Viski Sour Nasıl Yapılır

Whiskey Sour kokteyl tarifi, sour grubu kokteyllerin denge formülünü de açıklayabileceğimiz kapsayıcı bir anlatım olacak.

Whiskey sour kokteyli &#;tatlı &#; ekşi&#; dengesinde, sour kokteyl grubunda en çok bilinen ve tüketilen kült bir kokteyldir.

Temel olarak sour kokteyl tasarlamak konusunda bir sınırlama olmadığı için, hangi içkiyi seviyorsanız o içkiyi baz alan bir sour kokteyl tasarlayabilirsiniz.

Genel prensip olarak sour kokteyller: Baz alkol, ekşi ve tatlı bileşenlerden oluşurlar.

Bu denklem: dediğimiz reçete planı ile hazırlanır.

3 birim alkol, 2 birim ekşi bileşen ve ekşi bileşenin yarısı oranında tatlı bileşen (1 birim) kokteylin reçetesini oluşturur.

İki birim ekşi ve onun yarısı oranda tatlı bileşeni kokteylde altın oran olarak kabul edilen, genel kabul görmüş bir denge profili sunar.

Bu tarife uyarak hazırlayacağınız Viski Sour kokteylinize ek olarak, tüketmekten keyif aldığınız bir alkolü seçip aynı reçete planı ile Gin Sour, Rum Sour, Amaretto Sour gibi kokteyller de hazırlayarak bu kategoriyi çeşitlendirebilirsiniz; tek yapmanız gereken şey sour olarak içmek istediğiniz alkole karar vermek ve kokteylinizde o içkiyi kullanmaktır.

Sour Kokteyllerin Tarihi

Sour kokteyller, deniz ticaretinin gelişmesi sebebiyle gemilerde geçirdikleri süreler uzayan denizciler ile ilişkilendirilirler.

Denizcilerin dönemin şartları düşünüldüğünde doğan gereksinimleri ve ihtiyaçları, sour kokteyllerin gelişiminin yapı taşını oluşturur.

Gin (Cin) Kokteylleri Tarifleri yazımda, &#;Gimlet&#; kokteyli paragrafında da bahsettiğim gibi;

yy ile gelişen deniz yolculukları ve ticareti, denizcilerin uzun sürelerde ve tekrar eden periyotlarda denizde kalmasına, yorgunluklara ve yeterli &#; dengeli beslenememe problemlerine sebep oluyordu.

Ek olarak, C vitamini eksikliği sebebiyle doğan İskorbüt hastalığı da baş gösterip bu problemlere eklenince, denizciler hastalık ve yorgunluklara çare olabilecek karışımlar hazırlamayı denediler.

Ellerindeki malzemeler ile istihkak olarak bulundurdukları alkollerden karışımlar hazırladılar. C vitamini ihtiyacını karşılamak için karışıma ekledikleri narenciyelerin tadını dengelemek için karışımlara şeker de eklendi ve bu durum tatlı – ekşi (sour) kokteyllerin &#; karışımların doğmasını sağladı.

Sour kokteyller ile ilgili ilk yazılı kaynak; Jerry Thomas’ın  yılında yayınlanan The Bartender’s Guide adlı kitabında Brandy Fix & Sour bölümünde karşımıza çıkıyor.

Viski Sour ise, 4 Ocak &#;de Waukesha Plain Dealer gazetesinde geçen ilk bahsi ile; &#;Whiskey Sour&#; yazılı anlatımıyla tarih sahnesine çıkarak kayıtlandı.

Viski Sour günümüzde hala en popüler kokteyllerden biridir ve her dönem için farklı yorumlamalar ile çok lezzetli ve nitelikli çeşitleri bulunur.

Nadir de olsa yeni Viski Sour yorumlamalarında eser miktarda yardımcı likör kullanımını görebilirsiniz. Ancak Viski Sour&#;un klasik yapısını bozmadan yorumlamanın en keyifli ve bana göre en doğru seçeneği, kullanacağınız tatlı bileşeni (şeker şurubu) çeşitlendirmektir.

Örneğin; klasik bir şeker şurubu kullanmak yerine, bir botanik seçerek hazırlayabileceğiniz tatlı bileşen (ör: kekik şurubu), ya da damak tadınıza uygun bir çay (ıhlamur ya da yeşil çay) ile yapacağınız bir şurubu tatlı bileşeni olarak kullanmak, Viski Sour&#;unuzun aroma yelpazesini çeşitlendirmenin en uygun ve en basit yoludur.

Şeker Şurubu Nasıl Hazırlanır?

Kokteyllerde denge yakalamak için sıklıkla kullanılan tatlı bileşen şeker şurubunu hazırlamanın birkaç yöntemi vardır.

funduszeue.info Şeker Şurubu

Basit (simple) şeker şurubu olarak adlandırdığımız tatlı bileşen oranda su ve şeker karışımından oluşur.

oranda su ve şeker bir tencereye alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak şekerin suda çözünmesi sağlanır. Ortalama 80 derece sıcaklığa ulaştığında, hafif kaynama belirtileri başladığında karışım ateşten alınır ve oda sıcaklığına ulaştığında şişelenerek kokteyl yapımında gerekli ölçülerde kullanılır.

Buzdolabında muhafaza edilerek 2 hafta süreyle tazeliğini korur.

funduszeue.infoik Şeker Şurubu

Aromatik şeker şurubu yapmak için botaniklerden, çaylardan ve meyve &#; sebzelerden destek alıyoruz.

Bu stilde bir tatlı bileşen oluşturmak için oran kullanmayı tercih ediyorum; çünkü şekerin aroma verici bileşenin aromalarını maskelemesini istemeyiz.

Tarifimizde kullanacağımız su miktarının yarısı oranda şeker ile (), çay örneğinden gidersek, karışıma çayı da ekleyip (1 lt için 18 &#; 20 gr) basit şeker şurubu tarifindeki adımların aynısını uyguluyoruz.

Net bir miktar belirtmiyorum; çünkü bu miktar ihtiyacınıza göre değişebilir. Birkaç kokteyl hazırlmak için 1 lt. su baz alınacak bir reçete planlamak yanlış olur.

Bu noktada kokteyl tüketiminiz az olacaksa; ml su 50 gr şeker ile ortalama 2 gr çay ya da botanik kullanmak yeterli olacaktır.

Whiskey Sour Kokteyl Tarifi

Kokteylimiz tek baz alkol ve aroma verici yardımcı bileşenlerden oluşuyor.

Malzemeler

• 60 ml bourbon viski
• 30 ml taze limon suyu
• 15 ml şeker şurubu
• 15 ml yumurta akı (opsiyonel)
• dash Angostura bitters (opsiyonel)

Yapılışı

1. Yumurta akı kullanacaksanız; öncelikle viski, limon suyu ve şeker şurubu ile birlikte shaker&#;a buz eklemeden (dry shake) 10 saniye içeriğimizi çalkalıyoruz; bu işlemdeki amacımız, yumurtayı karşımın içinde homojenize etmek ve kokteylimizde oluşacak kremamsı dokuya kıvam katmak.
2. Ardından shaker&#;a buz ekleyerek tekrar 10 saniye sert ve hızlı (hard shake) yapıyoruz.
3. Buz ile dolu olan kısa bir bardağa (rocks) içeriğimizi süzerek en son 2 dash bitters ekliyoruz. Tercihen ayaklı bir kokteyl kadehi de kullanabilirsiniz.
4. Garniş &#; süs olarak limon &#; portakal kabuğu ve kokteyl kirazı kullanabilirsiniz.

Kokteyllerde Neden Yumurta Akı Kullanılır?

Yumurta akı, diğer kokteyl bileşenleri ile shaker içerisinde hızlı bir şekilde çalkalandığında karışıma viskozite (kıvam) katar ve malzemeleri birbirine bağlayıcı özelliği vardır.

Ek olarak, kokteyle kremamsı bir doku katarak kokteylin görsel yönünü güçlendirir.

Vegan Alternatif Aquafaba

Yumurta ile alerjen bir bağınız varsa ya da vegan besleniyorsanız, kokteyllerde kıvam arttırıcı bir alternatif olarak aquafaba kullanabilirsiniz.

Aquafaba Nedir?

Latince su ve bakliyat kelimelerinin birleştiği aquafaba; konserve edilmiş nohut suyudur.

Marketlerden bir nohut konservesi alarak, konservenin suyunu kokteyllerinizde yumurtaya alternatif olarak (yine aynı miktarda &#; 15 ml) kullanabilirsiniz.

Evde Aquafaba Nasıl Yapılır?

Evde aquafaba yapmak için bir gün önceden suda beklettiğiniz nohutları yeni bir suya alarak kaynatın. Kaynattığınız nohutların suyu oda sıcaklığına ulaştığında nohutları kaynadığı sudan ayırmadan 1 gün buzdolabında bekletin.

Nohutlardan süzdüğünüz suyu aquafaba olarak kokteyl yapımında kullanabilirsiniz.

Cheers!

Bu yazımızda birbirinden güzel viski kokteyl tarifi ve tarihçesinden bahsedeceğiz. Kullanacağımız viski çeşitleri İrlanda ve Burbon viskileri olacak.

İlk olarak Uluslararası Barmenler Birliği&#;nin IBA resmi kokteylleri listesine kendine yer bulan Irish Mule ile başlayalım.

Viski Kokteyli &#; Irish Mule

Irish Mule, &#;larda icat edilen klasik bir kokteyl olan Moskova katırının viski bazlı bir dönüşüdür. İlk icat edildiğinde, votka, zencefilli bira ve bakır kupalar satmak için bir taktik olabilirdi. Katır, bucks adı verilen bir kokteyl ailesinin parçasıdır: zencefilli bira veya gazoz, narenciye suyu ve likörle yapılan içecekler buna örnek verilebilir. Moskova katırı öyle bir klasik ki, Uluslararası Barmenler Birliği&#;nin IBA resmi kokteylleri listesine girdi, yani “resmi” bir tanımı var.

İrlanda versiyonunu elde etmek için İrlanda viskisini votka ile değiştirin.

Karekod Blog

Malzemeler

• Irish whiskey (Jameson viski)
• Lime juice (Limon)
• Ginger beer ( Zencefilli Bira)

Yapılışı

Üç malzemeyi bir bardağa dökmek kadar basittir: gerçekten hiçbir teknik veya beceri gerekmez. Tek yapmanız gereken: ¼ fincan İrlanda viskisi, 1 yemek kaşığı limon suyu ve ½ fincan zencefilli birayı seçtiğiniz bir bakır bardağa veya servis bardağına dökün. Buz ekleyin ve limonla süsleyin. Bu kadar basit!

Viski Kokteyl &#; Whiskey Sour

Malzemeler

• 50ml burbon
• 35 ml limon suyu
• 12½ml  şeker şurubu
• 2 tire Angostura bitterleri
• ½ taze yumurta akı
• buz
• 50p büyüklüğünde limon kabuğu rendesi

garnitür için

• bir çubuk üzerinde bir dilim portakal ve bir kiraz

Yapılışı

Tüm malzemeleri (limon kabuğu hariç) buzla iyice çalkalayın ve buzla dolu bir kaya bardağına süzün. Limon kabuğu rendesini, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde içeceğin üzerine sıkın, böylece kokulu yağlar yüzeye püskürtülür. Lezzetini atın, garnitürü ekleyin ve servis yapın.

Tarif &#; 2

Malzemeler:

• 60 ml viski
• 30 ml taze limon suyu
• 15 ml şeker şurubu
• 1 adet limon dilimi
• buz

Yapılışı:

1. Bir kokteyl şakeri içerisine buz koyun.
2. Viskeyi, taze limon suyunu ve şeker şurubunu shaker&#;a ekleyin.
3. Tüm malzemeleri şakerda birkaç kez çalkalayın, karıştırın.
4. Kokteyl bardağının içerisine buz koyun.
5. Hazırladığınız karışımı kokteyl bardağına süzün.
6. Limon dilimi ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Dipnot: Güncel viski fiyatları için ilgili konuya gidebilir, Viski: Viski Markaları ve Çeşitleri isimli konuyu incelebilirsiniz.

Viski Kokteyl Sıkça Sorulan Sorular

Güncel Alkol Fiyatları

Alkol Fiyatları

Rakı Fiyatları

Bira Fiyatları

Likör Fiyatları

Şarap Fiyatları

Votka Fiyatları

Migros Rakı Fiyatları

HTHayat ekibi olarak haber değeri taşıyan, herkesin kendine dair bir şeyler bulacağı içerikleri sizlere ulaştırmak için çalışıyoruz. İçeriklerimiz ile ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz. Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak funduszeue.info yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca funduszeue.info yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz. Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler funduszeue.info yorum sayfalarında paylaşılamaz. funduszeue.info yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve funduszeue.info bunlardan sorumlu tutulamaz.

Yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, funduszeue.info’da yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır. Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Whisky Sour kokteyl, Bourbon viski, limon suyu ve şeker ile yapılan içeriğinde yumurta akı olan viski kokteyllerindendir. Kaynaklar, kokteylin yılında Şili&#;nin liman şehri Iquique&#;de bulunduğunu ifade eder. Aslen bir gemici olan İngiliz Elliott Stubb&#;ın limanda açılan barda bulunan Pisco Sour, Şili ve Peru&#;nun milli içkisidir. Kaynak olarak gösterilen bir Peru gazetesine göre Whisky Sour&#;un mucide de aynı kişidir. İlk duyduğunuzda biraz itici gelse de kokteyllerde kullanılan yumurta akı, karışımın içine konan malzemeyi dengeli bir şekilde birbirine bağlayan unsurdur. Hatta bu konuda otorite sahibi bazı barmenlere göre yumurta akı, kokteyl yapmayı kolaylaştıran bir hile olarak da görülür. Kokteyldeki köpüğün de ana sebebi olan ak, birçok içkide kullanılan sweet & sour&#;un ana malzemesidir. Whisky Sour, yumurt akı ile hazırlanan, ekşi-tatlı aromaya sahip dünyadaki en meşhur klasik kokteyl  tariflerindendir.

Whisky Sour Kokteyl Hazırlanışı

Whisky Sour, shaker ile yapılan kokteyller arasındadır. Buzla doldurulan shaker&#;a aşağıda belirtilen ölçülerdeki malzeme eklenir. Yaklaşı saniye boyunca shaker olabildiğince güçlü ve hızlı şekilde çalkalanır. Kokteylin tadına etki eden en önemli faktör, shaker&#;ın kullanılma şekli ve içeriğin kaldığı süredir. İşin sırrı da, ideal soğukluk, köpük ve sulanma sağlandığında çalkalama işlemini durdurma ve içkiyi bardağa aktarmada saklıdır. Bardakta oluşan köpük damla angostra bitter ile tamamlanır. Whisky Sour kokteyl, hazırlanışında yumurta akı opsiyonel olarak ifade edilse de, çıkan sonuçta önemli fark yaratır.

2 ölçü Bourbon viski

1 ölçü taze limon suyu

1/2 şeker şurubu

1/2 yumurta akı (opsiyonel)

Angostra bitter (opsiyonel)

Görsel