Evde Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır

Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin.

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerinin suyunu süzün. Kıyma suyunu çekince kuş üzümü ve baharatları ekleyip karıştırın.

Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımını güzelce çırpın. Yufkanın üzerine fırçayla her tarafını bolca ıslatacak şekilde sostan sürün.

Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın.

Yine yeteri kadar sostan sürün. Geniş tarafına yeteri kadar iç malzemeden koyun.

Kenar kısımları hafif içe katlayın.

Güzelce rulo şeklinde sarın.

Her iki ucu iç kısmın ortasına gelecek şekilde katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine 1 çay kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış yumurta karışımı sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Herkesin merak ettiği tarifi börek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Hem pratik hem de çıtır çıtır lezzetli böreğin tadına doyamayacaksınız. Enfes Sarıyer böreğinin nasıl yapıldığına dair püf noktaları.

Sarıyer Böreği için Malzemeler

Muhteşem Sarıyer Böreğinin Hamuru

• 500 gr böreklik un
• 290 ml su
• 10 gr tuz
• 266 gr tereyağ / margarin

İlk olarak 500 mg un tezgaha veya büyük bir kabın içerisine alınmalı. Sonraki aşama ise 290 ml suyu ilave edilir. Hamur halini alması yani 3 veya 4 dakika yoğurmak yeterli olacaktır. Bir sonraki aşama ise streç filme sarılıp 1 saat dinlendirmeye bırakılmalıdır.

Börek İçi İçin Malzemeler

• 400 gr soğan
• 200 gr %40 yağlı kıyma
• 1 tutam kuş üzümü
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

İç Malzemelerin Yapımı

İlk olarak soğanı blendırdan çekip suyunu süzün ama diri kalacak. Soğanı ayrı bir tencereye alın. Daha sonra kıymayı da farklı bir tencereye alın. ve ikisini ocağın üzerine alıp pişirin. Soğanlar karamelize olana kadar ocaktan almayın.Kıyma da piştikten sonra tüm malzemeleri tek bir tencerede karıştırın ve ocağa bırakıp 2 dakika daha kızarmalarına izin verin. Daha sonra ocaktan alın.

Hamurun Hazırlanışı ve Sarıyer Böreğinin Yapılışı

Hamurumuz bulunduğu yere yapışmaması için tabanı yağlayın (sıvı yağ). Hamuru 3 parçaya bölün, aparat yardımıyla yapabilirsiniz. Her parçası 266 gr denk gelmesi gerekiyor, yani 133 gr olmalıdır. Yuvarlak bezeler yapın ve sıkı bir şekilde yuvarlayıp 10 dakika dinlenmeye bırakıyorsunuz.

Dinlenmeden aldığınız hamur bezelerini bir kenara bırakıp öncelikle margarinini iyice oda ısısında yoğurun. Eğer evinizin sıcaklığı düşük ise içerisine biraz sıvı yağ ekleyip daha sonra margarinini içerisinde topak kalmayacak şekilde yoğurun.

Yağınızı 3 farklı parçaya bölün. Hamur bezelerini ezip içerisine yağınızı yayarak koyun. Eşit şekilde diğer bezeyi kapak gibi kullanıp üstüne koyup kenarları kapatmalısınız. diğer aşama ise bu hazırladığınız yağlı hamurları yağ eşit miktarda dağılması için elinizle yayarak elinizle açın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp, düz servis tabağının tabanını yağlayıp hamurları üst üste alıp üzerini streç film ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.

Hazır olan hamurumuzu tezgaha alıp elinizle açın. Çekerek gerdirerek ne kadar ince olursa o kadar açmak gerekir. daha sonra rulo haline getirdiğiniz de sıvı yağı serpiştirin kenarları içeri alarak hazırladığını içi hamura dahil edip yavaş yavaş sarın hazır hale geldiğinde tepsinize alın.

Tepsiniz teflon değilse yağlı kağıt kullanıp böreği öyle fırınlamaya gönderebilirsiniz. Yeni açılmış 200 derece fırında 22 dakika fanlı fonksiyonda pişirip daha sonra fırından alın.
Börek fırından çıkınca ters çevrilir altta biriken yağ diğer tabana da yayılmış olur bu durumda.

Afiyet olsun.

İZLEYİN: USTASINDAN EVDE KOL BÖREĞİ YAPIMI, PÜF NOKTALARI İLE (Sarıyer Böreği Tarifi)

https://www.youtube.com/watch?v=1UAQdWaxFYQ

İstanbul'un Sarıyer ilçesine ait meşhur Sarıyer böreği çıtır çıtır yufkasıyla, lezzetiyle, kıymalı, peynirli, patatesli veya ıspanaklı seçenekleriyle dillere destan olmuş bir börektir. Evde de hazırlayabileceğiniz Sarıyer böreği nasıl yapılır? Sarıyer böreğinin malzemeleri nelerdir?

07.02.2022, 16:56 Güncelleme Tarihi: 07.02.2022, 16:57

ABONE OL

Adıyla ve tadıyla ünlü olan Sarıyer böreğini evde yapabilmek için gerekli malzemeler nelerdir? Peki Sarıyer böreği nasıl yapılır? Sarıyer böreğinin püf noktaları nelerdir? İşte en pratik Sarıyer böreği tarifi...

SARIYER BÖREĞİ MALZEMELERİ

4 adet yufka

250 gram dana kıyma

2 kaşık tereyağ

2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 fincan kuş üzümü

1 fincan dolmalık fıstık

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 adet yumurta

1 bardak yoğurt

1 bardak maden suyu

1 çay bardağı zeytinyağ

SARIYER BÖREĞİ YAPILIŞI

İç harcının yapılışı: Rendelediğimiz ya da ince ince kıydığımız soğanları 2 kaşık tereyağında kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavurduktan sonra üzerine ezdiğimiz sarımsakları ekliyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip iyice kavuruyoruz. Dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip kavurmayı sonlandırıyoruz.

Sarıyer Böreği Yapılışı: Yufkanın içine ve üstüne sürmek için çırpılmış 2 yumurta, yoğurt, yağ ve maden sodasını karıştırıp yufkanın her yerine güzelce sürüyoruz. Daha sonra yufkayı yarım ay şeklinde katlayıp biraz daha harçtan sürüyoruz. Kıymalı iç harcı yufkanın alt tabanına serip rulo şekilde katlıyoruz.

Daha sonra "U" şekli verip yağlanmış tepsiye koyuyoruz. Üzerine harcımızdan koyup 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

İZMİRMAGAZİNSPORSON
DAKİKA