Erişte Çorbası Cahide

Çorbalar Türk Mutfağı'nda olduğu kadar dünya mutfağında da geniş bir yere sahiptir. Hepimiz ezogelin, mercimek, işkembe, analı kızlı, tarhana ve domates çorbası gibi klasik çorbaları biliriz. Hatta hemen herkes bu çorbaları tatmıştır. Peki maş fasulyeli brokoli çorbası, tarhanalı balık çorbası ya da jambonlu bezelye çorbası ne kadar tanıdık geliyor? Bunlar gibi 20 değişik çorba tarifini öğrenmek ve denemek için sabırsızlanıyorsanız doğru yerdesiniz. Farklı yörelerden bilinmeyen çorbaları sizler için bir araya getirdik. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz lezzetli, sıcacık ve değişik çorba tariflerine yazımızın devamından ulaşın.

Çorbanın Besin Değeri ve Faydaları Hakkında

Genel olarak başlangıç menülerini süsleyen çorbalar; et, sebze ve bakliyat ürünleri ile hazırlanır. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilir. Çorbalar; soğuk algınlığı, grip ve solunum yolu rahatsızlıklarının giderilmesinde etkili bir rol oynar. Zengin besin değerleri sunmasının yanı sıra kalori değerleri de oldukça düşüktür. Ayrıca uzun süre tokluk hissi verdiği için birçok diyet listesinde yer alır. 

Yeni Tatlar Keşfetmek İsteyen Çorbaseverler İçin 20 Değişik Çorba Tarifi

1. Brüksel Lahanalı Domates Çorbası;

Malzemeler:

4 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

4 büyük boy domates

15 g tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

4~5 parça Brüksel lahanası

4~5 dal taze nane

Tuz

Karabiber

Brüksel Lahanalı Domates Çorbası Yapılışı:

Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Unu tereyağında kavurun. Salçayı ve rendelediğiniz domatesleri ekleyip dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Brüksel lahanalarını dörde bölüp ayrı bir tencerede kavurup domateslerin olduğu tencereye ekleyin. Üzerine sütü ve suyu ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nane yaprağıyla süsleyerek servis yapın.

1. Mısırlı Bezelye Çorbası;

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu sonbahar sizlerle geleneksel ve modern bir çok tarif denedik. Özellikle kış ayı boyunca soframızı renklendip lezzet katacak olan tarifler favorim oldu. Artık kış hazırlıklarının son tarifini sizlerle paylaşma zamanı geldi.

Tarif haricinde bildiğim bütün püf noktaları sizlerle paylaştım. Ben malesef geniş bir balkonum ve bahçem olmadığı için erişteleri sererek kurutamıyorum onun yerine çok düşük ısıda ara sıra çevirerek erişteleri fırında kurutuyorum. Sonrasında da 1 gün daha nemini atması için bekletiyorum.

Erişte yaparken dikkat edilmesi gerekenler:

• Erişte hamurunun normal bir hamura nazaran daha sıkı ve sert olması gerekir.
• Kesmeden önce açtığınız yufkaları mutlaka unlamalı yapışmasına izin vermemelisiniz.
• Renkli erişteleri güneşte kurutmaya kalkarsanız renklerini hızlıca kaybederler. Mümkünse kuru ama gölge bir yerde kurumaları daha iyi olur.
• Fırında erişte kurutacaksanız ısının düşük olmasına ve sık aralıklarla karıştırmaya özen göstermelisiniz. Aksi halde bazı eriştelerinizin rengi değişir, hatta kızarır.
• Kesme işlemini elde yapacak olanlar hamurun biraz kurumasına izin vermeli. Çok kurursa kesmekte zorlanırsınız, ıslak olursa da formları bozuk ve birbirine yapışan parçalarınız olur.
• Kesilen erişteler mutlaka unlanarak kurutulmalı ve ara ara silkelenerek karıştırılmalıdır.
• Tamamen kuruyan eriştenizi elek yardımıyla fazla ununu silkeleyerek kavanozda ya da bez torbalarda aylarca saklayabilir, rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Sevgiler…

Pancarlı Erişte (Erişte Yapmanın Püf Noktaları) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy kırmızı pancar
• 5 su bardağı un + çalışma unu
• 4 adet yumurta
• oda sıcaklığında süt (gerekirse)
• Tuz

Pancarlı Erişte (Erişte Yapmanın Püf Noktaları) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pancarı ayıklayıp kaynatın. HOTPOINT Ariston mutfak robotunun rondosundan geçirip püre haline getirin.
2. Pancarın suyunu eklemeyin, sadece pancar püresi olacak.
3. Unun ¾ ünü, tuzu ve yumurtaları teker teker ekleyerek HOTPOINT mutfak makinesinin kanca uçlu hamur yoğurma aparatıyla yoğurun.
4. Pancar püresini ilave edip biraz daha yoğurun. Gerekirse un ilave edin.
5. Ele yapışmayan sert bir hamur elde ettiğiniz zaman 1 saat kadar dinlendirin.
6. Daha sonra bezeler koparıp merdane yardımıyla açın. Yine mutfak makinenizin makarna aparatıyla hamurunuzu kesip unlayarak tezgaha geniş geniş serin.
7. Fırınınızı dereceye getirip ara ara çevirerek ve kızarmasına izin de vermeden fırında kurutun.