Pişmeyen Kuru Fasulyeye Karbonat
Neden Nohut Pişirirken &#;zerine Karbonat Eklemeliyiz?
Nohut, kuru fasulye gibi bakliyatları doyurucu ve protein dolu yapısıyla Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Ancak bu bakliyatları pişirirken hemen herkesin yaşadığı sorunların başında, bakliyatların yeterince yumuşamaması gelir. Ocakta saatlerce kaynamasına rağmen hala sert kalan ve tam olarak pişmeyen nohutlar için aslında çok kolay bir püf noktası var.
Nohuda Karbonat Eklemek Ne İşe Yarıyor?
Nohutları bir gece önce suya koyun ve ıslama suyunun içerisine yarım çay kaşığı karbonat ekleyin. Karbonat, nohutların pişerken daha çabuk yumuşamasını sağlar. Ayrıca nohudun üzerindeki zarın çıkmasını da sağladığı için pişirme süresi kısalacaktır. Karbonat, nohut yedikten sonra ortaya çıkan gaz sorununun da önüne geçer. Ancak karbonat nohudun tam kıvamında pişmesine yardımcı olsa da, içindeki vitamin ve minerallerin yok olmasına yol açtığı söylenmektedir. Bu yöntemde karbonatı çok az miktarda eklediğiniz ve sonrasında bu suyu süzdüğünüz için karbonatın bu etkisi daha az görülebilir.
Nohut Nasıl Yumuşatılır?
- Karbonat, hem nohut, hem de kuru fasulyeyi pişirirken daha çabuk yumuşamasını sağlar.
- Haşlama suyuna eklenen birkaç damla limon da nohutların hızlı yumuşamasını sağlar. Ancak limon asidik bir yapıda olduğu için yemeğin taşmasına sebep olabilir.
- Nohudu ıslama suyuna koyduğunuzda içerisine karbonat yerine 1 çay kaşığı toz şeker veya bir adet küp şeker de ekleyebilirsiniz.
Şunlara da göz atın;
- Nohut yemeği yanına ne gider?
- Ev yoğurdu neden çabuk ekşir?
- Neden şekeri bırakmalıyız?
- Neden vücudumuza lahana yaprağı sarmalıyız?
- Neden baş ucuna limon koymalıyız?
Kuru Fasulye Pişirirken Karbonat Atılır Mı?
Kuru Fasulye Pişirirken Karbonat Atılır Mı?
Kuru fasulyeye karbonat eklemek çok yaygın bir yöntemdir. Karbonat, fasulyelerin yaydığı gazı ortadan kaldırırken fasulyeleri daha hızlı yumuşatabilir ve yemeğinizi daha hızlı pişirebilir. Dolaysıyla pişirme esnasında karbonat atabilirsiniz.
Kuru Fasulye Pişirirken Sıcak Suyla Mı Pişirilir? >
Kuru Fasulye Pişirirken Kabuklarının Çıkmaması İçin Ne Yapmalı?Kuru Fasulye Pişirirken Gazı Nasıl Alınır?Kuru Fasulye Pişirirken Karbonat Atılır Mı?Kuru Fasulye Pişirirken Sıcak Suyla Mı Pişirilir?
Kuru Fasulye Pişirme Tüyoları
Kuru fasulye pişirme hakkında merak edilen pek çok konu bulunmaktadır. Kuru fasulye hakkında en çok merak edilen; kuru fasulye pişirme tüyoları, kuru fasulye pişirirken kabuklarının çıkmaması için ne yapmalı gibi soruların yanıtlarına yazımızda yer verdik.
Tüm malzemelerin kaliteli olması kuru fasulye pişirme konusunda oldukça önemlidir. Lokantalarda pişirilen kuru fasulyelerin lezzetli olmasının sebebi dolgun, küçük ve lezzetli olan kuru fasulyeleri tercih etmeleridir.
Tabii ki, kuru fasulyenin lezzetli olmasını sağlayan tek etken bunlar değildir. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmayı ve tuzun tamamen emildiğinden emin olmayı unutmamalısınız. Fasulye, düdüklü tencerede değil, büyük tencerelerde içme suyu ile pişirilmelidir.
Pişirme sırasında suda oluşan köpüğü nazikçe almalı ve fasulyelerin biraz daha yumuşak piştiğinden emin olmalısınız. Kuru fasulye pişirirken sıvı yağ yerine tereyağı tercih etmelisiniz. Tereyağını kısık ateşte erittiğinizden emin olun.
Eğer etli kuru fasulye pişiriyorsanız etin suyunu kaybetmemesi, daha leziz olması için kesinlikle harlı ateşte pişmelidir. Soğanları incecik doğrayıp fazla suyunu süzmeden eklemelisiniz. Bazı yerlerde ise yapı aşamasında un da kullanılabilmektedir. Bunun amacı fasulyeye tam bir köy lezzeti vermek ve fasulye, pirinç, buğday vb. taneler kaynatıldığında nişastanın çökelmesiyle oluşan koyu sıvının yok olmasını sağlamaktır. Salça olarak ise; Antep salçası tercih etmeniz önerilmektedir.
Kuru Fasulye Pişirirken Kabuklarının Çıkmaması İçin Ne Yapmalı?
Kuru fasulyeleri pişirirken kabuklarının çıkmasını önlemek için yapılması gereken şeyin ne olduğu hakkında bilgi verecek olursak; fasulyeleri bir gece önceden yıkayıp bol suda bekletmelisiniz. Kabukların çıkmasını önlemek için fasulyeleri soğuk suyla ıslattığınızdan emin olmalısınız.
Kuru Fasulye Pişirirken Gazı Nasıl Alınır?
Kuru fasulye pişirilirken bir çay kaşığı kimyon eklemek bağırsaklarda gaz sıkışmasını önlemek için yeterlidir. Bu yöntem sayesinde kuru fasulye yedikten sonra oluşan rahatsızlıktan kurtulabilirsiniz. Ayrıca kimyon yerine kekik de kullanabilirsiniz.
Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılmalıdır. Ertesi gün ıslattığınız fasulyeleri haşlayın ve pişerken oluşan köpükleri atın. Bu kabarcıklar gaz oluşumuna büyük ölçüde katkıda bulunur. Kesinlikle köpük temizleme işlemini yapmalısınız.
Fasulyeleri pişirirken çiğ patatesler ekleyin. Yemeğiniz piştikten sonra patatesleri atabilirsiniz. Bu prosedür, gaz üreten herhangi bir gıdaya uygulanabilir. Patatesleri pişirdikten sonra çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, patates açısından zengin oligosakkaritler yiyeceğe karışacaktır.
Kuru Fasulye Pişirirken Karbonat Atılır Mı?
Kuru fasulyeye karbonat eklemek çok yaygın bir yöntemdir. Karbonat, fasulyelerin yaydığı gazı ortadan kaldırırken fasulyeleri daha hızlı yumuşatabilir ve yemeğinizi daha hızlı pişirebilir. Dolaysıyla pişirme esnasında karbonat atabilirsiniz.
Kuru Fasulye Pişirirken Sıcak Suyla Mı Pişirilir?
Kuru fasulyeleri pişirme esnasında sıcak su mu yoksa soğuk su mu kullanılmalıdır, sorusu sıkça araştırılmaktadır. Bu noktada şunu belirtmek isteriz ki; kuru fasulyeleri ıslatırken soğuk su kullansanız bile pişirirken sıcak su kullanmanız gerekmektedir.