Romantizmin sembolü olan şarabın yanına bir de lezzetli mezeler eklendiğinde keyifler ikiye katlanır. Şarap mezeleri seçerken oldukça dikkatli olunmalıdır. Çünkü şarabın yanında aşırı yağlı ya da asitli mezeler tüketmek romantik gecenizi mahvederek mide bulantısı yapabilir. Peki, şarap mezeleri seçerken nelere dikkat edilmelidir?
Bulabilme imkanınız var ise, Fransız peynirleri en ideal peynirlerdir. Özellikle rokfor ve çedar peynirleri mükemmel uyum sağlar. Ancak böyle bir imkanınız yoksa, Fransız peynirlerine göre tuzlu olan Türk peynirlerini meyve ile ikram ederek hafifletebilirsiniz. Dil peyniri, taze kaşar peyniri, otlu peynir veya örgü peyniri tercih edebileceğiniz Türk peynirleri arasında.
Kuru yemiş olarak, damak tadınıza göre beyaz leblebi, badem veya ceviz tercih edebilirsiniz.
Zamanında ve mevsiminde alınmış taze bir yeşil elma, şarap için en uyumlu meyvedir diyebilirim.
Daha önce duyduğunuz kuralı hatırlamakta ve unutmamakta fayda var. Kırmızı et, kırmızı şarapla, beyaz et ise beyaz şarapla tüketilir. Sebebi ise kırmızı ve beyaz şarap arasındaki aroma yoğunluğunun farklı olmasından kaynaklanır. Beyaz şarap içinde bulunan aroma daha yoğun olduğu için, deniz ürünlerinin tamamında beyaz şarap tüketilmelidir (Tavuk dahil).
İçine az miktarda dövülmüş sarımsak ve kekik atarak, haşlanmış kırmızı et veya tavuk ile yapacağınız bol zaytinyağlı salatalarınıza biraz kekik ve maydanoz ekleyerek şarap uyumlu harika salatalar servis edebilirsiniz. Özellikle ince doğranmış siyah zeytin bu konuda tamamlayıcı özellikte olacaktır. İsteğe göre şarap içimi için hazırladığınız uyumlu salatanıza, salatalık turşusu a ekleyerek damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.
ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ
Şarabın yanında sunulan kırmızı şarap mezeleri oldukça önemli bir detaydır. Yazımızda bu mezelerden ve şarabın yanında atıştırmalık olarak tüketilen peynir çeşitlerinden bahsedeceğiz.
Şarabın yanında sunmak için şarap mezeleri seçerken ekşi, aşırı yağlı ve içinde sirke olan mezelerden uzak durmak gerekir. Peynirler açısından da öneriler şarabın çeşidine göre değişmektedir. Uygun peynirin şarabın lezzetine lezzet katacağı söylenir.
Yumuşak ve taze beyaz peynir çeşitleri beyaz şarap ile önerilmektedir. Keçi peyniri de öneriler arasındadır. Ayrıca kaşar ve mozzarella peyniri de beyaz şarabın yanında tüketilebilecek lezzetli atıştırmalıklardandır.
Kırmızı şarap mezeleri ile küflü peynir gibi tadı keskin ve sert peynirler tüketilmesi önerilir. Ayrıca gravyer, otlu peynir, parmesan peyniri ve gouda peyniri de kırmızı şarabın tadına tat katar. Kırmızı şarabın çeşidine göre cheddar veya eski kaşar da önerilir. Peynir ile reçel de önerilerimiz arasında.
Kırmızı şarabın tadı oldukça keskindir, beyaz şaraba göre daha serttir ve tek başına yani sek olarak tüketmek bazı kişiler için zor olabilir. Kırmızı şarap, içinde kırmızı et olan ya da baharatlı mezeler ile iyi gider.
Kırmızı şarap mezeleri yanı sıra beyaz şarabın beyaz et ile hazırlanan mezeler ile uyumlu olduğu söylenir. Elbette beyaz et ile kesinlikle kırmızı şarap alınmaz diye bir kural yoktur. Kalecik karası gibi bazı kırmızı şaraplar tavuk veya balık ile çok yakışır, yani bu durumda deniz ürünleri ya da tavuk eti ile hazırlanmış mezelere de yakışacaktır.
Şarap ile midye dolma ve midye tava gibi deniz ürünlerinden yapılan mezeler çok güzel yakışır. Ayrıca yine deniz ürünlerinden yapılan güveçte karides ve kalamar da şarabın en iyi arkadaşlarındandır.
v
Şarap mezelerinin her zaman deniz ürünü ya da peynir çeşidi olması gerekmez. Izgara sebzeler, şarküteri ürünleri, tavuk ile yapılan mezeler, makarna, risotto, füme et ve yeşil sebzeler de şaraba en iyi şekilde eşlik eder.
Kim demiş haram nedir bilmez Hayyam,
Ben helâli haramı karıştırmam.
Seninle içilen şarap helâldir,
Sensiz içtiğimiz su bile haram…
Özel günlerin, kutlama anlarının ya da sadece keyifli zaman geçirmek için akla gelen ilk içeceklerden olan şarabın kendine özgü kültürü vardır. Şarapla beraber yenebilecek çeşitli yemekler, mezeler, ya da salataları doğru seçebilmek için önce şarap seçimine dikkat etmek gerekir.
Kırmızı, beyaz, pembe ve meyveli türleri bulunan şarabın her türü farklı yiyeceklere yakışır. Her yemek her şarabın yanında yenmemelidir.
Şarabın kalitesi de önemlidir. Özel günlerde kurulan yemek sofralarında sunulacak şarabın kaliteli olması sofrayı taçlandırır. Ancak gündelik sofralarda daha basit seçimler de tercih edilebilir.
Bu yazı içeriğimiz için, hangi şarabın yanında hangi yiyeceklerin yenebileceğini araştırdık. Şarapla yiyeceğin uyumunu yakalayabileceğiniz önerilerimizi okumaya hazır mısınız?
Öncelikle şarabın yanında ne gider ona göz atalım sonra türlerine göre şarap yanı yiyeceklere bakalım.
Şarap deyince ilk akla gelenlerden biri peynirdir. Farklı lezzetleri barındıran ve pratik olarak hazırlayabileceğiniz peynir tabağı şarabın yanına en yakışanlardandır. Özellikle son dönemde yaygın olarak kullanılan ahşap/bambu sunum tabakları içinde kuru yemişlerle bezenmiş değişik tatlarda peynirler göze de hitap etmektedir. Kraker, galeta veya lokma büyüklüğünde kesilmiş ekmek parçaları ile de servis edebilirsiniz.
Beyaz şarabın yanında deniz ürünlerinin her türlüsü tüketilebilir. Ancak balığın yeri ayrıdır. Özellikle çipura ya da levrek gibi az yağlı balıklar -ızgarada pişmiş olmalı- şarap ile müthiş uyumludur. Beyaz etin rayihası beyaz şarabınkiyle birleşince lezzeti nefis olur. Sofranızın lezzetine ve keyfine de doyum olmaz.
‘Şarapla beraber yemek hangi yemek?’ diye sorarsanız şüphesiz en uygun cevap kırmızı ettir. Özellikle şarabınız kırmızıysa! Şarabın yanında kırmızı et nefis uyumludur ve ağızda çok hoş tat yaratır. Izgara pişmiş biftek ve kebap şarapla ağzınızda bütünleşir. Hatta eti pişirirken ya da marine etmek için kırmızı şarap kullanmak da çok yerinde tercih olur.
Taze meyvelerin her türlüsü sahip oldukları aroma sayesinde her tür şarapla uyumludur. Örneğin üzümün her türlüsü şarapla mükemmel uyum sağlar. Kırmızı şarabın yanına siyah üzüm çok yakışır örneğin. Beyaz şarabın yanında da yeşil elma, mayhoş tadıyla beraber şaraba eşlik eden farklı lezzetlerdendir. Ayrıca mango, kavun, kayısı gibi meyvelerle hazırlanmış meyve tabağı da şarabın yanında sunulabilir.
Alternatif olarak şarap yanı yapabileceğiniz diğer yiyecek türü kuru yemişler olabilir. Özellikle meyve şaraplarının yanınsa rahatlıkla sunum yapabilirsiniz. Kuru yemişin şarapla birlikteliğindeki en önemli özelliği meyve şaraplarının aromasını dengeleyerek şarabın içimini kolaylaştırır. Badem, ceviz, fındık, Antep fıstığı kusursuz eşlik ederler şaraba. Ayrıca yer fıstığı ve beyaz leblebi de tercih edilebilecek kuru yemişlerdendir.
Hem beyaz şarapla hem kırmızı şarapla çok yakışan yiyeceklerdendir. Kremalı mantarlı, penne, fırında makarna gibi farklı pişirme usullerindeki makarna çeşitleriyle rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Mideyi fazla yormayan salatalar şarabın yanda tercih edilebilecek yiyeceklerdendir. Sezar soslu tavuk salatası şarabın yanına çok yakışan yiyecek türlerindendir. Mideyi de yormadan eşlik eder şaraba. Biftek parçalı salatalar kırmızı şarapta tercih edebileceğiniz salatalardandır. Ayrıca mevsim salatası etsiz olarak meyve şaraplarının yanında tüketilebilir. Çiftlik salatası, İtalyan soslu meze salatası, Yunan salatası yahut bal soslu meyve salatası da önerebileceğim salata türleri arasında yer almaktadır.
Mezeler genellikle rakı yanı olarak düşünüldüğünden şarabın yanına pek yakıştırılmaz. Ancak bu yaklaşım doğru değildir. Şarabın yanında da özellikle ana malzemesi yoğurt olan mezeleri tercih edebilirsiniz. Yoğurtlu mezelerin beyaz şarapla uyumu çok güzeldir. Kırmızı şarapta ise mantar-karides güveç yahut fırında peynirli mantar gibi seçenekler hem doyurucu hem de lezzetli eşlikçiler olacaktır.
Şimdi de türlerine göre şarap yanı yiyecekler neler olabilir sorusunun cevaplarına bakalım…
Kırmızı et ve kırmızı şarap adeta ayrılmaz ikilidir. Orta sertlik derecesindeki kırmızı şarap tüm et yemekleriyle uyum sağlar. Akşam yemeğinde köfte, biftek, antrikot, ya da soslu et ile kırmızı şarabın tadına doyum olmaz. Kırmızı şarabın yanında en iyi giden diğer yiyecek türü de peynirdir. Eski kaşar şarabın yanına çok yakışır. Ancak beyaz peynir, parmesan ya da küflü peynir de tercih edebilirsiniz. Gravyer otlu peynir, chedar peynir ve gouda peyniri de kırmızı şarapla uyum yakalar. Şeker oranı düşük bitter çikolata da şarabın yanında tüketebileceğiniz ürünlerdendir.
Öncelikle beyaz şarap soğuk tüketilmelidir. Davetlerde, kutlama yemeklerinde tercih edilen şarap genellikle beyaz şaraptır. Deniz ürünleri ve balığın yanı sıra ızgara tavuk da beyaz şarapla çok iyi gider. Tatlı yiyeceklerle pek uyumlu değildir ancak ekşi-mayhoş meyveleri rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Peynir yenir mi derseniz, tavsiye edebileceğimiz peynir türü kaşar peyniri olabilir.
Rose de tıpkı beyaz şarap gibi soğuk tüketilmelidir. Pembe şarap olarak da bilinen Rose için ideal ısı 8-11 derecedir. Şarküteri ürünleri arasında yer alan füme et, salam ve sucuk gibi ürünlerin yanı sıra havuç püresi gibi hafif sebze ürünleri de tercih edilebilir. Peynir pembe şarabın yanında tercih edilen ürünlerden değildir. Ancak kuru yemiş çeşitleri pembe şaraba yakışır.
Kırmızı şarap ile yapılan sıcak şarap, hoş kokulu peynirlerle çok uyumludur. Füme et de sıcak şaraba çok yakışır. Ahşap sunum tabağında sunacağınız atıştırmalıkları da tüketilebilirsiniz. Peynir, şarküteri ürünleri, kuru yemişler ile hazırlanan sunum tabağı çok cazip olabilir. Fondü seti ile eritilen peynirden hazırlanan sosa batırılan kırmızı etle beraber yudumlanan sıcak şarap mükemmel ikili olacaktır.
Ayrıca Türkiye’de Nusret Nerelerde Var? Restoranların Yemek Listesi adlı yazımıza göz atın!
Çilek, karadut, elma, nar şarabı gibi pek çok türü olan meyve şaraplarının yanına en iyi giden yiyecekler genellikle kuru yemişlerdir. Badem, fındık, kaju, Antep fıstığı vb. kuru yemiş türlerini meyve şaraplarının yanında tercih edebilirsiniz. Aroması yoğun olmayan peynir türleri de meyve şaraplarının yanında rahatlıkla tüketilebilir. Baharatlı yiyecekler de meyve şarabının yanına çok yakışmaktadır. Şarabın tatlı lezzeti, yemeğin ısısını dengeleyerek lezzetini arttırabilir.
Sonuç olarak şarap içme kültürü kendine özeldir. Farklı ve özel lezzetler ister yanında. Ancak her alkollü içki gibi dozunda ve kararında içilmelidir. Ne demiş büyüklerimiz;
“Az içilen şarap ilaç gibidir. Yaşlıları gençleştirir, hastaları iyileştirir.”
Şarap eski zamanlardan beri kırmızısıyla beyazıyla en çok tüketilen tarihi içeceklerden biridir. Öyle ki zamanla şarap bir ‘şarap içme kültürü’ meydana getirmiş ve şarabın yanında ne gider, şarabın yanında ne yenir merak edilir hale gelmiştir.
Alkol tüketimi sağlığa zararlıdır. Alkol dostunuz değildir…
İlginizi çekebilir: Toskana Lezzet Rotası: 7 Adımda Geleneksel Tatlar
Tarif için: En Pratik 5 Nefis Meze Tarifi
Günümüzde de şarabın beyaz, kırmızı, rose ve meyveli gibi birçok çeşidi bulunur. Bununla birlikte şarabın yanında seçtiğimiz yiyecekler arasında da birçok alternatif bulunsa da asıl mesele şarapla yiyecek uyumunu yakalamak ve böylelikle gerçek lezzete ulaşmaktır.
Şarabın yanında ne gider listemize başlamadan önce şarabın yanında ne içilir sorusuna da kısa cevap verelim. Bazıları şarabın tadını sever ama biraz yoğun bulur böyle hissediyorsanız şarabınızı meyve suyu ile hafifletebilirsiniz.
Öyleyse hangi yiyeceklerle hangi şaraplar yakışır, şarabın yanına ne iyi gider? Merak ediyorsanız sizler için hazırladığımız nefis sunumlara bir göz atmanızı öneririz!
Fransız Gurme Peyniri Camembert
Brie Peyniri Nedir? Nasıl Yenir, Yapılır?
Mozzarella Peyniri Nedir? Nerede Kullanılır?
Rokfor Peyniri – Geleneksel Fransız Küflü Peyniri
Türk ve Dünya Mutfağından Peynir Çeşitleri, İsimleri ve Özellikleri
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası