Dondurma Tezgahı Açmak

Dondurma lezzetli bir gıda maddesi olması sebebiyle insanlar tarafından çok sevilen bir üründür. Günümüzde artık sadece yazın sıcak havlarda değil dört mevsim tüketilebilmektedir. Özellikle tatlıların yanında veya arasında servis edilmesi çok tercih edilen bir servis şekli haline gelmiştir.

Durum böyle olunca dondurma dükkanı açmak isteyen insanların sayısı da gün geçtikçe artmaktadır. Bu dükkanlarda sadece dondurma değil, tatlı, kek, kahve gibi ürünler de satılarak 4 mevsime daha geniş bir şekilde hitap edilebilmektedir.

Peki bir dondurma dükkanı açmak için gerekli ekipmanlar nelerdir? Biz bu yazımızda dükkanın konumundan, tasarımından, masa ve sandalyeden değil dondurma üreten makinelerden bahsedeceğiz. Kısacası dondurma makineleri tesviyesinde bulunacağız.

En önemli dondurma makinesi ve hatta patisserie makinesi olarak da bilinen Maestro HCD modelidir. Bu model Dondurma, Krema, Çikolata, Eritme, Granita, Pişirme,ve Soğutma yapabilir. Sadece dondurma değil pasta dekorları da üreten bu model ürün çeşitliliğinizin artmasını sağlayacaktır.

Mister Art Plus, iki adet Gelato dondurma makinesinin bir arada sunulmasıdır. Mister Art çift üretimli bir makinedir, çünkü yan yana pastörizasyon tankları, iki motor ve iki bağımsız dondurucu silindiri vardır. Bu şekilde ayrı ayrı üretebilir ancak aynı zamanda birbirinden çok farklı iki karışım da üretebilir.

Pastorizatör: Pasto Master 60 modeli sütü farklı programlarla pastörize etmek için kullanılan makinedir. Düşük 65 °C, Yüksek 85 °C ve Çikolata Pastörizayonu 90 °C, sıvı yoğurt, katı yoğurt gibi farklı pastörize modları işlerinizi kolaylaştıracak.

Çubuk Dondurma Makinesi FantaStick. Bu model ile istediğiniz gibi çubuk dondurma üretebilirsiniz. Müşterilerinizin en çok ilgisini çekecek olan sanıyoruz bu model olacak. Çünkü dondurma üzerine dökülen soslarla müşterilere özel tasarımlar yapılabilir. Mister Art Plus modeli çubuk kaplarının doldurulmasında çok büyük kolaylık sağlamaktadır.

Neumarker Kornet Makinesi kendi kornet külahınızı yapmak için gerekli bir makinedir. Bu makine de külahları özelleştirebilme imkanı sunar. Hazır külah almak muhakkak ki büyük kolaylık sağlayacaktır. Ancak müşterilerine farklılığını göstermek isteyenler için gerekli bir üründür.

Üretilen dondurmaların saklanacağı ve müşteriye sunulacağı -30 °C dondurma teşhir dolapları da sizin için çok önemli bir ekipman olacaktır. Dükkanınızın vitrini olacak olan bu ürün hem tasarım hem de fonksiyonellik açısından kaliteli bir ürün olmalıdır.

Tabi ki yukarıda saydıklarımız sadece dondurma üretimi ile ilgili ürünlerdi. Bunların yanında blender ve hamur mikseri de olmazsa olmaz ürünlerdendir.

Seyyar dondurmacılar eski zamanlarda yani doksanlı yıllarda çok meşhurdu insanlar yaz aylarında serinlemek için dondurma yemeği tercih ediyorlar. Plajlarda, kasabalarda, şehir merkezlerinde hatta ve hatta mahallelerde gezen seyyar dondurmacılar çocukların yollarını gözlediği en önemli seyyar satıcılardan bir tanesidir. Sıcaklarda, ah bir dondurma olsa da yesek dediğiniz anlar olmuştur. Bazen çok sıcaktan dolayı çıkamadığınız bazense çok üşendiğiniz olmuştur.

İşte böyle anlarda seyyar dondurmacıların devreye girmesi oldukça iyi olacaktır. Seyyar dondurmacılar bazen küçük kamyonetlerde, bazense küçük tekerlekli tezgahlarda satış yapmaktadır. Seyyar dondurmacılar her mahalle, her sokak ve her caddeye girebildikleri için oldukça güzel paralar kazanma imkanı sunuyor.

Seyyar dondurmacı işine nasıl başlanır?

Seyyar dondurmacılık karavan veya kamyonet aracılığı ile yapılan bir iştir. Festivallerde ve fuarlarda halkın özellikle de çocukların dikkatini çekmeyi başaran seyyar dondurmacılar işe başlamadan önce dondurma satışı yapacakları seyyar araçlarının nasıl olması gerektiğini belirlemeli ve seçmiş oldukları dizaynını yaptırmalıdırlar. Yani karavan tipi, kamyonet tipi veya gezici seyyar tezgahların içerisine gereken  dondurma tezgahının kurulması ve küçük buzdolabının olması gerekmektedir.

İçerisinde bütün malzemelerinizi saklayabileceğiniz küçük bir depolama alanınızın 0lması gerekmektedir. Seyyar tezgahınızı tamamladıktan sonra gerekli evrak ve belgelerinizi tamamlamalı ve ruhsatınızı almalısınız. Dondurmacı yerine Köfteci tezgahı açabilirsiniz.

Seyyar dondurmacılık yapmak için izin nasıl alınır?

Seyyar dondurmacılık yapmak gerekli izinler nasıl alınır sorusuna en kolay  şu şekilde yanıt verebiliriz. Seyyar satıcılık yapmak istediğinizde öncelikli olarak hangi alanda satıcılık yapmanız gerektiğini belirlemelisiniz. Kararınızı verdikten sonra belediyeye başvuruda bulunmalısınız. Genelde belediye başkanları bulundukları bölge içerisinde satış yapmanız gerektiğine dair tüm seyyar satıcılar için bir yönerge hazırlar. Hazırlamış olduğu bu yönerge ile seyyar satıcılık yapmak isteyenlere ruhsat verilir. Belediyeler genelde seyyar satıcılar için sabit bir yer belirler ve belirledikleri bu yer üzerinde satış yapmalarına izin verirler.

Seyyar satıcılık yapmak isteyen satıcılar belediye başkanlarının sunmuş olduğu şartlar ve belirlemiş olduğu bölgeler üzerinde satış yapma izni verdikten sonra ruhsat alma imkanı sunalar. Sizde bu işi yapmaya karar verdiğinizde belediye başkanlığına başvuruda bulunmalı ve ruhsatınızı almalısınız. Belediyeye başvuru yapmadan ve ruhsat almadan seyyar satıcılığa başlarsanız eğer zabıtalar ile başınız belaya girebilir ve cezai işleme tabi tutulabilirsiniz. İlk olarak tezgahınız bağlanır ve belirli  bir miktarda para cezasına tabi tutulursunuz.

Seyyar satıcılık için belediyenin şartları nelerdir?

Belediye sınırları dahilinde seyyar satıcılık yapılmalı ve gıda haricinde ürün satışı belediyenin belirlemiş olduğu pazar yerinde ve belediyelerin belirlemiş olduğu günler dahilinde yapılmalıdır. Gıda harici ürünlerin satışının yapılması belirlenene pazar yerlerinin ve pazar günlerinin dışında yapılamaz. Seyyar satış araçlarında gıda ürünlerinin simit, poğaça, börek, şerbetli tatlılar, dondurmalar gibi ürünlerin gıda üretimi izni ile gıda sicilini, seyyar satış aracının camına yani herkesin görebileceği yere asması zorunludur.

Seyyar satıcı, satışını yapmış olduğu ürünleri kendisi üretiyorsa eğer, düzenlenilen belgelerin kendi adına olması gerekmektedir. Eğer satışa sunulan ürünler bir imalatçı tarafından üretiliyor ve sizde üretimini yapan imalatçıdan bu ürünleri alıp satıyorsanız söz konusu belgelerin imalatçı firma adına düzenlenmesi zorunludur. Ve satışı yapılan ürünlerin bir imalatçı tarafından alındığına dair günlük sevk irsaliyesinin ve faturasının bulunması zorunludur.

Belediyeden seyyar satış aracı almak için gerekli şartlar nelerdir?

Bulunduğunuz il veya ilçenin belediye sınırları dahilinde ikamet ediyor olmak zorunludur. Seyyar satıcılık yapacak olan kişinin hiç bir sosyal kurumdan gelirinin olmaması gerekmektedir. Satışını yapmış olduğu ürünleri imal ediyorsa eğer gıda üretim izninin alınması ve gıda siciline sahip olması gerekmektedir. Bunların yanında birde sağlıklı olduğuna dair doktor dan alınmış bir raporun olması gerekmektedir. Sağlıklı olduğuna dair dediğimizde çok geniş bir kavram olduğunu fark ederek düzeltme yapıyorum, hiç bir bulaşıcı hastalığının olmadığına dair sağlık raporu alınması zorunludur. Bütün bu evrakları ve belgeleri tamamlamış olduğunuzda seyyar satış aracınızı alabilir ve seyyar satıcılık işine başlayabilirsiniz.

Fakat bu işe başlamadan önce piyasayı iyice araştırmalı ve rakiplerinizi belirlemelisiniz. Rakiplerinizden farklı olarak daha fazla gelir elde edebilirsiniz. Tekrar hatırlatmakta fayda görüyorum seyyar satıcılık yapmadan önce mutlaka ama mutlaka bulunduğunuz bölgedeki belediyeye başvuru yaparak ruhsatlı izninizi almalısınız. Aksi taktirde zabıtalarla sıkıntı yaşayabilir ve cezai işleme tabi tutulabilirsiniz.

- Dondurma üretiminin yapıldığı tesis - Hacı Tüylü'nün üretimhanede çalışması - Satışa sunulan dondurma çeşitleri - Hacı Tüylü'nün dondurma tezgahı başında durması ve dondurma satışı yapması - Hacı Tüylü ile röportajSemerciliği bırakan girişimci dondurma üretimiyle marka oldu - Antalya 'da 18 yıl yaptığı semerciliği bırakıp atıldığı dondurma sektöründe 12'si markasını kullanan 15 şubeye ulaşan Hacı Tüylü, günde 15 ton 50 çeşit dondurma üretiyor - Hacı Tüylü: - "Hedefim, 300 kişiye istihdam sağlamak ve yurt dışında şube açmak"ANTALYA (AA) - MUSTAFA KURT - Antalya 'da semerciliği bırakıp atıldığı dondurma sektöründe 20 yılda 12'si markasını kullanan 15 şubeye ulaşan Hacı Tüylü, günde 15 ton üretim yapan tesisinde müşterilerine hizmet veriyor.Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesinde doğan 52 yaşındaki evli 3 çocuk babası Hacı Tüylü, 18 yıl sürdürdüğü semercilik mesleğini bırakıp 1992'de Antalya 'nın Alanya ilçesine yerleşti.İki ortağıyla restoran, pastane ve hediyelik dükkanı açan Tüylü, bir süre sonra ortaklarından ayrılarak bir arkadaşının dükkanının önünde dondurma satmaya başladı.
Açtığı küçük bir dükkanda dondurma satmaya açtığı küçük bir yerde devam eden Tüylü, zamanla işini büyüterek markasıyla 15 şubeye ulaştı.Günde 15 ton dondurma üreten tesise sahip olan Tüylü, 100'den fazla personeline istihdam sağlıyor. - Yurt dışına da açılmak istiyorTüylü, AA muhabirine yaptığı açıklamada, semerciliği bıraktıktan sonra hayatının tamamen değiştiğini söyledi.

Restoranı birlikte açtığı ortaklarından ayrıldıktan sonra zorlu günler geçirdiğini aktaran Tüylü, bir arkadaşının iş yerinin önüne açtığı dondurma tezgahıyla iş hayatında bambaşka bir yol aldığını dile getirdi.Tüylü, tavsiye üzerine 20 yıl önce 50 metrekarelik açtığı iş yeriyle de hayatına yeni bir başlangıç yaptığını belirterek, şöyle konuştu:"Hep iyi bir esnaf olmaya çalıştım. İşlerim çok iyi gitti. Talep çok olunca dondurma yetiştiremez oldum. 2002'de daha büyük bir yer açtım. 2008'de de 3 bin metrekarelik üretim tesisi açtım. Bugün 3'ü kendimize ait, 12'si markamızı kullanan ve ürün verdiğimiz İstanbul, Ankara, Sakarya Antalya 'da 15 şubeye ulaştık. Kendine has Maraş dondurması ve yaklaşık 50 çeşit dondurma üretiyoruz. Tropikal meyvelerden, kavun çileğe kadar çeşitlerimiz var. Bireysel anlamda talepte bulunan yurtdışındaki müşterilerimize de dondurma gönderiyoruz. Hedefim, 300 kişiye istihdam sağlamak ve yurt dışında şube açmak."İnsanın istedikten sonra her şeyi yapabileceğini vurgulayan Tüylü, hedefler doğrultusunda ilerlemek için çok çalışmak gerektiğini kaydetti.


http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/antalya-semerciligi-birakan-girisimci-dondurma-uretimiyle-marka-oldu-891084.html