Salçalı Ekşili Köfte Oktay Usta

Malzemeler:
Köfte için:
1 Kilo Kıyma
Tane Rendelenmiş Kuru Soğan
1 Su Bardağı Ekmek içi
1 Tane Yumurta Sarısı içine Beyazı Üzerine Sürecez.
Bir Miktar Tuz,
Bir Miktar Karabiber,
Bir Miktar Kimyon,
Bir Miktar Kırmızı toz biber.
İçi İçin:
2 Tane Haşlanmış Yumurta
2 Tane Haşlanmış Havuç (minik minik doğranmış),
1 Tane Patates
1 Su Bardağı Bezelye.
Üzeri İçin:
1/2 Su Bardağı Buğday Unu
1 yemek kaşığı salça,
Yarım çay bardağı su.

Dalyan Köfte Tarifi:
Soğan ayıklanır, yıkanır, rendeden geçirilir. Ekmek içi ile soğan ve tuz iyice yoğrulur. Maydanoz eklenir. Patatesler ayıklanır, yıkanır, soyulur, parmak patates olarak doğranır. Bezelyeler, havuç ve yumurtalar haşlanır. Baharatlar, kıyma ve ekmek içleri iyice karıştırılarak köfte hazırlanır. Köfteler iri parçalar halinde alınarak tezgaha yayılır. Bezelye, havuç ve yumurtalar arasına yerleştirilip sıkı bir şekilde rulo yapılır. Fırın tepsileri yağlanır. Rulo haline getirilen köfteler tepsilerine yerleştirilir. Diğer tarafta fırın ısıtılır. Parmak patatesler yağda kızartılır. Köfteler °C&#;de pişirilir. İner inmez rendelenmiş kaşar serpiştirilir. Kuvvetli ısıda yağ ile buğday unu çırpma teliyle karıştırmak suretiyle kıvam verilir. Üzerine salça eklenir, tuz ilavesi yapılır. Kıvam kontrolü yapılarak homojenlik sağlanır. İçerisine önce açmak için soğuk su, sonra açılınca sıcak su eklenip, kıvamında kaynatılıp buğday unu ile salçalı sos hazırlanır.Köfteler dilimler halinde kesilir, kaşarların erimesi sağlanır. Buğday unu ile hazırlanan salçalı sos köftelerin üzerine verilir. Tekrar hafifçe fırınlanır. Yanında kızarmış patatesler ile dağıtım yapılır. Kızarmış patatesler fırınlanmaz.

Afiyet Olsun&#;.

Gelelim tarif önerilerine, pasta tarifleri kategorisinde milföy pasta denediniz mi?
Dolma kategorisindekiEtli kabak dolmasıtarifimizi denediniz mi? Tatlı tarifleri kategorimizdeki Limonlu bar tatlısını denediniz mi? Kurabiye tarifleri kategorimizde Ballı kurabiye tarifini denediniz mi?

Malzeme Listesi;

• 4 su bardağı bulgur
• gr 1 su bardağı isot
• İki çorba kaşığı domates salçası
• İki çorba kaşığı biber salçası
• Bir çay bardağı nar ekşisi
• 2 domates ( rendesi ) 7 parça buz
• 1 soğan 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba pul biber
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı;

Çiğ köfteye başlarken ilk olarak isotu pul biberi zeytinyağ ile ıslatıyoruz. Soğanı çok ince doğruyoruz sarımsakla birlikte ya da rendeleyebilirsiniz soğan sarımsağı tuz ilave edip elimizle eziyoruz suyunu çıkarıyoruz rendelerseniz bu işlemi yapmanıza gerek yok bulgurla birleştirip robotu ikinci devirde çalıştırıyoruz. 5 dakika yoğuruyoruz bu şekliyle sonrasında salçaları ilave ediyoruz baştan 4./5 tane buz koyuyoruz rendelediğimiz domatesleri üç aşamada koyuyoruz 10 dakika arayla koyabilirsiniz aradan 40 dakika kadar zaman geçtikten sonra isotunu baharatların nar ekşisini koyup makine ile yoğurtmaya devam ediyoruz bulgurun kesinlikle kurumaması lazım aralarda 2 tane buz attım sonra da bir tane daha buz ilave ettim toplamda yedi tane buz koymuş oldum. Dk sonunda kıvamını kontrol edelim. Bulgurlar da bir sertlik varsa bir tane daha buz koyup biraz daha yoğuralım son olarak zeytinyağı ilave edip sadece 1 dakika çevirtiyoruz ondan sonra yeşilliklerin üzerine sıkıp servis ediyoruz çok güzel bir çiğköfte oluyor acısını damak zevkinize göre ayarlayın elinize sağlık. Plastik eldiven ile sıkarsanız çiğ köfteler elinize yapışmaz Afiyet olsun😊❤️ Not: Çiğköftenizin lezzetli ve güzel olabilmesi için lütfen videoyu dikkatli izleyelim.