Hazır Çorbaya Terbiye
&#;orba terbiyesi nasıl yapılır?
Mis gibi kokan bir çorba, içtiğiniz vakit damağınızda kalan hoş bir aroma Bu detaylarla başarıyla yapılmış iyi bir çorbayı sevmeyen yoktur. Çorbanın tadı ve kıvamını ise terbiye destekler. Çorba terbiyesi çeşitli şekillerde yapılabilir.
Sütlü terbiye
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Porselen bir kasede yumurta sarısıyla süt çırpılır, üzerine sıcak çorbadan bir kaşık ilave edilerek tekrar karıştırılır ve hepsi çorbaya ilave edilir. Çorba 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Dikkat etmeniz gereken nokta çok yüksek ateşte kaynatmamaktır, aksi halde içinde albumin içeren bu karışım pıhtılaşır yani kesilir; bir taşım kaynatmak yeterlidir.
Limonlu terbiye
Malzemeler:
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
Yapılışı:
Cam karıştırma kabımıza yumurtanın sarısı ve limonun suyu alınır, güzelce çırpılır. Limonun suyunda çekirdeklerin bulunmamasına dikkat edin. Ardından çorba kaynarken yavaş yavaş ilave edilir. Bu terbiye genelde taneli çorbalarda daha çok kullanılır. Çorbanıza hem kıvam hem de ekşilik katmak için birebirdir.
Yoğurtlu terbiye
Malzemeler:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu ekleyip güzelce çırpalım, çorba kaynadıktan sonra ilave edip karıştıralım ve tekrar kaynayınca çorbamız hazırdır.
Çorbalarla ilgili püf noktaları
- Çorba tuzlu olursa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler yumuşayınca yemeğin tuzunu çeker. Ya da içine az miktarda şeker atabilirsiniz.
- Çorba yapımında et suyu veya tavuk suyu kullanmak hem daha besleyici olur, hem de lezzeti artırır.
- Çorba yaparken soğan, havuç, domates, kereviz gibi sebzeler kullanırsanız, çorbanız aromatik olur.
-Çorbanın daha lezzetli olması için, üzerine yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz nane ekleyebilirsiniz.
- Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtırlaştırarak, daha sonra çorbalarınızda, içine atmak üzere, kıtır ekmek olarak kullanabilirsiniz
- Domates çorbası gibi bazı çorbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya ayrı bir tat katar.
&#;orba terbiyesi nasıl yapılır?
Çorba terbiyesi nedir?
Bizim kültürümüzde çorbanın yeri başkadır. Lezzeti ve aroması mutfağımızı yansıtır. Bu sebeple aromayı çeşitlendirmek için farklı içeriklerde soslar hazırlar çorbanın lezzetine lezzet katarız. İşte bu soslara terbiye denir. Peki bu terbiyelerin çeşitleri
nelerdir? Çorba terbiyesi nasıl yapılır?
Çorba Terbiyesi Çeşitleri Nelerdir? Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır?
5 çeşit çorba terbiyesi vardır diyebiliriz. Bunlar;
1. Limonlu Terbiye
2. Yoğurtlu Terbiye
3. Sirkeli Sarımsaklı Terbiye
4. Sütlü Terbiye
5. Unlu Terbiye
Limonlu Terbiye:
Malzemeler
• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu
Hazırlanışı
Karıştırma kabınıza yumurtanın sarısını ve limonun suyunu alın, güzelce çırpın. Bu karışımı çorbanız kaynarken yavaş yavaş ilave edin. Bu terbiye daha çok taneli çorbaların içerisinde kullanılır. Bu terbiye çorbanıza hem kıvam hem de ekşi bir aroma vererek daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Yoğurtlu Terbiye
Malzemeler
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaçığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
Karıştırma kabında yumurta sarısı, un ve yoğurt boza kıvamında koyu bir kıvam alacak şekilde çırpılır. Terbiyenizi çorbaya katarken çorbanın kısık ateşte olması önemlidir. Karışım yoğurt içerdiğinden yoğurdun kesilmemesi için çorbadan bir kepçe alınarak terbiye ile karıştırılır ve çorbaya öyle ilave edilir. Karıştırılır. Çorba ile terbiye bir biraz kaynadıktan sonra ateşten alınır. Bu terbiye genellikle prinç ve şehriye çorbalarında kullanılır.
Sirkeli Sarımsaklı Terbiye
Malzemeler
• 1 fincan sirke
• 2 diş sarımsak
• 2 yumurta sarısı
Hazırlanışı
Karıştırma kabında tüm malzemeler iyice çırpılır. Terbiye çorba ile karıştırılırken çorbanın altı kısılır. Çorba terbiye ile bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Bu terbiye genellikle işkembe ve paça çorbalarında kullanılır.
Sütlü Terbiye
Malzemeler
• 1 yumurta sarısı
•Yarım bardak süt
Hazırlanışı
Yumurta sarısı ve süt karıştırma kabında çırpılır. Terbiye çorbaya katılırken çorbanın altı kısılır. Terbiye doğrudan çorbaya ilave edilmez. Çorbadan bir kepçe alınır ve terbiye ile karıştırılır. Daha sonra çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. Buradaki amaç çorbanın kesilmemesidir.
Unlu Terbiye
Malzemeler
• 1 kaşık un
• 1 kaşık tereyağı
Hazırlanışı
Bir kaşık un ve tereyağı tavada kavrulur. Burada kavrulma miktarı yanma açısından önemli olduğundan ideal kavurma süresi unun hafif kahverengi bir renk almasına kadar devam eder. Çorbadan alınan bir kepçe çorba, terbiye ile karıştırılır. Çorbanın altı kısılır ve terbiye yavaş yavaş ilave edilir. 1 taşım kaynadıktan sonra ateşten alınır. Terbiye çorbalara lezzet katan önemli soslardır. Burada püf nokta terbiyeyi çorbayı kesmeyecek şekilde ilave etmektir. Afiyet olsun.