Uskumru Palamut Farkı

Çanakkale’de av yasağının kalkmasıyla birlikte ’vira bismillah’ diyen balıkçıların yüzünü geçtiğimiz yıllara göre artış gösteren uskumru güldürdü. Geçtiğimiz yıl yaşanan palamut bereketinin yerini alan uskumru tezgahlarda liradan satılmaya başladı. Balıkçıların diğer bir beklentisi ise bu yıl lüfer olacağı yönünde.

10 yıldır balıkçılık yapan Numan Mutay, "Şu anda sardalyemiz bol. Uskumru bu sene bol görünüyor. Yalnız palamuttan pek ümitli değiliz bu sene. Diğer çeşitlerimiz var, geliyor. Balıkta bir sıkıntı yok. Geçen sene son yılın en bol palamutunu yaşadık. Hakikaten çok bol palamut vardı. Bu sene tahmin etmiyoruz. Olsa da o bolluk olmayacak. Fiyatlar biraz yüksek olacak. Palamut geçen sene sezonun ilk günü kendini göstermişti bu sene daha yok. Çok az geliyor. Hep ufak balık palamutlar. Ben 10 yıldır bu işi yapıyorum. 10 yılda ilk defa bu sene uskumruyu bol gördük. Bu sene palamut olmayacak ama uskumru bol olacak. Şu anda uskumru fiyatları çok iyi. Eğer böyle lira olursa uskumru vatandaşımız bu sene bol bol balık yer" diye konuştu.

"HAMSİ KIT GÖZÜKSE DE EYLÜL ORTALARINDA BEKLEDİĞİMİZ BOLLUĞA ERİŞECEĞİZ İNŞALLAH"

Çanakkale Su Ürünleri Kooperatifi Bölge Birliği Başkanı Hasan Uysal ise, "Av yasağının kalkması aslında 1 Eylül itibariyle başlamadı. Mübarek Kurban Bayramı bu sene 1 Eylül’e denk geldiği için birinci, ikinci, üçüncü gün balıkçılar denize çok rağbet göstermediler. Bir de bu sene sezon ayla başladı. Sular henüz daha sıcak olduğu için genel de balıklar kıyıda. Baştan başlayan sezon trol ve gırgır sezonu olduğu için özellikle gırgırda 24 metre altında balık avcılığı yasağı var. Trolde de birçok yerde 3 mil yasağı var. Şu anda aslında denizlerdeki balık stoğunda bir sıkıntı yok. İzlediğimiz kadarıyla palamutta da uskumruda da sardalyada da yeterince bolluk var ama ay aydınlığı olması bir de suların sıcak olması herhalde 1 hafta 10 gün beklediğimiz balığı, denizde balığı görüyoruz ama balıkçılarımız ne kadar yetenekli olursa olsun gırgırda 24 metre yasağı olduğu için trolde de belli mil yasağı olduğu için balıkta şu anda mevsim itibariyle ay aydınlığına denk gelmesi ve suların sıcak olmasından dolayı kıyıya hareket etmesinden dolayı kesat bir görüntü var. Önümüzdeki günlerde uskumru başta olmak üzere palamut, sardalya. Hamsi bu sene Marmara’da kıt da gözükse o dahi bu sene Eylül ortalarında beklediğimiz bolluğa erişeceğiz inşallah. Uskumru bu sene geçmiş yıllara göre daha iyi. Marmara’ya göçünü tamamladı. Dönüşte de iyi av vereceğini tezgahlarda da uygun fiyata satılacağını tahmin ediyoruz. Palamut bu sene de geçen seneki kadar olmasa da olacağını düşünüyorum. Bu sene beklentimiz aslında lüferin olacağı yönünde. Denizin paşası bu sene bizi taçlandıracak inşallah. İyi lüfer geçti Marmara’ya. Dönüşte de sıkıntı olmazsa herhalde iyi av verecek" şeklinde konuştu.

Çanakkale balık halinde, palamut tane 10, sardalya 10, tekir 35, mezgit 20, levrek 40, istavrit 10, barbun 45, çipura 25 liradan satılıyor.

1 Eylül'de başlayan balık sezonunda palamut sıkıntısı yaşanıyor. Özellikle son 2 yıldır tezgahlarda bol olan palamut, bu sezon balıkçıların ağlarına takılmadı. Balıkçılar, istedikleri kadar palamut avlayamazken, bu durum tezgâhlardan da anlaşıldı. Palamut olmaması nedeniyle çipura ve levrek fiyatlarında beklenen indirim etiketlere yansımazken, bu 2 balık, geçen yılın bu dönemlerine göre 2 kat daha pahalı satılıyor. Geçen yıl palamudun bol olması nedeniyle 10 ile 15 TL arasında satılan levrek ve çipura, bu sezon 30 TL'den alıcı buluyor. Palamut sıkıntısını bazı balıkçılar ise fırsata çevirdi ve çok benzeyen tombik balığını 'palamut' etiketiyle satmaya başladı.

Güzelbahçe Balıkçı Hali'ndeki esnafın tezgahlarına da bu sezon palamut düşmedi. Kendilerine en çok 'Palamut var mı?' diye sorulduğunu belirten balıkçı Osman Kocabıyık (38), \"Palamut, en fazla rağbet gören balıkların başında geliyor. Çünkü palamut hem lezzet olarak hem de ekonomik olarak önemli bir balık. Ancak bu sene havaların soğumaması sebebiyle palamut çıkmadı. Palamut çıkmadığı için çipura ve levrek fiyatlarında da beklenen indirim olmadı. Talep var fakat balık yok. Talebin olmasını fırsat bilen bazı esnaf da tombik balığını 'palamut' diye satıyor. İki balık arasında ciddi lezzet farkı var\" dedi.

Tombik benekli, palamut ise çizgili

Güzelbahçe Balık Hali esnafından Mutlu Evren (30) de balık fiyatlarının artışına dikkat çekerek, \"Denizlerimizde maalesef balık azaldı. Bu yüzden palamut da bu sene çıkmadı. Rağbet çok ama balık yok. Bu sezon büyük ihtimalle tezgahlarda palamut göremeyeceğiz. Bu yüzden diğer balıkların fiyatlarında da ciddi bir artış var. Balık fiyatları, et fiyatlarıyla yarışır hale geldi. Palamudun olmaması sebebiyle bazı fırsatçılar tombik balığını 'palamut' etiketiyle satıyorlar. Ancak insanları bir kere kandırırsınız. Ben bir balıkçı olarak bunu yapanları kınıyorum. Palamudun üzerine çizgi varken, tombiğin üzeri beneklidir. Müşteriler bu ayrımı yaparak iki balık arasındaki farkı anlayabilirler\" diye konuştu. 

Palamut ile tombik balığının eti arasında fark olduğunun altını çizen Balıkçı İsmail Enerdil (40) ise \"Palamut almak için balıkçılara giden müşteriler, balığı takoz dilim olarak kestirsinler. Balık kesildikten sonra eti beyazsa o balığı gönül rahatlığıyla palamut olarak alabilirler. Ancak balık kesildiğinde eti siyahsa aldıkları balık torik veya tombiktir. Çünkü Karadeniz palamudunun eti bembeyaz olur. Bunun yanı sıra güvenilir balıkçılardan alışveriş yapsınlar\" dedi.