Kahvaltıda Zeytinyağı

Zeytin meyvesi ülkemizde kahvaltıda yer alan ve birçok yemeklerin, özellikle salataların süslendirilmesinde kullanılan, aynı zamanda beğenilerek yenilen yararlı bir yiyecektir. Zeytin meyvesi özel olarak yapılmış çeşitli yeşil zeytin ve siyah zeytin salamuraları olarak sofralarımıza sunulmaktadır.

Zeytin ağacı (Olea europea) narin bir ağaçtır. Ağır ve zahmetli büyümesine karşın oldukça uzun ömürlüdür. Bir zeytin ağacının ortalama ömrü yıldır, ancak 3 bin yaşında zeytin ağaçlarına da rastlanmıştır. Bu nedenle zeytin ağacının adı mitoloji ve botanikte “ölümsüz ağaç”tır.

Zeytin haşatında toplama şekilleri binlerce yıldan bu yana neredeyse hiç değişmemiş, asırlar boyunca elle toplama ya da silkme yöntemi kullanılmıştır. Bir de yere düşmüş zeytin meyvelerini toplama yöntemi vardır. Hasat, Kasım ile Mart ayları arasında yapılır.

Ancak genel yöntem silkmedir. Elle toplamada, sağma veya taraklama yöntemi, yerden toplamada ise merdane veya fırça kullanılır. Günümüzde zeytin hasadında makineden de (sarsma ve yerdeki meyveleri emici ekipmanlarla toplama) yararlanılmaktadır. Uygulamada en fazla emek gerektiren yöntem, elle toplamadır. Saatte en fazla kilogram zeytinin toplandığı bu yöntem, meyve sağlam ise en iyi kalitede zeytinyağı üretilmesini sağlar.

Isıl işlem görmeden meyvesinden yağ çıkarılan zeytinyağı kültüründe, binlerce yıldan bu yana değişmeyen başka bir gelenek de zeytinden yağ çıkarma yöntemidir. Bunun nedeni zeytinyağının, zeytinlerin soğuk presten geçirilmesiyle elde edilmesi ve hiçbir kimyasal işleme gerek duymadan yenilebilmesidir. İşte bu yüzden, bugün hâlâ Akdeniz’de rastlanan zeytin üretme yöntemiyle, yaklaşık 6 bin yıl önceki zeytinyağı elde etme yöntemi arasında hiç fark yoktur: Zeytinler ezilerek hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur sıkılır veya presten geçirilir. En sonunda ise yağ, zeytin meyvesinin suyundan (karasu) ayrıştırılır. yüzyılın başında ise teknolojinin gelişmesiyle hidrolik pres makinelerine geçildi.

Kaliteli zeytinyağı elde etmek için: Zeytinlerin, hasattan sonra mümkün olan en kısa süre içinde işlenmesi gerekir. Çünkü zeytin bekletilirse fermente olur, bu ise zeytinyağının kalitesinin düşmesine yol açar. Ancak, zeytinin “bol” olduğu dönemlerde, bekletilme mecburiyeti de doğabilir. Bu durumda işlemeden bekletilen zeytinler, genellikle santim yüksekliğindeki yığınlar şeklinde, iyi havalandırılmış ve serin depolarda saklanır.

Zeytinyağlı kahvaltılık sos, lezzetiyle sofraları zenginleştirirken bedeni tüm hastalıklardan korumaktadır. Birbirinden sağlıklı ve insan bedeni için faydalı olan baharatlarla zenginleştirilen zeytinyağlı sos, düzenli olarak tüketildiğinde vücudu yenileyerek hastalıklara karşı direncini arttırır. İşte binlerce yıldır insana şifa olan zeytinyağlı sosun faydaları

Civan perçemi faydaları nelerdir? Kurutulmuş civan perçemi çayı nasıl hazırlanır?

Kahvaltılık Zeytinyağlı Sos Faydaları Nelerdir?

Zeytinyağı tek başına güçlü bir antioksidan deposu iken baharatlarla zenginleştirilince tam bir vitamin deposuna dönüştürülür. Sabah kahvaltılarında tüketilen zeytinyağlı kahvaltılık sos, tam bir lezzet şöleni olmasının yanında vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri en doğal şekilde karşılar. 

• Zeytinyağlı kahvaltılık sos, metabolizmayı hızlandırır, sindirim sisteminin daha iyi çalışmasına yardımcı olur. 

• Vücudu toksinlerden arındırır ve kanser hücreleriyle savaşır. 

• Enerji verir ve zinde hissettirir. 

• Bağışıklık sistemini güçlendirir. 

• Vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri en doğal şekilde karşılar. 

• Karaciğeri temizler.

• Kötü kolesterolü düşürür ve kalp-damar hastalıklarından korur. 

• Kemik yapısını güçlendirir. 

• Vücudu yeniler. 

• Hastalıklara karşı vücut direncini arttırır. 

​Kahvaltılık Baharatlı Zeytinyağı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 tutam kekik

• 1 tutam pul biber

• 1 tutam karabiber

• 1 tutam zerdeçal

• 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon

Hazırlanışı:

Küçük ve derin bir kabın içine zeytinyağı ve tüm baharatlar eklenir ardından üzerine limon sıkılır. Tüm malzemeler karıştırılarak tüketilebilir. Afiyet olsun

Melek Ardıçfunduszeue.info - Seo Editörü

Hafta Sonu Sofralarına Özel: 3 Kahvaltılık Sos Tarifi

Yöresel kahvaltılıklardan oluşan gurme bir sofra hazırladınız. Her şey damak tadınıza uygun. Ancak bir şeyler gözünüze eksik mi görünüyor? Sofranızı zenginleştirmek için ¨Kahvaltıya ne yapsam?¨ diye soruyorsanız bunun cevabı lezzetli soslarda gizli. Kalkmak istemeyeceğiniz bir hafta sonu kahvaltısı hazırlamak için tek yapmanız gereken sos reçetelerimize göz atmak. 

Kuru Domatesli Kahvaltılık Sos

Kurutulmuş domates, her mevsim yenilebilecek aromatik lezzetlerden birisi. Özellikle zeytinyağının meyvemsi aroması ile birleşince başlı başına mükemmel bir kahvaltılık haline gelir. Ancak en mükemmel halini tatmak için kuru domatesli sos yapmanızı öneririz. İşte, kurutulmuş domatesli kahvaltılık sos için gerekli malzemeler:

Pratik kuru domatesli kahvaltılık sos yapımı için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Kaynamış suyun içerisine kurutulmuş domatesleri koyun ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumuşayan domatesleri süzün ve kağıt havlu üzerinde hafifçe kurutun.
• Sarımsağın üzerine tuz serperek havanda dövün.
• Blenderın içerisine kurutulmuş domates, sarımsak ve kalan tüm malzemeleri ekleyin.
• Kremamsı bir kıvam alana kadar karışımı blenderdan geçirin.

Hepsi bu, kurutulmuş domatesli kahvaltılık sos servise hazır.

Köz Patlıcanlı Kahvaltılık Sos

Közlenmiş patlıcanın tütsülü tadı, mezelere olduğu kadar soslara da çok yakışır. İnce damak zevkini yansıtan bir kahvaltı sofrası için köz patlıcanlı kahvaltılık sosu hazırlayabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanlı kahvaltılık sos için gerekli malzemeler:

Közlenmiş patlıcanlı kahvaltılık sos yapım aşamaları şunlar:

• Patlıcanı yıkayıp kurulayın. Üzerine çatal yardımı ile delikler açarak patlıcanın içinin de pişmesini sağlayın. Fırını ızgara ayarına getirin ve patlıcanın her iki tarafını közleyin.
• Közlenen patlıcanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Domatesleri soyun. 
• Domates ve biberleri küp küp doğrayın.
• Kızdırdığınız bir tavaya zeytinyağı dökün. İçerisine sarımsak, domates, patlıcan, biber ve tuzu koyun. Sebzeleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kavurun.
• Karışımın üzerine su ve biber salçasını da ekleyerek 5 dakika daha pişirin.

Sosu ılık halde servis edebilirsiniz.

Kahvaltılık Çemen Tarifi

Kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine sürerek yiyebileceğiniz çemen, hazırlaması kolay ve lezzetli soslardan birisi. Pratik çemen tarifi için gerekli malzemeler şunlar:

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı Komili Soğuk Sıkma Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı galeta unu ya da kuru ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Kolay kahvaltılık çemen yapımı için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Sarımsakları dövün.
• Sarımsağı ve diğer tüm malzemeleri bir kaseye alarak iyice karıştırın.
• Tabağa koyduğunuz sosu, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Kahvaltıya özel diğer tariflerimizin yer aldığı 3 Patatesli Kahvaltılık Tarifi yazımızı okuyarak hafta sonu menüsünü belirleyebilirsiniz.