Domatesli Ciğer Sote

Fajita lezzeti ve görünümünde bir ciğer kavurma tarifi. İnce ince doğranan renkli biberler ve kuru soğan küçük küpler halinde kesilmiş dana ciğerlerle kızardıktan sonra sıcağı sıcağına servis ediliyor. Yanına pirinç pilavı çok yakışıyor.

Çeşit çeşit taze sakatat Migros’ta. Dana ciğeri, 16 – 29 Mart tarihli Migroskop‘ta 33,45 TL indirimli fiyatla satın alabilir; mutfağınızda farklı ve lezzetli ciğerli tarifler hazırlayabilirsiniz.

4 kişilik

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

600 gram dana ciğeri
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet dolmalık sarı biber
2 adet dolmalık yeşil biber
2 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber

Püf noktası:

Tereyağı ve kalan zeytinyağını renkli biberler ve kuru soğan kavrulduktan sonra eklemeye özen gösterin.

Kanı gitmesi için bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ciğerleri sonrasında unlayın.

Ciğerleri, ağzı kilitli buzdolabı poşetinde unlayabilir sonrasında kolaylıkla kızartabilirsiniz.

Servis önerisi:

Arzuya göre küp şeklinde doğranmış ve kızarmış patatesler eşliğinde servis edebilirsiniz.

Yapılışı:

Sap kısımlarını kesip tohumlarını temizlediğiniz renkli biberleri uzun ince şeritler kesin.

Ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanları piyazlık doğrayın.

Küçük parçalara böldüğünüz dana ciğerleri bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürüp kurulayın.

Mısır unu ve buğday ununu geniş bir kapta harmanlayın. Doğranmış ciğerleri ekleyip hafifçe unlayın, unun fazlasını hafif sallayarak dökün.

Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Sırasıyla; kuru soğan ve renkli biberleri ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Unlanmış ciğerleri ekleyip kalan tereyağı ve zeytinyağını ilave edin. Aralarda karıştırarak pişirme işlemini sürdürün.

Renk ve kıvam alan ciğerleri tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle çeşnilendirip sıcak olarak servis edin.

Bugün sizlerle hem ekonomik hem de lezzetli bir tarif paylaşmak istedim. Tavuk ciğer sote, güzel pişirilirse tadına doyum olmaz.

Tavuk Ciğer Sote Malzemeler:

700 gram tavuk ciğeri (Yürek ile beraber)
1 büyük boy kuru soğan
3 adet biber
1 veya 2 domates
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, kimyon ve kekik

Tavuk Ciğer Sote Yapılışı:

Ciğerlerimizi ve yüreklerimizi yıkayıp, suyunu süzelim.
Ufak ufak doğrayıp, sıvı yağ koyduğumuz kapaklı tenceremize alalım.
Ciğerlerimiz suyunu salıp çektiğinde kızarmaya başladıktan sonra, ufak ufak doğradığımız soğanı ve biberleri de ilave edelim.
Hep birlikte kavurmaya devam edelim.
Kavrulunca kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri de katalım.
Onları da arada yavaşça karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Bu esnada tuzunu da ilave edelim.
Yemeğimiz pişip ocağımızın altını kapattıktan sonra, isteğe göre karabiber, kimyon ve kekik ilave edelim.
Bir iki karıştırıp servis tabağımıza alalım.
Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Kapaklı bir tava veya tencere seçmeniz iyi olacaktır.
Zira kızarmaya başladığı esnada ciğerler patlıyor.

Tavuk Ciğer Sote Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
600 gr. Tavuk Ciğeri
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Çarliston Biber
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık:
Tavuk ciğeri yıkanacak, süzülecek ve kuşbaşı doğranacak. Soğan piyaz (yarım ay) doğranacak. Çarli biber halka doğranacak. Domates soyulacak, kuşbaşı doğranacak.

Maharetini Göster:
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, çarli biber, domates ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Ardından tavuk ciğeri, karabiber, kimyon, tuz ilave edilecek ve malzemeler karıştırılacak. Ocak ısısı bir tık yükseltilecek. Ciğerin suyu buhar olup uçtuktan sonra, ocaktan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com