Kuzu Etli Enginar Tarifi

Mevsiminde;

Urla Enginar Festivali’nden aldığım enginar kalpleri, kuzu eti ile buluşunca bu lezzetli yemek ortaya çıktı. Genelde çanak enginarla, zeytinyağlı olarak yaptığımız yemeğinin dışında, Ege yöresinde 50 den fazla çeşiti varmış. Vakumlatıp derin dondurucuda sakladığım enginarların başka türlerini de denedikçe sizlerle paylaşacağım. Bu yemeğin tarifini sevgili arkadaşım Maria Ekmekçioğlu’ndan aldım. Taze soğanlar da bizim balkondan;)

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: dakika

Pişirme süresi: 1 saatten fazla

Malzemeler:

5 adet enginar kalbi, herbiri ikiye bölünmüş, vakumlanmış kullandım

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy kurusoğan, yemeklik doğranmış

Yarım kg kuzu eti, iri kuşbaşı doğranmış

1 su bardağı sıcak su

4 sap taze soğan, cm uzunluğunda doğranmış

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

*Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, kuru soğanları ekleyin, açık ateşte pembeleşene kadar kavurun, eti ilave edin, dakika soteleyin. 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 1 saat etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

*Etlerin üzerine sırayla limonlu suda bekletip yıkanmış enginarları, limon suyunu, taze soğanları,  limon kabuğu rendesini, tuz ve karabiberi ilave edin, eğer suyu bitmişse 1 su bardağına yakın sıcak su ekleyin ve orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun

Uzman Kasap&#;tan aldığımız protein deposu, tazecik kuzu eti ile hazırlanan, mevsim sebzelerinin tadına doyasıya vardığımız bir tarif hazırladık sizler için. Mutlaka deneyip, mevsimi geçmeden denemeniz dileğiyle.

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi:  45 dakika

Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

-4 adet enginar
gram kuzu eti
-1 su bardağı bakla
-1 adet kurusoğan
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-1 adet limon
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
dal dereotu

Yapılışı

1. Tencereye enginarları, tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon ve üzeri geçecek kadar su koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Ayrı bir tencerede baklaları haşlayın.
3. Yayvan bir tavada kuzu etlerini çok az zeytinyağda suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
4. Soğanları yemeklik doğrayıp etlere ilave edin.
5. Enginarların haşlama suyundan etlere ilave ederek pişirmeye devam edin.
6. Etler yumuşacık olduktan sonra haşlanmış baklaları ilave edin.
7. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra ocaktan alın.
8. Haşlanmış enginarların içini bu harç ile doldurun.
9. Üzerine dereotu serpiştirin ve servis edin.

Servis Önerisi:

Servis yapmadan önce enginarların üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Hem yemeğiniz parlak hem de lezzetli olur.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Enginar zamanı yine birbirinden nefis tariflerim var :) Tabi bunların hepsini İspanya yolculuğu için toparlamış ve kenara atmıştım. Şimdi hazırlıklar tüm hızıyla devam ediyor. Pazartesi sabah erkenden yolcuyuz. Bu nedenle de haftanın ilk tarifini Pazar gününe almaya karar verdim. Bir aksilik olmazsa hazırladığım tarifleri de oradan paylaşmaya devam edeceğim. Yolculuğu instagram hesabımdan takip etmek isterseniz bu linkten beni takip etmeye başlamanız yeterli :)

Bu harika enginar tarifine gelince yine Viento Alaçatı’nın sahibesi sevgili Figen ablanın ellerinden :) Size Zeytinyağlı Enginar Dolması tarifinde de bahsetmiştim. Bembeyaz görüntüsüyle iştah kabartan bu harika lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Unutmayın enginarı etli pişirecekleseniz ve kuzu eti yerine dana kullanacaksanız kuzu etinden daha uzun sürede piştiği için enginarları eklemeden yumuşayıncaya kadar pişirmelisiniz. Yoksa et yumuşayana kadar enginar eriyebilir.

Viento Alaçatının instagram hesabını takip etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Kuzu Etli Enginar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• gr kuşbaşı kuzu eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan varsa adet arpacık soğan
• 5 adet çanak enginar
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı un
• tuz
• karabiber
• 2 su bardağı su
• dereotu

Kuzu Etli Enginar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kemiksiz kuzu şişlik etler yıkanıp süzün ve havlu kağıt ile kurulayın.
2. Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın. Kızdırdığınız zeytinyağının içine etleri ilave edip kavurun.
3. Suyunu salan etlere yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
4. Soğanlar şeffaflaşınca soğuk suyunu ilave edin.
5. Etin pişmesine yakın limonlu suda bekleyen çanak enginarları 4 parçaya bölerek etlere ilave edin.
6. Kase içinde 1 yemek kaşığı unu 1 limonun suyu ile açın. Yemeğin suyundan 1 kepçe ilave ederek alınarak incelip ılınmasını sağlayın ve tencereye ilave edin. (Gerekirse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz)
7. Tuz ve karabiber ekleyerek enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Dereotu ilave ederek sıcak servis yapın.