Hazır Yufka Ile Perde Pilavı
27 Nisan
Fes şeklinde bakır tencerelerde pişirilen perde pilavı, Siirt'in en meşhur yemeğidir. Özellikle misafir ağırlarken sunulmasıyla bilinir. Süt, yağ ve yumurta ile hazırlanan hamur, tencereye yufka şeklinde yayılır. İç harcında ise tavuk, pirinç, kuş üzümü ve fıstık kullanılır. Hamurun dışı badem parçaları ile süslenir. Peki, nefis mi nefis Siirt perde pilavı nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, evde perde pilavı yapımı için detaylara geçebiliriz.
Alternatif olarak ciğerli iç pilav ve firik pilavı tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 7 Kişi Kaydetti
- 1 adet bütün tavuk
- 2 su bardağı baldo pirinci
- 2 su bardağı tavuk suyu
- g dolmalık fıstık
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, tarçın, karabiber
- g çiğ badem
Siirt perde pilavı hamuru için
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı su
- 50 g tereyağı
- Un (Yaklaşık su bardağı kadar)
- Tavuk etini bol suyun içinde haşlayın. Daha sonra ılınınca ince ince didikleyin. Suyunu pilav yapımında kullanmak için ayırın.
- Kuş üzümlerini ılık suda bekletin. Sıvı yağın yarısı ile dolmalık fıstıkları kavurun.
- Pirinci 2 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzün.
- Tereyağı ile kalan sıvı yağı pilav tenceresine alın. Tereyağı eriyince pirinci ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak tavuk suyunu ilave edin.
- Birkaç taşım kaynattıktan sonra tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın. Pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
- Pilav pişince ocaktan alın. 10 dakika demlendikten sonra didiklenmiş tavuk etini, suda beklettiğiniz kuş üzümlerini ilave edin. Pilavı iyice harmanlayın, soğumaya bırakın.
- Hamuru için yumurtaları, yoğurdu ve tereyağını krem haline gelene dek karıştırın. Suyunu ilave edip, unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
- Tercihen altı dar çaplı kova şeklindeki ısıya dayanıklı bir kabın iç tarafını tereyağı ile iyice yağlayın.
- Çiğ bademleri dekoratif bir şekilde bu kabın tabanına ve kenarlarına dizin (İyice yağlayınca kenarlarına daha rahatça bademleri yapıştırabilirsiniz).
- Açtığınız hamuru dikkatlice kabın içine kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Soğuyan pilavı içine aktarın.
- Üzerine kenarlardan sarkan hamuru yerleştirerek elinizle iyice bastırın. Hamur pişerken kabarmaması için sivri bir bıçak yardımı ile üzerine delikler oluşturun.
- Önceden ısıtılmış dereceye ayarlı fırında, hamur iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra pilavı fırından alın, servis tabağına ters çevirerek aktarın. Dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun
Püf Noktası
- Perde pilavı yapımında kullanacağınız tavuk etini haşlarken, defne yaprağı, karanfil ve kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Haşladığınız tavuk etinin kemik ve deri kısımlarını tamamen ayıklayın.
- Tavukları küçük parçalar halinde didikleyin.
- Tavuk suyunu, pilav yapımında kullanarak lezzetini arttırabilirsiniz.
- Hamurun iyi kızarması için, pişirme kaplarını pekmezli tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
Hazır Yufkadan Perde Pilavı Tarifi
Hazır Yufkadan Perde Pilavı Tarifi
Recipe by lezzethikayelerimCourse: Cuisine: Difficulty:malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
1 adet soğan
1 kase et suyu
1 kase pirinç
1 tane yufka
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase su
yapılışı
- Öncelikle tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin. Sonrasında bir tencereye tereyağını alın ve dolmalık fıstıkları rengi değişene kadar kavurun. Sonra orta boy soğanı küçük küçük doğrayın ve fıstıkların üzerine ilave edin.
- Kısık ateşte soğanları iyice öldürün, üzerine kuş üzümü ve karabiber ilave edin. Daha sonra pirinci iyice yıkayıp tenceredeki karışımın üstüne ilave edin iyice karıştırıp birkaç dakika kavurun.
- Kavrulan malzemenin üzerine suyu ve et suyunu da ilave edin. Son olarak didiklediğiniz tavuk göğsünü ilave edip pilavı kaynayana kadar normal ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşe getirip pişirin.
- Pilav pişince tencerenin kapağını açın ve iyice karıştırın. Bu sırada kullanacağınız tepsinize tereyağı sürün. Tereyağı sürdüğünüz tepsinize yufkanızı kenarlarından taşacak şekilde koyun.
- Sonra pilavınızı tepsiye düzgünce yayıp kenarlardan taşan yufkalarla kapatın. Birkaç yerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyup fırına verin.
- Yufkanın üzeri kızarana kadar pişirme işlemine devam edin. Pilav piştikten sonra fırından alın ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!
Tarif için funduszeue.info&#;a teşekkür ederiz.
Büşra Tok
İstanbul doğumluyum. Lisansımı Düzce Üniversitesi Yönetim Bilişim Sistemleri bölümünde tamamladım. Boş zamanlarımı mutfakta geçirmek ve yeni tarifler denemek beni en mutlu eden şeydir. Tariflerimi sizlerle paylaşmak ve yeni tatlar denemenize yardımcı olmak için buradayım.
- 2 su bardağı pirinç (Eğer donduracaksanız yasemin pirinci kullanın.)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tavuk but (ya da baget), haşlanmış (2 su bardağı tavuk suyunu pilavda kullanacağız)
- 1 çay bardağı iç badem
- Arzuya göre 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- İsterseniz Antep fıstığı
- 1 su bardağı kaynamış su
- Tuz
- Karabiber
( adet)
İç bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Pirinci 1 saat önceden suyu berraklaşana kadar yıkayın. Ardından 1 saat tuzlu suda bekletin. Sonra fıstıkları, bademin yarısını ve kullanıyorsanız Antep fıstığını ve tereyağını pilav tenceresine koyun. Tereyağını eriyince pirinci ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Tavuk suyu ve kaynamış suyu ekleyin, tuzunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısığa alıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişince arasına kağıt havlu koyup demleyin. Demlenince didilmiş tavuk etini ve baharatları harmanlayın.
Hamurla Yapacaksanız:
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- aldığı kadar un
Bütün malzemeyi karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
Milföyle Yapacaksanız:
1 paket Milföy Hamuru
Yufkayla Yapacaksanız:
2 adet yufka
Yapılışı:
Tek kullanımlık fırın kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın. (Dilerseniz orta boy ya da sufle boyu kullanabilirsiniz.) Dibine badem koyun. Hamurla yapıyorsanız iyice ince açın. Milföyle yapıyorsanız milföyü merdenayle ince açın. Yufkayla yapıyorsanız yufkayı kabın boyutunda koyarın. Kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Ortasına bir barça daha yufka koyun, böylece yırtılmasın. Hamurunuzun içine pilavdan koyup kenarları üzerine kapatın. C fırına koyup hamur kızarana kadar pişirin. Eğer donduracaksanız her birini tek tek streçleyin. ( Üst üste koyup streçlerseniz hamur kaba yapışır ve çıkarmanız zor olur) Dondurunca buzluktan çıkarır çıkarmaz sıcak fırına koyabilirsiniz. Afiyet olsun!
30 Güne 30 İftar Menüsü için tıklayın
Bunu beğen:
BeğenYükleniyor
İlgili
Etiketler:kolay perde pilavı tarifimilföylü perde pilavıperde pilavıperde pilavı hamuruperde pilavı malzemeleriperde pilavı nasıl yapılırperde pilavı nasıl yapılıyorperde pilavı tarifiperde pilavı tarifi yufkalıperde pilavı tarifleriperde pilavı yapılışıperde pilavı yapımıperde pilavın tarifipilavpilav tarifipilav tarifleriporsi̇yonluk perde pi̇laviporsiyonluk perde pilavıporsiyonluk perde pilavı tarifiporsiyonluk perde pilavı yapımı