Düdüklüde Sebzeli Et Haşlama

düdüklüde sebzeli et haşlama

1- Hingal / Beşparmak БЕШБАРМАК

1 kilo sığır eti, yarım kilo un, 250gr su, 5 adet kuru soğan, tuz, karabiber
Valya Teyze masanın üzerine büyük bir et parçası koyar, birkaç küçük parçaya böler, soğuk suyla dolu bir kazana koyar ve ateşe verir.

Yüzeyde köpük göründüğünde köpüğü yavaşça çıkarın, suyu tuzlayın, kazanı bir kapakla kapatın ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Et pişirilirken, bir nevi "erişte" için hamur hazırlanır.
Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın, çukur yapın, içine yumurtaları kırın, bir bardak su dökün ve çok sert bir hamur yoğurun.
Daha sonra streç film ile kapatıp yaklaşık yirmi dakika bekletin.

Şimdi 4-5 parçaya bölebilir, ardından yuvarlayabilir ve ince yufkalar halinde açabilirsiniz. Erişteleri farklı şekillerde kesebilirsiniz.

Valya Teyze bir oklava üzerine bir kat hamur sarar, bu "ruloyu" bıçakla keser ve dikkatlice küçük şeritler halinde keser.

sonra onları üzerine un seperek birbiri üstüne koydu, basitçe eşit parçaya pastasını kesti böylece ustalıkla böylece birbirine yapışımadan onları kesti

Şimdi kızartmaya geçiyoruz: soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, kısık ateşte tereyağı, tuz ve karabiberle kızartın.

Ve artık eti suyundan çıkarıyoruz, etleri ince doğrayın (ne kadar küçükse o kadar iyi), bir tencereye koyup soğanla birlikte kavuruyoruz.

Et soğanla kavrulurken Valya Teyze erişteleri kaynayan et suyuna koyuyor. Hamur iki dakika pişirilir.

Daha sonra delikli kepçe ile büyük bir tabağa alıp üzerine et ve soğanları koyuyor.

Begali ve Valya

Ve işte burada - kokulu bir buharlı yemek, göçebe yaşamın basit ama tatmin edici ve lezzetli bir sembolü. Et suyunu kaselere döken evsahibi herkesi masaya davet ediyor.
Beşbarmak için başka soslara izin verilmez, ancak dileyenler öğle yemeğini ekşi krema ve sarımsak, domates, erik veya diğer soslarla tatlandırabilir - damak zevkinize göre.
Ve ana baharat, ortak bir masada yavaş ve samimi bir sohbettir.

Подробно на сайте Это Кавказ:
https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/beshbarmak-po-nogaiski

Nogayların en çok sevdikleri yemeklerden biri “inkal” - et suyunda pişirilen ince ince kesilen mayasız hamur.

1 kg. kemikli kuzu eti

1 kuru soğan
2 su bardağı un
1 yumurta
Yeterince ılık su
tuz
(isteğe göre haşlama suyuna tane zencefil, patates havuç ilave edebilirsiniz)

Hazırlanışı:
İri parçalanmış etleri büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini 1 karıştan biraz fazla geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakın (en son hamurları bu suda haşlayacağımız için suyunun bol olması gerek)
Etin köpüklerini alın ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin ve damak tadınıza göre tuzunu atın
Unu çukur bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın, yumurtayı tuzunu koyduktan sonra ılık sudan yavaş yavaş dökerek ne sert ne çok yumuşak olmayacak şekilde bir hamur elde edin
Hamurun üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtüp 20 dk. bekletin
Dinlenmiş hamuru ikiye bölün ve biraz kalın açın ve merdaneye dolanmış haliyle uzunlamasına kesin
İnce uzun erişte şeklinde kesin ve hamurları birbirinden ayırıp bir tepsiye dizin
Etleri tencereden çıkartın ve kaynayan suya hamurların bir kısmını atıp 5 dk. haşlayın yumuşayan hamurları kevgirle büyükçe servis tabağına alın
Hamurlar pişerken, bir taraftan da 1 kepçe et suyunu küçük bir sos tenceresine alıp piyazlık doğranmış soğanı ilave ederek orta ateşte karıştırarak soğanları hafifçe yumuşatın
Etleri hamurların üzerine servis edin ve en son soğanı süzerek ekleyin.

NOT:
Eti için yapılan haşlamalar
Etinden istifade etmek için haşlama yapılacaksa etin üzerine sıcak su koymak lazımdır. Çünkü sıcağın tesiriyle etin üzeri pıhtılaşır, böylece besinli madde suya geçmemiş olur. Böyle hazırlanan etin, eti lezzetli, suyu daha az lezzetlidir. Haşlama yaparken eti haşlayacak miktar sıcak su koyup et düdüklü, tencerede veya adi tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Sonra istenilen yerde kullanılır.

Suyu için yapılan haşlamalar:
Etinden değil de suyundan istifade etmek istiyorsak eti bir tencereye koyup üzerine bol soğuk su, bazende sebze parçaları konup et pişinceye kadar kaynatılır.
Böyle yapılan haşlamanın suyu lezzetli eti ise tatsız ve lezzetsiz olur.

   Говядина или баранина, или конина 1000, лук репчатый 75, вода 2000, чеснок 25, мука 250, яйца 1,5 шт, вода для теста 100, соль, перец.

   Мясо заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, уменьшают нагрев, варят, периодически снимая образующуюся пену и жир, в конце варки солят. Мясо вынимают, отделяют от костей, нарезают поперек волокон тонкими широкими ломтиками, заливают четвертой частью бульона, добавляют нашинкованный репчатый лук и проваривают около 10 минут. Отдельно из муки, яиц, воды, соли замешивают крутое пресное тесто, выдерживают его 25-30 минут для созревания, раскатывают до толщины 1,5-2 мм, нарезают ромбами или квадратами со стороной 5-7 см, опускают в кипящий бульон, варят 8-10 минут, вынимают. При подаче отварное тесто выкладывают в глубокие тарелки, поливают снятым с бульона и разогретым жиром, солят, перчат, добавляют мелко нарезанный чеснок, сверху кладут ломтики мяса и заливают небольшим количеством бульона. Остальной бульон подают отдельно.

   Приятного Вам аппетита!

Beef or lamb, or a horse in 1000, onions 75, 2000 the water, garlic, 25, 250 flour, eggs, 1.5 units, the water for the test 100, salt, pepper.

Meat with cold water, bring to a quick boil,
reduce heat and cook, occasionally lifting produce foam and fat, at the end of cooking salt.
The meat is taken out, separated from the bones, cut across the grain thin wide slices,
pour fourth of broth,
add chopped onions and boil for about 10 minutes.
Separately from flour, eggs, water, salt Knead fresh dough,
soaking it for 25-30 minutes to mature,
rolled to a thickness of 1.5-,
cut into diamonds or squares with a side of 5-, is immersed in the boiling broth, cook 8-10 minutes, take out.
When serving boiled dough spread in deep plates, pour the broth and removed from the heated fat, salt, pepper, add finely chopped garlic, put on top of meat slices and pour a small amount of broth. The rest of the broth is served separately.
Enjoy your meal!

Значение слова "haşlama" в словаре турецкий языка

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «HAŞLAMA»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин haşlamaв контексте приведенных ниже новостных статей.

Kurban Bayramı Ve Beslenme

BAYBURT (AA) - Bayburt Halk Sağlığı Müdürü Zülkarni Özbek, etin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemlerin tercih edilmesi, kızartmalardan kaçınılması ... «HABERTURK, Сен 15»

Elif Korkmazel'den Sebzeli Haşlama Et tarifi

Çok kısık ateşte haşlama yapar gibi kendi buharında pişmesini sağlayın. Etleri iyice pişince tencereden alın. Sebzeleri de sebze soyacağıyla ince ince dilimleyip ... «BUGÜN, Сен 15»

Gaziantep haşlama, Diyarbakır ızgara tavuk seviyor

Gaziantepliler tavuk etini yüzde 91 oranında "haşlama" yemeyi tercih ederken, Diyarbakırlılar ise yüzde 85 oranında "ızgara/mangal" tercihinde bulunuyor. «Hürriyet, Авг 15»

Kızartma mı haşlama mı?

Yemeklerde en çok kullandığımız sebzelerden olan patatesi, kızartma olarak değil de yağsız haşlama ya da fırında pişirerek tüketmek büyük önem taşıyor. «Gıda Gündemi, Июл 15»

Haşlama bulgur köftesi

Bulguru, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve kıymayı 10 dakika kadar, ara sıra soğuk su ekleyerek yoğurun. Yumurta ve kıyılmış ceviz içini ilave edip ... «Sabah, Июл 15»

Soslu haşlama kabak tarifi

Elif Korkmazel sizleri birbirinden leziz ve güzel lezzetler ile buluşturmaya devam ediyor. İşte Elif'in Sofrası'nda bugün yer alan bir birinden güzel ve yapımı kolay ... «BUGÜN, Май 15»

Samsung S6 ve iPhone 6 Üzerinde 'Haşlama' Testi de Yapıldı

Samsung Galaxy S6 ve iPhone 6 birbirine rakip iki amiral gemisi. Şimdiye kadar üzerlerinde denenmeyen bir şey kalmadı derken, dün yeni bir teste daha şahit ... «Tamindir, Апр 15»

Kurubaklagilleri düdüklü tencerede pişirin

Kurubaklagiller öncesinde haşlanarak pişirilme yapılacaksa haşlama suları dökülmemelidir. Haşlama suyunda suda eriyen vitaminler oldukça fazladır. Düdüklü ... «Posta, Апр 15»

Tavuk haşlama, döner, pilav yediler...

Galip Toptan, konuklarına tavuk haşlama, pilav ve döner ikram etti. Ziyaretin fotoğrafı Muharrem Akdemir'in sosyal paylaşım hesabında yayınlandı. Galip Toptan ... «PUSULA, Мар 15»

Taze fasülyenin haşlama suyunu kullanmayın

Sebzelerin haşlama sularının atılıp atılmaması ise kafaları karıştırıyor. Samsun'da yapılan bir araştırma bu konuya ışık tuttu. Araştırmaya göre, taze fasülyenin ... «Zaman Gazetesi, Фев 15»

ССЫЛКИ

« EDUCALINGO. Haşlama [онлайн]. Доступно на <https://educalingo.com/ru/dic-tr/haslama>. Июн 2023 ».

Sizlere bu videomuzda leziz bir patatesli soğanlı terbiyeli dana eti haşlama tarifi hazırladık. Yapımı hem çok basit hemde çok leziz olan bu harika et yemeği tarifi için tam zamanı olduğunu düşünüyoruz. Aynı zamanda çokta yahni tarifine benzeyen bu harika dananın incik kısmı ile yapılan et haşlamayı patates, küçük boy soğanlar ve havuçlarla hem süsledik hemde aynı zamanda sağlıklı bir etli sebze yemeği haline getirdik. Ev Yemeği Tarifleri kanalımız üzerinden bir çok evde yapılan et yemekleri arasından bir tanesini seçip uygulayabilirsiniz. Sebzeli et haşlama dendiğinde herkesin aklına farklı tarifler geliyordur bizim tarifimizde bu şekildeydi bu tarifi uyguladıktan sonra artık et nasıl pişirilir dendiğinde aklınıza bu tarifte gelecek hepinize afiyet olsun ve iyi bayramlar! :-)

Et Haşlama Malzemeleri: 1kg dana incik 2 adet havuç 2 adet patates 3-4 adet küçük boy soğan yada arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tuz Tane karabiber Terbiye İçin: 1 adet yumurta sarısı Yarım limonun suyu

nest...

166799 166800 166801 166802 166803