1 Dilim Fıstık Ezmesi Kaç Kalori

Vücudumuza sağladığı enerji ve protein açısından oldukça zengin olan fıstık ezmesi, lezzetiyle de sevilerek tüketilen besinlerdendir. İçerdiği farklı mineraller ve vitaminler sayesinde, hem psikolojik hem de fizyolojik olarak pek çok fayda sağlamaktadır.

Fıstık Ezmesi Nedir? Nasıl Üretilir?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi ve tüm dünyada severek tüketilen fıstık ezmesi, toplanan yer fıstıklarının kabuklarından ayrılarak kavrulması ve kavrulduktan sonra bir süre öğütücüde ezme işleminin gerçekleştirilmesiyle üretilir. Ardından bal, şeker ve pekmez ile tatlandırılır ve sofralarınızın baş köşesinde olmaya hazırlanır. Patentini ise Kanadalı Marcellus Gilmore Edson’ın elinde bulundurmakla beraber, günümüzde pek çok gıda markası tarafından üretilerek ambalajlanmış şekilde market raflarında satışa çıkarılmaktadır.

Fıstık Ezmesinin Faydaları Nelerdir?

• İçerisinde bulunan lif miktarı ile kilo vermenize yardımcı olur. Hammaddesi yer fıstığı olan fıstık ezmesi içerisinde bol miktarda protein barındırır ve bu sayede kemik gelişimi için önemli bir besindir.
• Düzenli tüketildiğinde içerisinde bulunan yüksek orandaki doymamış yağ sayesinde kalp ve damar sağlığını olumlu etkileyerek tip2 diyabet hastalığına yakalanma riskinizi en aza indirger.
• İçerisinde %20 oranında karbonhidrat içerir. İçerdiği düşük karbonhidrat miktarı ile de karbonhidrat diyeti için mükemmel bir besindir.
• İyi bir enerji kaynağıdır ve bu sayede cinsel performansınızı da olumlu yönde etkiler.
• İçerdiği antioksidan ile vücuttaki zararlı bakterilerden kurtulmanızı sağlar.
• Bağışıklık sisteminizi güçlü tutarak vücudunuzdaki pek çok fonksiyonun düzgün çalışmasına olanak sağlar.
• İçerisinde bol miktarda potasyum ve B6 vitamini bulunmasıdır. Bunun yanında demir, kalsiyum ve sodyum minerallerini içerir.

Fıstık Ezmesi Nasıl Tüketilir?

Tüketimi özellikle her gün tüketenler için oldukça önemlidir. Çünkü farklı tatlar ile birleştirmek, farklı versiyonlarını denemek hem daha fazla keyif almamızı hem de her gün aynı hazla yememizi sağlar. Peki fıstık ezmesini neler ile tüketebiliriz?

• Ekmek ile
  Tam buğday, çavdar ya da siyez hangi ekmeği seviyor iseniz üzerine sürerek ister ara öğünlerinizde ister kahvaltılarınızda afiyetle tüketebilirsiniz.
• Hurma ile
  1 adet hurmanın içerisindeki çekirdeği çıkarın ve içerisini bir kaşık fıstık ezmesi ile doldurun. Bu buluşmaya sizde inanamayacaksınız.
• Yulaf ile
  Kilo vermek ya da sağlıklı yaşamak isteyen herkesin öğününde bulunan yulaf lapasını ezmeyle tatlandırarak harika bir öğün geçirebilirsiniz.
• Krep ile
  Krep arasına süreceğiniz fıstık ezmesini kahvaltılarınızda veya beş çayınızda tüketebilirsiniz.
• Elma ve Kereviz ile
  Elma ve kerevizleri dilimleyerek fıstık ezmesini sos olarak kullanabilirsiniz.

Doğal(Ev Yapımı) Fıstık Ezmesi Nasıl Yapılır?

Yer fıstıklarının kabuklarını temizleyin ve rondoda dakika kadar çektirin. Ardından içerisine bal, tuz ve fındık yağını ekleyerek 5 dakika daha çektirin. Robotunuzun ısınma durumuna göre işleme ara vererek birkaç defa tekrarlayın. Unutmayın fıstık ezmenizi ne kadar çok çektirirseniz fıstığın yağı o kadar meydana çıkacak ve ezmeniz o kadar lezzetli olacaktır. Sürülebilir kıvama geldiğinde ise işleme son vererek istediğiniz bir kavanoza koyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Yer Fıstığı Ezmesi Zararları Nelerdir?

• Aflatoksin zehirlenmesine sebep olabilir.
  İleri derecede aflatoksin zehirlenmelerinde karaciğer kanserine yol açabilmekte hatta karaciğer yetmezliği görülebilmektedir. Bu durum çoğunlukla mantara sebep olan ve gıdaların nemli ortamlarda depolanmasıyla oluşur. Bu besini nem miktarı düşük bir ortamda saklayarak bu durumu önleyebilirsiniz.
• Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
  Yer fıstığı, içerisinde arachin ve conarachin adında 2 protein barındırır. Bu nedenle bu proteine alerjisi olan kişilerde ciddi problemlere yol açabilmekte ve hatta aflatoksin zehirlenmesine sebep olabilmektedir.
• Kolesterolü olanlar doktor tavsiyesinde tüketmelidir.
  Kolesterol söz konusu olduğunda ezmenin zararları hakkında farklı görüşler vardır. Bu nedenle bu kişiler çok az tüketmeli veya doktor tavsiyesi üzerine tüketmelidir.

Sık Sorulan Sorular

Fıstık Ezmesi Günde Ne Kadar Yenmeli?

Nadiren çiğ olarakta tüketilen yer fıstığının son yıllarda ezme olarak tüketimi artmıştır. Bu nedenle tüketimi daha kolay hale gelmiş ve kahvaltılarda, smoothielerde, ekmeğe sürülerek pek çok farklı şekilde tüketilebilmektedir. Ancak özellikle diyette olanlar için tüketim miktarına dikkat edilmelidir. 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi 94 kalori içermektedir. Bu nedenle günlük 2 yemek kaşığından fazla tüketmemeye özen göstermelisiniz.

Fıstık Ezmesi Kilo Aldırır Mı?

Çoğu kuruyemiş çeşidinde olduğu gibi yer fıstığı da kilo verme ile ilişkilendirilir. Fıstık ezmesini günlük kalori ihtiyacınızın bir parçası halinde görerek tüketirseniz sizlere kilo aldırması oldukça düşük bir ihtimaldir. Doyurucu olması ile beraber, gün boyu tokluk hissetmenize yardımcı olur. Bunun yanında kan şekerinizi düzenler ve gün içinde aşırı acıkmalarınızın önüne geçer.

Yer Fıstığı Ezmesi Neye Yarar?

Fıstık ezmesi gününüzü daha enerjik geçirmenize, egzersiz sonralarında protein almanıza, düzenli tüketildiğinde kansere yakalanma riskinizin azalmasına ve kalp sağlığınızın korunmasına yardımcı olur. Ancak satın alırken şekersiz ve bilinen gıdaları tercih etmeniz önemlidir.

Fıstık Ezmesi Cinsel Gücü Artırır Mı?

Yağ ve tuz oranı bakımından yüksek olan yer fıstığı, her sabah düzenli olarak tüketildiğinde cinsel sorunları ortadan kaldırabiliyor. Özellikle erkeklerin baş problemi olan iktidarsızlıkla mücadelede oldukça etkili olduğu biliniyor. Ayrıca sperm sayısını ve cinsel isteğinizi de arttırarak cinsel hayatınızın daha aktif ve tutkulu geçmesini sağlıyor.

Sporcular Fıstık Ezmesini Ne Zaman Yer?

Sporcuların fıstık ezmesini tercih etmelerindeki en önemli faktör tabi ki içeriğindeki yüksek protein miktarı. Ancak içeriğindeki yağ oranı sizleri düşündürmesin. Çünkü içinde bulunan yağda sağlık için oldukça faydalıdır. Sporcular genellikle hacimlenme dönemlerinde tüketirler. Tabi ki ne kadar tüketeceğinizi günlük beslenme programınız dahilinde belirlemeniz gerekmektedir.

Fıstık Ezmesi İçinde Neler Var?

• İçerisinde çok sayıda vitamin, mineral, B6 vitamini ve potasyum barındırır.
• Poretin ve lif açısından iyi bir besindir.
• Vücudunuzun ihtiyacı olan sağlıklı yağlar, C vitamini, kalsiyum ve magnezyum bulunur ve kendinizi daha hissetmenize yardımcı olur.
• İçerisindeki E vitamini ile özellikle yaşlı insanlarda hafızayı güçlendirir.
• Yapımında ise fıstık, fındık yağı, bal, pekmez ve tuz kullanılır.

Fıstık ezmesi son senelerde ülkemizdeki en popüler ezmelerden birisi haline geldi ve genelde uygun fiyatlı oluşuyla besleyici bir alternatif haline geldi. İçerisinde bol miktarda bitkisel protein olması, onun sporcular ve protein alımına dikkat edenler için de ideal hale gelmesini sağladı.

Ancak besleyici profilinin oldukça zengin olmasına karşın yağlar ve kaloriler bakımından yüksek değerlere sahip olduğunu da unutmamak gerekiyor. Sadece 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi, günlük önerilen yağ alımınızın çeyreğinden fazlasını karşılıyor ve bunun bir kısmı da doymuş yağlardan oluşuyor. Ayrıca fıstığın işlenmiş bir formu olarak en yaygın alerji kaynaklarından da birisi. Fıstık alerjisi toplumda % aralığında görülüyor.

Ancak yine de onun faydaları genelde sonuçlarından daha üstün oluyor. Özellikle kötü beslenmiş olan veya beslenmesinden yeterince protein alamayan insanlar için önemli.

Fıstık Ezmesi Kaç Kalori, Besin Değeri Nedir?

Aşağıdaki veriler 32 gram kadar tutan ve tuz eklenmiş 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi için geçerlidirler.

• Kalori: kcal
• Yağ: 16 g
• Sodyum: mg
• Karbonhidrat: 8 g
• Lif: 2 g
• Şeker: 3 g
• Protein: 7 g

2 yemek kaşığı kadar bir miktar, bir sandviç yapmak için yeterli görülüyor ve bu nedenle bir porsiyon olarak kabul ediliyor. Diğer kuruyemiş ezmeleri gibi fıstık ezmesi de kaloriler ve yağlar bakımından zengin.

Ancak az miktarda tüketildiğinde bile bol besin sağlayabiliyor. Daha hızlı doymanızı sağlayabildiği için çok yeme eğilimi yaratmıyor. Tükettiğiniz miktar ise kalp sağlığını destekleyebiliyor.

Yağı azaltılmış bir beslenmenin parçası olarak tüketildiğinde, günde gram kadar kuruyemiş tüketmek bile koroner kalp hastalıkları riskinizde azalma sağlıyor.

Karbonhidratlar

Fıstık ezmesinin karbonhidrat değeri görece düşüktür. Bir porsiyonunun sadece %’sı karbonhidrattan oluşur ve glisemik endeks değeri sadece 14’tür. Yani kan şekerinizi ekmek gibi malzemelerin aksine çok fazla etkilemez.

Fıstık ezmesindeki karbonhidratların büyük kısmı komplekstir. Yani beden bunları metabolizma için aşama aşama parçalar. Diğer yandan kan şekerinde yükselmeye sebep olabilecek bazı basit karbonhidratlara da sahiptir.

Genelde şekerli olarak satılsa da, şekerli türlerinde bile eklenen şeker miktarı çok fazla olmaz. Ancak karbonhidrat alımını azaltmak için şekersiz olan türlerini tercih edebilirsiniz.

Yağlar

Bir porsiyonda 16 gram kadar yağ almak biraz fazla görünebilir ancak bunların büyük kısmı tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşurlar ve bu nedenle sağlıklı bir üründür. Sadece %4 kadarı sağlıksız görülen doymuş yağdır.

Fıstıkta bulunan tekli doymamış yağ türü temel olarak kolesterol düzeyleri üzerinde pozitif etkileri olan oleik asittir. Çoklu doymamış yağ asitleri ise temel olarak kas yapımına yardımcı olan linoleik asittir. Ciddi miktarda omega-3 yağ asidi içerir ve bunların anti-inflamatuvar etkileri olduğundan diyabet ve kalp hastalıklarının riskinde azalma sağlarlar.

Ancak bazı ticari yer fıstığı ezmesi markaları hidrojene yağ eklemesi yapabiliyorlar ve böylece yağın ayrılıp üstte toplanmasına engel oluyorlar. Hidrojene yağlar, tekli ve çoklu doymamış yağların aksine kandaki yağ düzeylerini etkileyebiliyor, kötü kolesterolün yükselmesine ve iyi kolesterolün düşmesine sebep olabiliyorlar.

Yüksek yağlı olmasına rağmen % kolesterolsüz bir ürün olduğuna dikkat çekmek gerekiyor.

Proteinler

Fıstık ezmesinin ağırlığının %35 kadarı proteinlerden gelir ve bu nedenle en iyi et harici protein kaynaklarından bir tanesidir. Porsiyon başına 7 gram protein sağlar ve vejeteryenlar veya beslenmesinden yeterince protein alamayanlar için idealdir.

Mikrobesinler

Yer fıstığı ezmesi besin yoğundur ve çeşitli vitamin ile mineraller için günlük ihtiyaç duyulan miktarı karşılayabilir. B kompleks vitaminleri, ayrıca mineraller ve antioksidanlar ile doludur.

32 gram kadar fıstık ezmesi aşağıdaki besinleri sağlar:

• Bakır: Günlük önerilen miktarın %43’ü
• Folat: Günlük önerilen miktarın %20’si
• Demir: Günlük önerilen miktarın %22’si
• Magnezyum: Günlük önerilen miktarın %14’ü
• Manganez: Günlük önerilen miktarın %28’i
• Potasyum: Günlük önerilen miktarın %18’i
• B1 vitamini: Günlük önerilen miktarın %17’si
• B3 vitamini: Günlük önerilen miktarın %25’i
• B5 vitamini: Günlük önerilen miktarın %11’i
• B6 vitamini: Günlük önerilen miktarın %9’u
• E vitamini: Günlük önerilen miktarın %18’i
• Çinko: Günlük önerilen miktarın %10’u

Diğer ağaç yemişlerinin aksine fıstık ezmesi A ve C vitaminleri konusunda bir takviye sağlamaz.

Fıstık Ezmesinin Sağlığa Faydaları

Besin değerlerine ek olarak fıstık ezmesinde kilo vermeye yardımcı olabilen ve kalp hastalıklarının riskinde azalma sağlayabilen bileşenler vardır.

Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir

Yer fıstığı ezmesinin doygunluk sağlayarak kilo vermeye yardımcı olabildiğine inanılıyor. Bunun sebebi ise proteinler ve yağlar bakımından zengin olması. İştahınızı azaltmaya yardımcı olduğundan sağlıklı bir kiloda kalmanızı sağlayabiliyor ve obezite riskinde azalma sağlıyor.

Yer fıstığı ezmesinin kilo vermenize gerçekten yardımcı olup olmadığına dair kesin kanıtlar yok. Harvard Üniversitesi tarafından kadınla 8 yıl boyunca yapılan bir çalışmada kuruyemiş tüketiminde artışın, hiç yemeyenlere göre daha az kilo alımı ve obezite sağladığı görülmüş. Ancak kuruyemiş tüketimi ve kilo verme arasında doğrudan bir ilişki gözlenmemiş.

Yer fıstığı ezmesi iştahınızı azaltabilir ancak yine de porsiyon miktarına dikkat etmek gerekir. Çünkü iki porsiyonu günlük yağ alımının %50’sini ve kalori alımının %20’sini karşılayan bir ürün bir diyet ürünü olarak görülemez.

Kalp Hastalıkları Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir

Yer fıstığı ezmesinin kalp hastalıkları riskini azaltıp azaltmadığına dair çalışmalar çelişkili durumdalar. Az miktarda tüketmenin kalbe fayda sağlayabileceği belirtiliyor ancak hastalıkları önleme konusunda o kadar da etkili olmayabilir.

Bazı bilimadamları ise buna katılmıyorlar. yılında yapılan bir değerlendirmede, yer fıstığında bulunan resveratrol adı verilen antioksidanın kardiyovasküler inflamasyonu azaltabildiği ve damarları rahatlatabildiği, böylece dolaşımı arttırıp tansiyonu düşürebildiği görülüyor. Ayrıca kötü kolesterolü azalttığı biliniyor. Böylece damar sertleşmesi ve koroner damar hastalıklarına engel olabiliyor.

Onun damarlar üzerindeki bu etkisi az yağlı bir beslenme ve düzenli spor ile birleştiğinde kalbi koruyucu etkiler yaratmasını sağlayabilir.

Fıstık Ezmesinin Zararları Nelerdir?

Fıstık alerjisi en yaygın alerjilerden birisidir ve yetişkinlerde %1, çocuklarda %2 oranında görülür. Hafif alerjiden hayati tehlikeye dönüşebilecek alerjiye kadar dereceleri vardır. Ancak çocuklarda alerji oluşmasına engel olmak için onların beslenmesine aylıkken eklenmesi pek çok kuruluş tarafından öneriliyor.

Pek yaygın olmasa da yer fıstığı ezmesindeki resveratrol aşırı tüketildiğinde kanın pıhtılaşmasına engel olabilir. Bu da kan sulandırıcıların etkilerinin artmasına yol açabilir. Sonucunda burun kanaması, morarma, karın ağrısı, idrarda kan ve ağır adet kanamaları gibi belirtiler ortaya çıkabilirler.

Arada bir veya günlük bir porsiyon tüketiminin bir probleme yol açma ihtimali düşük ancak aşırı tüketimi bu yan etkilerin ortaya çıkmalarına yol açabilir.

Sonuç Olarak

Fıstık ezmesi dengeli bir beslenmenin parçası olduğunda sağlıklı bir seçenek olabilir. Proteinler ve magnezyum gibi çeşitli besinler bakımından zengindir ve bunlar kalbi koruyabilir, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir ve beden ağırlığının kontrol altında tutulmasına katkı sağlayabilirler.

Ancak çok fazla fıstık ezmesi tüketmek kişinin günlük doymuş yağ, tuz ve kalori alımını arttırabilir.

Fıstık alerjisi olanların ezmesinden de kaçınmaları uygun olacaktır çünkü ölümcül tepkilere yol açabilir.

Kaynaklar;

monash.pw

monash.pw

monash.pw