Uykuluk Etin Neresi

Farklı alternatifleri sevenlerin tercihi bademi sepetinize ekleyerek evinizde de kolayca hazırlayabilirsiniz. Yanında uygun baharatlarıyla çiğ olarak gönderimini yaptığımız bademi damak tadınıza göre kolayca tavada ya da mangalda pişirebilirsiniz. Süt kuzu Badem ve Boğazlıkları dilerseniz akşam, dilerseniz öğlen sofralarının sürprizi olabilir.

Ürün özelliği:

Badem, kuzu bumbarların üzerinde bulunan bir sakatat çeşididir. Dışı yağ zarıyla kaplı lezzet oranı yüksek bir üründür. Bademlerimizi süt kuzu mevsimi olan Mart, Nisan, Mayıs aylarında ağırlıkla Balıkesir’den seçilen kuzulardan hazırlıyoruz. Özenle temizleyip hijyenik koşullarda, Avrupa standartlarındaki soğuk hava depomuzda vakumlayarak muhafaza ediyoruz.

Paket içeriği: 

Uykuluk / Badem siparişinizin yanında dükkanımızda kullandığımız tuz, kimyon ve toz acı biber gibi baharatları da paketleyerek gönderiyoruz.

Gönderim:

Ürünlerimizi kuru buz ile birlikte strafor köpük kutularda vakumlanmış paketlerde gönderiyoruz. Bu sayede size ulaşana kadar ürünlerde bir sorun yaşanmıyor.

Pişirme önerisi:

• Mangalda: Dışı hafif pembeleşene kadar pişirilmesi yeterlidir. Daha çıtır sevenler için biraz daha fazla pişirilebilir. 

• Tavada: Herhangi bir yağ eklemeden pişirilir. Bir diğer seçenek için iri iri doğranan badem, tereyağı, domates, biber ve soğanla birlikte sotelenebilir.

Saklama koşulları:

Paketinizi kargodan teslim aldıktan sonra 2 gün boyunca buzdolabında +4 derecede muhafaza edebilirsiniz. Ürünleri hemen tüketmeyecekseniz derin dondurucuda derecede 6 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Kuzunun bölümlerini ve kuzu etinin buna göre hangi yemekte, nasıl kullanılacağını görelim:

BUT
Kuzunun arka ayaklarına but denir. But eti yağsız ve yumuşak olur. Kuzunun en lezzetli bölümlerinden biri burasıdır. Buttan çok güzel kızartma, fırın yemekleri ve şiş yapılır.

PİRZOLALIK
Kuzunun sırtındaki ön bölümdür, bütün olarak pişirilirse, güzel kızartma olur. Ama daha çok bu bölümdeki kaburga kemikleri tek tek yani kalem kalem ayrılır ve pirzola veya kemiksiz pirzola olarak pişirilir.

FİLETOLUK
Kuzunun sırtındaki arka bölüm pirzolalığın devamıdır. Bu bölümde kaburga kemikleri bulunmadığından, buradan fileto çıkarılır. Bu bölümdeki etle kızartmalar, rostolar ve kotletler yapılır.

KOL
Ön bacakların üst bölümünde kol denir. Bu bölümdeki kasların arasında ince yağ tabakaları görülür. Kuzunun bu bölümünden kızartmalar pişirilirse de daha çok kuşbaşı et yemekleri, tas kebap kol etiyle yapılır.

DÖŞ
Kuzunun en yağlı bölümüdür. Ancak kemiksiz eti çok az olduğundan genellikle eti kemikli olarak parçalanır, sebze ve kurufasulye, nohut yemeklerinde kullanılır. GERDAN VE BAŞ Kuzunun makbul olmayan bölümüdür. Daha çok haşlamalarda ve et suyu çıkarmak için kullanılır.

SAKATAT
Hayvanın yenilebilen iç organlarıdır: ciğer, yürek, böbrekler, dalak, işkembe, bumbar, şirden, dil, baş, beyin, paça, yumurta. Sakatatta her parçadan farklı yemekler yapılır. Ancak sakatattan yapılmış yemeklerin sindirimi güçtür.

UYKULUK
Timüs ve pankreas bezlerine uykuluk adı verilir. Uykuluktan yapılan yemekler en lüks lokantaların özel yemekleri arasına girmiştir. Bunda bu bezin hoş bir tadının bulunmasının büyük payı vardır. Uykuluk pişirilmeden önce soğuk suyla orta ateşe konur ve su kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra delikli bir kepçeyle sudan alınarak süzülür, sonra soğuk suyun içine atılır. Soğuk suda çok kısa bir süre tutulduktan sonra, zar gibi ince derisi çıkarılır, kurulanır ve pişirilmeye hazır bir duruma getirilmiş olur.

Bir yaşına gelmemiş koyun olan kuzular, süt kuzuları ve kasaplık kuzular olmak üzere iki grjuıptaelejalımrlar. Ne var ki ülkemizde süt kuzuları da kesilebilmektedir. Ağırlığı 10 kg civarında olan süt kuzuları haftalık iken kesilmektedir. Oysa, kasaplık kuzular, 3 aylık ve 1 yaş arasında kesilen hayvanlardır. Bu kuzular iyi beslendikleri takdirde ağırlıkları kg kadar olur. Erken kuzu kesimi, ülkemizin et kaybetmesine neden olmaktadır. Zira üç aylık bir beslenme, bir kuzuya 15 kg et kazandırmaktadır. Bu durum göz önünde bulundurularak, bütün dünyada koyun soyunun geliştirilmesine, insan sağlığı ve beslenmesi bakımından büyük önem verilmektedir.
Kuzu eti, şubat ve mayıs ayları arasında lezzetli olur. Eti açık kırmızı renkli ve gevşek dokuludur. Sindirimi kolay olur. Bununla birlikte eti yağlanmamış ve gelişmemiştir. Bu nedenle, besleyici özellikleri, koyun etine oranla çok azdır. Bir kuzu etinin, doğumdan üç ay sonra kesilmiş olsa bile, gramında 16 gr protein bulunmaktadır. Ayrıca madensel maddeler yönünden de fakir bulunmaktadır.
Kuzu eti körpeliği ve kolay pişirilmesi nedeniyle bütün pişirme yöntemlerinin uygulanabileceği bir ettir. Kuzu etinin her bölümü, fırında kızartılabileceği, ızgarasının yapılabileceği, haşlama, tencere kebapları, söğüş, tavasının yapılabileceği bir pişirme kolaylığı sağlamaktadır. Boynun ikinci kemiğinden, böbrek yatağına kadar olan bölümden pirzola elde edilir. Kuzu pirzola cm uzunluğunda, kemiklidir. Doğrudan doğruya ızgara edilir.

Özellikle İlkbahar aylarında tüketilmesi önerilen uykuluk, insan sağlığı açısından önemli faydalar sunuyor. Diğer taraftan uykuluk hayvanın neresi olduğu da pek çok kişi tarafından merak edilmektedir.

Uykuluk Hayvanın Neresidir?

 Uykuluk aslına bakılırsa bir sakatat türüdür. Genel olarak hem kuzulardan hem de danalardan çıkarılır. Daha çok hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan pankreas ve tümüs bezlerinden oluşmuş yapılar şeklinde ifade edilebilir. Bunlar aynı zamanda salgı bezleri olarak da değerlendirilmektedir. Bu bezler özel olarak çıkartılmak suretiyle farklı yöntemler üzerinden hazırlanarak kullanılır. Ortak şekilde hem danalarda hem de kuzularda hayvanın göğüs kafesinin üst bölümündeki noktadan çıkarılır. 

Uykuluk Yemenin Faydaları Nelerdir?

 Uykuluk farklı yöntemler üzerinden hazırlanmak sureti ile tüketilir. Lezzeti ile bir adım öne çıkan uykuluk aynı zamanda insan sağlığı açısından birçok önemli fayda sunuyor.

 - İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini önemli oranda güçlendirir.

 - Aynı zamanda kanser riskini azaltıcı bir etkisi vardır.

 - Damar tıkanıklığına ve damar sertliğini önleyici etki sağlar.

 - Virüs ve bakteri gibi birçok önemli zararlıya karşı savunma oluşturur.

 - Sindirim sistemini etkiler ve sağlıklı şekilde çalışmasını sağlar.

 - Mide ağrısı ve bazı rahatsızlıklar için iyi gelebilir.

 - Kanser hücrelerinin artmasını engeller.

 - Çok önemli vitamin ve mineral kaynağı olarak vücudun sağlıklı şekilde kalmasına destekler.

 Bu gibi özellikleri ile beraber günümüzde uykuluk özel olarak hazırlanmakta ve lezzetli bir şekilde tüketilmektedir. Bu tüketim gerçekleşirken aynı zamanda sağladığı faydalar üzerinden de uzun ömürlü bir yaşam elde edilebiliyor.

Uykuluk Yemenin Zararları Nelerdir?

 Yararları olduğu kadar uykuluk yemenin birtakım zararları bulunmaktadır. Tabii Dengeli ve düzenli bir şekilde tüketildiği zaman herhangi bir zarar teşkil etmediğini söylemek mümkündür. Ancak özellikle yüksek yağ oranına sahip olduğu için aşırı tüketmek vücutta birtakım zararlı unsurlar yaratabilir.

 Özellikle karaciğer yağlanması ile beraber kalp sağlığı konusunda risk faktörü oluşturabilir. Aynı zamanda kilo almayı ve obezite durumunu tetikleyebilir. Eğer doğru pişirilmez ise uykuluk içerisindeki birtakım bakteri ve zararlı unsurlar insan vücuduna yerleşebilir. Aynı zamanda içi dolu kesecikler bulunan bu sakatat için, birtakım hastalıkların oluşmasına neden verebilir. Ancak dengeli şekilde tüketmek ve pişirmek üzerinden rahatlıkla değerlendirilebilir.