Karamel Yapımı

Ev Yapımı Kremasız Karamel Sos Nasıl Yapılır, Ev Yapımı Kremasız Karamel Sos Tarifi

Merhaba arkadaşlar sizlere bugün pasta pasta tatlı vs yaparken kullanabileceğiniz hatta sade şekilde bile yiyebileceğiniz kremasız pişirilen enfes lezzette- muhteşem kıvam da bir karamel sos tarifi vereceğim.  

Tavayı orta ısıda yanan ocağa alıp iyice ısıtalım.  

Isınan tavaya 1 su bardağı şekeri koyup tavanın tabanına düzgünce yayalım.  

Tavayı ocağın en küçük kısmına ısısı en düşük şekilde ayarlayarak koyalım ve bu şekilde şeker eriyene kadar bekleyelim.  

Karamel sos yapmanın en önemli ayrıntısı sosu kısık ateşte pişirmekte ve çok sabır isteyen bir pişirme süreci var arkadaşlar.  

Şeker erimeye başlayınca tavayı sallayarak karıştıralım kaşıkla karıştırırsanız şeker donup kaşığa yapışır şeker tamamen eriyene kadar sakın kaşıkla karıştırmayın.  

Şekerin tamamı eriyince tahta bir kaşıkla karıştırın içinde tek bir şeker kristali kalmayınca tereyağını ekleyelim ve karıştıralım yağı ekleyince biraz şeker sertleşebilir ama bu sorun değil aynı ısıda karıştırarak pişirmeye devam edelim yağ eriyip şekerle karışınca normal haline dönecektir.

Yağ ile şeker özdeşleşince nişastayı bir bardağa alıp üzerine bir miktar süt ilave edelim ve nişasta açılana (eriyene) kadar karıştıralım sonra da bu karışımı eriyen şekere yavaşça dökelim.

Bu sırada erimiş şeker soğuk süt sebebiyle sertleşip donacaktır ama biz yavaşça karıştırmaya devam edelim. Süt ısındıkça şekerle karışıp erimeye başlayacaktır.

Şeker tamamen eriyip klasik bir sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edelim.

Sos pişerken kesinlikle ocağın başından ayrılmamanızı tavsiye ederim şeker çok çabuk yanabilir bu durumda sos acılaşır ve yenmez bir hale gelir bütün malzemeniz ve emeğiniz çöpe gidebilir o yüzden tedbiri elden bırakmayın lütfen.

Sos istediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Sos pişip kıvam aldıktan sonra eğer birşeyler yanlış gider ve sosta oluşan topaklanmalar geri erimezse sos sıcakken sosu blenderdan geçirerek topakları giderebilirsiniz veya sos kıvamı cıvık olduysa pişirmeye devam ederek sosun kıvamını koyulaştırabilirsiniz.

Koyulaşmış sosun kıvamını ise süt ilavesi ile inceltebilirsiniz.

Sos ılıyana kadar sık sık karıştıralım oda ısısına gelen sosu cam bir kavanoza koyarak hava almayacak şekilde buzdolabında en az 3 hafta saklayabilir veya hemen pasta, tatlı yapımında kullanabilirsiniz.

Umarım tariften memnun kalırsınız.

Deneyeceklere şimdiden afiyet

Pek çok tatlıda kullanılan ve çok sevilen karameli evde kendiniz yaparak kullanmak ister misiniz? Özellikle Trileçe gibi tatlıları evde yaparken ihtiyacımız olan karamel yapmanın pratik tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Enfes karamel nasıl yapıl yapılır? Tarifi bugünkü yazımızda...

Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur.İçindeki maddelerin birbiriyle oranına bağlı olarak yumuşak ya da katı olabilir. Sert ya da yapışkan olabilir. Şekere eklenen glikoz topaklanmayı önler. Ayrıca yoğunlaşmayı da glikoz sağlar. Tatlı olarak yenen karamelaya katılan süt hem tat verir, hem de şekerin yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvam almasını sağlar. Türk mutfağındaki bazı tatlıların içerisine eklenen karameli evde kendi ellerinizle pişirmeye ne dersiniz? 

karamel tarifi

İLİŞKİLİ HABEREn kolay krem karamel tatlısı nasıl yapılır? Krem karamel tatlısının püf noktaları

Karamel yaparken ilk olarak dikkat etmeniz gereken şey kullanacağınız tavaya da tencerenin yanmaz yapışmaz ve kalın tabanlı olmasıdır. Öncelikle şekerinizi bu pişirmek için bu gerece aktarın ve hemen karamel yapımına başlayın. Karamel sosu yapacağınız ocak en kısık ateşte olmalı ve şeker en fazla 10 - 15 saniye kadar ısıya maruz kaldıktan sonra içerisine su ilave edilmeli. Burada dikkat etmeniz gereken konu tarifteki miktardan ne daha az ne daha fazla su kullanmak.

kolay karamel tarifi

Şekerin içerisinde bulunduğu tavayı kısık ateşte hafif hafif hareket ettirerek içerisindeki şekeri eritmeye başlayın, fakat kesinlikle şekeri karıştırmayın. Zaten tavayı hareket ettirdiğiniz sürece kenardan şekerin erimeye başladığını göreceksiniz. Şeker erimeye başladığı aşamada bir spatula yardımıyla karıştırmaya başlayabilirsiniz.

EVDE KARAMEL TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım paket sıvı krema
4 damla limon suyu 

evde karamel nasıl yapılır

YAPILIŞI

Toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu bir tavanın içine alın ve ocağın üzerinde pişirmeye başlayın. 

Şeker karamelize olmaya başladığında içine tereyağını katarak erimesini sağlayın. 

Tereyağını erittikten sonra içine krema koyarak hızlıca karıştırın. 

Karamel, pişmeye başlayınca ocaktan alıp kullanmaya başlayabilirsiniz. 

Afiyet olsun...