Keçi Bacağı Kahvaltı

EN PRATİK PİŞİ HAMUR KIZARTMASI

  En pratik en lezzetli hamur kızartması tarifi:
Püf noktasıyla başlayalım bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Hatta biraz ılık bile olursa daha iyi olur.

MALZEMELER:
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
1 yumurta
1 Kabartma tozu
Aldığı kadar un


    Hamur kızartması yöresel adıyla "keçi bacağı" başka bir söyleyişle pişi artık siz ne derseniz deyin ama mutlaka deneyin

1 çay bardağı süt , bir çay bardağı yoğurt , bir yumurtayı karıştırıyoruz. Bu sıvı karışım ılık olursa hamurunuz çok daha kısa zamanda kıvamına gelecektir.

Karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz. hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un eklenmeye devam edilir. Hatta kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olabilir ama sert olmamalıdır.

  Hamur yoğurulduktan sonra üzerine nemli bir bez örtülerek dakika dinlendirilir.

   Ben genelde uyanır uyanmaz hamuru yoğurup bir kenara koyuyorum. Dinlenme süresi 10 dakikadan kısa olmamalıdır. 

   Hamur biraz un ve oklava yardımıyla resimdeki gibi açılır ve kesilir. Kesildikten sonra dakika kadar bekletilir. 

   Süre olarak baktığınızda yarım saati buluyor yapmak ama kahvaltı hazırlarken bekleme sürelerinde kahvaltılıklarla ilgilendiğiniz için size zaman kaybettirmiyor. aşağı yukarı bir çay demleme vaktinde pişilerinizi de sofraya getirmiş oluyorsunuz.

   Pişiler tezgahın üzerinde beklerken kabardığını göreceksiniz. 

  Bekleme süresi bittikten sonra kızgın yağda kızartılır.

   Bazı tariflerde hamur bir çay bardağı yoğurt ve sıvı yağ ile yapılıyor. Ben çok ağır buluyorum. Zaten yağda kızaran bir şeyin içinede yağ koyunca iyice ağırlaşıyor.

   Yukarıdaki tarifi denediğinizde göreceksiniz hiç yağ çekmiyor. Olumsuz olarak söyleyebileceğim bir tek şey var oda lezzetli bir hamur kızartması olduğu için çok yeniyor:))
    
   Bekleme sürelerine uyarsanız resimde gördüğünüz kızartırken balon gibi şişecektir. 

   Karadeniz de hamur kızartmamız keçi bacağı olarak bilinir. Yarısından aşağıya doğru bir kesik atılır. Pişirildiğinde iki bacak gibi yanlara doğru açılır. Sanırım ismini şeklinden alıyor.

 Ben kesik atmıyorum çünkü biz pişilerimizin içini peynir , domates gibi şeylerle dolduruyoruz Tereyağ, bal , reçel sıcak sıcak neyse saat geç oldu bence bu konuyu daha fazla uzatmayalım :) 



Cümleten afiyetler olsun efendim💓💓💓😉
  









ALDIĞI KADAR UN
En sevdiğim tarif cümlesi " Aldığı kadar un"  diyorlar ki yok mu arkadaşım bu unun bir ölçüsü. Hayır yok!!!
Çünkü:
   Aldığı kadar un yerine "yaklaşık üç su bardağı un, duruma göre azaltıp çoğaltınız" falan denebilir ama sonuç yine aldığı kadar undur. Unu kesin söyleyemeyiz tarifler de çünkü kullandığını bardağın büyüklüğü, yoğurdun ev yoğurdumu hazır yoğurt mu olduğu hatta yumurtanın büyüklüğü karışımın aldığı un miktarını değiştirir. 

Cuma kahvaltı günümüz birçoğunuzun bildiği gibi. Bugün de bizim oralardan bir lezzetle tanıştırayım sizi istedim. Hamur kızartmasını zaten biliyorsunuzdur. Mayalısı ya da karbonatlısı yapılır. Bu bildiğiniz karbonatlı hamur kızartması. Adını veren sadece şeklinin farklı olması.

Büyük ihtimalle hamurun daha çabuk ve iyi pişmesi için arasına bir çizik atılmış. Bakmışlar ki şekil keçilerin patilerine benziyor adını keçi patisi koymuşlar. Benim uydurduğum bir hikaye tabi bu. Nasıl olmuşta bu ismi almış bilemem. Ama benim keyifle yediğim bir kahvaltılık olduğu kesin.

Sıcacık, pofuduk pofuduk Peynirle de harika olur, reçelle de, balla da, pekmezle de Bir de yanında sıcacık çay olursa kim karşı koyabilir ki? Ben kahvaltılık tarifler altında veriyorum ama kahvaltıda yemeniz şart değil. Akşama yemeğiniz yok mesela. Canınız da öyle sulu yemekle pilavla uğraşmak istemiyor. 5 dakikada hamurunuzu hazırlayın, 5 dakikada şekillendirin, 10 dakikada da kızartın. Ana yemeğiniz hazır. Eşiniz de bir zahmet peyniri, zeytini çıkarıversin dolaptan değil mi ama:)

Ya da komşular aradı çayı koy yarım saate sendeyiz diye. Hiç zahmet etme diye ısrar etseler de herkes bilir ki çay tek başına içilmez. Yarım saatte hazırlayabilirsiniz keçi patilerinizi. Komşular  da muhtemelen yarım saate yetişemezler, geldiklerinde geç kaldınız, her şey soğudu bak diye sitem bile edebilirsiniz:)

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Kahvaltı sofralarının, her devrin yakışanı, çeşit çeşit reçellerin en yakın arkadaşı, yanında peynir ve zeytinin olmadığında eksikliklerini hissettiğimiz &#;keçi bacağı&#; yaz kış en sevdiğimiz kahvaltılıklardan. Mayasız olup kolayca ve beklemeden hazırlanabilmesinin yanında gevrek lezzeti ve sıcacık sofraya koyduğunuzda bir daha ,bir daha hatta son defa diyemeden tüketirken başında kavga edebileceğimiz kadar güzel&#;. 🙂 Adını keçinin ayağına benzerliğinden alan &#;keçi bacağı&#; ya da &#;keçi ayağı&#; bilinen isimlerinden .

Geçtiğimiz hafta direksiyon sınavlarım bitince Ankara&#;dan oğlum geldi, evimiz şenlendi 🙂 Malum annelik halleriyle evlat gelince kahvaltıda, yemeklerde en sevdikleri yapıldı. Keçi bacağı da o günlerde yapılanlardan. Hatta son kalanlarının başında kapışma olmadı dersem yalan olur 🙂 Keçi bacağının yanına en çok yakışanlar kahvaltılıklarla birlikte domates, biber v.s olsa da reçeller ve tavşan kanı gibi çay olmazsa olmazı.

Keçi bacağını sadece kahvaltılarda değil, ikindi çaylarının, hatta aniden gelen misafirlerinize en doğal halde hemen hazırlayıp ikram edebilirsiniz. Güzel demlenmiş bir çay ve sıcacık dost muhabbetinde ,sevdiklerinizle afiyetle &#;

KEÇİ BACAĞI TARİFİ ,NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

Kızartmak için :

YAPILIŞI

• Derin bir kabın içinde un hariç tüm malzemeyi karıştırın.
• İçerisine unu azar azar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya ayırın.
• Her bir parçayı yuvarlak çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açıp dikdörtgen olacak şekilde kesin. Dikdörtgen parçanın her birinin ortasından biraz kesik atın.

• Derin bir tencerede kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
• Kızaran keçi bacaklarını havlu kağıt serili tabağa dizip fazla yağının süzülmesi için biraz bekletip servis tabağına alın.
• Sıcak sıcak servis yapıp sevdiklerinizle paylaşın.

NOT: Keçi bacaklarını hazırlarken hamuru açmak istemezseniz ayırmış olduğunuz her bir parça hamuru unlanmış zeminde silindir şeklinde uzun hale getirip parmaklarınızla üzerine biraz bastırıp yassılaştırın. parmak eninde kesip uç tarafına kesik atarak da aynı işlemi yapabilirsiniz. Tercih sizin 🙂

İlgili