Salçalık Biber Nasıl Soyulur

Közlenmiş Biberleri Zahmetsiz Şekilde Soymanın En Kolay Yolları. Türk mutfağının önemli örneklerinden birisi olarak gösterebileceğimiz közleme tekniğinin biber ve patlıcan için önemi büyük. Salatalara, soslara, mezelere dahil olan bu müthiş lezzet için en teferruatlı kısım ise közlemenin ardından kabuklarının soyulmasıdır. Soyma işlemi pek çok kişi için çok zor gibi gözüktüğünden genellikle vazgeçilen bir mezeye dönüşmüştür. 

Oysa biber yapısı itibariyle en kolay soyulan yiyecekler arasında yer alabilir. Özellikle közlendikten sonra dış katman olan kabuk kendisini zaten dışarıya doğru atmaktadır. Burada yapacağınız tek şey ise bazı uygulamaları yaparak pratik bir biçimde sonuca ulaşmak. Püf noktaları arasında bulunan çok fazla seçenek olsa da közlenmiş bir biberi kolaylıkla soyabilmeniz için en çok tercih edilen metot yağ kullanımıdır. 

Ancak yağ kullanımının dışında da hiç uğraşmadan biberlerin kabuklarından ayrılabileceğini söylemeliyiz. 

Közlenmiş Biberi Soymanın Pratik Yolu

Közlenmiş yiyeceklerin kabuklarının ayrılmasıyla beraber iç kısmı müthiş bir lezzet ile karşımıza çıkar. Bunun için biber tercih ettiğinizde iki farklı yöntemle kabuklarından ayırmanız mümkün olacak. Tabii ki yağ kullanarak bunu yapmak son derece basit. Közlemeye başlamadan önce hazırlamış olduğunuz biberleri bir dizi işlemden geçirmeniz gerekiyor. Eğer fırında közleyecekseniz ilk yapmanız gereken şey biber üzerine çatal yardımıyla birkaç farklı noktadan delikler açmak. Bu sayede hava sirkülasyonuyla kabukların kabarması sağlanacak. 

Çatallarla açtığınız deliklerin ardından ise sıvı yağ ile biberlerin üzerini yağlamalısınız. Yağlama işlemi tamamlandıktan sonra fırın tepsisine serdiğiniz yapışmayan kağıdın üzerine biberleri dizin ve fırına verin. Közlendikten hemen sonra fırından çıkarır çıkarmaz dokunmayın. Isısı biraz daha düştüğünde ise elinize aldığınız gibi dış kabuklarının soyulmaya başladığını fark edeceksiniz.

Tabii ki bu metodu uygularken yağ kullanmak zorundasınız. Ancak yağ kullanmadan biberleri ocakta közledikten sonra kabuklarını rahat soymak istiyorsanız yapmanız gereken bir şey daha var. 

Közlenmiş olan biberleri ocaktan aldığınız gibi bir kabın içerisine alın. Bu kabın cam ya da metal olması işinizi daha da kolaylaştıracaktır. Ardından biberler içerisindeyken kabın üzerine streç film çekin ve hava ile temasını kesin. Isı olarak çok yüksek olduğundan biberler kabın içerisinde doğrudan buhar yapacaktır. Bu hem soğumasını önleyecek hem de kabukların pratik bir biçimde soyulmasını sağlayacaktır. 

Buhar yardımıyla közlenmiş yiyeceklerin kabuklarının soyulması en az efor sarf ettiğiniz yöntemdir. Çoğu zaman siz soymakla uğraşmadan kendiliğinden kabukları atmaya başlayacaktır. Lüks restoranlar ve usta aşçılar meze ve salatalar için közledikleri tüm biberler için bu metodu uygulamaktadır. 

Etiketler: Biber közleme soyma teknikleri • Biber közlemesi • Kırmızı biber haşlanmış kabuğu Nasıl soyulur • közlenmiş biber nasıl soyulur • közlenmiş biber nasıl temizlenir • közlenmiş biber soyma yolları • közlenmiş biber soyma yöntemleri • kozlenmis biber soymak • közlenmiş biber soymanın kolay yolu • Közlenmiş Biberi Soymanın Pratik Yolu • közlenmiş biberleri kolay soyma • Közlenmiş Biberleri zahmetsiz soymak • Közlenmiş kapya Biber Nasıl Kolay Soyulur • Közlenmiş patlıcan biber Soymanın püf noktası • Yeşil Biber kabuğu Nasıl Soyulur

Kapya biber; patlıcangiller familyasına ait olan, dünya çapında yetiştirilen, yemek yapımında, turşu kıvamında kullanılabilen, C vitamini bakımından zengin, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlayan bir besindir.

Kapya Biberin Faydaları Nelerdir?

Antioksidan bakımından zengin olan kapya biber; her iklim ve toprakta yetişebilen, potasyum, folik asit, C ve A vitaminleri bakımından zengin olan bir besindir. Kırmızı kapya biberin faydalarına bakacak olursak eğer şunları sayabiliriz:

• Limondan daha çok c vitamini içerir. Ayrıca A vitamini bakımından da zengin olması sayesinde hücre hasarı meydana getiren serbest radikallerin giderilmesini sağlar. Damar dertliği, kalp hastalığı, eklem kireçlenmesi, eklem romatizması ve astım gibi rahatsızlıklara karşı önleyicidir.
• İçerisinde yer alan C vitamini demir mineralinin emilmesine yardımcı olmaktadır. Eğer demir eksikliği söz konusu ise demir içeren besinler ile birlikte kırmızı biber tüketiniz.
• B6 ve folat kaynağı olarak tanımlanan kapya biber, kansızlığın önlenmesi, kan damarı bütünlüğünün sağlanması gibi etkiler meydana getirmektedir.
• A vitamini bakımından zengin olması sayesinde katarakt ve sarı nokta gibi görme problemlerinin giderilmesini sağlar.
• Likopen kaynağı olan kapya biber, tam bir antioksidan kaynağıdır. Rahim ağzı, mesane, prostat ve akciğer kanserini önlemeye yardımcı olur.
• Metabolizma hızının artmasına yardımcı olarak, yağ ve kalori yakımına yardımcı olur. İçeriğinde kapsaisin bulunmamaktadır. Kalp atışını ve kan basıncını artırmadan metabolizma üzerinde hızlandırıcı etki meydana getirir. Kapya biber zayıflatır mı diye baktığımızda bu tarz bir etkisinden bahsetmek mümkündür.
• Kapya biberin cilde faydalarına baktığımız zaman hücre bozulmasını ve hasarını önlemeye yardımcı olur. Böylece kırışıklık ve çeşitli cilt hastalıklarının önlenmesini sağlar.
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar ve beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik ederek vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
• Kemik sağlığını iyileştirir ve aynı zamanda geliştirir. Kemik kıkırdağı, kemik kolajeni, kemik mineralizasyonu için ihtiyaç duyulan manganezi içermektedir. ayrıca K vitamini içeriği sayesinde kemikleri güçlendirir ve kemik erimesini engeller.
• İçeriğinde magnezyum ve B6 vitamini sinir sistemine iyi gelmektedir. Kaygıyı azaltır ve panik atakların önlenmesini sağlar. Ayrıca kasılma ve kalp atışını düzenlemeye yardımcı olur.

Oldukça sağlıklı ve besleyici bir besin olan kapya biber suyunun faydaları da bulunmaktadır. Her açıdan insan sağlığına katkı sağlar. Gerek kahvaltılık gerekse turşu olarak tüketimi sağlanabilir.

Kapya Biberin Zararları Nelerdir?

Sağlık bakımında faydaları ile kendinden söz ettiren kapya biber, gereğinden fazla tüketildiği zaman birtakım yan etkilere neden olabilmektedir. Bu biber çeşidi midede gastrit ve reflü gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarının oluşmasına neden olabilir. Eğer mide probleminiz söz konusu ise çok tüketmemelisiniz. Mide sorunu olanlarda ya da çok fazla tüketenlerde mide yanması ve ekşimesi sorunları oluşturabilir. Ayrıca hazımsızlığa da neden olabilir. Bu tarz bir durumda maden suyu tüketerek midenin rahatlamasını sağlayabilirsiniz. Sınırlı ve yeterli miktarda yemeye özen gösteriniz.

Kapya Biber Nasıl Soyulur?

Kendiliğinden soyma yöntemi ile kapya biberin soyulmasını sağlayabilirsiniz. Genel olarak közlenmiş kapya biberlerinin dışının soyulması pek çok insan için zahmet vericidir. Eğer ki kolay bir şekilde soymak istiyorsanız şu adımları inceleyiniz;

• Közlenmiş olan biberi üzerinde sıvı yağ gezdiriniz.
• Fırını ısıtmadan fansız fırında derecede 25 dakika güzelce közleyiniz.
• Daha sonra ilk sıcağı çıktıktan sonra kabukların kendiliğinden soyulduğunu görebilirsiniz.

Bu yöntem sayesinde biber ziyan olmadan kolay bir şekilde kabukları soyulabilmektedir. Bu yöntemin haricinde közlenmiş biberin soyulması için közlendikten sonra stres folyoya doldurunuz ya da kilitli poşete koyunuz. Ağzını düzgün bir şekilde kapatıp, yarım saat kadar bekletip, sonrasında kolayca soyabilirsiniz.

Kapya Biber Kalorisi ve Turşusu

Yaklaşık olarak gramı 37 kalori olan kapya biberi, besleyiciliği yüksek olan bir biber çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. Metabolizma ve sindirim sistemi üzerindeki etkileri sayesinde kilo verme sürecinde rahatlıkla tüketilebilmektedir. 1 tanesi 50 grama denk gelir ve 20 kalori olarak tanımlanır. Kapya biber turşusu ise çok sık tüketilen bir lezzettir. Bu turşuyu hazırlamak için 2,5 kilo kapya biberi, su bardağı sıvı yağ, ml üzüm sirkesi (2,5 su bardağı), 2 yemek kaşığı tuz, 1 baş sarımsak, 1 küçük demet maydanoz gereklidir. Tarifi ise şöyledir:

• Kapya biberi ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartınız. Ardından dörde bölünüz ve çok küçük olmayacak parçalara ayırınız.
• Sarımsakları, maydanozu hazırlayıp kenara koyunuz.
• Derin bir tencereya yağı koyunuz ve kızdırınız.
• Daha sonra sirkeyi ekleyip, ateşi tekrar açınız.
• Ardından tuz ve biberi ekleyiniz.
• Ara ara karıştırıp, kapağı kapalı bir şekilde 20 dakika kadar biberleri çok yumuşamadan kaynatınız.
• Kaynama sonrasında sarımsak ve maydanozu ekleyiniz.
• Kaynama devam ederken kavanozlara doldurunuz ve ters şekilde soğumasını bekletiniz. 1 gece beklemesi yeterlidir.

Hazırlamış olduğunuz turşuları buzdolabı ya da serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Kapya biber tarifleri oldukça çeşitlidir. Hem sağlıklı hem de lezzeti olan bu besinden dengeli tüketim sağlamayı unutmayınız.