Hazır maya ne kadar güvenli? Ekşi maya yapımı ve evde maya yapımı için araştırdık.
Maya, mantar grubunun içerisinde yer alan tek hücreli bir canlıdır. Yuvarlak ve renksiz hücrelerden meydana gelen maya, gözle görülemeyecek kadar küçüktür. Ancak sıcak ile temas ettiği zaman hızla çoğalmaya başlar.
Maya sektörü, dünyanın en büyük endüstrilerinden birisidir. Dünyada bundan daha ucuz bir üretim ve bundan daha kârlı bir işletme yoktur. Bütün dünyada birkaç firmanın tekelinde bulunur. Bu tekeller, belirli dönemlerde farklı oyunlar ile ürünlerini dünya piyasasına tanıtmaya, benimsetmeye ve kabullendirmeye çalışırlar.
Bu oyunlardan birisi de bizlerin üzerinden oynanmıştı. ’li yılların sonuna doğru ülkemizde ekşi maya ile ekmek üretmek yasaklandı. Gerekçe ise ekşi mayanın sağlıksız olmasıydı. Peki, ekşi maya ile yapılan ekmekler gerçekten de sağlıksız mıydı? Çok geçmeden gerçek ortaya çıkacaktı. Fakat dünyanın en kaliteli ve sağlıklı ekmeğini üreten bizler, bu kültürümüzden çoktan vazgeçmiş olacaktık.
Hamur işlerinde hangi tür mayanın kullanıldığı çok önemlidir. Evde hazırlanmış doğal maya son derece sağlıklı, besleyici, vitamin ve mineral açısından zengindir. Fakat aynı şeyleri marketlerden alınan hazır mayalar için söylemek mümkün değildir. Çünkü hazır mayaların genetiği değiştirilmiş, sodyum benzoat gibi katkı maddeleri ilave edilmiştir.
Hazır mayayı asıl tehlikeli yapan şey, mayanın yerli veya ithal oluşudur. İthal mayalar yüzünden yediğimiz peynirde dahi şüpheden kurtulamıyoruz. Çünkü gerek ekmek, gerekse süt ürünlerinin fermantasyonu için kullanılan maya, jelatin ihtiva etmektedir. Piyasada uygun jelatin olduğu gibi uygun olmayan jelatinlerde bulunmaktadır.
İnsanları endişelendiren asıl nokta, ithal mayaların yerli mayalara kıyasla daha ucuz olmasıdır. Ekmek üreten fırınlar, mayayı çok kullanırlar. Çok maya da maliyeti arttırır. Üretici de bu maliyetten kaçmak için daha ucuz olan ithal mayalara yönelebilir.
Meşhur ekmekleri mutlaka duymuşsunuzdur. Afyon ekmeği, Bolu ve Sakarya civarında yapılan patatesli ekmek, Trabzon’un Vakfıkebir ekmeği, Urfa’nın külünce çöreği. Bu ekmekleri meşhur yapan şey kullanılan mayanın doğal ve ekşi maya olmasıdır.
Ekşi maya hazırlamak oldukça kolay bir iştir. Maya hazırlamak için lazım olanlar, organik tam buğday unu, içme suyu ve tuzdur. Bunların yanında bir geniş cam çanak, tahta kaşık ve pamuklu bir beze de ihtiyaç vardır. Ekşi mayanın hazırlanışı 5 gün sürer. İşte o beş gün de yapılması gerekenler;
Mayanın güzel ekşi bir kokusu olmalıdır. Bozuk bir yiyecek gibi kötü kokuyorsa veya üzerinde değişik küfler varsa maya kullanılmamalıdır. Ağır, kötü kokması zararlı bakterilerin ürediğini gösterir.
Üzüm, yoğurt, şerbetçiotu, haşlanmış patates veya ıhlamur çiçeği gibi malzemeler ile yoğrulan hamur bekletildiğinde kabarmış olur. Bu da maya olarak kullanılabilir.
Daha detaylı okumak için tıklayın.
Kurumsal Fatura
Maya kategorisinde
en çok değerlendirilen 1. ürün
Tahmini Kargoya Teslim: 9 gün içinde
favori
ÜRÜNÜN TÜM ÖZELLİKLERİ
Ürünün Diğer Satıcıları (3)
AKARE
9
Tahmini Kargoya Teslim: 8 gün içinde
STİLLA TEDARİK
Tahmini Kargoya Teslim: 8 gün içinde
Xbedi Online
Tahmini Kargoya Teslim: 8 gün içinde
Henüz Yorum Yazılmamış.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası