Elif Korkmazel Çocuğu

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

---

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

---

Üye Girişi
Üye Ol

---

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 7, 8, 9 38, 39, 40  Sonraki »

---

---

ISPANAK YATAĞINDA KÜŞLEME

Elif Korkmazel

1 parça koyun küşleme
1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
gram ıspanak
2 diş sarımsak
Pilavı için
1 su bardağı pirinç
10 adet mantar
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Koyunun en iyi etidir küşleme. Etin hası da derler bu et için sinirsiz löp ettir. Lokum gibidir yani. Hazırlamak için kasabınızdan aldığınız eti akşamdan zeytinyağı ve baharatlarla terbiyeye yatırın. Sadece ızgara ya da yağsız tavada pişirmeniz yeterli olacaktır. Ispanakları yıkayıp irice doğrayın ve zeytinyağında sarımsakla birlikte çok kısa bir şekilde kavurup hazırlayın. Bu arada yanında pilav verecekseniz mantarlı çok yakışıyor. Mantarları tereyağında sote edip pirinçleri üzerine ekleyin. Suyunu verip pişmeye bırakın. Pilav pişince ıspanak sote ve pişirdiğiniz harika etlerle birlikte servis yapın.

---

EKMEK ARASI BONFİLE

Elif Korkmazel

1 adet baget ekmek
gram bonfile
1 kırmızı soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı salça

Etleri ince bir şekilde dövün. İri parçalara kesip isterseniz ızgarada pişirin. Ya da tavada tereyağında iki yüzünü de 4'er dakika pişirip üzerine 1çay kaşığı salçayı, suyla karıştırıp dökün. Kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirip ocaktan alın. Sıcak ekmeklerin içine bolca kekik serpin ve pişirdiğiniz etleri içine paylaştırın. Üzerine halka şeklinde kesilmiş soğanları ekleyip sıcak sıcak servis yapın. Baharatlar isteğinize göre değişebilir. İstenirse bol salata da ekmeğin içinde etle birlikte servis yapılabilir.

---

PİŞMİŞ DOMATES SEFASI

Elif Korkmazel

6 domates
gram enginar kalbi
1 kırmızı soğan
3 taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı arpa şehriye

Domateslerin içlerini oyup çıkarın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynayınca içine arpa şehriyeyi ekleyip pişirin. Sonra ocaktan alın. İçine irice doğranmış taze soğanları, kırmızı soğanı ve maydanozu ekleyip harmanlayın. Üzerine son olarak enginar kalbini ekleyin. Bu içi de haşlanmış domateslerin içlerine paylaştırın. İstenirse fırın kabına alıp fırında 15 dakika pişirilir ve öyle servis yapılır.

---

SAĞLIK TABAĞI

Elif Korkmazel

1 küçük boy mor lahana
2 havuç
Yarım göbek salata
1 limon
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 demet roka
1 demet tere
2 salatalık
1 domates
Zeytinyağı

Öncelikle tüm yeşillikleri iyice yıkayın. Daha sonra iyice kurulayıp ince ince kıyın. Havuçları rendeleyin. Hepsini hazırlayacağınız servis tabağına uyumlu bir şekilde bir birine karıştırmadan dizin. Üzerine limon suyu zeytinyağı gezdirip salatalık dilimleriyle ve domateslerle süsleyip hazırlayın. Son olarak mısır taneleri serpip belletmeden servis yapın.

---

HASTA ÇORBASI

Elif Korkmazel

Yarım kilo tavuk eti
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

6 su bardağı suyla tavuk etlerini 20 dakika pişiriyoruz. Süzgeçten geçirip tavuk suyunu ayırıyoruz. Tavuk etlerini de iri parçalara bölüyoruz. Tencereyeunuvetereyağınıkoyup3dakikakavuruyoruz.Üzerinesüzülmüş tavuk suyunu koyup kaynatıfunduszeue.infoşınca içine irice doğradığımız tavuk parçalarını koyuyoruz. Servis yapılacağı zaman tereyağı yakıp, pul biberle kızdırıp çorbanın üzerine döküp servis yapıyoruz.

---

ZEYTİNYAĞLI BOMBAİ FASULYESİ

Elif Korkmazel

2 su bardağı iri olan fasulyelerden
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu

İri fasulyeleri akşamdan sabaha kadar suda bekleyin. Sabah suyunu süzün. Tencerede rendelenmiş soğanı, salçayı ve zeytinyağını 5 dakika kadar kavurup üzerine süzülmüş fasulyeleri ve 1,5 su bardak su ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyunu da ilave edip kapağı kapalı olarak tencerede 25 dakika pişmeye bırakın. Tencereden alıp soğumaya bırakın ve sofraya soğuk olarak getirip servis yapın.

---

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Elif Korkmazel

1 yumurta
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
3 paket renkli toz jöleler
gram kedidili [savuyel] bisküvi
2 adet muz, kivi, vişne gibi meyveler olabilir.

Kremasını yapmak için sütü, yumurtayı, unu ve şeker çırpın. Ocak üzerinde koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine tereyağını ve vanilyayı koyup karıştırın. Bu arada sıcak suda üzerindeki tarife göre hazırlayıp çözdürün. Çilekli jöleden hazırlayacağınız kabın içine 1 parmak kalınlığında döküp hemen dondurun. Üzerine dilimlenmiş meyveleri dizin. Meyvelerin üzerini örtecek kadar jöleyi tekrar döküp yine dondurun. Hazırladığınız diğer jölelere bisküvileri bandırıp tencerenin kenarlarından 1santim kalacak kadar boşluk bırakarak kat kat krema ve bisküvileri dizin. Son kat sadece bisküvi olmalı. En son kanarda kalan boşluklara jöleleri boşaltın. Hemen dipfrizde soğumaya bırakın. 2 saat boyunca dolapta bekletince hazır olan pastanın üzerine kalan krema ile yazı da yazabilirsiniz.

---

FINDIKLI KURABİYE

Elif Korkmazel

2 su bardağı un
gr. margarin
1 çay bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay bardağı dövülmüş fındık
1 kaşık kakao

Bir kaba unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki margarini, nişastayı, pudra şekerini, vanilyayı ve dövülmüş fındığı ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerlerine pudra şekeri ve kakao karışımını eleyerek servis yapın.

---

AŞURE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Elif Korkmazel

Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulyeyi ayrı kaplarda ıslatın ve en az saat suda bekletin.
Toz şekeri arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Şekeri aşurenin pişmesine yakın koymalısınız. Yoksa şeker dibine çöküp yanmasına neden olur. Şeker koyduktan sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.
Şeker yerine tatlandırıcı da kullanılabilir.
Kuru incir ve kuru üzüm aşurenin rengini bozacağından önceden haşlayıp suyunu süzerseniz rengi daha iyi olacaktır.
Kuru kayısıyı da doğrayıp üzerine suyu koyup bekletin. Aşureyi ocaktan olmadan 10 dakika önce içine koyun. Bu şekilde dağılmadan içinde daha güzel kalacaktır.
Pişen aşureyi kaselere koymadan önce biraz tencerede bekletin ve sonra kaplara boşaltın.
Aşurenizin çok güzel kokmasını isterseniz, benim annemim yaptığı gibi içine karanfil suyu koyun. 2 adet karanfili cezveye koyun bir taşım kaynatın ve süzüp bu mis gibi kokan suyu aşure tenceresine koyun.
Aşurenizin renginin beyaz olmasını isterseniz içine çay bardağı süt koyabilirsiniz.
Aslında aşureyi yapmak çok uzun sürmez. Sabahtan başlayan hazırlıkla, akşama komşularınıza ikram edebileceğiniz nefis bir aşure yapabilirsiniz.
Dağıtma işi küçükken bana düşerdi, benim de çok hoşuma giderdi doğrusu
Bu arada kız çocuğu olan her ailenin evde aşure pişirmesi gerekiyormuş. Anadolu'da bir nineden öğrenmiştim. Sebebi kısmetli evlilik yapabilmesi olsa gerek.
Evet umarım bir dahaki aşure gününe kadar evlerimizden bolluk bereket eksik olmaz.


Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi.

---

BAYRAM NEŞESİ

Elif Korkmazel

2 yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
7 adet kura kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
5 adet kuru erik
1 çay bardağı ceviz
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Derin bir kabın içine yumurtaları kırıp iyice çırpın. Yumurtanın üzerine şekeri ekleyin ve beraber 3 dakika çırpın. Sıvı yağı, sütü üzerine ilave edip karıştırın. Yavaş yavaş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyin. Boza kıvamından biraz sulu bir karışım olacaktır. Kuru kayısı, erik ve üzümü çok ince bir şekilde kıyın, üzerine kıyılmış cevizi ekleyin. Yağlanmış unlanmış küçük kek kalıplarına paylaştırın. derecedeki fırında 20 dakika pişirip fırından alın. Soğuyunca kaplarından çıkartıp üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

---

KURBAN BAYRAMI YEMEĞİ

Elif Korkmazel

gram kuzu et
1 adet soğan
7 adet enginar kalbi
1 adet havuç
6 adet kurutulmuş domates
2 çorba kaşığı tereyağı
2 subardağı su
Tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar

Kuzu etini kızdırılmış tencerede yağkoymadan5dakika çevirerek kızartın. Üzerine irice doğranmış soğan ve havuç koyun karıştırın. Tereyağını, sıcak suyu, kuru domatesi ve baharatları ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1 saat pişirin suyunu biraz çekmiş olacaktır. Servis yaparken üzerine ikiye bölünmüş enginar kalbi ve pişirme suyunu ve domatesleri koyup sıcak ikram edin.

---

KIYIR BÖREK

Elif Korkmazel

1 çay bardağı elma sirkesi
1 bardak ılık su
2 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1/2 kg. pırasa
1/2 kg. ıspanak
1 soğan
2 kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber

Sirke, su, sıvı yağ ve tuzu, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave ekleyip yoğurun. Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin. Pırasa, ıspanak ve soğanı tereyağında kavurun. Baharatları ekleyip soğumaya bırakın. Hamuru altı bezeye ayırıp her birini tabak büyüklüğünde açın. Üstlerine tereyağı sürerek üst üste koyun ve yufka büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirin. Ortasına harcı koyup ortası açık kalacak biçimde hamurun kenarlarına pili şekli vererek harcın üzerine doğru kapatın. Tereyağı sürüp ve derece fırında pişirin.

---

EV YAPIMI TARHANA

Elif Korkmazel

Yarım kg kırmızı salçalık biber
1 kg kuru soğan
Bir buçuk kg domates
Bir buçuk kg süzme yoğurt
gram irmik
Alabildiği kadar un

Biberlerin tohumlarını çıkartıp iri iri doğrayın. Soğanları ve domatesleri dörde bölün. Bütün sebzeleri düdüklü tencereye aktarın. Hiç su ilave etmeden sebzelerin kendi suları ile iyice yumuşayana dek pişmesini sağlayın. Sebzeleri suyuyla birlikte ovalayarak kevgirden geçirin. Ezilmiş sebzeli su soğuduğunda yoğurdu, irmiği ve unu ilave edip yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak, hamuru oda sıcaklığında 3 gün mayalandırın. 3 gün sonra hamurdan yumruk iriliğinde parçalar koparıp, temiz bir bez üzerine parçaları yassılaştırarak serin. Ara sıra hamurları altüst ederek kurumalarını sağlayın. Daha sonra hamurları küçük parçalara ayırın. Delikli kevgirden geçirin. Dilerseniz ufalama işlemini robotta da yapabilirsiniz. Tarhanayı temiz bir bez üzerine yayıp birkaç gün kurutun. Bez torbada saklayın.

---

RAMAZAN PİDESİ

Elif Korkmazel

4,5 bardak beyaz un
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 çorba kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 bardak su
Tarım su bardağı süt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı su
1 tatlı kaşığı çörekotu veya susam

Geniş bir kapta, 1 bardak unu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp bir gece buzdolabının en alt bölmesinde bekletin. Hamuru buzdolabından çıkarıp saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Eğer elle yapıyorsanız, geri kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hepsini karıştırıp hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça olacaktır.
Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra geri kalan malzemerin hepsini mikser kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hamurunuzu dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olacaktır. Hamuru 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Fırın taşını veya iki fırın tepsisini üstüste koyup fırının tabanından biraz yüksek bir yere yerleştirin. Fırını dereceye ayarlayın. Hazırladığınız hamuru kaşık veya spatul ile iyice unlanmış bir fırıncı küreği veya saplı kesme tahtası üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yayıp 30 dakika daha kabarması için bekletin. (Pide fırında ısıtılmış taş veya tepsiler üzerine atılacağından bulunduğu yere yapışmaması için altında bolca un olmalıdır.)
Tahta bir kaşığın sapıyla bastırarak pidenin üzerini resimdeki gibi şekillendirin ve üzerine yoğurt ve su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya susam ile süfunduszeue.info fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine yerleşfunduszeue.info önceden ısıtılmış fırındaki sıcak tepsilerin veya fırın taşının üzerine dikkatlice atıp yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.


Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi.

---

PATATES SALATASI

Elif Korkmazel

4 adet patates
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet sivri biber
Tuz karabiber, kimyon, kırmızı pul biber

Patatesleri haşlıyoruz ve bıçakla dilimlere halinde doğruyoruz. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tuzla ovuyoruz. Soğanları sudan geçirip suyunu iyice sıkıyoruz. Patateslerin üzerine soğanları, kıyılmış maydanozu, sivri biberi, zeytinyağını ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine limon suyunu da döküp büyük bir servis tabağına aktarıp servise sunuyoruz.

---

MİNİK PATLICAN DOLMASI

Elif Korkmazel

6 adet küçük top patlıcan
1,5 çay bardağı pirinç
2 adet soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz karabiber
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker

Patlıcanları yıkayıp içlerini oyuyoruz. Bir tencereye tereyağını koyup rendelenmiş soğanı ve pirinci 5 dakika kavuruyoruz. Üzerine baharatları, kuş üzümü, şekeri ekleyip ocaktan alıyoruz ve bu pirinçli harcı patlıcanların içlerine doldurup tencereye diziyoruz. Üzerine 1,5 su bardağı su katıp, kapağı kapalı şekilde 25 dakika pişiriyoruz. Dolmaları soğutup afiyetle yiyoruz.

---

NAR EKŞİLİ ENGİNAR

Elif Korkmazel

4 adet enginar
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
5 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
1 adet domates
1 adet patates
1 çorba kaşığı şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Tencereye temizlenmiş enginarları koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanları, küp doğranmış patatesi, zeytinyağını, şekeri, tuz ve bezelyeyi koyup 1 su bardağı suyla dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine limon suyu ve nar ekşisini de gezdiriyoruz. Servis tabağına enginarları alıp sebzelerle ve doğranmış domatesle süsleyip soğumaya bırakıyoruz.

---

HAVUÇ TATLISI

Elif Korkmazel

4 adet havuç
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 tutam tarçın
5 çorba kaşığı hindistancevizi
1 çorba kaşığı tereyağı
6 adet pötibör bisküvi

Havuçları rendeleyip tereyağıyla 8 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine şekeri katıp karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz. Ocaktan alıp içine toz haline gelmiş bisküvileri, kıyılmış cevizler, tarçın ve hindistancevizini blendırdan geçirip pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. Cevizden büyük parçalar kopartıp yuvarlayarak, hindistancevizine bulayıp servis tabağına yerleştiriyoruz.

---

ISLAMA ET

Elif Korkmazel

gram biftek
2 adet domates
4 dilim ekmek
Tuz, karabiber, kimyon
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı su

Etleri 5 dakika zeytinyağı içinde bekletiyoruz. Küçük bir tencerede salça ve suyu 4 dakika pişirip kızartılmış ekmeği ıslatmak için sıcak tutuyoruz. Etleri yağsız tavada kızartıyoruz. Sıcakken baharatları ekliyoruz. Ekmekleri servis tabağına koyup üzerini salçalı suyla hafifçe ıslatıyoruz .Üzerine etleri, hafifçe pişen domatesleri ekleyip sıcak sıcak yiyoruz.

---

KIYMALI KABAK YEMEĞİ

Elif Korkmazel

gram kıyma
5 adet kabak
4 çorba kaşığı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
6 dal dereotu
Tuz, karabiber

Tencerenin içine tereyağını koyun. Rendelenmiş soğanı ve kıymayı ilave edip 5 dakika kavurun. Kabakları 2 santim kalınlığında kesip kıymanın üzerine ekleyin. Yıkanmış pirinci, kıyılmış dereotunu ve ezilmiş sarımsağı 1 su bardağı su katarak tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin.

---

---

---

   Tweet

---

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 7, 8, 9 38, 39, 40  Sonraki »