Sebzeli Çeşni Yapımı

Sebzeli çeşni, yemeklere lezzet katmak için kullanılan, çeşitli sebzelerin kurularak bir ara getirilerek hazırlandığı bir karışımdır. İçinde hem sebze kuruları, hem de baharatlar kullanılır. Baharat yerine tercih edilebilen sebzeli çeşni, marketlerde hazır paketler halinde sunulur. Ayrıca evde hazırlamak da mümkündür. 

Sebzeli Çeşninin İçinde Neler Var?

Sebzeli çeşni yapımında en çok kullanılan malzemeler şu şekildedir;

1. Kurutulmuş öğütülmüş kereviz
2. Şeker
3. Tuz
4. Patates nişastası
5. Mısır nişastası
6. Sarımsak tozu
7. Kurutulmuş soğan
8. Karabiber
9. Ayçiçek yağı
10. Zerdeçal
11. Kurutulmuş pırasa
12. Maydanoz
13. Nane
14. Soya
15. Kırmızı biber granül
16. Süt ürünleri
17. Antep fıstığı
18. Susam
19. Hardal unu

Süt ürünleri ve soya ürünlerine alerjiniz varsa, sebzeli çeşniyi almadan önce mutlaka içindekiler kısmını okuyun. 

Sebzeli Çeşni Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

1. 3 diş sarımsak
2. 4 dal kurutulmuş kereviz
3. 1 adet havuç
4. 1 adet kurutulmuş soğan
5. Yarım demet maydanoz
6. 1 yemek kaşığı karabiber
7. 1 yemek kaşığı kekik
8. 1/2 su bardağı kaya tuzu
9. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
10. İsteğe göre yukarıdaki ürünler de eklenebilir.

Yapılışı: Bütün malzemeler robottan geçirilir ve toz haline getirilir. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine güzelce yayılır. dereceli fırında kuruyana kadar pişirilir. Daha sonra oda sıcaklığında soğuması beklenir. Soğuduktan sonra tekrar robottan geçirilerek un haline getirilir. Tepsiye yayılır ve saat havalandırılır. Ardından cam kavanozlara aktarılır ve kapağı kapatılarak buzdolabında muhafaza edilir.

Sebzeli Çeşni Hangi Yemeklerde Kullanılır?

1. Çorba
2. Tavuk yemekleri
3. Zeytinyağlı ve etli tencere yemekleri
4. Beyaz ve kırmızı et marinasyonu
5. Sulu, kızarmış veya fırınlanmış sebze yemekleri
6. Köfte baharatı
7. Püre
8. Makarna sosları
9. Tuzlu hamur işlerinde
10. Salata soslarında

Yemeklere çeşni eklemek için, ilk olarak tencereyi ocağa almanız ve içine sebzeli çeşniyi eklemeniz gerekir. 1 litre suya, 20 gram çeşni kullanmak yeterlidir. Çeşni kullandığınız yemeklere, tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Sebzeli çeşnide tuz olduğu için, yemeklere ekstra tuz eklemek tadını bozabilir.

Şunlara da göz atın;

1. Berbere baharatı nasıl kullanılır?
2. Panko nasıl yapılır?
3. Glutensiz un nasıl yapılır?
4. Nişasta çeşitleri nelerdir?
5. Sote sebzeler nasıl baharatlanır?

Sebzeli çeşni nasıl kullanılır diye merak ediyorsanız çeşninin kullanımı oldukça pratik ve kolaydır. Artık tüm marketlerde satılan sebzeli çeşni baharatının yapımını ve içerisindeki malzemelerin tamamını sizlerle paylaşıyoruz.

Sebzeli çeşni baharatı yiyeceklerin içine lezzet katmak amacıyla kullanılır. Sebzelerin kurutulmuş halini tuzla bir araya getirerek yapılmasına denilen sebzeli çeşni baharatı, yemeklere farklı bir tat ve lezzet katıyor. Asıl aromasını tuz, tatlı kırmızı biber granül, sarımsak granül, havuç parçacıkları, soğan granül, beyaz karabiber, maydanoz, pırasa granül ve kereviz yaprağından alıyor. Bütün mutfaklarda bulunması biraz zor olan sebzeli çeşniyi ülkemizdeki şeflerin yaklaşık %30’u yemeklerde kullanıyor. Patlıcan, köfte ve köri soslu tavuk yemeklerinde kullanılan sebzeli çeşni;

- Zeytinyağlı veya etli tencere yemeklerinde,
- Her türlü sulu, kızarmış ya da fırın sebze yemeğinde,
- Kırmızı ve beyaz et marinasyonunda,
- Patates kızartması ya da fırın patateste (farklı sebzeler de olabilir),
- Köfte baharatı olarak,
- Makarna soslarında,
- Pürelerde,
- Çorbalarda,
- Börek, poğaça gibi tuzlu hamur işlerinin iç harçlarında,
- Salata soslarınında yağın içinde çözdürülerek kullanılabilir.

Baskın bir tat vermeden yemeklerin lezzetini arttıran sebzeli çeşni her yemeğe ayrı ayrı baharat katma zahmetine bir son verir. Kolayca çözünen sebzeli çeşni, yaklaşık 1 litre suya 20 gram çeşni yeterli olacaktır. Sebzeli çeşninin içinde tuz vardır ve bir de sizin tuz eklemeniz yemeğiniz fazla tuzlu olmasına neden olabilir. 

SEBZELİ ÇEŞNİNİN İÇERİSİNDEKİLER

Tuz
Patates nişastası
Şeker
Kereviz
Kurutulmuş öğütülmüş kereviz
Zerdeçal
Ayçiçek yağı
Mısır nişastası
Sarımsak
Soğan
Karabiber
Kurutulmuş ve öğütülmüş soğan
Acı kırmızı biber
Pırasa
Maydanoz
Nane

Sebze çeşnilerinin içinde az miktarda süt ve süt ürünleri, buğday, çam fıstığı, susam, hardal, Antep fıstığı, badem, soya ve yumurta içerebilir. 

İşte salatadan çorbaya, pilavdan ana yemeğe her yemeğe eklediğimiz tarif👌🏻

Sebze Çeşnisi:
1 adet pırasa
dal kereviz
6 adet havuç
1 soğan
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tuz
Çeyrek su bardağı pulbiber
Arzuya göre maydanoz

Tüm sebzeleri minik minik doğrayıp tuz ile C fırında en az 2 saat tutun. Sonrasında fırından çıkartıp oda sıcaklığında tamamen kuruyana kadar birkaç gün bekletin. Daha sonra nane ve kekik gibi dilediginiz baharatları ilave edin. Dilerseniz olduğu gibi, dilerseniz robottan geçirerek kullanabilirsiniz.

İlgili

Sebze Çeşnisi (Tuzot) Nasıl Yapılır?

Sebze çeşnisi yani bir diğer bilinen adıyla Tuzot pırasa, havuç, kereviz, rezene, maydanoz, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve tuz ile yapılır. Yemeklere, çorbalara, pilavlara, soslara kısacası mutfakta hemen hemen her pişirdiğiniz yemeğe veya salataya lezzet ve vitamin katmak için kullanılabilir. Kullanım alanı gerçekten çok geniştir. Ben her şeye 1 tatlı kaşığı da olsa ekliyorum.

Salataya bile sos hazırlarken 1 tatlı kaşığı sebze çeşnisine 2 yemek kaşığı ılık su veya 1/2 limon suyu sıkıyorum. Su koyduğum zaman biraz da nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip karıştırıp salata da kullanıyorum. Eğer limon suyu ile karıştırdıysam sadece zeytinyağı ekleyip salataya döküyorum. O kadar lezzetli bir salata oluyor ki.

Ayrıca çorbalara mutlaka tatlı kaşığı ekliyorum. Pilavlara da çok müthiş bir lezzet veriyor. Soslar da ve yemekler de aynı şekilde mutlaka ekliyorum. Zaten beni sürekli takip eden videolarımı Youtube kanalım da izleyen dostlar da buna şahit oluyorlar.

Yaz aylarında yaptığınız zaman tepsilere yayarak kurutabilirsiniz. 2 gün de kuruyor eğer küçük doğrarsanız. Eğer kış aylarında yaparsanız fırın tepsisine fırın pişirme kağıdı serip, kağıdın üzerine ince bir tabaka olarak yayıp derece de saat tutarak bir miktar suyunu çektirdikten sonra, daha sonra oda ısısında da kolayca gün içinde kurutabilirsiniz.

ml su ile karıştırılmış 1 tatlı kaşığı ev yapımı sebze çeşnisi 4 kalori.