Erzurum Hamur Işleri

Kırmızı etin ve tereyağının en lezzetli yemeklerde ve tatlılarda kullanıldığı Erzurum mutfağındayız. Erzurum&#;un soğuğuna karşı iç ısıtan nefis bir mutfağı olduğunu belirterek listeye başlamak gerekir. Erzurum yemekleri denince akla ilk cağ kebabı gelir. Ünü tüm ülkeye yayılıp her şehirde kebapçıları açıldığı için bu lezzetten mahrum kalmamız ise büyük şans!

Erzurum yemekleri listemizde yörede yapılan ev yemeklerini ve tatlıları bir araya getirdik. Lor dolması, yalancı lahana dolması tariflerine bakarak farklı iç harçlarına şaşıracağınız, Erzurum ketesinin, patilesinin tadına varacağınız, Tatar böreğini ve gliko yemeğini hemen denemek isteyeceğiniz harika bir liste var karşınızda&#;

Erzurum&#;da kış soğuğunun yemekler kadar meşhur olmasından sıcak çorbalar da Erzurumlular&#;ın favorisi. Aşotu çorbası, kesme çorbası listede yerlerini aldı. Son olarak çayın çok içildiği Erzurum yöresinde çaylar tatlısız olmaz, diyelim. Meşhur kadayıf dolması, demir tatlısı, yöreye has un helvası ve gaysefe tatlılarının yapımına listenin sonunda ulaşabilirsiniz.

#1 Lor Dolması (Erzurum Yöresi)

Malzeme listesinde göreceğiniz farklı malzemelere açık olun çünkü tarif Erzurum mutfağından geliyor. Bildiğiniz dolma harçlarından farklı olarak tarifinde lor peyniri, kaymak ve bulgur yer alıyor. Tabii Erzurum yemeği olduğu için bol tereyağı şart! Erzurumlu olun, olmayın lor dolması mutfağınızda en az bir kez pişmesi gereken bir yemek.

#2 Erzurum Ketesi

Kars, Sivas, Erzincan gibi yörelerle anılan ketenin en güzel tariflerinden biri de meşhur Erzurum ketesi! Hamur işi tariflerine ilgisi olanların mutlaka daha önce yediği keteyi Erzurum usulü hazırlamak isterseniz buraya bakabilirsiniz.

#3 Aşotu Çorbası (Erzurum)

Kokusunu, lezzetini aşotundan alan harika bir çorba! Erzurum'un soğuk kış akşamlarında içimi enfes olur. İçinde minik minik yuvarlanmış köfteler ve haşlanmış buğday var. Malzemelerinden dolayı da doyuruculuğundan yana hiç şüpheniz olmasın.

#4 Meşhur Erzurum Tatar Böreği

İsmi börek olan, mantı tadında bir Erzurum yemeği ile listedeyiz. Yoğurtlu, kesme hamurlu, kıymalı harçla enfes bir yemek. Kesildikten sonra kurutulan hamurunu fazla fazla hazırlayıp her canınız çektiğinde dakikalar içinde Tatar böreği hazırlayabilirsiniz.

#5 Yöresel Ramazan Kıymalısı (Erzurum)

Üzerinde dumanı tüten Erzurum kıymalısı, yanına mis gibi köy ekmeği ile enfes gider. Erzurum kıymalısı ıspanak sevenlerin bir de bu şekilde yemeyi denemek isteyecekleri bir tarife sahip! Pratik olduğu kadar lezzetli tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

#6 Şalgam Dolması

Şalgam sebzesi turpa benzeyen yanıyla çok faydalı bir doğa armağanı! Erzurum'da bu sağlıklı sebze ve nefis harcın buluşması ile şalgam dolması yapılır. Kıyması bol, lezzeti tam şalgam dolmasını fotoğraftaki gibi yoğurtla servis edebilirsiniz.

#7 Çiriş

Kırmızı et yemeklerinin baskın olduğu Erzurum mutfağından sebze yemeği çiriş tarifi! Yapımı yıkanan çiriş otlarının soğanla kavrulması kadar kolay yanına yoğurtla, et yemekleri veya makarnayla bu sağlıklı yemeği daha da doyurucu hale getirebilirsiniz.

#8 Sadece 10 Dakikada Hazır- Lalanga Tarifi (Videolu)

Erzurum'dan çıkıp Osmanlı saray mutfağına kadar uzanmış hamur işi tarifi lalanga! Yapılışı krep kadar kolay. Çay saatlerine, kahvaltılara hazırlayıp sofranıza yeni bir lezzet ekleyebilirsiniz.

#9 Herse (Erzurum)

Aşurelik buğday ve kuru fasulyenin tavuk eti ile buluşmasıyla ortaya çıkan muhteşem Erzurum yemeği heriseye geldik. Tek tencerede tek çeşitle doyurucu bir yemek hazırlamak istiyorsanız çok doğru bir tariftesiniz. Herise nasıl yapılır? Püf noktalarına buradan bakabilirsiniz.

#10 Erzurum Usulü Patile (Gözleme)

Yurdun her bir köşesinde en nefis lezzetlerle yapılan gözlemenin Erzurum'daki yöresel adı: patile! Mayalı hamurun açılarak harçla doldurulması ile hazırlanıyor. Bu tarifinde iç harç olarak kuru soğanlı lor peyniri kullanılıyor. Siz dilerseniz tarifteki gibi hamur yoğurarak kıymalı, patatesli, ıspanaklı harçlarla farklı lezzetler yakalayabilirsiniz.

#11 Gliko (Erzurum Usulü)

Bulgur köfteli tarifler Anadolu mutfağında epey çeşitli o tariflerden biri de Erzurum yemeği, gliko! Yöresel yemeklere karşı ilginiz varsa bu lezzet de damağınıza çok hitap edecek. Tarifin yapımında bulgur, pişirilerek kullanıldığı için hazırlaması size çok kolay gelecek. Gliko yemeğinin yapımına buradan ulaşabilirsiniz.

#12 Kuru Dutlu Yumurta (Erzurum-Dut Çullaması)

Kabul etmek lazım, kulağa çok çok farklı geliyor: kuru dutlu yumurta diğer adıyla dut çullaması. Erzurum'da lohusa annelere sütü bol olsun diye hazırlanır. İçindeki yumurta ve kuru dutun verdiği enerjiyi tahmin etmek hiç zor değil deyip sizi tarifi ile baş başa bırakalım.

#13 Köfteli Erzurum Çorbası

Erzurum mutfağından içimi çok lezzetli köfteli yoğurt çorbası! Yoğurt çorbalarına çok yakışan pirinç eşliğinde pişiriliyor. İçinde hem pirinç hem köfte olduğu için de çocuklar lezzetine bayılıyor. Fotoğraflı anlatımına bakarak sizin de kendi mutfağınıza taşıyacağınız çorbanın tarifi için tıklayınız.

#14 Çortutu Pancarı “Erzurum’a Özgü Şalgam Yemeği”

Erzurum'un yöresel yemeği şalgam dolması tarifine listede yer verdik, şalgamla yapılan bir diğer tarif var şimdi de kıymalı şalgam yemeği! Şalgamın faydalarından istifade edebileceğiniz bu güzel tarifi kaçırmayın, deneyin deriz.

#15 Erzurumun Patatesli Boranisi

Borani tariflerinin hafif lezzetine karşı koyamıyorsanız sofranız için bir tarif de Erzurum yemekleri listesinden gelsin. Patatesli borani hem yapımının kolaylığı hem lezzeti ile aklınıza düştüğü anda kendinizi mutfakta bulacağınız bir tarif olarak burada yerini alsın.

#16 Ayranlı Çorba (Erzurum Usulü)

Erzurum'un ayranlı çorba tarifindeki en belirgin lezzet aşotuna aittir. Haşlanmış buğday ile bu çorbayı ister köfteli ister köftesiz olarak hazırlayabilirsiniz. Aşotu çorbası ismiyle köfteli tarifine listede yer verdik, daha kısıtlı zamanınız olduğu günlerde köftesiz olan bu pratik tarifin de tadına mutlaka bakmalısınız.

#17 Erzurum&#;un Yöresel Yalancı Dolması

Yöre Erzurum olunca farklı dolma harçları hemen dikkat çekiyor. İçi patatesli harç ile doldurulan lahana dolması tarifindeyiz şimdi de! Canınız farklı ve yöresel bir yemek çektiğinde düşünmeden hazırlıklara başlayacağınız lezzeti ile yalancı dolmanın tarifi burada

#18 Erzurum Kesme Çorbası

Farklı yörelerde sakala çarpan, köy çorbası, erişteli mercimek çorbası isimleriyle de anılan bu çorbanın adı Erzurum'da kesme çorbasıdır. Evde kesilen hamuru sayesinde her şeyiyle çok sağlıklı bir tariftir. Kesme çorbasını bir de bu tarifi ile denemek için yapımına mutlaka göz atmalısınız.

#19 Erzurum Pastası

Erzurum yöresine ait lezzetli bir kuru pasta! Yenen enfes Erzurum yemeklerinin üzerine içilen demli çayların yanına çok iyi gider. Bol kuru yemişli hamuru ile düşen enerjinizi toplamaya da birebir.

#20 Erzurum Yöresine Ait 10 Dakikada Demir Tatlısı

Meşhur kadayıf dolmasına geçmeden önce şerbetli tatlılardan Erzurum'da çok sevilen başka bir tatlıya yer verelim: demir tatlısı! Bu tatlıya özel demir kalıpların yağda iyice ısınmasıyla tatlı hazırlığına başlanıyor. Sonrasında ortaya çıtır çıtır yenen, dantel desenli bu lezzetli tatlı çıkıyor.

#21 Kadayıf Dolması Yapımı

Kadayıfın en güzel tatlısı sizce de kadayıf dolması ise Erzurumlular'la aynı fikirdesiniz. İçine sarılan cevizi dışının çıtır içinin şerbet dolu o lezzetiyle mükemmel bir tatlıdır. Hazır almak yerine evde yapacağınız tarifi ile kadayıf dolmasının videolu yapımına buradan bakabilirsiniz.

#22 Erzurum Usulü Gaysefe

Malum Erzurum'da tereyağı her çeşit yemekte ve tatlıda kullanılıyor. Gaysefe tarifinde de yörenin meşhur tereyağı, kuru meyveler ve kuru yemişler eşliğinde pişiriliyor. Tarifteki şeker oranının büyük kısmı ise meyvelerden karşılanıyor. Erzurum usulü gaysefeyi kendi mutfağınızda yapmayı arzu ederseniz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

#23 Diğer Tüm Un Helvalarını Unutturacak Enfes Lezzet

Erzurum Yemekleri: Erzurum Mutfağından 13 Y&#;resel Tarif

Bir kısmı Karadeniz, diğer kısmı ise Doğu Anadolu Bölgesi'nde kalan Erzurum, kültürel mirasın korunduğu şehirlerden biridir. Türkiye'nin en soğuk şehri olarak bilinen Erzurum, geniş bir coğrafyaya sahiptir. Bu sayede farklı kültürlere sahip olan şehirlerle de komşudur. Erzurum mutfağında hem Karadeniz, hem de Doğu Anadolu mutfağının esintilerine rastlayabilirsiniz. 'Erzurum'da ne yenir?' sorusuna geçmeden önce, Erzurum'u daha yakından tanımaya ne dersiniz?

Erzurum'da Gezilecek Yerler

Erzurum’a karayolu, havayolu ya da demiryoluyla ulaşmak mümkün. Ulu Camii, Cimcime Sultan Türbesi, Çifte Minareli Medrese, Yakutiye Medresesi görmeniz gereken yerlerden. Mevsim yazsa Tortum Gölü’ne uğrayın. Müthiş bir çağlayan oluşturan Tortum Çayı’nın keyfine diyecek yok. Erzurum dendiğinde Palandöken’i atlamamak gerek. Dört mevsim başka güzel Palandöken’ de. İlkbaharda bin bir çeşit çiçekle bezenen, kışın beyaz örtüsüyle sizi bambaşka bir aleme sürükleyen gerçekten büyüleyici bir doğa. Kayak turizmi bu yöreye hayat vermiş.

Yurt çapında ünlü Oltu taşı da Erzurum’da çıkıyor. Yeraltında ince damarlar halinde bulunan ve oldukça zor şartlarda çıkarılan; usta ellerde tespih, kolye, yüzük, bilezik, ağızlık ve heykelcikler olarak işlenen nam-ı diğer kehribar Zanaatkârların el emeği göz nuru eserlerine dalıp gitmeyin sakın! Hemen yanı başınızda eski bir Erzurum evi vardır mutlaka. Savaşlar, yangınlar ya da yakıcı soğuktan arta kalan bu kalıntılar yörenin zengin coğrafyasının, tarih ve kültürünün simgesi adeta. Başınızı şöyle bir zemin kata uzatın; ahır, kiler ve samanlığın yanı sıra tandır ve kışlık odaları görürsünüz. Taşlık kısmı kapalı bir avlu şeklindeki zemin katı geride bırakıp birinci kata çıktığınızda daracık bir geçitten ibaret olan sofaya açılan odalara geçersiniz.

Erzurum Mutfağından 13 Yöresel Tarif

1. Cağ Kebabı

Erzurum mutfağı denildiğinde ilk akla gelen yemek, cağ kebabıdır elbet.. Kuzu etinden yapılan bir tür et döner. Hazırlanması ustalık gerektiriyor. Malzemeye süt, soğan, karabiber ve kırmızı pul biber ekleniyor. Etin üzeri külle sıvanıp yatık biçimde odun ateşinde pişiriliyor. Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınıyor. Burada et biraz daha pişiriliyor. Lavaş ekmekle servis yapılıyor.

1. Aşotu Çorbası

Erzurum Helvası Nasıl Yapılır?(Videolu)Bu konular da ilginizi çekebilir:

Cağ Kebabı İstanbul’da Nerede Yenir? Lezzet Garantili 10 Kebapçı

Hatay Yemekleri: Tadına Doyulmaz 27 Tarif

Adana Yemekleri: Yöreye Has En Leziz 15 Tarif

Bolu Yemekleri: Aşçılar Diyarından 16 Tarif

Malatya Yemekleri: Yemeye Doyulmayacak 16 Tarif

Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın

Evet istiyorum

Daha sonra