Parfe Ardanın Mutfağı

Pudinglerin hazırlanışı:
Bitter çikolatalı pudingi 2 su bardağı süt ile tarifine göre pişirin. Ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun. Vanilyalı pudingi de 2,5 su bardağı süt ile tarifine göre pişirip ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun.
Tabanın hazırlanışı:
Çember kalıbı 16 cm çapına ayarlayın. Kalıbı pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye oturtun. Bisküvileri mutfak robotunda öğütün. Bisküvi, tereyağı ve sütü bir kaba alın ve kaşık ile karıştırın. Kalıba alın ve kaşığın tersi ile bastırarak pişirme kağıdına yayın. Buzdolabında bekletin.

Parfenin hazırlanışı:
Krem şantiyi yarım su bardağı soğuk süt ile tarifine göre çırpın.
Hazırladığınız vanilyalı pudingi bir çırpma kabına alın ve mikserin orta devrinde 1 dakika çırpın. Üzerine krem şantinin yarısını ekleyip 2 dakika daha çırpın. Bademleri ilave edin ve kaşık ile karıştırın.

Bitter çikolatalı pudingi ayrı bir çırpma kabına alın ve mikserin orta devrinde 1 dakika çırpın. Kalan krem şantiyi ekleyip 2 dakika daha çırpın. Çikolata parçalarını ilave edin ve kaşık ile karıştırın.
Çikolatalı karışımı kalıptaki bisküvili tabanın üzerine dökün ve düzeltin. Üzerine vanilyalı pudingli karışımı kaşık ile azar azar döküp yayın. Üzerini streç film ile kapatıp dondurucuda 5-6 saat bekletin.

Üzerinin hazırlanışı ve servis:
Kremayı küçük bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyinceye kadar kaşık ile karıştırın. Arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun.
Tatlıyı dondurucudan alın ve 10 dakika bekletin. Kalıptan çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine çikolatalı sosu dökün ve bekletmeden dilimleyerek servis yapın.

Meyveli Parfe Malzemeleri
300 ml. (1.5 su bardağı) krema
200 gr. labne peyniri
4 yemek kaşığı pudra şekeri
20 adet petit brue bisküvi – parçalanmış
20 adet çilek – dilimlenmiş
30 adet ahududu – ortadan ikiye kesilmiş

Krema, pudra şekeri ve labneyi bir kasede koyu bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

İçine, bisküvi parçalarını, dilimlenmiş çilekleri ve ortadan ikiye kestiğiniz ahududuları ekleyip spatula yardımı ile alttan üste doğru söndürmeden karıştırın.

Dikdörtgen bir kabın içine dışarı taşacak şekilde streç film yerleştirin, meyveli karışımı içine döküp streçle üzerini kapatın ve 3 – 4 saat buzlukta donmaya bırakın.

Servis etmeden önce parfeyi buzluktan çıkartın, 1-2 dakika bekleyin ve streç filmden sıyırıp dilimleyerek servis edin.

·         MALZEMELER:

·         1 paket kakaolu bisküvi

·         3-4 adet şeftali

·         2 poşet sade krem şanti

·         1,5 su bardağı süt

·         1 limon veya portakal  kabuğu rendesi

·         YAPILIŞI:

·         Krem şantiyi süt ile koyulaşıncaya kadar mikser yardımıyla çırpın.

·         İçine gelişigüzel bisküvileri kırın. ( Ben Eti Negro kullandım).

·         Şeftalilerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayıp ve ekleyin

·         Limon kabuğu rendesini ilave edin ve harcı güzelce kaşıkla karıştırın.

·         Kullanacağınız kalıba düzgün bir şekilde streç film serin ve harcı içine yayın.

·         Üzerini yine streç film ile kapatın.

·         1 gece dondurucuda bekletin.

·         Servis tabağına ters çevirerek kalıptan çıkarın.

·         Dilimleyerek servis yapın.

·         Ben üzerini çikolata sos ve şeftali dilimleri ile süsledim.

·         AFİYET OLSUN