İkinci 17 katlı hamuru da üzerine yerleştiriyoruz. Kalan cevizi üzerine serpiyoruz. Son parça 17 katlı hamuru da parçalanmamış tarafı üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Kenarlarını bıçak yardımıyla, dikkatli bir şekilde içeri doğru itiyoruz. Baklavamızı dilimliyoruz. Üzerine eritilmiş olan tereyağını gezdirerek döküyoruz.
5 dakika yağını çekmesi için bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış derecelik fırında pişiriyoruz. 20 dakika sonra fırının derecesini a çıkarıyoruz. Nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
ŞERBET SICAK MI SOĞUK MU OLMALI?
Şimdi baklavada asıl önemli konuya gelmiş bulunuyoruz.
Yıllardır süren menemen soğanlı mı olur soğansız mı olur veya turşu limonlu mu sirkeli mi olmalı tartışmalarının bir benzeri de aynen baklava şerbeti sıcak mı olur soğuk mu olurda yaşıyoruz.
Sizler için yaptığımız kısa bir araştırmanın sonucunu buraya aktarıyoruz. Kararı siz kendiniz verin.
Türkiye'nin en ünlü şeflerinden biri olan Oktay Usta, baklavaya soğuk şerbet koyuyor. Ancak önemli vurguladığı nokta soğuk şerbeti dökeceğiniz baklavanın sıcak olması gerekiyor.
Ünlü aşçı Arda Türkmen ise yaptığı baklavanın üzerine sıcak şerbet döktü.
Yine ünlü birçok aşçı bazen soğuk bazen de sıcak şerbet döküyor.
Bakla diyarı Gaziantep'te ustalar ise sıcak baklavanın üzerkine kaynar şerbetleri boca ediyor.
Ünlü şeflerin söylediğine göre ikisi birbirine zıt olacak. Yani baklava henüz çok sıcakken dökülecekse soğuk şerbet olmalı, ancak baklava soğumuş ise şerbeti kaynar olmalı.