Wikimedia Commons'ta Çin mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.
Kaynakça[değiştir
Ac&#;s&#;yla Ek&#;isiyle Yöresel Çin Yemekleri
Çin yöresel yemekleri, dünya mutfaklar&#;ndan en büyükleri aras&#;ndad&#;r. Ço&#;u ülkede oldu&#;u gibi Çin’de de iklim, co&#;rafi özellikler, do&#;al kaynaklar g&#;dan&#;n olu&#;umunu ve dolay&#;s&#;yla farkl&#; yemeklerin ortaya ç&#;k&#;&#;&#;n&#; etkilemi&#;tir. Çin’in kuzey taraf&#;, yani Pekin, bu&#;day, pirinç ve deniz ürünleri ile beslenir.
Pekin, Çin için oldukça önemli bir &#;ehirdir, sadece yemekleri ile de&#;il kültürü, dini, sanat&#;yla da. Yemek k&#;sm&#;na bak&#;ld&#;&#;&#;nda, Pekin örde&#;i Çin Me&#;hur yemekleri aras&#;ndad&#;r ve sadece Çin’de de&#;il di&#;er ülkelerde de pek çok damak tad&#;na hitap etmektedir. Çin sokak yemekleri ise genelde seyyar sat&#;c&#;lar taraf&#;ndan servis edilmektedir. Öyle ki bu seyyar sat&#;c&#;lar&#;n yemeklerini tatmak ad&#;na di&#;er ülkelerden Pekin’e gelinmi&#; ve bu sat&#;c&#;lar çok fazla ra&#;bet görmü&#;lerdir. Hatta, Pekin’in me&#;hur caddesi olan “Hayalet Caddesi” ad&#;n&#; bir zamanlar burada sat&#;c&#;l&#;k yapan seyyar sat&#;c&#;lardan alm&#;&#;t&#;r.
Çin yemekleri tarifi, içerisinde genelde çe&#;itli baharatlar&#; bar&#;nd&#;r&#;r. Bu baharatlar Çinin en lezzetli yemeklerinden olan deniz ürünlerinde kullan&#;l&#;r, ayr&#;ca ac&#;l&#; yemeklere de tariflerde s&#;kça rastlan&#;r.
Müthi&#; lezzetlere sahip olmas&#;na ra&#;men Çinin genelinde g&#;da denetimi oldukça yayg&#;n bunun nedeni ise geçmi&#;te ya&#;anan baz&#; skandal g&#;da olu&#;umlar&#;. Eski ça&#;ladan beri çiftçiler suni gübre gibi çe&#;itli kimyasallara ba&#;vuruyorlar bunun nedeni ise Çin topraklar&#;n&#;n fazla verimli olmamas&#; dolay&#;s&#;yla fazla meyve, sebze yeti&#;memesi. Lakin Çindeki insanlar&#;n ço&#;u di&#;er ülkelere nazaran daha sa&#;l&#;kl&#; ve uzun ömürlü, bunun nedeni ise ya&#;l&#; ve &#;ekerli ürünlerden uzak durmalar&#;.
Skandal olarak görülen bir di&#;er konu ise Çin yemekleri köpek etine olanak sa&#;lamas&#;. Eskiden köpek eti yemek Çin’de popülerken hatta bunun ad&#;nda festivaller düzenlenirken, ç&#;kan bir yasayla bu olay yasakland&#;.
Çin Yemeklerinin &#;simleri
Çin yemek kültürü aç&#;s&#;ndan oldukça zengin bir ülkedir. &#;çerisinde oldukça fazla yemek bar&#;nd&#;r&#;r. Bu yemekler ayn&#; zamanda Çin yemekleri nelerdir?
Siyah Pirinç Toplar&#;
Beyaz Pirinç Toplar&#;
Çin Mant&#;s&#;
Pilav Pastalar&#;
Ginseng’in kökü
Xiajiao
Shou Zhuafan
Chongqing Huoguo
Beijing Kaoya
Ganchaoniuhe
Chunbing
Mapo Doufu
Nangbaorou
Bu tarz Çin yemeklerinin adlar&#; ço&#;u insana farkl&#; gelse de Çin’de ve tüm dünyada yeri olan kimisine göre leziz yemeklerdir.
Çin Yemek Menüsü
Asl&#;nda bildi&#;imiz menülerden pek fark&#; yok. Menüde:
Wonton Çorbas&#;, Ac&#;l&#; Ek&#;ili Çorba, Miso Çorbas&#;, Ramen Çorbas&#; gibi farkl&#; türde çorbalar; Sushico Yosun Salatas&#;, Sashimi Yosun Salatas&#; gibi salatalar; Mançuryan Usulü Tavuk veya Ku&#;konmazl&#; Dana Eti gibi proteinler bulunuyor.
Bunlar Çin yemekleri listesi olarak birden fazla restoran ve otelde sevi&#;e sunulmaktad&#;rlar. Bu yemeklerinin yan&#; s&#;ra daha fazla yöresel yemekte bulunuyor. Çin yeme&#;i su&#;i, aç&#;s&#;ndan bilinse de asl&#;nda bir Japon spesiyalidir ama buna ra&#;men Çin’de de oldukça fazla tüketilir. Sashimi yani pirinçsiz çi&#; bal&#;k eti asl&#;nda su&#;iye nazaran ülkede daha fazla tüketilir.
Çin Sebze Yemekleri
Çinliler bal&#;k gibi proteinleri s&#;kça tüketseler de sebzeyi de oldukça fazla severler ve çe&#;itli &#;ekillerde servis ederler. Örnek olarak:
Soya Filizli Ispanak
Kanton Tarz&#;nda Tur&#;u
Jambonlu Soya Filizi
Sütlü Çin Lahanas&#;
Çin Lahanal&#; Mantar
Çin Yeme&#;i Nas&#;l Yenir?
Belki de do&#;u kültürü ile bat&#; kültürü aras&#;ndaki en büyük fark yemektedir. Bat&#; ülkelerinde bilindi&#;i üzere çatal, b&#;çak, ka&#;&#;k gibi araç gereçlerle yemek yenirken do&#;u taraf&#;nda farkl&#; &#;ekilde yemek yenir. Örne&#;in Araplar ve Hintliler yeme&#;i elleri ile yerken; Çinliler “chopstick” kullan&#;rlar.
Çin Yemek Çubu&#;u Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?
Asl&#;nda bilindi&#;i kadar zor de&#;ildir. Hatta baz&#; yemek yeme s&#;ras&#;nda avantaj bile sa&#;layabilir. Örne&#;in küçük yiyecekleri yerken. Çin yemek çubuklar&#; nas&#;l tutulur? Merak ediyorsan&#;z anlatal&#;m.
Çin’de üretilmi&#; oldukça farkl&#; çubuk çe&#;itleri mevcuttur baz&#;s&#; büyük ve parlak baz&#;s&#; küçük ve pürüzlüdür. Daha kolay tutulur olan ise pürüzlü ve küçük olanlard&#;r. Büyük olanlar&#;n tutulmas&#; zor olabilir. Alt tarafta bulunan çubuk ba&#; parma&#;&#;n&#;z ile i&#;aret parma&#;&#;n&#;z aras&#;nda üstteki çubuk ise ba&#; parma&#;&#;n&#;z&#;n ucunda bulunmal&#;. Böylece iyi bir denge yakalayabilir ve besini tutabilirsiniz.
Püf Noktalar&#;yla 10 De&#;i&#;ik Çin Yeme&#;i Tarifi
1) Hafif Lezzet: Çin Salatas&#;
Rengarenk, lezzetli ve doyurucu bir salata tarifi için pirincin ana malzeme oldu&#;u bu tarifi bir deneyin deriz. &#;çerisinde: f&#;st&#;k, maydanoz, tur&#;u, garnitür, m&#;s&#;r gibi kendine has tatlar&#; da bar&#;nd&#;r&#;yor. Çin Salatas&#;
2) Damak Tad&#; Yarat&#;r: Çin Böre&#;i
A&#;z&#;n&#;z&#; lezzetlendirecek bir börek olmas&#;n&#;n d&#;&#;&#;nda içerisindekilerle de oldukça sa&#;l&#;kl&#;. Kereviz, p&#;rasa, havuç bir de ekstra proteini unutmam&#;&#;lar ve içine k&#;yma koymu&#;lar. Bir deneyin, eminiz be&#;eneceksiniz. Çin Böre&#;i
3) Sa&#;l&#;k için: Sebzeli Çin Böre&#;i
&#;çerisindekilerle tam bir karbonhidrat ve vitamin deposu olan bu börek ayn&#; zamanda sevdiklerinize sabah veya ak&#;am yemeklerinizde at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak sunabilece&#;iniz bir lezzet. &#;çerisinde yok yok. Kerevizinden havucuna, patatesinden bezelyesine kadar. Sebzeli Çin Böre&#;i
4) Biraz Daha Geleneksel: Spring Roll
Çin kültürünün geleneksel böreklerinden biri. Farkl&#; bir tarif, ço&#;u Çin böre&#;ine nazaran daha leziz ve aromatik. Bu aromatik olma özelli&#;ini çe&#;itli baharatlar böre&#;e sa&#;l&#;yor. Ayr&#;ca bulgur ve lahana gibi kendine has lezzetler de var. Üstelik sa&#;l&#;kl&#; ve az ya&#;l&#;. Çin Böre&#;i (Spring Roll)
5) Tatl&#; Olmazsa Olmaz: Çinlilerin Tatl&#;s&#;, K&#;zarm&#;&#; Muz
Daha önce hiç k&#;zarm&#;&#; muz denediniz mi? Oldukça leziz bir tarif. E&#;er farkl&#; bir tatl&#; tarifi ar&#;yorsan&#;z, Çinlilerin bu leziz tatl&#;s&#;n&#; bir deneyin. K&#;zarm&#;&#; Muz (Çinlilerin Tatl&#;s&#;)
6) Pirincin Vatan&#;: Çin Pilav&#;
&#;çerisinde çok az ya&#; var, bu yüzden sa&#;l&#;kl&#; ayr&#;ca standart lapa pilav de&#;il. Çe&#;itli baharatlar ve sebzeler var. Bunlar da bir aroma ve kalite kat&#;yor, pilava. Çinlilerin en çok tüketti&#;i &#;ey, pirinç oldu&#;u için farkl&#; tarifleri mevcut, bu da o tariflerden biri. Çin Pilav&#;
7) Protein Kayna&#;&#;: Çin Usulü Tavuk
Çin tavu&#;undan yap&#;lmas&#;n&#;n yan&#; s&#;ra oldukça fazla sebze de mevcut. Kabak, havuç, biber ne arasan&#;z var. Ayn&#; zamanda tabi ki Çinlilerin her &#;eye kulland&#;klar&#; soya sosu da var. Sar&#;msak ve susam da yan&#;nda muazzam bir aroma veriyor. Çin Usulü Tavuk
8) Olmazsa Olmaz: Sebzeli Tavuklu Noodle
Çin yemeklerinden bahsedip de Noodle saymazsak olmaz. Çinin en çok tükettikleri yiyeceklerden biri noodle. Tarihi de bir o kadar fazla ve eski. Noodle yaparken dikkat edilmesi gereken &#;ey makarna ha&#;lar gibi ha&#;lamamak. &#;çerisinde tavukta var, sebze de. Sebzeli Tavuklu Noodle
9) Farkl&#; Bir Lezzet: Tofu Peynirli Makarna
Tofu peyniri, soya peyniri olarak da bilinir ve soyadan yap&#;l&#;r. Çokça proteine sahiptir. Kimilerinin damak tad&#;na uymayabilir ama makarnada enfes durmu&#;. Sosu ise farkl&#; içerisinde pekmez, sar&#;msak gibi z&#;t tatlar var ama buna ra&#;men leziz bir aromaya sahip. Tofu Peynirli Makarna
10) Bahsetmezsek Olmaz: Sushi
Sushi asl&#;nda Japon kültürüne aittir; lakin Çinlilerde s&#;kça tüketir. Evde nas&#;l yap&#;ld&#;&#;&#;n&#; merak edenler bu tarife göz atabilirler. Evde Sushi Yap&#;m&#;
Çin Yemekleri: Çin’den 13 Yemek Tarifi
Acısıyla, tatlısıyla ve ekşisiyle birbirinden lezzetli, birbirinden pratik tariflerin kaynağına, Çin mutfağına döndü bugün rotamız. Eminiz ki bu yazımızı çok sevecek ve damak zevkinize uyacak enfes Çin mutfağı yemekleriyle tanışacaksınız!
Bugünkü konumuz Çin mutfağının popüler yemek tarifleri. Bu mutfak üzerine eğilirken “kolay Çin yemekleri nelerdir?”, “Çin mutfağı yemekleri nasıl olur?” gibi kilit soruları da ele alacağız ve tüm merak edilenleri anlatacağız.
Çin yemeği isimlerini ve Çin geleneksel yemeklerini öğrendikten sonra Uzak Doğu artık pek de uzakta kalmayacak. :) Haydi o zaman sizler için sıraladığımız Çin yemeklerine hemen göz atın. Favorinizi seçip koşarak mutfağın yolunu tutacağınıza eminiz!
1 - Acılı Noodle Tarifi
Uzak Doğu mutfağı denince birçoğunuzun chopstick’lerini hazırladığını biliyoruz. :)
O zaman chopstick’leriniz hazırsa Uzak Doğu mutfağının en sevilen, en lezzetli ve en pratik yemeği olan acılı noodle tarifini hemen denemelisiniz. Acı seviyorsanız özellikle denemenizi öneriyoruz.
Denedikten sonra da tarif defterinize not etmeyi unutmayın!
2 - Kıymalı Noodle Tarifi
Çin yemekleri demişken noodle’dan bahsetmeden olmaz. Yukarıda acı sevenler için acılı noodle tarifi önerisinde bulunmuştuk. Şimdi de sıra geldi kıyma sevenler için öneride bulunmaya. Bizim de favorimiz olan ve yemelere doyamadığımız kıymalı noodle tarifi, eminiz ki akşam yemeğinde sizin de kurtarıcınız olacak.
3 - Kızarmış Pilav Tarifi
Pilav denince bizde akan sular durur. İçlisini ayrı, şehriyelisini ayrı ve de garnitürlüsünü ayrı sevdiğimiz pilav, gelin Uzak Doğu’da nasıl yapılıyor öğrenelim!
Uzak Doğu mutfağında en çok pişen yemeklerden bir tanesi de elbette ki pilavdır. Kızarmış pilav tarifi, pilav severlerin yeni favori tarifi olacak. Akşama mis gibi kızarmış pilav hazırlamak için tarifimize göz atmayı ihmal etmeyin!
4 - Çin Usulü Noodle Tarifi
Noodle tariflerinin ülkeden ülkeye farklılık gösterdiğini söylemeden geçmeyelim. Çin mutfağından bahsederken Çin usulü noodle tarifini de es geçemeyiz. :) Diğer ülkelerin hazırlama teknikleri göz önüne alındığında daha kolay diyebileceğimiz bir tarif.
5 - Tavuklu Susamlı Noodle Tarifi
Çin tavuk yemekleri denince akıllara tabii ki ilk olarak susamlı tavuklu noodle geliyor. Çin sokak lezzetleri arasında en hızlı hazırlanıp sotelenen ve bir o kadar pratik yenen susamlı tavuklu noodle, yok böyle dedirten türden bir lezzet. :)
6 - Çin Mantısı Tarifi
Uzak Doğu’ya gitmeden Uzak Doğu mantısı yemeye ne dersiniz? Çin yemekleri noodle etrafında dönmüyor ne de olsa!
Boyut olarak ülkemizde hazırlanan mantılardan biraz daha farklı olan Çin mantısı tarifinin, oldukça özel bir hikayesi de bulunmaktadır.
İçerisinde dana kıyma bulunan Çin mantısı, lezzetiyle başınızı döndürecek. :)
7 - Asya Usulü Et Sote Tarifi
Klasik sote tariflerini bir kenara bırakın. Lezzetiyle parmaklarınızı yedirecek ve kokusu mahalleyi saracak Asya usulü et sote tarifini denediniz mi? Denemediyseniz mutlaka Asya usulü et sote tarifimize göz atmalısınız.
8 - Karidesli Noodle Tarifi
Akşam yemeğinde sofranızda Asya esintileri hissetmeye ne dersiniz? Sofranıza renk ve lezzet katacak olan karidesli noodle tarifi tam anlamıyla damak çatlatan bir lezzet.
İçerisine eklenen malzemelerle tam bir lezzet şöleni olan karidesli noodle tarifini, balık sevdalıları için böyle bırakıyoruz.
9 - Thai Noodle Tarifi
Asya’ya doğru bir yolculuğa çıkmaya ne dersiniz? Pirincin baharatlarla ve sebzelerle buluşmasıyla hazırlanan Thai noodle tarifi eminiz ki davet sofralarınıza çok yakışacak.
10 - Tavuklu Noodle Tarifi
Noodle çok farklı şekillerde hazırlanıp servis edilebilir ama tavuklu noodle her zaman favoridir. Tavuklu noodle tarifinin hazırlaması kolay, lezzeti eşsiz!
12 - Tatlı Ekşi Soslu Tavuk Tarifi
Uzak Doğu’dan çıkıp tüm dünyaya yayılan tatlı ekşi soslu tavuk tarifi, damağınızda birden çok lezzeti bir araya getirecek. Tavuğu taçlandıracak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
13 - Kızarmış Çin Pilavı Tarifi
Bambaşka bir deneyime hazır olun! Asya mutfağının yıldızı kızarmış Çin pilavı tarifi, damaklarınızı şenlendirecek. Sofralarınızda en büyük eşlikçiniz olacak!
