Kışlık Yağlı Biber Turşusu

Yağlı biber turşusu, sivri biber (kıl biber), çarliston, kapya biber gibi dilediğiniz biber ile yapabileceğiniz lezzetli bir turşu çeşitidir. Yapımı kolay tadı çok lezzetlidir. İşte yağlı biber turşusu yapmak için 2 farklı tarif:

YAĞLI BİBER TURŞUSU 1. TARİFİ

Malzemeler

• 1 kg tatlı ince kıl biberi
• 10 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yağı)
• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (normal tuz da olur)

Biberin her türlü turşusu tabiki çok lezzetli ve güzel oluyor.  Ama bu seferki tarifin bağımlısı olacağınızı düşünüyoruz. Hazırsanız turşumuzun yapımına geçelim. 

Bol su ile güzelce yıkadığımız biberlerimizi çok uzunsa eğer ikiye, üçe börekleri küçültelim. Ancak zaten kısalarsa bütün kalabilirler. Biberlerimizi kenara alarak sosumuzu hazırlamaya geçelim; büyük bir tencereye su, sıvı yağ, sirke, tuz ve iri doğranmış sarımsakları koyup güzelce karıştırıyoruz.  Daha sonra sosumuzu ocağa alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayan sosumuzun altını kısalım ve doğradığımız biberleri ekleyerek güzelce karıştıralım. Dikkat etmemiz gereken nokta; sosun bütün biberlere değerek güzelce harmanlanmasıdır. Biberlerimizin renkleri hafif koyulaştığında ocağımızın altını kapatalım. Daha önce güzelce yıkadığımız kavanozlara önce biberleri sıkıştırarak yerleştirelim. Kalan kısmını sosuyla doldurup sıcakken kapağını kapatalım. Son olarak soğuyan turşularımızı buzdolabına kaldıralım. Turşumuz en fazla iki gün sonra tüketmek için hazır olacaktır. Hatta soğuduğunda bile yiyebileceğiniz harika bir turşudur yağlı biber turşusu, tabi bir iki gün beklediğinde tadı daha leziz olacaktır. 1 kg biberden yapacağımız turşudan, yarım kiloluk iki kavanoz ve birde küçük kavanoz turşu çıkmaktadır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

YAĞLI BİBER TURŞUSU 2. TARİFİ

• 1 kilo biber ( kapya veya herhangi bir çeşidi olabilir)
• su bardağı sirke
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• Yarım demet maydanoz

Bir diğer lezzetli yağlı biber turşumuz için;önce biberlerimizi yıkayıp saplarını keselim. Ardından tenceremize önce zeytinyağı sonra da; su,tuz, biberler ve sarımsakları koyalım. Ocağımızın altını açalım ve biberler yumuşayana kadar tahmini 15 dakika civarında pişirelim. Maydanozu doğrayarak tencereye ilave edelim ve karışımımızı kaynar bir şekilde kavanozlara dolduralım. Kapaklarını sıkı sıkı kapattığımız turşumuzu ters çevirelim ve yoğurt mayalar gibi üzerini örtelim. Soğuduğunda üzerini açıp serin bir ortamda muhafaza edelim. Şimdiden herkese afiyet olsun.

YAĞLI BİBER TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Turşumuzun lezzetli olması için kullanacağımız biberlerin taze ve olgun olması gerekir.
• Kullanacağımız cam kavanozları sıcak su ile temizledikten sonra kullanmak gerek ve kapaklar kesinlikle hava geçirmemeli. Bu nedenle yeni kapak kullanmanız iyi olacaktır.
• Turşular hazır olduğunda delikli kevgir veya maşa ile ayrı bir servis tabağına alabilir ve kalan turşu suyunu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Turşuya kesinlikle el değdirilmemeli, mutlaka delikli kevgir yahut maşa kullanmalı.
• Turşumuzun bozulmaması için güneş görmeyen serin bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
• Turşuyu dolaba koyuyorsanız ve turşunuzun yağı donmuşsa endişelenmenize gerek yok. Yemeden dakika önce dolaptan çıkartırsanız normale dönecektir.
• Turşunuzu sadece yeşil biber değil kırmızı biberle veya acı biberle de bu turşuyu hazırlayabilirsiniz.

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

İlk olarak biberleri ortadan ikiye kesin. Daha sonra içerisindeki çekirdekleri iyice ayıklayın. Derin bir tencerenin içerisine vermiş olduğumuz ölçülerdeki, suyu, sirkeyi ve tuzu koyup iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz karışımı bir taşım olacak şekilde kaynatın.

Kaynayan suyun içerisine çekirdeklerini ayıklamış olduğunuz biberleri atın. Tam 1dk biberlerin suyun içerisinde durmasını sağlayın. 1 dk geçtikten sonra biberleri kaynayan suyun içerisinden çıkartın.
Cam kavanozların içerisine dilerseniz defne yaprağı koyabilirsiniz.

Biberleri kaynattığınız suyun içerisine sarımsakları ekleyin. Daha sonra suyu cam kavanozlara paylaştırın. Cam kavanozların içerisine biberleri de yerleştirip 2 gece bu şekilde güneş almayan bir yerde bekletin.

2. günün sonunda yağlı kırmızı biber turşusunu afiyetle tüketebilirsiniz.

Yağlı kırmızı biber turşusu tarifini verdiğimize göre faydalarından da bahsetmemizde fayda var. Kışın yemeklerin yanında salatası yapılan ve meze olarak tüketilen yağlı kırmızı biber turşusunun sağlık açısından inanılmaz faydaları bulunmaktadır.

İşte özellikle sabah kahvaltılarında tükettiğinizde sağlığınıza inanılmaz etkilerde bulunacak kırmızı biber turşusu faydaları…

Kanserli hücreleri yok eder

İçerisinde kapsaisin bulunan kırmızı biber turşu haline geldiğinde fermente olur. Dolayısıyla faydaları iki katına çıkar. Kapsaisin ve fermente olması sağlıklı vücut hücrelerini koruyarak kanser hücrelerinin yok edilmesine yardımcı olmaktadır.

Mutlu eder

İçerisinde yer alan bileşenler endorfin hormonu salgılanmasına yardımcı olur. Bu nedenle mutluluk hormonu salgılanmasına yardımcı olmaktadır.

Toksin attırır

Terlemeyi arttırmaya yardımcı olur ve vücudunuzdan toksinleri hızlı bir şekilde atılmasını sağlar.

Baş ağrısı için bulunmaz bir nimet

Şiddetli baş ağrıları yaşıyorsanız kırmızı biber turşusu tüketerek bu sorunu hayatınızdan tamamen uzaklaştırabilirsiniz. Küme tipi baş ağrıları ve sinüzit ağrılarına oldukça iyi geldiği bilinmektedir.

Vücudunuzu ısıtır

Çok fazla üşüyen bir yapıya sahipseniz kışın sofranızdan kırmızı biber turşusunu eksik etmemenizi öneriyoruz. Her gün özellikle kahvaltılarda tüketilen yağlı kırmızı biber turşusu vücudunuzun hızlı bir şekilde ısınmasını sağlar.

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır?

Kırmızı biber turşunuzu hazırladınız ve sıra geldi onu meze olarak sunmaya… Kırmızı biber turşusu mezenizi kavanozlarınızdan çıkartıp, hem kahvaltıda hem akşam yemeklerinde meze olarak tüketebilirsiniz.

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır sorusunun cevabını hemen açıklayalım…

Malzemeler

2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1/2 limon suyu
Maydanoz
1 çorba kaşığı sirke

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır?

Mezeyi hazırlamak için ilk olarak kırmızı biberlerinizi kavanozdan çıkartın. Bir kenarda 2 diş sarımsağı püre haline getirin. Daha sonra püre haline getirdiğiniz sarımsağı, zeytinyağı ve elma sirkesi ve limon suyu ile karıştırın. Biberlerinizin üzerine karışımı döküp, servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine maydanoz dökerek servis edebilirsiniz.