Mükemmel Bir Kısır Tarifi

Kısır; misafir davet edilen çay sofralarının akla gelen ilk lezzetidir. Yapımı
pratik, tadımı nefistir. Bolca yeşillik ve çeşitli baharatlarla harika olup sofradaki
başrolü kapar. Sizin evinizde de sık yapılan tariflerden biri kısır ise yazımızın
içeriği ilginizi çekebilir.
Kısır yapılırken nelere dikkat edilmeli, kısır yapımında önemli noktalar nelerdir,
mükemmel kısır nasıl yapılır gibi soruların cevapları için gelin detaylara birlikte
bakalım…

1. Kapaklı Kap Kullanın

Mükemmel bir kısır yapabilmek için gerekli olan ilk aşama, kısırlık bulguru
ıslatmak ve bulgurun güzelce şişmesini sağlamaktır. Bu aşama için kapaklı bir
kap kullanmak en doğru karar olacaktır. Sıcak su döküp üzerini kapattığınız
bulgurlar, içeride oluşacak buhar sayesinde tam kıvamında şişecek, istenen
lezzetin ilk adımı garantilenecektir.

2. Suyun Sıcaklığını ve Miktarını İyi Ayarlayın

Kimse lapa ya da kıtır kıtır bir kısır tüketmek istemez değil mi? O halde şimdi
nefis bir kısır yapmanın en önemli püf noktalarından birini öğrenmek için tüm
dikkatinizi toplayın.
Harika bir kısır hazırlamak istiyorsanız bulguru ıslatacak suyun her yönden
ideal olmasını sağlamanız gerekir. Eğer ki ekleyeceğiniz su, çok fazla kaynar
olursa bulgurlar cıvık bir hal alır; ekleyeceğiniz su soğuk olursa bulgurların
şişmesini engeller. Kısır yapımı için kaynama noktasında olmayan sıcak su,
ideal seçim olacaktır. Aynı zamanda ekleyeceğiniz suyun bulgurun hepsini
ıslatacak kadar olmasına dikkat edin. Aksi takdirde bazılarının sert kalıp
şişmemesine neden olabilirsiniz. Bunu ayarlayabilmek içinse suyu bulguru
karıştırırken azar azar eklemeyi deneyebilirsiniz.

3. Baharatları Önceden Ekleyin

Kısır yapımında genel uygulamalardan biri de bulguru tek başına ıslatmaktır.
Oysa bulguru kısıra eklenecek baharatlarla birlikte ıslatmak, şahane bir püf
noktasıdır. Bu sayede bulgurlar şişerken baharatların lezzetini içine çekerek
daha nefis bir sonuç verir. Siz de harika bir kısır yapabilmek için bulguru pul
biber, karabiber, kuru nane, kimyon, tuz, sumak, limon suyu gibi dilediğiniz
seçenekleri ekleyip de ıslatabilirsiniz.

4. Taze Yeşillikler Kullanın

Kısır yapımında kullanılan en önemli malzemeler elbette ki marul, yeşil soğan,
maydanoz gibi yeşilliklerdir. Kısır yapımında kenarda kalmış, tazeliğini
kaybetmiş yeşillikleri değerlendireceğinizi düşünüyorsanız bu karardan hemen
vazgeçmekte yarar var. Leziz bir kısır yapabilmek için yeşillikler ne kadar taze
olursa o kadar iyi sonuçlar elde edersiniz. Bu nedenle kısır yapımında tazeliğini
kaybeden yeşillikler yerine en çıtır olan yeşillikleri kullanmaya dikkat edin ve
kısırın lezzetini garantileyin.

5. Bazı Malzemeleri Sonradan Ekleyin

Kısır tarifi, damak zevklerine göre değişiklik gösterebilir. Kimisi kısır içinde
yeşillikler severken kimisi salatalık turşusu sevebilir. Eğer siz de kısır
yapımında domates, nar ekşisi gibi farklı malzemeler kullanmayı seviyorsanız
bu malzemeleri kısırı yemeden hemen önce eklemelisiniz. Aksi takdirde
beklettiğinizde kısırın sulanmasına neden olabilir, kıvamını bozabilirsiniz.

AŞÇININ NOTU

Kısır yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar var. Kısırın tam kıvamında olmasını istiyorsanız bu notları mutlaka okumadan geçmeyin. Öncelikle bulgura sıcak su ekledikten sonra üzerine bir kapak kapatılır ve yumuşamaya bırakılır. Bu işlemi mutlaka yapınız. Bulgurunuza ekleyeceğiniz su miktarını da iyi ayarlamalısınız. Su az gelirse bulgurunuz yumuşamayabilir. Son olarak kısırınıza ekleyeceğiniz yeşillikleri güzelce yıkadıktan sonra kurutmanızı öneririz.

YAPILIŞI

İçerdiği malzemeler ve bu malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu enfes lezzet nedeniyle kısır, sofralarımızın, davetlerimizin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde gözümüzün sıklıkla aramakta olduğu kısır için farklı tarifler bulunmaktadır. İsteğe göre malzemeler çeşitlendirilebilir. Bu tarifler arasında en nefis, en lezzetli kısır tarifini sizler için derledik. Peki kısır nasıl yapılır? Çay yanına nefis kısır tarifi nasıldır? İşte detaylar…

ÇAY YANINA MÜKEMMEL KISIR TARİFİ

Çay yanına mükemmel bir kısır tarifi için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı ince bulgur,
• 1,5 su bardağı sıcak su,
• 2 çorba kaşığı domates salçası,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• dal taze soğan,
• Yarım demet maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• 2 adet limon suyu,
• ½ Nar ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı tuz.

KISIR NASIL YAPILIR?

Öncelikle geniş bir kase içerisine 2 su bardağı ince bulgur ve 1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve üzeri streç filmle kapatılarak beklemeye alınır. Bulgurların şişmesi durumunda bekleme süreci tamamlanır ve tane tane olabilmesi için karıştırılır. Ardından üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı domates salçası ilave edilir. 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet limon suyu ve 1 tatlı kaşığı pul biber eklenerek karıştırılır. İsteğe göre nar ekşisi de eklenebilir. İnce ince doğranan taze soğan, maydanoz ve nane karışımın içine eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Bu aşamada yeşilliklerin ezilmemesine özen gösterilmesi gerekir. Tüm malzemeler harmanlanarak karıştırma işlemi tamamlandığında servis için hazır hale gelecektir. İsteğe göre domates ve marul da eklenebilir. Yeşilliklerin oranı da yine isteğe göre artırılabilir ya da azaltılabilir. Afiyet olsun…