Evde Cevizli Baklava Nasıl Yapılır

Ceviz, un, &#;erbet, ya&#;, tuz, &#;eker ile bulu&#;arak enfes bir tatl&#;ya dönü&#;en baklavan&#;n baz&#; püf noktalar&#; bulunuyor. &#;&#;te malzemeleri ve tarifi kolay, haz&#;rlan&#;&#; itibar&#;yla meziyetli olan baklava tarifi…

CEV&#;ZL&#; BAKLAVA MALZEMELER&#;

Hamuru için gerekli malzemeler

-1 bardak s&#;v&#; ya&#;

-2 tane yumurta

-1 ka&#;&#;k sirke

-1 bardak yo&#;urt (çok sulu olmas&#;n)

silme bardak un

-½ çay ka&#;&#;&#;&#; tuz

bardak dövülmü&#; ceviz (&#;çine serpmek için)

-½ paket kabartma tozu

Üzeri için gerekli malzemeler;

-½ bardak zeytinya&#;&#;

gr tereya&#;&#;

&#;erbeti için gerekli malzemeler;

-½ limon suyu (taze s&#;k&#;lm&#;&#;)

-3 bardak su

-3 bardak &#;eker

KOLAY BAKLAVA NASIL YAPILIR?

&#;erbet için &#;eker ve suyu bir tencerede kaynat&#;n. Kaynamaya ba&#;lamas&#;n&#;n ard&#;ndan limon suyunu içine dökün ve biraz daha bu &#;ekilde kaynatt&#;ktan sonra ocaktan alarak so&#;umaya b&#;rak&#;n.

Sonras&#;nda baklava hamuru için gerekli malzemeleri bir kab&#;n içerisine koyun ve ard&#;ndan yo&#;urun. K&#;vam&#;n&#; ald&#;ktan sonra 36 parçaya bölerek, 20 dakika boyunca dinlendirin. Parçalar&#; alt&#;&#;arl&#; aç&#;n.

Bir parçay&#; pasta taba&#;&#; büyüklü&#;ünde açt&#;ktan sonra üstüne ni&#;asta serpin. Yeniden üzerine di&#;er parça hamuru koyun. Tüm yufkalar bitince, oklavayla hepsini tepsi boyunda açarak, tepsiye yerle&#;tirin. Ortas&#;na cevizleri koyun. Sonras&#;nda di&#;er yufkalar&#; üzerine serin. Hepsi tamamen bitince istedi&#;iniz &#;ekilde kesebilirsiniz.

Eritilmi&#; tereya&#;&#;n&#; üzerine dökün. derecelik f&#;r&#;nda üstü k&#;zar&#;ncaya kadar pi&#;irmeye devam edin. F&#;r&#;ndan ç&#;kard&#;ktan sonra so&#;uyan &#;erbeti üzerine dökerek, her yere güzelce yedirin. En az 4 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

BAKLAVA HAMURU &#;Ç&#;N MALZEMELER

3 adet yumurta sar&#;s&#;
1 kg un
1/2 çay ka&#;&#;&#;&#; tuz
1 tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; sirke (elma ya da üzüm)
2 su barda&#;&#; su

Açmak için:

1 çay barda&#;&#; ni&#;asta (m&#;s&#;r veya bu&#;day)

BAKLAVA HAMURU NASIL YAPILIR?

Yayvan ve derin bir kab&#;n içine unu eleyerek aktar&#;n ve bir havuz aç&#;n. Evinizde mermer bir tezgah varsa unu eleyerek üzerine aktar&#;n ve bir havuz aç&#;n. Sirkeyi ve tuzu da ekleyin. Sonras&#;nda yumurta sar&#;lar&#;n&#; ortas&#;na suyu az az ekleyin. Yumurtalar&#; da ekleyerek kenardaki unlar&#; içe aktararak tüm malzemeleri kar&#;&#;t&#;r&#;n. Sert bir hamur olana dek yo&#;urmaya devam edin. Hamurunuz çok sert olursa biraz su ekleyerek k&#;vam&#;n&#; yumu&#;at&#;n.

Arkas&#;ndan haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z hamuru nemli bir bezle örterek 20 dakika bekletin. Sonras&#;nda hamurunuzu elinizle bast&#;rarak ve h&#;zl&#; bir &#;ekilde oval olacak &#;ekilde aç&#;n. Yeniden üzerine nemli bez kapat&#;n ve 10 dakika dinlendirin.

Hamurunuzda e&#;it boylarda bezeler elde edin. Elde etti&#;iniz bu bezeleri hafif ni&#;asta serpilmi&#; tezgah&#;n üzerine aktar&#;n. &#;nce bir oklavayla aç&#;n. Arada bir e&#;er gerekirse ni&#;asta serpmeyi de unutmay&#;n. Açt&#;&#;&#;n&#;z bu baklava yufkas&#;n&#; hafif nemli bir bezle örtün. Tüm hamur bitene dek bu i&#;lemi yap&#;n.

Baklava hamurlar&#;n&#;z haz&#;r. &#;imdi s&#;ra onlar&#; sade ya&#; veya tereya&#;&#;yla bulu&#;turup, içlerine f&#;st&#;k veya ceviz koyup &#;ekil vererek pi&#;irme zaman&#;…

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Geleneksel tatlıların başında olan baklava, her bölgede farklı bir yorumla yapılmaktadır. Denizlili kadınların kendilerine has üslubuyla yaptıkları 40 katlı cevizli ev baklavasının püf noktası ise tereyağı yerine ay çiçek yağı kullanılmasıdır. Ay çiçek yağı, baklavanın tereyağına oranla daha hafif olmasını sağlamaktadır. 40 katlı baklavayı yaparken 1 katına ceviz 1 katına ay çiçeği kullanılarak hazırlayıp fırında pişirdikten sonra sıcak şerbeti koymadan önce soğuması beklenir.

40 KATLI BAKLAVA HAZIRLANIŞI

Hamuru İçin:

5 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ay çiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
Nişasta
3 su bardağı ay çiçek yağı
Yarım kilo ince çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:

İlk olarak 5 su bardağı un derin bir kabın içine alınır ve unun ortasında çukur oluşturacak şekilde açılır. Ardından yumurta, süt, 1 su bardağı ay çiçek yağı, sirke, kabartma tozu ve tuz eklenerek yoğurtulmaya başlanır. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Kulak memesi kıvamına gelen hamur 1 saat kadar dinlendirilmek üzere kenara alınır.  

Dinlenen hamur 40 eşit parçaya bölünerek merdane ile açılır aralarına mısır nişastası serpiştirilerek üst üste dizilir. Küçük küçük açılan yufkalar sıvıyağ ile yağlanan tepsinin üzerine serilmek üzere tek tek tepsi büyüklüğünde açılmaya başlar. Açılan hamurlar tepsiye sıralandıkça 1 katına sıvıyağ sürülür, 1 katına ceviz serpiştirilerek devam edilir. Yufkaların tamamı tepsiye sıralandıktan sonra dikdörtgen biçiminde kesilir ve üzerine sıvıya sürülerek derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilir. 

Şerbeti İçin:

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım taze sıkılmış limon

Hazırlanışı: 

Su ve şeker derin bir tencerenin içinde iyice karıştırdıktan sonra ocakta dakika kadar pişirilir ve ocaktan almadan hemen önce taze sıkılmış limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Burada dikkat edilmesi gereken unsur ise baklavanın fırından çıkardıktan sonra soğuması beklenir ve soğumuş baklavanın üzerine kaynayan şerbet eklenir. 

Fırından çıkarılan ve yaklaşık 1 saat kadar soğuması için bekletilen baklavanın üzerine ocaktan alınmış sıcak şerbet yavaş yavaş eklenir ve bir süre şerbetin çekmesi bekletilir. Şerbeti içine iyice çeken baklava servise hazır.

KAYNAK: HABER7