Kültür Portalı" width="" height="">
gr kemiksiz tavuk eti
1 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası
funduszeue.info
4 yumurta
2 bardak su
Tuz
YAPILIŞI
Tavuk etleri ve kuru soğan doğranarak tencereye konur, salça ve tuz ilave edildikten sonra üzerine bir bardak sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Hamur için un, yumurta, tuz ve su bir kabın içinde yoğrulur, hamurdan bezeler yapılır, bezeler oklava ile börek yufkası kalınlığında açılır. Oklava ile rulo haline getirilen yufka yaklaşık 3cm kalınlığında kesilerek tepsiye dizilir Tepsiye dik olarak yerleştirilen yufkalar üzeri pembeleşinceye kadar fırında pişirilir. Fırından alındıktan sonra soğuması beklenir, daha önce hazırlanmış tavuklu harç sıcak olarak soğuyan yufkanın üzerine dökülür. Tavuk parçaları yufkaların üzerine yerleştirilir. dakika yufkaların yumuşaması beklendikten sonra servis yapılır.
PİDELİ KÖFTE
MALZEMELER
gr kıyma
gr tereyağı
gr yoğurt
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet kebaplık pide
YAPILIŞI
Kıyma ekmek ile makinede çekilerek buzdolabında bir gün bekletilir. Ertesi gün kimyon ve karabiber ile yoğrularak köfte hamuru hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yassı köfteler yapılır. Izgarada veya kömür ateşinde köfteler kızartılır. Aynı ızgarada yada mangalda pideler de kızartılarak kuşbaşı doğranır, servis tabağına yerleştirilir. Pidelerin üzerine kızarmış köfteler, tabağın kenarına yoğurt konur, köftelerin üzerine salçalı sos ve kızgın tereyağı ilave edildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
yılında Mehmet oğlu İskender Efendi, kebapçıların yaygın olduğu Bursa Kayhandaki dükkânlarında, bütün olarak ve yere paralel biçimde odun kömürü ile pişirilen kuzu etini sinir ve kemiklerinden ayırdıktan sonra, dikey çubuğa kat kat yerleştirerek, dik bir ocağın önünde döndürerek pişirmeye başlar. Et ince-ince kesilir, kebaplık pide adı verilen pideler küçük parçalara ayrıldıktan sonra ocakta kızartılır, kesilen etler pidelerin arasına yerleştirilir. Bu farklı kebap Bursa’da çok dikkat çeker ve İskender Efendi’nin “dönen kebabı” olarak adlandırılır. Uludağ yaylalarındaki otlar ve kekik ile beslenen koyun ve kuzu etleri ile hazırlanan kebap, yoğurt, domates sosu ve tereyağı ile tatlandırılarak Bursa ile özdeşleşmiş marka yemek olmuştur.
BALIKLI PİLAV
MALZEMELER
1 aynalı sazan, ak balık veya sazan
1 adet soğan
1 bardak pirinç
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 kaşık zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Balık ayıklandıktan sonra zeytinyağı ile tavada kızartılarak pişirilir, kılçıklarından ayıklanır. Kuru soğan küp şeklinde doğranarak zeytinyağında kavrulur. Pirinç bir çay kaşığı tuzlu suda bekletildikten sonra yumuşayınca kavrulmuş soğana ilave edilir, 2 bardak su ile kısık ateşte pişirilir. Orta boy bir tepsinin ortasına balıklar yerleştirilir, pilav soğuduktan sonra doğranmış maydanoz, nane, taze soğan ilave edilerek karıştırıldıktan sonra balığın kenarlarına yerleştirilir. Balığın ve pilavın üzerine kırmızı pul biber serpilerek üzeri yufka ile kapatılarak fırında 30 dk pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. (İznik)
OT KÖFTESİ
MALZEMELER
Yarım demet gelincik otu
Labada
Hardal otu (Gaz Otu)
Yabani maydanoz
1 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, kimyon
Tuz, un
YAPILIŞI
Gelincik, labada, gaz otu, ekşi ot, yabani maydanoz gibi mevsime göre otlar toplandıktan sonra yıkanıp doğranır, içine kuru soğan ince ince doğranır sarımsak havanda dövülür veya rendelenir, tuz, un, karabiber, kimyon ve yumurta ilave edilerek hamur haline getirilir. Hamurdan avuç içi büyüklüğünde köfteler yapılarak kızgın yağda kızartılır. Köfteler soğuyunca genellikle çay veya ayranla yenir. İsteğe göre ot köftesi hamuru tavaya bütün olarak yerleştirilerek de pişirilebilir.
* Gemlik Umurbey’li olan funduszeue.infobaşkanımız Celal Bayar’ın çok sevdiği yemeklerden olan ot köftesini Celal Bayar’ın Umurbey’i her ziyaretinde kendisine pişirmiş olan kaynak kişi Nezihe SOMER’in anlatımına göre, Celal Bayar’ın misafirlerine “Bakın bunlar benim memleketimin otlarından yapılan ot köftesi” diyerek ot köftelerini tanıttığını ve mutluluğunu misafirleri ile paylaştığını belirtmiştir.
KESTANE ŞEKERİ
1 kilo kestane
1 kilo şeker
3 bardak su
Kestanelerin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur. Kabuklarından ayrılan kestaneler 4‘ lü veya 5‘ li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenir, başka bir tencerede şeker ve su karışımı kaynatılarak revak elde edilir. Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek kısık ateşte iki saat kadar kaynatılır, kaynama sırasında üzerine şeker dökülür şerbetin kıvamı sürekli kontrol edilir, kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır.
SÜT HELVASI
MALZEMELER
1 kg süt
gr tereyağı
1 çay bardağı zeytin yağı
gr un
gr toz eker
YAPILIŞI
Tencereye yağ ve un konduktan sonra kısık ateşte un pembeleşinceye kadar kavrulur. Süt ısıtıldıktan sonra sıcak olarak un karışımının üzerine dökülerek karıştırılır. Ocağın üzerinde kısık ateşte karıştırılarak pişirilir, puding kıvamına gelince, ocaktan alınarak tepsiye dökülür. Orta dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, sıcak olarak üzerine ceviz konularak servis yapılır.
MUSTAFA KEMALPAŞA TATLISI
MALZEMELER
Tuzsuz taze koyun peyniri,
Un,
İrmik,
Yumurta
Kabartma tozu.
YAPILIŞI
Taze tuzsuz peynir parçalanarak ezilir, içine yumurta kırılarak yoğrulur, daha sonra diğer malzemeler bu karışıma katılarak hamur haline getirilir Hazırlanan tatlı hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak tepsilere dizilir derece sıcaklıkta pişirilir. Fırından çıkarılan tatlılar 3 gün süre ile tazeliğini korumaktadır. Tatlıyı pişirmek için bir litre suya isteğe göre yarım kilo veya bir kilo şeker katılarak kaynar suya tatlılar atılır, suyunu çekinceye kadar kaynatılır, servis sırasında üzerine kaymak, tahin, pekmez veya dondurma konur.
AYVA TATLISI
MALZEMELER
3 orta boy ayva
3 bardak şeker
gr kaymak
gr ceviz
4 adet karanfil
3 bardak su
Ayvalar iki parçaya bölünerek karanfilli şekerli suda pişirilir, ayvalar sudan çıkarıldıktan sonra tepsiye dizilir, ortalarına kaymak konur fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra ayvaların üzerlerine ceviz ve kaymak ilave edilerek servis yapılır.
TAHİNLİ PİDE
MALZEMELER
1 su bardağı su
gr toz şeker
50 gr yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
gr un
Harç İçin;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker,
tahin miktarına göre %10 pekmez
YAPILIŞI
Maya, bir su bardağı ılık suda eritilerek mayasının gelmesi beklenir. Yumuşak bir hamur elde edilerek üzeri kapatılır, mayasının gelmesi beklenir. Mayası gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar oklava ile inceltilir. Tepside bir süre daha hamurun mayasının gelmesi beklenir. Tahine su eklendikten sonra hamurun üzerine yerleştirilir. Fırına sürmeden önce üzerine toz şeker serpilir ve birkaç dakika beklendikten sonra orta ısıdaki fırında pidelerin üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
YAYIN ŞİŞ
MALZEMELER
Yayın Balığı
Zeytinyağı
Kırmızı toz biber
Domates Salçası
Soğan suyu, Limon Suyu
Sarımsak, Karabiber, Kimyon, Tuz
Domates
Biber
Defne yaprağı
Kuru Soğan
YAPILIŞI
Yayın balığı temizlenerek derisi alınır, suyun içinde 30 dk bekletilerek balığın tamamen beyaz renkte olması sağlanır, süzgece alınarak suyu süzdürülür. Kuşbaşından biraz daha iri parçalar halinde doğranarak, baharatlar, limon suyu, salça ve zeytinyağı ile hazırlanan sosa bulanır, yaklaşık 8 saat dolapta dinlenmesi sağlanır. Domates, biber, soğan halka şeklinde doğranarak defne yaprağı ile sırasıyla şişe geçirilir, ızgarada pişirilir.
YAYIN TAVA
Gavatalar kuşbaşı doğrandıktan sonra tencerede bol su ile 30 dk bol su ile haşlanır. Suyu süzüldükten sonra sıkılarak acı suyu çıkartılır. Kuşbaşı doğranmış kuzu etleri az su ile pişirilir, suyunu çekince yemeklik olarak doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur, üzerine gavatalar ile tuz ve suyu ilave edilerek pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
* Geçmiş dönemlerde yaygın olarak yetiştirilen gavata sebzesi günümüzde üretimi çok az yapılan sebzelerdendir.
HAVYAR KÖFTESİ
MALZEMELER
Sazan veya Sarıbalık gibi göl balıklarından elde edilen havyar
1 adet Kuru Soğan
Taze soğan
Taze Nane
Maydanoz
Sarımsak
Ekmek Kırığı
Karbonat
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Kuru soğan ayıklanarak rendelenir, suyu sıkılarak bir kabın içine alınır, taze soğan, taze nane, maydanoz doğranır, sarımsaklar rendelenir, ekmek kırığı, tuz ve karbonat soğana ilave edilir. Ayıklanan havyarlar kabın içindeki malzemelere ilave edilerek, hamur haline getirilir, köfte şekli verilerek, kızgın yağda kızartılır, sıcak olarak servis yapılır.
* Kasım ayından itibaren İznik Gölünden tutulan Sazan, Sarı balık gibi balıkların havyarlarından köfte ve salata yapılmaktadır. Şubat ayına kadar tutulan dişi balıklardan elde edilen havyar, erkek balıklardan elde edilen balık sütü, Mart ayından itibaren yumurta haline dönüştüğü için yenmediği kaynak kişiler tarafından belirtilmiştir.
DİK DİK KEBABI
MALZEMELER..
*1 çay bardağı hafif sıcak süt
*1 çay bardağı sıvıyağ *1 çay bardağı ılık su
*Yarım paket (20 funduszeue.info1 çorba kaşığı) kuru maya
*2 yemek kaşığı toz şeker *1 tatlı kaşığı tuz
*1 yumurta (sarısı üzerine akı içine)
*Aldığı kadar un (yaklaşık su bardağı)Sert olmasın ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun
İÇİNE..
*1 çay bardağına yakın tahin
*1 çorba kaşığı sıvıyağ (rahat sürülmesi için karışımı yumuşatıyor)
*1 çorba kaşığı haşhaş (marketlerde var)
YAPILIŞI
*Hamur malzemelerini karıştıralım ve yoğuralım
*Yumuşacık bir hamur olunca bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle veya kapakla kapatalım *(Ben kapla beraber bir poşete koyuyorum)
*1 saate yakın dinlendirelim
*Hamuru 4 eşit parçaya ayıralım
*Her parçayı hafif unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açalım
*Ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım
*Üzerine iç harcın üçte birini sürelim çok da olmasın ki üstüste koyunca taşmasın
*Diğer hamurları da aynı açarak ve aralara tahinli harçtan sürerek halledelim.
*En üsttekine sürmeyelim
*Bu arada her birini koyduğumuzda elimizle düzeltelim ,hafif yanlara esnesin
*Ortasına bir fincan koyalım
*Etrafından 16 eşit üçgene bölelim
*Her iki adet parçayı birlikte tutup İKİ defa içe doğru çevirelim
*Çevirirken hamur daha da büyüyor,üçgenler esnemiş oluyor,kıyırlık buradan da destekleniyor böylece..
*Ucunu birleştirerek sıkıştıralım
*Ortadaki fincanı alalım
*Üzerine yumurta sarısı sürelim
*Çiçeğin göbeğine çörek otu serpelim (haşhaş veya susam da olur) derecedeki önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim ..
AFİYET OLSUN. .
Huzurlu Mutfak ı İnstagram,Twitter ve Pinterestten de takip edebilirsiniz. .
BeğenYükleniyor
İstanbul doğfunduszeue.infoa Üniversitesi İşletme Fakültesi ve Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Fakültesi mezunuyum Türkiye Borcam 'da Fırın Yemekleri Yarışması ve 'da Türk Anneler Derneği Yemek Yarışması birincisiyim..
FacebookInstagram
178672 178673 178674 178675 178676
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası