Kan Yapıcı Pekmez

Pekmez ülkemizde bolca tüketilen ve kahvaltılarda sıklıkla kullanılan bir besindir. Birçok meyveden pekmez yapılmaktadır. Pekmezi yapılan gıdalar arasında dut, üzüm, hurma ve keçiboynuzu öne çıkmaktadır. İçerdiği vitamin ve mineraller pekmezi sağlığa çok faydalı bir besin haline getirir.

Pekmezin Faydaları Nelerdir?

Pekmezin en büyük özelliği kan yapıcı olmasıdır. Pekmez bu yüzden özellikle tercih edilmektedir. Kansızlık çeken ya da demir eksikliği yaşayan kişiler pekmez tüketmelidir. Vücut direncini arttırarak, bağışıklık sistemini düzenlemektedir. Ayrıca pekmez birçok mide hastalığına iyi gelmektedir. Hatta mide hastalıklarında tedaviyi desteklemektedir. Emziren anneler mutlaka pekmez tüketmelidir. Pekmez anne sütünü de artırmaktadır

Pekmezin sağlığa olan katkıları saydıklarımızla sınırlı değildir. Gelin, pekmezin faydalarına daha yakından bakalım.

İşte pekmezin faydaları:

1. Yüksek Düzeyde Vitamin Kaynağıdır

Karbonhidrat bakımından zengin bir enerji kaynağı olan pekmez, çeşitlerine göre vitamin içerir. Pekmez çeşitlerinde en çok bulunan vitamin ve mineraller protein, demir, A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve potasyumdur.

2. Kansızlık İçin Birebirdir

Pekmez, vücutta kolayca emilebilen demir içeriği nedeniyle kan yapımını artıran, kansızlığa iyi gelen bir besin kaynağıdır. Süt ve süt ürünlerinden sonra, kalsiyum içeriği açısından en iyi kaynaklardan olan pekmez, kemik gelişimi ve sağlığı için de çok önemlidir.

Demir eksikliği olanlarda pekmez, yoğurtla karıştırılarak yenmemelidir. Eğer tek başına tüketilemiyorsa meyvelerle birlikte tercih edilebilir. Böylece demir emilimi daha yüksek olacaktır.

3. Ağız İçi Yaraları İyileştirir

Hem yetişkinlerde hem de çocuklarda pamukçuk ya da aft gibi ağız içi yaraları çıkmaktadır. Bu yaraların tedavisinde pekmez önemli bir rol oynar. Özellikle karadut pekmezi ağız yaralarını onarır ve ağız sağlığını korur. İltihap söktürücü özelliğe sahiptir.

4. Tansiyonu Dengede Tutar

İçeriğindeki potasyum sayesinde, tansiyonu dengeleyici özelliği bulunmaktadır. Damarları rahatlatarak kanın daha kolay işlemesini sağlar. Böylece kan basıncı düşer ve tansiyon dengelenir.

5. Kilo Almak İsteyenler İçin Yararlıdır

Pekmezin içeriğindeki yüksek kalori nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına ve vücutta yağlanmaya neden olabilmektedir. Büyüme çağındaki küçük çocukların, kilo alamayanların, iştahsızlık ve halsizlik şikayetleri olanların beslenmesinde pekmeze yer verilmelidir.

6. İyi Bir Enerji Kaynağıdır

Yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olan pekmez; kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir. Pekmezin, yapıldığı meyveye göre besin içeriği değişmektedir. Ancak hemen hepsi enerji veren özelliğe sahiptir.

7. Bağışıklığı Güçlendirir

Pekmezdeki vitamin ve mineraller bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir. Vücudun dinç ve sağlıklı kalabilmesi için ihtiyaç duyduğu birçok bileşen pekmezde yer alır. Kış aylarında yaşadığımız grip ve nezle gibi hastalıklardan sebep oluşan öksürük ve balgam sorunlarını yok etmektedir. Hastalıklara yakalanma oranını azaltır.

8. Cilt Rahatsızlıklarını Önler

Pekmez, egzama, sedef, akne ve diğer cilt hastalıklarının tedavisinde de yardımcı besin olarak kullanılmaktadır. Cilt hastalıklarında yaşanabilecek iltihap gibi sorunlar pekmezle önlenebilir. Çünkü pekmez iltihap söktürücü özelliğe sahiptir.

9. Beyin Aktivitesini Geliştirir

Pekmez beyin aktivitesini geliştirir, kas fonksiyonları güçlendirir. İçeriğindeki B6 vitamini ile hücre oluşumu, bağışıklık sistemi ve sinir sistemini olumlu yönde etkilemektedir.

Bağırsak Florasını Korur

Pekmez, mide ve sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir. İçerisindeki liflerle bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsak florasının güçlenmesine katkı sağlar. Sindirim sisteminin daha düzgün çalışmasına imkan tanır.

Pekmez hangi hastalıklara iyi gelir?

Pekmez ülser gibi mide rahatsızlığı, bağırsak sorunları, astım, bronşit, grip, soğuk algınlığı, tansiyon, anemi, ağız yaraları ve cilt sorunları gibi birçok hastalık ve rahatsızlığa iyi gelmektedir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller pekmezin çeşidine göre farklılık gösterir. Tüm pekmezler iyi bir enerji kaynağı ve bağışıklık güçlendiricidir.

Günde kaç kaşık pekmez yemeli?

Pekmezin faydalarından yararlanmak için yetişkin bir kişinin günde 1 ile 2 yemek kaşığı pekmez tüketmesi önerilir. Çocuklar için ise 1 ile 2 tatlı kaşığı pekmez yemek yeterlidir. Her gün pekmez yiyerek vücudunuza birçok vitamin ve minerali alabilir, bağışıklığınızı güçlendirebilirsiniz.

Pekmez kanı temizler mi?

Üzüm pekmezi gibi antioksidan bakımından zengin olan pekmezler kanın temizlenmesini sağlar ve damar tıkanıklıklarını önler. Bunun yanında damar sertliği riski de azaltılabilir. Ayrıca sadece kan temizliği değil karaciğer temizliği de pekmez yoluyla yapılabilir. Düzenli olarak pekmez tüketerek daha sağlıklı ve dinç olabilirsiniz.

Pekmez ve limon karışımı ne işe yarar?

Pekmez ve limon karışımı özellikle kilo vermek isteyenler için idealdir. Çünkü bu karışım tatlı yeme isteğini azaltır ve aynı zamanda kan dolaşımını hızlandırır. Tokluk hissi vererek diyet yapanlara yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler ara öğünlerde ya da kahvaltılarda pekmez ve limon karışımına yer verebilir.

En iyi kan yapıcı pekmez hangisi?

En iyi kan yapan pekmezler arasında keçiboynuzu pekmezi bulunur. Bu pekmezde bolca demir, mineral ve vitamin vardır. İçeriğindekiler sayesinde vücuttaki kan hücrelerinin artmasını sağlar. Aynı zamanda hızlı etki ederek anemi gibi rahatsızlıkların belirtilerinin kısa sürede azalmasına yardımcı olur.

Şeker sanayi gelişmeden önce insanlar tatlı yeme isteklerini bal ve pekmezle karşılarlardır fakat günümüzde pekmezin yerini maalesef şeker almıştır.

Peki pekmez nasıl elde edilir?

Pekmez, meyvelerin şıralarının kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilir ve çoğunlukla üzüm şıralarından yapılır. Az miktarlarda dut, erik, elma, armut, gibi meyvelerden de yapılmaktadır. Genellikle Toroslarda yetişen andız ve keçi boynuzundan da pekmez yapılmaktadır. Pekmez yapmak için bağlardan toplanan üzümler yıkanır, saplarından ayrılıp ezilerek şırası çıkarılır. Şıranın asitliğini azaltmak için “pekmez toprağı” denilen özel bir toprak kullanılır. Su ile karıştırılan şıra bir taşım kaynatılır. Dibine tutmaması için devamlı karıştırılmalı ve üzerindeki köpükler alınmalıdır. Kaynayan şıra ateşten alınarak 6 saat kadar bekletilir. Böylece katı madde dibe çöker ve şıra berraklaşır. Kestirilen şıra kaynatılarak suyun bir bölümü uçurulur. Kaynama sırasında şekerin bir kısmı yandığından renk koyulaşır tat değişir. Serin bir yerde cam kavanozda muhafaza edilir.

Besin Değeri

Sıvı pekmezin gramında yaklaşık 60 gr karbonhidrat, gram protein, kalori bulunur. Pekmezdeki karbonhidrat glukoz ve früktozdur. Pekmez yendikten sonra şeker kana geçerek enerji sağlar. gram pekmezde ortalama mg kalsiyum, 10 mg demir, az miktarda vitamin bulunur.

Pekmez önemli oranda antioksidan içermektedir. Antioksidan özelliğinin güçlü olması nedeniyle pekmezin insan vücudunu kanser ve kalp rahatsızlıklarına karşı koruduğunu söyleyebiliriz. Dut pekmezi, üzüm pekmezi ve keçiboynuzu pekmezi kansızlığa karşı etkilidir.

Araştırmalar diyor ki…

Hacettepe Üniversitesi’nde yapılan çalışmaya göre demir eksikliği anemisi tespit edilen çocukların beslenmelerinde kahvaltı ve akşam yemeğinden sonra birer yemek kaşığı pekmez eklediklerinde anemi hastalıklarının düzeldiği gözlenmiştir. Bir diğer araştırma ise İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yapılmıştır. Anemisi olan hamile kadınların beslenme listelerine bir yemek kaşığı pekmez eklenmiştir ve kan sayımlarında hemoglobin ve hematokrit düzeylerinde %20 artış gözlenmiştir.

Kimler tüketmemeli?

Şişman bireyler, beden hareketi az olan kişiler, şeker hastası olan veya riski taşıyan kişiler için besleyici ve enerji değeri yüksek olan pekmez sakınılması gereken bir besindir. Hamileler, gelişme çağındaki çocuklar ve yaşlılar günde 1 yemek kaşığı pekmez tüketebilir.