Taş Kadayıf Tarifi

TAŞ KADAYIF TARİFİ 9 - 10 cm'lik daire şeklindeki pişmiş hamurun katlanıp arasına ceviz konularak kızartılan taş kadayıfı, damak çatlatan lezzetiyle viral olmaya devam ediyor. Büyük küçük herkesin severek tükettiği Adana'nın meşhur taş kafayıfını evinde yapmak isteyenler arama motorlarında Adana taş kadayıf tatlısı nasıl yapılır? - Taş kadayıf malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları nedir? sorularının cevabını araştırırken tüm merak edilenleri haberimizde derledik. İşte detaylar...

ADANA TAŞ KADAYIF TATLISI NASIL YAPILIR?

TAŞ KADAYIF MALZEMELERİ

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı ÅŸeker
• Çeyrek limon suyu

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı ÅŸeker
• 1 çay kaşığının ucu ile tuz

İçi için;

• Ä°nce çekilmemiÅŸ ceviz
• Tarçın

Kızartmak için;

TAŞ KADAYIF YAPILIŞI

• Tencereye ÅŸeker ve suyu alalım. Şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
• Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan ÅŸerbete çeyrek limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.
• Ardından ÅŸerbeti soÄŸuması için bekletelim.

• Tatlımızın hamuru için, ılık süt, su, kuru maya, ÅŸeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.
• Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bekletelim.
• Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim.
• Hamurun sadece alt kısmını piÅŸirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz.
• PiÅŸen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.
• Hamurumuz bitene kadar aynı iÅŸlemleri tekrarlayalım. PiÅŸirme aÅŸaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen ÅŸekilde piÅŸmeyecektir.
• Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doÄŸranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım. Tarçın miktarını dilediÄŸiniz ÅŸekilde ayarlayabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
• Cevizli harcı, hamurların piÅŸmeyen orta kısmına bolca yerleÅŸtirelim.
• Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.
• Tüm hamurlara aynı ÅŸekilde, bolca iç harç yerleÅŸtirip sıkıca kapatalım. Bu arada tarifin orijinali cevizle olsa da siz dilerseniz fındık ya da fıstık kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

• Dondurucuda saklamak için fermuarlı poÅŸetimizden bir tane alalım ve saklamak istediÄŸimiz kadarını yerleÅŸtirelim. Fermuarlı poÅŸetimizi kapatalım ve dondurucuya kaldıralım. Bu ÅŸekilde tatlıyı servis etmek istediÄŸiniz ana kadar muhafaza edebilirsiniz.
• Kızgın yaÄŸa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaÅŸana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.
• DiÄŸer yandan soÄŸuk ÅŸerbetimizi uygun bir borcama dökelim. Ben ÅŸerbet ılıyınca buzdolabına kaldırdım. Bu tarifte ÅŸerbetimizin soÄŸuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor.
• Kızaran taÅŸ kadayıfları direkt soÄŸuk ÅŸerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika ÅŸerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
• Tüm kadayıfları kızartıp ÅŸerbetledikten sonra dilediÄŸiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

TAŞ KAFAYIF PÜF NOKTALARI

• TaÅŸ kadayıfın tarifi için, hazırlamış olduÄŸunuz hamur, kıvam olarak çok sıvı olduysa, elenmiÅŸ un ilave ederek katılaÅŸtırabilirsiniz.
• Tatlıyı piÅŸirirken, fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
• Şerbetin soÄŸuk, taÅŸ kadayıfın sıcak olmasına dikkat edin.

__AFÄ°YET OLSUN__

Şerbetli tatlılar arasında sıkça tercih edilen lezzetlerden biri olan taş kadayıf, MasterChef'in son bölümünün ardından televizyon izleyicilerinin araştırma konuları arasına girdi. Programı izleyenler, yarışmacıların hazırladığı tabakların ardından en lezzetli taş kadayıf nasıl yapılır sorusuna cevap arıyor. İşte MasterChef taş kadayıf tarifi, malzemeleri ve püf noktası!

MASTERCHEF TAŞ KADAYIF NASIL YAPILIR?

Şerbet malzemesini bir tencereye alın ve eriyinceye kadar karıştırdıktan sonra ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca altını kısın. 10-12 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğutun. Hamur için süt ve suyu yoğurma kabına alıp karıştırın. İçine maya ve toz şekeri ilave edip karıştırdıktan sonra üzerini örterek 10 dakika aktifleşmesi için bekletin. Maya köpürdükten sonra kalan malzemeyi de ekleyin ve mikserin en düşük devrinde 3-4 dakika çırparak krep hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Kabın üzerini örtüp 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bir krep tavasını çok az yağlayıp orta ateşe yanan ocağa oturtun. Hamur karışımından birer kepçe alarak pancake yapar gibi tavaya yuvarlak bir şekilde dökün.