Közlenmiş Patlıcan Ve Kıyma Ile Yapılan Yemekler
Patlıcanlı Kıymalı Yemek Tarifleri: 7 Farklı Tarif
Patlıcan ve kıyma, Türk mutfağında en çok kullanılan malzemeler arasında yerini alır. Yemeklerde sık sık kullanılan bu ikilinin uyumunu bilmeyen yoktur. Tam da bu yüzden, patlıcan ve kıyma ile kolayca yapabileceğiniz yemekleri yazımızda derledik. Dilerseniz, ayrı ayrı hazırlanmış olan kıymalı yemekler ve patlıcanlı yemekler sayfalarımıza da göz atabilirsiniz. İşte, patlıcan ve kıymanın lezzetine doyamayacağınız 7 farklı tarif:
- Karnıyarık
Kemer patlıcanının kızartılmasıyla hazırlanan karnıyarık, kıymalı harç ile doldurulduktan sonra tekrar pişirilir. Genellikle pirinç pilavı ile birlikte servis edilir. gramı, yaklaşık 55 kalori değerindedir.
- Kıymalı Köz Patlıcan
Patlıcan Yemekleri: Patlıcanla Yapılan 30 Kolay, Nefis ve Pratik Tarif
Anatavanı Hindistan, Çin olarak bilinen ve bilimsel adı Solanum melongena olan patlıcan bir sıcak iklim bitkisidir. Kaynaklara göre ilk olarak 5. yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya, sonra Doğu Akdeniz'e ve Avrupa'ya getirilmiştir. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bir çalışmasına göre Mısır üzerinden Kuzey Afrika’ya oradan Araplar tarafında İspanya’ya; Türkler tarafından da Balkanlar üzerinden Avrupa’ya taşınmıştır.
PATLICAN NE DEMEK?
Avrupa'da ilk olarak süs bitkisi olarak yetiştirilmiştir. Peki, patlıcan ne demek? TDK patlıcanı şöyle tanımlar: "Patlıcangiller (Solanaceae) familyasından, çiçekleri tekli, uzun, yuvarlaksı, mor ya da siyahımsı bakka tipi meyveleri olan ve kültürü yapılan, tek yıllık, otsu bitkidir" TDK'ya göre patlıcan kelimesi etimolojik olarak Türkçe'ye Arapça ve Farsça'dan geçmiştir. Kelime kökeninin Arapça 'bādincān' olduğu belirtiliyor.
Patlıcan düşük kalorisiyle diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen patlıcanın demir eksikliğine ve anemiye iyi geldiği belirtilir. Patlıcanın sindirime destek olma, kemik sağlığını destekleme gibi özellikleri vardır.
PATLICAN YEMEKLERİ: PATLICANLI TARİFLER
Patlıcanın Türk mutfak kültüründe de önemli bir yer var. İmambayıldı ve karnıyarık yemeklerinedn kızartma ve salatalara kadar pek çok yemekte patlıcan kullanılır. Patlıcan, sebze ve et yemeklerinde sık sık kullanılır. 'Patlıcanla ne yemek yapılır?' diyenler için en lezzetli tariflerimizi bir araya getirdik.
Listedeki tarifleri ilham almak için kullanabilir, daha fazlasına patlıcanlı tarifler sayfamızdan göz atabilirsiniz. İşte, sizin için seçtiğimiz 30 farklı patlıcan yemeği tarifi:
- Hünkar Beğendi
Patlıcan denildiğinde ilk akla gelen yemek, hünkar beğendidir. Közlenmiş patlıcan püresi, kuzu eti ve süt ile hazırlanan bu yemek, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşmıştır. Videolu anlatımıyla hünkar beğendi tarifini evinizde kolayca yapabilirsiniz.
- Patlıcan Kıstırma
Alinazik / Ali Nazik tarifi
Türk Dil Kurumu sözlüğünde alinazik şeklinde yazılıyor, her ne kadar birçok yerde &#;Ali Nazik&#; diye yazılsa da&#; Daha &#;Hafif Tarif&#; gibi bir site oluşturmanın fikri bile kafamda yokken yaptığım bir Gaziantep seyahatimde, Gonca Tokuz&#;a ait, Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü diye bir kitap almıştım. Alinaziği de oradaki tarifle yapmayı tercih ediyorum. Etli sebze yemeği olarak geçen alinazik, yoğurtlu ve domatesli olarak iki çeşit yapılabiliyor. Yoğurtlu alinazikte, közlenmiş patlıcan ve yoğurt karışımı üzerine kıyma konulurken, domatesli alinazikte yoğurt yok, ama kıymasının içinde soğan, biber ve domates var.
Alinazik, evlerde olduğu gibi lokantalarda da yapılmakta. Ancak lokantalarda biraz daha farklı hazırlanıyor. Evde hazırlanan alinazikte kıyma ocakta kavrulurken, lokantalarda kebap şeklinde (mesela Adana kebap) kömür üzerinde pişirilip, sonradan ya kıyılarak, ya da bütün bütün ekleniyor. Burada nasıl yapıldığına ait bir video bulabilirsiniz.
Gaziantep&#;te ateşte patlıcan közlemeye partılama veya söyürme/söğürme deniyor. Kilis&#;te yapılan alinazik yemeğinde, söğürme yoğurda karıştırılmadan servis tabağına alınıyor. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra kavrulmuş kıyma konuyor. Gaziantep&#;te yapılanda ise, sarımsaklı yoğurt ve patlıcanlar karıştırılıp tabağa konuyor.
Malzemeler (2 kişilik):
&#; gram iri çekilmiş kıyma (1 kere çekilmiş)
&#; 1 kilo patlıcan
&#; gram süzme yoğurt
&#; diş sarımsak
&#; Tuz, karabiber, kırmızı biber
&#; Sadeyağ (Ben tereyağ kullanıyorum.)
Asıl tarif bu şekilde. Ama ben kavrulmuş kıymaya çok da bayılmadığımdan, içine bir çorba kaşığı biber salçası da ekliyorum. Biraz daha lezzet versin, hem de et kokusunu kırsın diye. İsterseniz süzme yoğurt kullanabilirsiniz, isterseniz de normal yoğurdu bir süzgeçe veya bir tülbent üzerine koyarak, bir süre suyunun süzülmesini bekleyebilirsiniz. Bu arada patlıcanları ateşte közlemeye başlayın. (Patlıcanların kemer patlıcan olması gerekiyor.) Ben, yazın pazardan 5 TL&#;ye aldığım, közmatik adlı aletle ocak üzerinde közlüyorum. Patlıcanlar közlendikten sonra, baştan sona doğru göbeğinden yarın. Bir kaşık yardımıyla, patlıcanların içlerini çıkarın. Çıkardığınız patlıcan içlerini, tahta üzerinde incecik incecik kıyın. Ardından isterseniz elinizle yoğurun, isterseniz havana koyup dövün. Maksat çok ince bir kıvama gelmeleri. Bu aşamada, patlıcan içlerini mutfak robotuna atanlar da var.
Kıymayı, içine bir tatlı kaşığı kadar tereyağ ekleyerek kavurun. İçine tuz, karabiber, salça ve kırmızı biber ekleyin. Kıyma çok kavrulmamalı, yöre deyimiyle &#;sulu-tuzlu&#; olmalı. Közledikten sonra iyice kıydığınız patlıcanları, hafif ateş üzerinde ısıtın ve bu arada içine süzülmüş yoğurdu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurdun kesilmemesi için, patlıcanların veya tavanın çok sıcak olmaması gerekiyor. Yoğurt, tatlı bir yoğurt olmalı ve kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalı. Yoğurtlu söğürmeyi ocakta hafif karıştırırken, tuzda dövülmüş sarımsakları da ilave edin. Söğürme kaynamadan ocaktan alın. Servis tabağına yayın. Hazırlamış olduğunuz kıymayı, yoğurtlu söğürmenin üzerine döşeyin. Eğer isterseniz, ki biz çok seviyoruz, bir tatlı kaşığı kırmızı biber ve biraz tereyağı ocakta karıştırarak, kıymanın üzerine gezdirebilirsiniz. Yemeğe hem lezzet, hem koku, hem görsellik, hem de kalori katıyor:)
Alinaziği sıcak olarak, yanında güzel bir çeşit ekmekle birlikte ikram edin. Daha fazla kişiye ikram edecekseniz, ölçüleri iki-üç katına çıkararak kullanabilirsiniz. Üzerine, kuşbaşı et, tavuk da koyabilirsiniz; evde ne varsa.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Közlenmiş Patlıcan ile 28 Şahane Tarif
Köz tadının yakıştığı sebzeler saymakla bitmese de patlıcanı o lezzetler arasında ayrı bir yere koymak gerekebilir. Közlenmiş patlıcan salatası, yemek tariflerinden Ali nazik ve hünkar beğendi gibi ana yemekleriyle başlı başına bir lezzet patlaması yaşatır.
Biraz da közlenmiş patlıcanın nasıl hazırlandığına değinelim. En lezizi mangal ateşinde pişmiş olanı olsa da ateşte közleme imkanının olmadığı anlarda ocak üstü közmatikte veya en kolay haliyle fırında közlenebilir. Yazın patlıcanın daha lezzetli olduğu zamanlarda konserve yapma veya buzlukta dondurma gibi yöntemlerle kışa saklanabilir. Kullanmak istediğiniz zamanda ise aynen taze hazırlanmış közlenmiş patlıcan gibi arzu ettiğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
Ana yemeklerden, salata ve mezelere 28 tarifin bir arada olduğu enfes listesine ise hazır olun. Birbirinden leziz tariflerin hepsi, defterinizde kayıtlı olsun isteyeceksiniz.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
#1 Hünkar Beğendi Tarifi Videosu
Hünkar beğendi yemeğinin eti ayrı köz patlıcanı ayrı lezzete sahip enfes bir tarifi! Saray mutfağından çıkmış adı ve kebap lezzetinde tadıyla yiyenlerden tam puan alan tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tarif için: Hünkar Beğendi Tarifi Videosu#2 Közlenmiş Patlıcan Kavurma
Közlenmiş patlıcan yemeklerinden kavurma tarifi ile listemize devam ediyoruz. Köz patlıcan, kırmızı biber ve domatesle yapımı inanılmaz kolay bir aperitif hazırlanabiliyor. Ayrıca tarife eklenen sarımsağın bu üçlü lezzete çok yakıştığını ekleyerek sizi tarifle baş başa bırakabiliriz.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Kavurma#3 Tavuklu Köz Patlıcan Salatası (Meze)
Közlenmiş patlıcan tariflerinden yoğurtlu enfes mezeye haşlanmış tavuk eklenen bir tarif! Arpa şehriye, haşlanmış tavuk ve köz patlıcanla çok zengin bir tadı var. Misafir davetlerinizde sevdiklerinizle beğenerek yiyeceğiniz tarifi için tıklayınız.
Tarif için: Tavuklu Köz Patlıcan Salatası (Meze)#4 Köz Patlıcan Köftesi (videolu)
Köz patlıcandan salata ve yemek yapmak zaten bildiğiniz tariflerse daha önce belki de hiç denemediğiniz bir tarifle köz patlıcan köftesi hazırlıyoruz. Közlenmiş patlıcan ve püre halinde ezilmiş patateslerle hazırlandığında dışı çıtır içi yumuşacık olan leziz tarifine buradan göz atabilirsiniz.
Tarif için: Köz Patlıcan Köftesi (videolu)#5 Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Közlenmiş patlıcanın yoğurt ile lezzetlendiği tarifine sarımsak ve mayonez eklenen harika bir salatası! Patlıcan kışın pek leziz değil bu tarifi nasıl hazırlarım? diyenler ise hazır konserve közlenmiş patlıcan veya dondurulmuş köz patlıcan ile bu tarifi hazırlayabilirler.
Tarif için: Yoğurtlu Patlıcan Salatası#6 Közlenmiş Patlıcan Yemeği
Akşam yemeğini yapımı basit ve oldukça hafif bir yemekle geçiştirmek istediğiniz günlerde kolayca hazırlayabileceğiniz köz patlıcanlı yemek önerisi ile geldik. Kavrulmuş yeşil biber ve soğanlara küp küp doğranmış köz patlıcanın dahil olduğu bir tarife sahip! Yanına lavaş ve ayranla güzel gidecek lezzetine buradan bakabilirsiniz.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Yemeği#7 Ali Nazik Kebabı
Kebapçılarda yenen leziz bir yemeği evde daha hesaplı ve sağlıklı bir tarifle hazırlayabileceğiniz tarifini veriyoruz. Binlerce kişinin defterinde kayıtlı, onlarca güzel yorum almış bu tarifin yapımı için videosundan yardım alabilirsiniz.
Tarif için: Ali Nazik Kebabı#8 Fırında Hünkar Beğendili Misket Köfte
Közlenmiş patlıcanla yapılan yemeklerden beğendili misket köfte tarifi! Yuvarlanan köftelerin patlıcan beğendi yatağında piştiği tarifine kaşar ilavesi güzel bir görünüm katıyor. Porsiyonluk güveç kaplarında servis etmesi kolay tarifi için herkesi buraya alalım.
Tarif için: Fırında Hünkar Beğendili Misket Köfte#9 Közlenmiş Patlıcanlı Kahvaltı Sosu
Köz patlıcan, kırmızı biber ve domatesten kavanoz kavanoz hazırlanan patlıcanlı kahvaltı sosu tarifi! Her ne kadar adına kahvaltı sosu dense de sizin dilerseniz yemeklerinizde ve mezelerinizde kullanacağınız pratik bir lezzet oluyor. Yapım aşamalarına özen göstererek hazırladığınızda tüm sene bozulmadan yiyebileceğiniz tarifine buradan bakabilirsiniz.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcanlı Kahvaltı Sosu#10 Bomba Gün Salatası
Közlenmiş patlıcan ile ne yapılır? listesi uzayıp giderken içerisinde günlerinizde, davetlerinizde gururla sunacağınız tariflere yer veriyor. Onlardan biri olan gün salatası tarifinin zengin tarifi için sizleri yapılışına davet edelim.
Tarif için: Bomba Gün Salatası#11 Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Domateslerin, közlenmiş patlıcanın küp küp doğrandığı leziz tarifine bir de kuru soğan eklendi mi lezzeti kat kat artar. O halde bu akşamın ana yemeği ne olursa olsun, yanına çok yakışacak patlıcan salatası yapımı için buraya tıklayınız.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi#12 Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi
Közlenmiş patlıcanla yapılan tariflerden soslanmış bulgur köftelerinin değişik bir sunumla sofralara geldiği bir tarifi var. Közlenmiş patlıcanlı yoğurttan hazırlanan yatağa güzelce yayılan köfte tarifi iki lezzeti tek yemekte birleştirmeye yetiyor. Leziz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tarif için: Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi#13 Tavuklu Köz Patlıcan Mezesi
Toz biber ile yağda kavrulan cevizin yoğurtlu salatalara çok yakıştığı tariflerden; tavuklu köz patlıcan mezesi! İçerisinde mısır, haşlanmış tavuk ve köz patlıcan içeren bir salata oluyor. Servis etmeden önce bu karışıma doğranmış dereotu eklediğinizde tadına doyum olmayacağını mutlaka belirtelim. Közlenmiş patlıcanlı tariflerden tavuklu meze için buraya tıklayınız.
Tarif için: Tavuklu Köz Patlıcan Mezesi#14 Kıymalı Ali Nazik
Közlenmiş patlıcanlı yemek tariflerinden biri de kıymalı Ali Nazik! Kuşbaşı ile yapılan tarifine alternatif bir lezzet olarak hazırlayabileceğiniz lezzeti, orijinal tarifi kadar güzel oluyor. Yemeklerde kuşbaşı yerine kıyma kullanmayı tercih edenlerin çok beğeneceği kıymalı Ali Nazik binlerce defterin en sevilen yemeği olmaya layık bir tarif
Tarif için: Kıymalı Ali Nazik#15 Patlıcan Biber Közleme Konservesi
Patlıcan kış aylarında pazar ve marketlerde bulunabilse yazın satın alınan patlıcanı lezzeti bir başkadır. O sebepten de patlıcanı kışa saklamanın onlarca yolundan biri kırmızı biber ile közlenerek konservelere doldurulduğu bu tarif olabilir.
Tarif için: Patlıcan Biber Közleme Konservesi#16 Patlıcan Mezesi Videosu
Süzme yoğurdun közlenmiş patlıcanla buluştuğu enfes tadı ne ile tamamlanır? diye sorulsa akla ilk tuzla dövülmüş sarımsak gelir. Hazırlanan bu lezzetli karşımına yağ ve toz biber kaşımı gezdirilen tarifi için tıklayınız.
Tarif için: Patlıcan Mezesi Videosu#17 Patlıcan Ezme Tarifi &#; Çok lezzetli çok pratik bir tarif
Et yemeklerinin köftelerin yanına harika yakışan hatta kebapçılarda yemek öncesi ikram edilen enfes tarif; patlıcanlı ezme! Köz patlıcan, kapya biber ve domatesi iyice rondodan geçirdikten sonra bu karışıma soğan, sarımsak ve maydonozun dahil olduğu kıvamında bu tarifi denemek isterseniz buraya bakabilirsiniz.
Tarif için: Patlıcan Ezme Tarifi &#; Çok lezzetli çok pratik bir tarif#18 Mutebbel
Patlıcan ve tahin ile yapılan nefis meze mütebbelin yapımındayız. Sarımsak, limon ve yoğurtla hazırlanan karışımı tahinle farklılaşan tarifini bir çok ana yemeğin yanına çok yakıştıracaksınız.
Tarif için: Mutebbel#19 Nefis Geleli Kebabı
Közlenmiş patlıcanlı yemeklerden biri geleli kebabı! Közlendikten sonra küp küp doğranan patlıcanların borcama güzelce yayıldığı aşaması var. Sonrası kavrulmuş etli domatesli sotenin ikinci kat olarak tarife dahil olmasıyla fırına yollanan tarifi için tıklayınız.
Tarif için: Nefis Geleli Kebabı#20 Babagannuş Tarifi (videolu)
Mangal pişirilen günlerin etleri mangala atmadan önceki aşaması, genelde patlıcan közlemektir. Közlenen patlıcanlarla mangal eti yanına en güzel gidecek tarifiyse babagannuş! Üstelik videolu anlatımına bakarak sizin de kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarifini buraya ekliyoruz.
Tarif için: Babagannuş Tarifi (videolu)#21 Közlenmiş Patlıcan Köftesi
Yanlış okumadınız, köz patlıcanın bol peynirle hazırlanıp kızartıldığı köfte tarifi! İçerisinde yer alan malzemelerin köz patlıcan köftesine çok yakıştığı tarifini farklı lezzetler denemek istediğiniz bir günde, deneyip sofranıza taşıyabilirsiniz.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Köftesi#22 Patlıcan Ezmesi Tarifi (videolu)
Fırında patlıcan közlerken tepsi değil de ızgara teli kullandığınızda patlıcanlar daha bir leziz olur. Bu yöntemle közlenen patlıcanların enfes süzme yoğurtlu mezeye dahil olması ise ekstra bir güzellik! Videolu anlatımına buradan ulaşabilirsiniz.
Tarif için: Patlıcan Ezmesi Tarifi (videolu)#23 Köz Patlıcanlı Börek
Köz patlıcanla hazırlanan iç harçtan börek yapmayı hiç denemiş miydiniz? Peynirli, kıymalı, patatesli böreklerden epey farklı bir tadı olan muska börek tarifini deneyip bu lezzeti tüm sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Tarif için: Köz Patlıcanlı Börek#24 Köz Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi
Karnıyarığı hem farklı bir lezzete kavuşturan hem de daha hafif hazırlanmasını sağlayan tarifi közlenmiş patlıcan ile yapılanıdır. Kızartılarak yapılan karnıyarık tarifinden tek farkı patlıcanların harçla buluşmadan önce közlenmesidir. Seveceğiniz lezzetiyle köz patlıcanlı karnıyarık tarifini buraya ekliyoruz.
Tarif için: Köz Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi#25 Közlenmiş Patlıcanlı Kahvaltılık Sos (videolu)
Klasik patlıcan soslarından farklı olarak içine havuç da eklenen leziz mi leziz muhteşem görünen kahvaltılık sos tarifi! Köz patlıcan tadını soslarda çok sevenlerin bir de bu tarifini denemek isteyecekleri lezzetine konuk olmak isterseniz, tıklayınız.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcanlı Kahvaltılık Sos (videolu)#26 Kışlık Köz Patlıcan Konservesi
Listede daha önce kırmızı biber ve domatesle yapılan tariflerine yer verilen köz patlıcan konservesinin sade hali! Közlenmiş patlıcan konservesi sade haliyle de hazırlanır ve bu tarifiyle de bir çok ana yemek ve salatada pratikçe yer alır. Kışa saklamalık köz patlıcan konservesi tarifi için tıklayınız.
Tarif için: Kışlık Köz Patlıcan Konservesi#27 Manca (Köz Patlıcan Biber Salatası)
Bazı yörelerde adı manca olarak da bilinen köz patlıcan salatası tarifi! İçinde kırmızı biber, maydonoz ve kuru soğan yer alan tarifi yazın neredeyse her evde en az bir kez yapılır. Yaz ayının en güzel lezzetlerinden manca salatası tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Tarif için: Manca (Köz Patlıcan Biber Salatası)#28 Közlenmiş Patlıcan Çorbası (videolu)
Patlıcandan yapılan çorba tarifi en nefis közlenmiş patlıcan ile olur. O halde bugün akşam için farklı bir çorba yapmayı düşünenlerin mutfağında denenecek tarifi için videolu anlatımından destek alabilirsiniz.
Tarif için: Közlenmiş Patlıcan Çorbası (videolu)Patlıcanın her hali yeterince nefis değilmiş gibi bir de közlenerek yemeklere, salatalara eklendiği hali ayrı bir güzel olur. Közlenmiş patlıcan ile ne yapılır? kısa bir araştırma yapanların bu listede derlenmiş halde bulduğu 28 tarifineyse diyecek yok!Manca salatasından, mütebbele, beğendili köftelerden, Ali Nazik yemeğine her biri Türk Mutfağından süzülmüş bu tarifleri kendi evinizde denemesi ve sevdiklerinize ikram etmesi sizler için çok keyifli olacak.
Nefis Pratik Patlıcan Yemekleri
Bostan Patlıcanı ile 13 Değişik Tarif
Dolmalık Biber ile En Lezzetli 22 Tarif
Közlenmiş Kırmızı Biberli 27 Değişik Tarif
Domatesli Tarifler: Resimli, Pratik 36 Lezzet
Son aradıklarımtemizle
Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın
Hemen Kayıt Ol.svg){kind=small}