yıldır bu işi yapan Sakkaf Ailesi’nin beşinci kuşak torunu Muhammed Ali Sakkaf, "bizim yoğurdumuz Beykoz’un özel florasında otlayan sığır ve koyunların sütüyle yapılıyor. Yalan söylemediğimiz için hızlı büyümüyoruz. Her sütten yoğurt yapamayız ” diyor.
Kanlıca yoğurdu Kültür Üniversitesi’nin hazırladığı bir araştırmaya göre, Türkiye’de yılı aşkın ayakta duran işletmeler listesinde yer alıyor. Sizin hikayeniz nasıl başlıyor?
Dedelerimiz – 78, Osmanlı – Rus savaşı sırasında gördükleri zulüm yüzünden Bulgaristan’dan buraya göç etmişler. Kanlıca’yı yurt edinmelerinden beri buradayız. Kanlıca yoğurdu yılından beri ailemiz tarafından imal ediliyor.
Siz nasıl buldunuz kendinizi bu işin başında?
Dayımın çocuğu yoktu, ben devam ettim. Benim de oğlum yok kızım devam ettiriyor. Kardeşim var ama bu işi üstlenmedi. Aileyle çalışmak zordur.
yıllık işletmenin sürdürebilirliğinin sırrı nedir?
Ailenin bütünlük içinde ve aynı yerde yaşıyor olması gerekiyor ki, devam edebilsinler. senedir bizim ailemiz burada yaşıyor. Annemin dedesi başlamış, babası devam etmiş. Ondan da dayım devralmış. Benden sonra da Nur yaparım diyor. Yapıyor da… Ben ondan iki saat önce kalkıyorum. İki saat sonra o katılıyor bana. Birlikte çalışıyoruz.
Yoğurt imalatına başlamak için kaçta kalkıyorsunuz?
Ben ’da başlıyorum. Nur, ’da iniyor. Saat ’te yatıyorum. Günde 5 saat uyku, belli bir yaştan sonra yetiyor.
İmalat sürecinde teknolojiden yararlanıyor musunuz?
Tabii bazı teknolojilerden faydalandık. Eskiden kepçeyle savururduk sütü, buharı uçsun diye. Şimdi onun yerine motorla çeviriyoruz. Aynı işlem daha hızlı oluyor. Tadında da fark yaratmıyor. Yalnız eskiden bakır kazanlar kullanılırdı; şimdi onu Tarım Bakanlığı kabul etmiyor. Bizde anneannemin zamanında yıkamaya “ şartlamak “ denilirdi. Bazı şey üç su yıkanırsa temizlenir, bazı şey yedi su yıkanırsa temizlenir diye bir inanç vardı. Mesela sütlü bir kabı, biz üç defa yıkardık. Şimdi buna ‘ hijyen ‘ diyorlar.
“ Fabrikasyon değiliz ”
Kanlıca yoğurdunun diğer yoğurtlardan farkı nedir?
Bir markete gidiyorsunuz, belki 22 çeşit yoğurt var. 21’i birbirinin aynıdır. Çünkü aynı mayayla mayalanır. Ekşiyip sulanmasın diye aynı usullerle yapılır. Biz farklıyız. Fabrikasyon değiliz. Yoğurdumuzun içinde katkı maddesi yok. Bizim yoğurdu taklit etmeye çalışsalar da yapamıyorlar çünkü el işçiliği var.
Bir ay tadı değişmeyen yoğurtlar var piyasada…
günden daha uzun süre için yoğurt satın alınmaz. Onlar yoğurt değil, sütten başka bir mamuldür. Uzun ömürlü yoğurtları talep üzerine ürettiler. İnsanlar sulanmasın, ekşimesin istediği için… Yapanlarda kabahat bulmuyorum. Çünkü o yoğurt değil.
Siz sütü nereden alıyorsunuz?
Şimdi ki Beykoz’un köylerinden. Anlaştığımız kişilerde, sütü koyu olan inekler olmasına dikkat ederiz. Dışarıda otlatmalarını şart koşarız. “ Otlatamadığın zaman biçip götüreceksin, yedireceksin” deriz. O floranın otu ve samanı olsun istiyoruz. Şeker pancarı küspesi, sütü lezzetli yapmaz. Kepek olacak. Mısır kırması, mısır küspesi olacak. En yararlı, güzel süt yapan ürünler bunlardır. Yoksa alırsın piyasada ki sıradan sütleri, doldurursun. Biz bunu yapmıyoruz. Hayvanın cinsinden, nerede otladığından, ne yediğine kadar her şeyi denetliyoruz.
Büyümeyi düşünüyor musunuz?
Marketlerden çok isteyen var ama sadece Migros ve Macrocenter’a verebiliyorum. Çünkü sütüm o kadarına yetiyor. Bu yoğurdu her sütten yapamayız. Yalan söylemediğimiz için de hızlı büyümüyoruz. Allah bereket versin bizi geçindiriyor. Fazlasına ne lüzum var?
ADRES: İSMAİL AĞA KAHVEHANESİ
Neden Kanlıca Meydan’ında ki İsmail Ağa kahvehanesidir bu yoğurdun perakende satış noktası?
Dedemin varmış buralarda dükkânı ama yol geçince istimlâk edilmiş. Biz sadece imalatla devam ettik hep. İkram kısmına heves etmedik. Onların işi oydu bizim işimiz buydu. Öyle devam etti. Kanlıca yoğurdunu yemek için bu meydana geliyor insanlar. Hava güzelse oturacak yer bulunmuyor. Hemen karşıda ki Çınaraltı Büfe’de de var. Onun dışındaki yerlere rağbet çok olmuyor. Ritüeli bu.
Bu yoğurdun esas sunumu nasıldır?
Ağa kahvesinde vişne ve çilek reçeli balla veriyorlar. Bunun klasik yenilmesi pudra şekeriyledir. Benim bildiğim zamandan beri hep pudra şekeri var. Sonra turistlere çeşit olsun diye o reçelleri, balları eklediler. Turistler balı çok seviyor, buranın balıdır diye. Bilmiyorlar ki, yapma ballar var. Almaya çalışıyorlar gerçi ama tanıdıktan alırsanız bile anlayamıyorsunuz.
Ritüeli vapurda yemek değil miydi?
’de gittim bütün gemicilere yoğurt satmayı öğrettim. Sarayburnun’da bir boşluk vardı o zaman. Oraya çekerdik arabamızı. Günde 5 – 6 bin yoğurdu bölüşür satarlardı. Ne zamana kadar ? Beltur gelene kadar… gibi bütün gemilerdeki büfecileri bir gecede dışarı attılar, kendileri işletmeye başladılar. Bir müddet onlara da verdim. Baktım çok ucuz satma sevdasındalar, vazgeçtim. Şimdi ürün çok. O zaman böyle ürünler yoktu. 70’li yıllarda büfeci çay, limonata ve tost yapardı. Birde yoğurt vardı. Başka bir şey yoktu. Şimdi çeşit çeşit bisküvi var.
Haber Merkezi
Dünyann en güzel ehirlerinden bir tanesidir stanbul. Fakat büyük ehirlerde yaamann; trafik, sürekli bir yere yetime tela, hava kirlilii ve bu gibi eylere bal olarak stres gibi baz yan etkileri var. Öte yandan stanbul’un merkeze yakn bir semtinde bunlarn çounu hiç hissetmeden yaamak da mümkün.
stanbul’un, sokaklarnda yürümesi keyif veren, sakin, gürültüsüz, temiz haval, ehir hayatna ksa bir mola verdiren semti Kanlca bu yazmzda mercek altnda!
Kanlca, stanbul’un Anadolu Yakas’nda yer alan irin bir sahil semti. stanbul Boaz eridinde Çubuklu ile Anadolu Hisar semtlerinin arasnda kalan Kanlca, Fatih Sultan Mehmet Köprüsü’nün oldukça yaknnda, Avrupa Yakas’ndaki Emirgan semtinin ise kar kysnda yer alr.
Kanlca’ya nasl gidilir? sorusunun cevab ise basit. Kanlca, merkeze yakn bir semt olduundan ETT’ye ait 20’den fazla toplu tama arac Kanlca’dan geçer. Fakat Kanlca’ya gitmenin çok daha keyifli yollar da var.
Demli çaynz yudumlayarak, martlara simit atarak, mis gibi deniz havasn soluyarak bu tarihi ve irin semte yolculuk etmek kulaa harika geliyor deil mi? Emirgan – Kanlca ve Çengelköy – stinye (Kanlca’ya da uruyor) vapurlar ile deniz ulamn kullanarak Kanlca’ya gidebilirsiniz. ETT’nin ve ehir Hatlar’nn web sitelerinde bu ulam bilgilerini detaylca okuyabilirsiniz.
Kanlca söz konusu olduunda akllara ilk gelen yiyecek Kanlca Yourdu’dur. Öyle bir yourt ki, insanlar bu yourdu yiyebilmek için kilometrelerce yol gidiyor, hakknda gazetelerde sayfa sayfa haberler çkyor, internette yazlar paylalyor, Youtube’da videolar çekiliyor. te bu mehur Kanlca Yourdu’nun adresi de Cafe smailaa – Asrlk Kanlca Yourdu isimli mekan. Burada Kanlca Yourdu’nu sade tercih edebileceiniz gibi pudra ekerli, reçelli, ball veya dondurmal da yiyebiliyorsunuz. Tabii mekann menüsü sadece yourtla da snrl deil, alternatifler mevcut. Ama buraya gelmiken yourt yemeden dönmek olmaz.
Adres: Kanlca Mahallesi, skele Meydan, No 2, Beykoz, stanbul
letiim: 44 69
stanbul Boaz’nn kysnda yeillikler arasnda uygun fiyatl bir restoran hayal edebiliyor musunuz? Kanlca’daki metrekarelik Mihrabat Korusu ite tam da böyle bir yere ev sahiplii yapar. stanbul’un gürültüsünden kaçmak isteyenler için güzel bir seçenek olan bu yeillik alanda leziz yemekler yapan ve ayn zamanda ekonomik mekanlar mevcut. Mihrabat Cafe Restoran, hem fiyat, hem zengin mutfa, hem de esiz manzarasyla stanbullular kendine çeker. Bo günlerini stresten uzak, sessiz sakin geçirmek için Mihrabat Korusu’na gelebilir, Mihrabat Cafe Restoran’da leziz yemekler yiyebilirsiniz.
Adres: Kanlca Mahallesi, Mihrabat Caddesi, No 50, Beykoz, stanbul
letiim: 86 16 – 13 13
Dalgalarn kyya çarpn tüm detaylaryla duyabileceiniz kadar denize yakn olan Kanlca Yakamoz Restaurant, Kanlca’nn sakinliinde, müthi bir boaz manzarasyla kaliteli bir deniz ürünleri restoran. Menüsünde scak ve souk mezeler ile çok sayda balk çeidi olan bu restoranda alkollü ve alkolsüz içecekler de servis edilir. Akamlar güzel bir boaz keyfi için tercih edilen Yakamoz Restaurant, sabahlar da güzel bir Kanlca kahvalt mutluluu için urak noktas olabilir.
Adres: Kanlca Mahallesi,iskele meydan No 1, Beykoz, stanbul
letiim: 00 13
Kanlca’nn bir baka tercih edilesi denize sfr mekan da Kanlca A’jia Otel ve A’jia Restaurant’dr. Hem butik otel hem de restoran olarak hizmet veren bu güzel mekan olaanüstü boaz manzaras ve gurmelere layk yemek çeitleriyle müterilerine unutamayacaklar anlar kazandrr. Tarihi Ahmet Rasim Paa Yals, A’jia Otel ve Restaurant ile bugün her gün yüzlerce kiiyi arlar.
Adres: A’jia Hotel stanbul, Kanlca Mahallesi, Halide Edip Advar Caddesi, Ahmet Rasim Paa Yals, No 27, Beykoz, stanbul
letiim: 93 00
Kanlca’nn güzel evlerle çerçevelenmi irin bir sokanda bulunan kinci Bahar isimli mekan ise kebap – pide mutfayla ön plana çkar. Kanlca kinci Bahar, lezzetli yemekleri uygun fiyata yemek isteyenler için güzel bir seçenek. Müterilerine hem konforlu hem de rahat bir ortam sunan bu mekan, Kanlca’nn bir baka urak noktalarndan.
Adres: Kanlca Mahallesi, Mihrabat Caddesi, No 10, Beykoz, stanbul
letiim: 72 92
Kanlca’nn balca gezilecek yeri sokaklar aslnda. Çünkü semtin her bir soka, bakmas insana keyif veren, tarih kokulu ahap evlerle dolu. Havann güzel olduu bir gün fotoraf makinenizle birlikte bu sokaklarda küçük bir gezintiye çkmak fena bir etkinlik olmazd açkças…
Bunun dnda Kanlca’da gidebileceiniz yerler listesi u ekilde sralanabilir:
ehir hayatndan kaçp derin bir nefes almak isteyenler için stanbul Boaz’nn mavisi ve çam aaçlarnn yeilinin bir araya geldii Mihrabat Korusu çok güzel bir seçenek. Yaklak metrekarelik bir alana sahip olan bu büyük koru, restoran, cafe, sosyal ve kültürel faaliyet alanlar, yürüyü yollar ve amfiteatr gibi imkanlaryla ön plana çkar. Hayatn youn temposundan ve stresten uzaklamak için gözünüzü uzaklara dikmeyin. Mihrabat Korusu’nun yeilliinden stanbul Boaz’nn parlak mavisini izlemek size terapi gibi gelecek.
Tarihi bir semtin camisi de tarihe tanklk etmi ve yllara meydan okumutur. Kanlca’daki skender Paa Camii, Mimar Sinan’n ylnda yapt önemli bir eserdir. Otobüs duraklarna ve Kanlca skelesi’ne yakn olan bu camii Kanlca’nn görülmeye deer güzelliklerinden. Üstelik ulam da çok pratik.
Kanlca’ya gitmiken el sanatlar çarsn gezmeden dönmemelisiniz. Kanlca sahile yakn bir yerde konumlanan bu çar, ev yapm hediyelik eyalar satan onlarca dükkandan oluur. Birbirinden güzel binlerce hediyelik eyann ve taklarn olduu bu çarda eyalar denemek ve fotoraf çekmek bedava. Buradan bir eyler satn alp hem çar esnafna destek olmak hem de sevdiklerinizi sevindirmek ise size kalm.
Beyaz ve mavi renklerinin hakim olduu Kanlca skelesi’ni gördüünüz an, hemen orann fotorafn çekmek ya da önünde poz vermek isteyeceksiniz. Çünkü bu küçük binann karakteristik bir duruu var. Sonrasnda da Kanlca sahilinde yürürken ihtiaml yallar izleyebilir, deniz kenarnda bir banka oturup simit – çay keyfi yapabilirsiniz.
Kanlca Yourdu nerede yenir? diye soracak olursanz; bu mehur yourdun çk noktasna, yani Kanlca’ya gitmelisiniz. Semte geldiinizde ise sizin için en doru adres Cafe smailaa olmal. Kanlca Yourdu’nun hikayesi ise ’lü yllarn sonlarna dayanr. 93 harbi olarak bilinen Osmanl-Rus Sava srasnda gördükleri zulüm sonras Balkanlar’dan ana vatanlarna, stanbul’a göç eden insanlarla balar bu hikaye. ylnda Poyraz brahim Aa ile ünlenen Kanlca Yourdu günümüzde ise 5 kuaktr devam eden bir markadr.
Kanlca Yourdu’nun en büyük özellii doal olmasdr. Doal yemlerle beslenen sr ve koyunlarn sütü özenle seçilerek daha önce üretilmi Kanlca Yourdu ile mayalanr. Tabii yl akn tecrübe ve aile geleneinin bu lezzete kattklarn göz ard etmek olmaz! Temiz hava, bol oksijen ve leziz gdalarla dolu bir semt kefi için rotanz hemen imdi Kanlca’ya çevirmelisiniz.
Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.
Kadköy’de Ne Yenir? Kadköy’e Gitme Plan Yaptracak 10 Süper Mekan
Çengelköy Gezilecek Yerler, Urak Noktas 10 Mehur Adres
Cihangir’de Nerede Ne Yenir? Uramanz Gereken 10 Popüler Mekan
Yeniköy’de Ne Yenir? Müdavimi Olacanz Kalitesi Sabit 10 Adres
Kireçburnu Balk Restoranlar – Gidebileceiniz En yi 10 Nezih Mekan
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası