Nohuta Karbonat Ne Zaman Atılır

Nohut nasıl çabuk pişer, nohut nasıl çabuk yumuşar sorularına yanıt arayanlar doğru yerdesiniz. Nohutun çabuk pişik yumuşak olması için yapmanız gereken nohutları ıslatırken karbonat kullanıp ağzı kapalı kavanoza koymanız, nohutları haşlarken de sirke kullanmanızdan geçiyor. İşte çabuk pişen nohutun sırları

Nohut nasıl çabuk pişer sorusuna yanıt aramayan ev hanımı yoktur heralde. Baklagillerin en zor pişenlerinden olan nohutun önce akşamdan ıslatılması, ardından haşlanması ve malzemelerle karıştırılarak lezzetlendirilip pişirilmesi gerekir. Gerek vitamin değeri gerekse lezzetli ve bereketli bir öğün yaratması nedeniyle zor pişse de vazgeçemediğiniz lezzet nohutu çabuk pişirmenin ve yumuşacık yapmanın yolları var elbette.  Haberimizde nohut nasıl çabuk pişer, nasıl yumuşak olur sorularının yanı sıra nohut akşamdan nasıl ıslatılır, nohut nasıl haşlanır ve nohut buzlukta nasıl saklanır sorularının da yanıtlarını bulabilirsiniz. Nohutun çabuk pişmesi ve yumuşak olması için öncelikle doğru ve kaliteli nohut seçmelisiniz. Eski mahsul uzun süre bekletilmiş nohutların pişmesi daha zordur. Doğru nohutu seçerken çevrenize de danışabilirsiniz. Bir çok marka arasından doğru nohutu seçmek işinizi kolaylaştıracaktır. Doğru nohutu seçtiniz şimdi sıra geldi ıslatma aşamasına. Nohut akşamdan nasıl ıslatılır sorusunun yanıtı çok önemli. Zira nohut doğru şekilde ıslatılırsa pişirme aşaması da o derece kolay olur. Nohutları akşamdan ıslatırken sadece suyun gücünden değil aynı zamanda basınçtan da faydalanmak nohutların daha fazla şişmesine neden olur. 1 kilogramlık cam kavonozları nohut ıslatmak için kullanabilirsiniz. 1 kilogramlık kavanozun yarısına gelecek kadar nohutu koyun, üzerine 1 çay kaşığı karbonat dökün. Ardından kavanozun üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde kaynar su dökün. Bir çorba kaşığı yardımıyla nohutları karıştırıp havalandırın ardından kapağı sıkıca kapatın. Üzerini bir bezle örtün.

Nohutların kabukları neden çıkar?

Akşamdan ıslattığınız nohutları sabah pişirmeden önce bol soğuk su ile yıkayın. Eğer nohutları yeterince iyi yıkamazsanız haşlama sırasında nohutların kabukları erkenden açılmaya başlar ve nohutta yeterince iyi bir pişirme sağlayamayabilirsiniz. Nohutları yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın ve üzerine parmak geçecek kadar soğuk su koyun. Suyun için 1 çorba kaşığı kadar sirke ekleyin. Sirke hem nohutun gazının çıkmasına hem de daha kolay pişmesine yardımcı olacaktır. Nohutları haşlamaya bırakın. Kaynama sırasında suyunun azalmaması için ara ara kontrol edin su azalırsa kaynar su ilave edin. Nohutlar yumuşayınca kaynama suyunu dökün ve yemeği pişirmek için soğan, salça, kıyma, et vs. ile lezzetlendirmeye başlayın veya haşlanmış nohutu istediğiniz tarifler için kullanın. 

Nohutları fazla haşlamayın!

Eğer nohut yemeğinizin lezzetli olmasını istiyorsanız nohutlar çok yumuşamadan önce haşlamayı sonlandırın. Eğer nohutları çok haşlarsanız yemeği pişirme sırasında nohutlar dağılmaya başlayacaktır. Diğer malzemelerle karışma süresi kısa olursa da lezzetler yeterince karışmayacaktır. 

Nohut buzlukta nasıl saklanır?

Nohut nasıl haşlanır, nohut nasıl ıslatılır sorularının ardından nohut buzlukta nasıl saklanır sorusuna da yanıt vermekte fayda var. Nohutlarınızı yukarıdaki işlem sırasına göre önce ıslatın ardından haşlayın. Nohutları buzlukta saklamak için haşlama işlemi sonrası nohutları bir süzgece alın. Soğumaları ve sularının süzülmesi için bir süre bekleyin. Ardından uygun porsiyonlarda buzdolabı poşetin koyup buzluğunuza koyup saklayabilirsiniz. 

Buzlukta dondurulan nohutları sakın çözdürmeyin!

Eğer haşlanmış nohutlarınızı buzlukta saklayacaksanız, donmuş nohutları pişirmeden önce sakın çözülmelerine izin vermeyin. Sebzeler ve baklagiller buzluktan çıkarıldıktan sonra çözülürlerse sularını bırakıp koku yapmaya başlayabilirler. Bu nedenle dondurulmuş nohutunuzu doğrudan tenceye atıp tencere ısısıyla çözülmesini sağlayın. 

Nohut mutfağımızın en besleyici ve en sevilen bakliyatları arasındadır. Doğrudan yemeği yapıldığı gibi salatalar ve mezeler gibi farklı yemeklerde diğer besinlerle birlikte de kullanılır. Nohutlu ekmek, çorba, güveç, tavuk, nohut ezmesi, nohut salatası, humus, falafel bunlardan bazılarıdır. Mutfağımızda severek tüketilen leblebi de nohuttan yapılır.

Mutfakta nohut yemeği hazırlarken nohutların bir türlü yumuşamadığı veya tam olarak pişmediği tecrübeler hepimizin başına gelmiştir. Birkaç önemli ayrıntıya dikkat ederek bunların üstesinden gelebilir, nohutlarınızı istediğiniz yumuşaklıkta pişirebilirsiniz.

Nohutu pişirmeden önce neler yapmalıyız?

Pişireceğiniz nohutu bol su ile önce iyice yıkamanızı, daha sonra kullanmadan bir gece önceden soğuk su dolu bir kaba koyup bekletmenizi öneririz. Bu sayede nohut su çeker, dış kabukları yumuşar ve daha kolay pişer.

Ayrıca nohutları beklettiğiniz soğuk suyun içine bir çay kaşığı karbonat da ekleyebilirsiniz. Karbonat nohutun dış kabuklarını suya göre daha fazla yumuşatarak daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Kabukların olmaması olası nohut yemeye bağlı gaz rahatsızlıklarını da hafifletecektir. Bir gece boyunca soğuk suda bekleyen nohutlar sabaha pişmeye hazır hale gelir. Nohutun suda ayrılan kabukları da alınarak atılır.

Pişirme sırasında nelere dikkat etmeliyiz?

Haşlama suyuna ekleyeceğiniz birkaç damla limon suyu da nohutların pişerken daha hızlı yumuşamasına yardım edecektir.

Nohut, kuru fasulye, bezelye, mercimek, börülce ve bakla gibi tüm kabuklu bakliyatları pişirirken suyun üzerinde oluşan köpüğü almanızı öneririz, bu köpüklerin alınması yemeğin sindirimini kolaylaştırır ve gaz rahatsızlıklarını hafifletir.

Etli nohut yemeği pişirecekseniz düdüklü tencere tercih etmelisiniz. Nohut yemeğiniz düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakikada pişecektir. Nohut pişirme sırasında düdüklü değilde normal bir tencere kullanacaksanız, nohut yemeğini yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

Nohut yemeğini akşam yemeğinde tüketmeyi düşünüyorsanız sabahtan pişirmenizi öneririz. Böylece yemeğiniz dinlenirken hem kıvamını bulur, hem de birbirlerine karışan malzemelerin tadlarının oturması ile daha da lezzzetli olur.

Lezzetli çorba tariflerimizden nohut çorbasını bir de nohut pişirmenin püf noktaları yazımızda öğrendiklerinizi uygulayarak deneyin :)

Nohudu ne kadar pişirirseniz pişirin bazen bir türlü yumuşamadığı ve tam olarak pişmediği zamanlar oluyor, değil mi? Ocakta saatlerce kaynasa da hala sert kalan nohutlar canınızı sıkıyor, akşam yemeğine yetişmeyecek diye endişe etmeye başlıyorsanız, aslında bu sorunun önüne geçmenin de çok kolay bir yolu var.
 

Nohudun ıslama suyuna eklenen karbonat ne işe yarıyor?

Nohudun daha kolay pişmesi ve daha lezzetli olması için bir gece önceden ıslatılması gerektiğini artık hepimiz biliyoruz. Ancak buna rağmen nohut pişmiyor, taneleri taş gibi sert kalıyor ve asla yumuşamıyorsa bir malzemeden yardım almalısınız.

Özellikle ithal olmayan, yerli nohut türlerinde gözüken yumuşamama sorununun önüne geçmek için yapmanız gereken bir gece önce nohutları bıraktığınız ıslama suyuna yarım çay kaşığı karbonat eklemek. Zira karbonat, nohutların pişerken daha çabuk yumuşamasını sağlarken zarlarının çıkmasını sağlayarak pişirme süresini de kısaltacak. Ayrıca nohut yedikten sonra oluşan gazın da önüne geçecek.

Ama karbonat eklemeyi düşünenler için bir de uyarımız var. Nohudun tam kıvamında ve zamanında pişmesine yardımcı olsa da karbonatın diğer yandan nohudun içindeki vitamin ve minerallerin yok olmasına yol açtığı söyleniyor. Ama bu yöntemde karbonatı çok az miktarda ıslama suyuna eklediğiniz ve sonradan bu suyu süzdüğünüz için karbonatın bu yan etkisinden daha az etkilenmeniz olası.

Ama yine de &#;Öyleyse yok ben karbonat kullanmayayım derseniz&#; de farklı yollar da mevcut.

Nohudu yumuşatmanın başka yolları da var

Karbonat, bu özellikleriyle uzun yıllardır nohut ve kuru fasulyeyi pişirmede en büyük yardımcı. Ama onun kadar etkili olmasa da başka yöntemler de mevcut.

Haşlama suyuna ekleyeceğiniz birkaç damla limon da nohutların daha hızlı yumuşamasına yardım edecektir. Ama burada dikkat etmeniz gereken nokta limonun asidik bir yapıda olması nedeniyle taşmalara sebep olabileceği. Bu yüzden pişirdiğiniz tencere küçükse bu taşma riskini daha çok göz önünde bulundurmalısınız.

Diğer yandan yine bir gece önce suda bekleyen nohutların pişerken daha çabuk yumuşaması ve piştiğinde sert kalmaması, ağza diri diri gelmemesi için karbonat yerine bir çay kaşığı toz şeker ya da bir adet küp şeker ekleyenlerin de olduğunu söyleyelim.

Nohut kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. İsterseniz kıymalı, isterseniz parça etli ya da sade. Her türünün yeme zevki ayrı, bir o kadar da lezizdir. Aynı zamanda severek yediğimiz, sokaktan geçerken kavrulduğunun kokusunu duyduğumuzda direkt yanına yöneldiğimiz leblebi de nohuttan yapılır. Ezilmiş nohut ve tahinin karışımından elde edilen humusun tadına doyum olmaz.

Nohut yalnızca 1 yılda büyüyen bir türdür ve Anadolu’da kıraç alanlarda yetişir. Susuzluğa karşı oldukça dayanıklıdır. Boyuna göre bu güçlü yapısı belki de buradan geliyor. Nohutun faydalarından bahsedecek olursak;

• Anne sütünü arttırır.
  
• İdrar söktürücü özelliği bulunur.
  
• Özellikle dalak ve böbrekteki damar tıkanıklığında açıcı görevi görür.
  
• Vücut genelinde damar tıkanıklığı riskini azaltır
  
• Akciğer yaralarına ve iltihaplarına çok iyi gelir.
  
• Bağırsakları yumuşatarak rahatlatır.
  
• Sırt ağrılarına iyi gelir.
  
• Kanı temizleyici özelliği vardır.
  
• Vücut direncini ve sinir sistemini güçlendirir.
  
• Vücutta bulunan fazla tuzun atılmasını sağlar.
  
• İdrar yollarındaki tıkanmaları açar, yanmaları iyileştirir ve dezenfekte eder.
  
• Bu kadar faydalı ve kolay bulunan nohutu pişirmesi de hiç zor değil. Pişirmeden önceki en önemli adım nohutun haşlanmasıdır.

Pişireceğiniz nohutu iyice yıkadıktan sonra bir gece önceden soğuk suya yatırmanız gerekir.

• 1 kilo nohut için soğuk suyun içine 1 çay kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı tuz atılır. Böylece nohutun dış kabukları soyularak daha kolay pişmesi sağlanır. Karbonat yerine toz şeker de kullanılabilir.

• Bir gece boyunca karbonatlı soğuk suda bekleyen nohutlar sabaha pişmeye hazır hale gelir.

• Nohutun ayrılan kabukları alınarak atılır.

• Nohut duru su ile yıkanır.

• Bu aşamada elinizde fazla miktarda nohut varsa haşlayıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetleri ile buzluğa kaldırabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

• Geceden ıslanarak yumuşayan nohutlar düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakikada pişer.

• Eğer etsiz bir nohut yapacaksanız tencerenizde yağı eritip soğanı kavurduktan sonra salçasını da ekleyip iyice kavurun. Daha sonra haşlanmış nohutları ilave edip üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

• Nohutunuzu etli pişirecekseniz düdüklü tencerenizde yağı eritip salçanızı kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip eti koyun ve birkaç dakika kavurduktan sonra nohutları ilave edin. Tuzunu koyduktan sonra nohutların üzerini parmak geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

• Nohutlarınızı düdüklü tencerede değil normal tencerede pişirecekseniz yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

• Nohutu servis edeceğiniz akşamın sabahında pişirirseniz arada geçen zamanda iyice kıvam almış ve lezzetlenmiş olur. Mümkünse bir gün önceden dahi pişirebilirsiniz.