Burma Kadayıf Hamuru

burma kadayıf hamuru

Burma Kadayıf

Burma Kadayıf Diyarbakır ilimizden Türkiye'ye yayılan tatlı türüdür. Yörelere göre küçük farklılıklar gösteren kalorisi yüksek bir tatlı türüdür. Tatlıda özellikle fıstık kullanılır. Bir bayram günü yolunuz Diyarbakır bölgesine düşerse neredeyse her evde bu tatlıyla karşılaşabilirsiniz.

Burma Kadayıf Malzemeleri

gram çiğ burma kadayıfı
gram Antep fıstığı içi
2 su bardağı sadeyağ

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
damla limon

Şerbeti hazırlamak için uygun bir kaba suyu ve şekeri koyun kaynatmaya başlayın kıvamı katılaşınca damla limon suyu damlatın ve ocağın altını kapatın. Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın çünkü siz tatlıyı hazırlayana kadar şerbet soğur ve tatlının üzerine dökülecek hale gelir.

Burma Kadayıfı Hazırlanışı

Taze kadayıfı elinizle uzun ve ince bir şekilde açın. İçerisine iyice fıstık serpiştirin ve kadayıfı burarak şekillendirin. Sadeyağı tepsiye yayın ve daha sonra tepsinin ortasından başlayarak kadayıfı yuvarlak bir biçimde çevirerek tepsinin tamamına yayın. Sadeyağı kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Daha önce derecede ısıtılmış fırına kadayıfı yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişirdikten sonra kadayıfın yağını süzün ve başka bir tepsiye ters bir şekilde yerleştirin süzdüğünüz yağı tekrar kadayıfın üzerinde gezdirin ve alt tarafını da aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarın ve şerbeti tatlının üzerinde gezdirin ve tekrar 5 dakika orta ateşte pişirin. Şerbeti tam çekene kadar tatlıyı tepsi içerisinde bekletin.

Tatlınız servise hazır afiyet olsun.

Son Güncelleme :

Burma Kadayıf ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

1 Yorum Yapılmış "Burma Kadayıf"

Selamun aleyküm benim size bir soru sormak istiyorum burma kadayıfı evde yapıyorum ama bir türlü hazır alınanlar kadar güzel olmuyor. Hazır gibi olması için ne yapmak gerekir? Şimdiden çok teşekkür ederim.
Derya .

1 YANITI GÖRÜNTÜLE

Şefik usta : Para Verip Kaziklanmanin Tadi Başkadır evde yapılan gibi olmaz glikoz yok o yok bu yok o yüzden lezzetsiz geliyor

Kadayıf Şerbeti Nasıl Hazırlanır

Kadayıf şerbeti nasıl hazırlanır, tatlının türü ne olursa olsun en güzel sonuca ulaşabilmek için üzerine dökülen şerbetin kıvamı çok iyi ayarlanmalıdır. Kadayıf tatlısı nasıl yapılırsa yapılsın şerbeti güzel ayarlanmadığı sürece sonuç istenilen gibi

Kadayıf Şerbeti Nasıl Dökülür

Kadayıf Şerbeti Nasıl Dökülür, Öncelikle şunu belirtmeliyiz ki bütün şerbetli tatlılarda olduğu gibi kadayıfta da şerbetin soğumuş, kadayıfın ise yeni pişmiş olması gerekmektedir. Eğer hazır kızartılmış kadayıf kullanacaksanız bu durum biraz farklıdı

Kuru Kadayıf Tatlısı

Kuru kadayıf tatlısı, kadayıf mutfağımızda geleneksel hale gelen çok sayıda tatlının ana malzemesidir. Son derece kolay şekilde hazırlanan bu tatlılarda en önemli unsur şerbetin iyi ayarlanmasıdır. Eğer fazla şerbetlenirse yumuşak bir kadayıf, az şer

Oktay Usta Muhallebili Kadayıf

Oktay Usta Muhallebili Kadayıf, yeni dönemin modern aşçıların da Oktay Usta'nın yeni lezzeti muhallebili kadayıf. Çalışan bayanlar için oldukça pratik ve hafif bir sütlü tatlıdır. Yaşlı, genç, çocuk demeden herkesin seve seve tüketeceği bir muh

Hazır Kadayıf Tatlısı

Hazır kadayıf tatlısı tatlı denilince ilk olarak akla gelen tatlılardan birisidir. Fazla vakti olmayanlar özel günlerde tercihlerini genellikle hazır kadayıf tatlısından yana kullanırlar. Çünkü kadayıfı hazır kızartılmıştır. Size sadece şerbetini haz

Ekmek Kadayıfı Hamuru Nasıl Yapılır

Ekmek kadayıfı hamuru nasıl yapılır, Ekmek kadayıfı birçok şehirlerimiz de çarçabuk hemen herkesin fazla beğendiğinden kesin emin olduğumuz ve çoğunlukla marketten hazır alınıp kullanılan kaymaklı ekmek kadayıfı eviniz de yapabilirsiniz isterseniz

Tel Kadayıf Şerbeti

Tel Kadayıf Şerbeti, Önümüz ramazan ayı. Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlarının başında gelen kadayıf tatlısı bu yıl da hafifliği ile ağızları kamaştıracak gibi. Ramazan demek geleneklerle yaşanan bir ay demek değil mi? Geleneklerle konuşulan, gele

Cevizli Kadayıf Sarması

Cevizli Kadayıf Sarması, kolayca yapılan ve lezzeti yerinde bir şerbetli tatlıdır. Erzurum ilinde meşhur olan bu tatlının yağda kızartılan seçeneği de bulunmaktadır. Bu seçeneği ağır bulanlara fırında kızartılan seçeneğini öneriyoruz. İçerisinde kull

Yassı Kadayıf

Yassı Kadayıf; Yassı kadayıf hemen hemen Türkiye'nin her yerinde yapılan lezzetli bir tatlı çeşididir. Tam olarak hangi yöreye ait olarak bilinmemektedir. Bazı şehirlerde hamurunu hazır olarak bulabilmekte mümkündür. Ancak hamur evde de pratik şekild

Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir

Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan şerbetli tatlı çeşitleri birçok kişi tarafından oldukça sevilir. Bu şerbetli tatlı çeşitleri arasından yapımı en kolay ve en çok tercih edileni olan çiğ kadayıf özellikle de ra

Erzurum Kadayıf Dolması

Erzurum Kadayıf Dolması, Tel kadayıf, elenmiş buğday ununa, su katılması ile hazırlanan hamurun, tekniğine uygun şekilde dökülüp pişirilmesi ya da yufka haline getirip, kesilmesi ve gerektiği zaman kızartılması şeklinde elde edilen yarı mamüldür. Ayr

Kadayıf Hamuru

Kadayıf Hamuru, tahmin edilenden daha kolay hazırlanabilen bir hamurdur. Bu hamurda kullanılacak olan malzemeleri doğru seçtikten sonra ortaya harika bir kadayıf çıkar. Dolabında hazır bir şeylerin bulunmasını sevenler bu tarifi uygulayıp, aylar boyu

Kadayıf Şerbeti Nasıl Hazırlanır

Kadayıf Şerbeti Nasıl Dökülür

Kuru Kadayıf Tatlısı

Oktay Usta Muhallebili Kadayıf

Hazır Kadayıf Tatlısı

Ekmek Kadayıfı Hamuru Nasıl Yapılır

Tel Kadayıf Şerbeti

Cevizli Kadayıf Sarması

Yassı Kadayıf

Çiğ Kadayıf Nasıl Pişirilir

Erzurum Kadayıf Dolması

Kadayıf Hamuru

Pudingli Kadayıf

Hazır Kadayıf

Çiğ Kadayıf

Afyon Ekmek Kadayıfı

Peynirli Kadayıf

Hazır Ekmek Kadayıfı

Çiğ Kadayıf Nasıl Yapılır

Tepside Kadayıf

Diyarbakır Kadayıfı

Taş Kadayıf Hamuru

Çıtır Kadayıf

Gaziantep Kadayıf

Pekmezli Kadayıf

Taş Kadayıf

Kadayıf Kavurma

Cevizli Tel Kadayıf

Fıstıklı Kadayıf

Kadayıf Kaç Kalori

Popüler İçerik

Pudingli Kadayıf

Pudingli Kadayıf, klasik kadayıf tadını günümüze uyarlayarak yepyeni, taptaze bir lezzet. Misafirlerimize gururla sunabileceğimiz yapımı kolay ve lezz

Hazır Kadayıf

Hazır kadayıf, tarifi pastaneden kadayıf almak yerine evde kendiniz hazırlayabileceğiniz kolay tariflerden biridir. Yapılması zor bir tarif olarak düş

Çiğ Kadayıf

Çiğ kadayıf, kadayıf su, süt ve undan oluşan bir hamurdan elde edilir ve ülkemizde genellikle tatlı yapımında kullanılır. Öncelikle kadayıf hamuru nas

Afyon Ekmek Kadayıfı

Afyon Ekmek Kadayıfı adı üstünde Afyonkarahisar yöresine ait bir tatlı türüdür. Bütün kadayıf tatlılarında olduğu gibi şeker ve yağ içerdiği için kalo

Peynirli Kadayıf

Peynirli kadayıf, ev ortamında güzel bir şekilde uygulayacağınız bu tarifi hem siz hem de sevdikleriniz oldukça beğenecektir. Özel günlerinizde, yemek

Burmalı Kadayıf (Diyarbakır)

siyami
Super MOD

Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: izmirKısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Ağu
6, defa indirildi / yazdırıldı

funduszeue.info

Baklavalık un ile önce bir hamur yapılır. Ancak bu hamur türü çok kuru bir şekilde alınır. Hamur iyice yoğurulur ve inceltilir. Kadayıf hamuru bir müddet rahatlaması için iki, üç saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra bir çömçe ile hamura su katılıp inceltilir. Hamur tam kıvamına gelince biraz bekletilir daha sonra işlemeye başlanır. Daha önceden yakılmış odun kömürü DIK üzerine veya hava gazıyla çalışan ocak üzerine çapı cm. olan ince bir bakır sac koyulur. Adına kıf denilen süzgeçli bir kab içine hamur doldurulur. Hamur bakır sac üzerine daire şeklinde dökülür. Daha sonra dökülen hamur ister burma şeklinde, ister düz tel olarak toplanılır. Bu iş hamur bitene kadar yapılır.

Kadayıf tatlısı yapılması için önce tepsi altları katı yağa katılmış biraz pekmez sürülür. Bu tereyağı olursa daha makbul ve lezzetli olur. Daha sonra burmalı kadayıf yapmak isteniliyorsa, hamurdan yapılmış tel burmanın içine ceviz kırıntısı ile tel kadayıf doldurulup sarıldıktan sonra tepsiye sırasıyla koyulur. Sonra dizilmiş olan çiğ kadayıf üzerine inceltilmiş yağ dökülüp ateşe koyulur. Ateş, tepsi altını komple sararak yanmalıdır.
Kadayıfın ateş tarafı pişen yüzü çevrilmeden önce tepsi içindeki yağı bir kaba süzülür. Sonra alt yüzü çevrilir. Diğer tarafı pişirilmeye koyulur. Sonra alt yüzü çevrilir. Diğer tarafı pişirilmeye koyulur. Pişirildikten sonra tepsi içindeki yağ iyice süzülür, ateşten alınıp üzerine, hazırlanmış olan kadayıf şiresi dökülür. Yemeğe hazır duruma getirilir.

Not: Kadayıf Diyarbakırda yüzyıldan beri yapıla gelen bir tatlı türü olup, Türkiyede kendine özgü bir yeri vardır. Bir Diyarbakır tatlısı olan kadayıfın imalatını ilk kez Diyarbakırlı bir ermeni olan Ako adındaki bir şahıs yapmıştır. yıllarında ölmüştür. Kendisi tarafından yetiştirilen çıraklar, Diyarbakır kadayıfını bugüne kadar getirmişlerdir. yıllarından bu yana lakabı topal olan Hasan ALTUNBOĞA, Ahmet ve kardeşi Halit, Mehmet ve bunlardan sonraki kuşak ise H. Levent ALTUNHAN, H. Ahmet ALTUNCA, H. Halit ALTUNBOĞA gibi ustalar Diyarbakır kadayıfını günümüze kadar getirmişlerdir.

Diyarbakır Burma Kadayıf

Göksen
Şef Aşçıbaşı

Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: AdanaKısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Şub
2, defa indirildi / yazdırıldı

1 kilo gr burma kadayıf
gr çiğ iç antepfıstığı
1 paket margarin
4 su bardağı su
5 su bardağı toz şeker

Tezgaha serdiğiniz burma kadayıfın üzerine fıstığı serpin. bir ucunudan burarak sarın tepsiye dizğiniz kadayıfların üzerine onceden erittiğiniz margarini gezdirin. onceden ısıtılmış derece fırında kadayıflar kızarıncaya dek pişirin. bir tencereye su ve şekeri kariştırarak kaynatın. fırından çıkardığınız kadayıfın üzerine şerbeti gezdirinip, çekmesini bakleyin soğuduktan sonra servir edebilirsiniz.

Burma Kadayıf (Diyarbakır)

mükemmel
Aşçıbaşı

Kayıt:
Mesajlar: 25
Şehir: AnkaraKısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Şub
defa indirildi / yazdırıldı

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

,5 kg çiğ tel kadayıf
gr ceviz içi
gr tereyağı
yemek kaşığı pekmez
5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su

Tel kadayıf eşit parçaya bölünür.
Her parçaya tellendirilerek uzatılır.
Üzerine ceviz içi serpilir.
Burularak sıkıca sarılır.
Orta boy yuvarlak bir tapsinin altına tereyağı ve pekmez karışımı sürülür.
Burmalar bu tepsiye sıkı bir şekilde yerleştirilir.
Üzerine kızdırılmış yağ dökülerek büyük gözlü ocak veya fırında pişirilir.
Alt kısmı piştikten sonra fazla yağı süzerek tepsinin altı üste gelecek şekilde çevrilir.
Tekrar yağ ilave edilip pişirilir.
Üzerine şire (şurup) dökülür.
Şire için, şekerle su karıştırılıp kaynatılır. Köpüğü (kefi) alınır. Bir iki taşım daha kaynatılarak limon suyu ilave edilir ve ılık kullanılır.

Burma Kadayıf (Diyarbakır)

altın kase
Aşçıbaşı

Kayıt:
Mesajlar: 29
Şehir: TrabzonKısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Eyl
5, defa indirildi / yazdırıldı

Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg tel kadayıf
g tereyağı
1 su bardağı ayçiçeği yağı
g ceviz ya da yeşil fıstık
Şurubu için:
5 su bardağı şeker
su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şeker, su ve limon suyunu kaynatarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlayıp soğumaya bırakınız.
Kadayıfları iki ucundan tutularak tezgâh üzerinde uzatınız.
Üç koyunuz ve burarak ucuna getiriniz.
Baş kısmından döndürerek tekerlek şekli veriniz.
Kadayıfların tamamını bu şekilde hazırlayarak tepsiye ortadan başlamak suretiyle sıralayınız.
Tereyağını benmari usulü eriterek sıvı yağla birlikte tepsi üzerinde gezdiriniz.
Tepsiyi ocağa koyunuz ve altını kızartınız.
Altı kızarınca fazla yağı süzdürüp aynı ebatta bir tepsi yardımıyla ters çeviriniz.
Diğer tarafının kızarması için tekrar ocak üzerine koyunuz.
İki taraf kızarınca önceden hazırladığınız soğuk şurubu üzerinde gezdiriniz.

Not: Burma kadayıf ilk Diyarbakırda Bingöllü bir ustanın kadayıfçı dükkânında satılmaya başlanmıştır. İşleri yoğunlaşınca Diyarbakıra iş aramaya gelen Bingöllülere öğretmiştir. Burma kadayıfı öğrenen Bingöllü ustaların kendi dükkanlarını açmaları ile herkes tarafından bilinen ve beğenilen bir tatlı olmuştur.

Diyarbakır Burma Kadayıf

Doctor
English Admin

Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: KKTCKısa URL: funduszeue.info
Gönderme Tarihi: Nis
defa indirildi / yazdırıldı

Lezzetli ve farklı tatlı tarifi olan burma kadayıfın hamuru un ve su ile hazırlanıyor. İşletmelerde genelde buğday unu kullanılır.
Hazırlanan un bulamacı bakırdan yapılmış ve kadayıf tellerinin eşit oranda ısınması için dairesel hareketle dönen tepsinin üzerine dökülür. Bu dökülme mekaniksel şekilde çalışan ve altında ince delikleri bulanan hazne sayesinde yapılır. Döküm makinelerinin çapı ,5mm arasında değişmektedir.
Bulamacın konulduğu haznede bulunan delik çapları işletmeler arasında farklılık göstermektedir. Bulamaç ısınan bakır saca hazneden dökülür. Dönen saç üzerine dökülen bulamacın içindeki suyun büyük bir kısmı buharlaşarak tel şeklini alır. Kuruyan kadayıf telleri usta tarafından sacdan toplanır.
Kadayıfın pişeceği tepsi hazırlanır. İyi bir şekilde temizlenmiş ve kurutulmuş tepsiye yağ ve pekmezden oluşan karışım tepsinin tabanını kaplayacak şekilde sürülür. Bu karışımda sadeyağ, sıvı ayçiçek yağı bulunur.
Ayrıca pişirme esnasında kadayıfın daha güzel bir renk alması amacıyla pekmez kullanılır. 1 kilogram kadayıfta gram sadeyağ, mililitre sıvı ayçiçek yağı ve mililitre pekmez içeren karışım kullanılır.
Kadayıf yapımında kullanılan ceviz veya Antep Fıstığı tuzsuz ve yeni mahsul olmalı, nemli olmamalıdır.
Ceviz ve Antep Fıstığı ufaltılır. Ceviz veya Antep Fıstığı ufalanmış kadayıf telleriyle karıştırılarak kadayıf içi hazırlanır.
Antep Fıstıklı ve cevizli burma kadayıfı daha önceden hazırlanan kadayıf tellerinin içine ceviz veya Antep Fıstığı konularak kadayıf tellerinin bir ucundan başlanarak burma şeklinde sarılır.
Hazırlanan kadayıflar daha önceden hazırlanmış tepsiye dizilir. 1 kg kadayıfta en az yüzde 12 ceviz veya Antep Fıstığı kullanılır.

22 Şubat

Hazırlanma Süresi : 25 dakika

Pişirme Süresi : 40 dakika

Kaç Kişilik: 8 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

gr çiğ burma kadayıf
3 su bardağı toz şeker
gr Antep fıstığı içi
gr sadeyağ

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
su bardağı su
5~6 damla limon suyu

Tatlının şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp 10 dakika kaynatın. Şurup kıvamına gelince damla limon suyu ekleyin. Çiğ burma kadayıfı uzun bir tezgahın üzerine yayın. Kenarlarını düzelterek içine fıstık içi koyun. Uzun tarafından rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayıp kendi etrafında çevirerek sarmaya devam edin. Kadayıfın üzerine eritilmiş sadeyağı gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış derece fırında üzerine hafifçe kızarana kadar pişirin. Kadayıfın yağını süzüp başka bir tepsiye ters çevirerek aktarın. Süzdüğünüz yağı tekrar burma kadayıfın üzerine gezdirin. Aynı ısılı fırında 15 dakika daha pişirin. Şerbeti burma kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiyi ocak üzerine alıp 5 dakika orta ateşte pişirin. Tatlıyı şerbeti çekene kadar tepsi içinde bekletin. Servis yapın.

nest...

161418 161419 161420 161421 161422